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1、2023年酒吧服务员管理制度3篇 书目 第1篇酒吧服务员管理规章制度怎么写 第2篇酒吧服务员管理规章制度 第3篇酒吧服务员管理规章制度格式怎样的 酒吧服务员管理规章制度怎么写 1、 清洁: 6:30分,准时回到自己所负责的吧位,清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必需一尘不染,光滑、光明,并在7:15分之前完成以上工作。 2、 推销饮品: a以客人的消费范围推销 b以客人的身份推销 c以客人的状态推销3、 听单、跪式: a听单时要细致、仔细,如未听清要请客人重复一遍,如客人短暂不要,非常钟后再向客人询问。 b首先,将餐牌递给客人,然后再问客人须要什么饮料(请问小
2、姐、先生喜爱喝什么饮料)。 c假如客人未用晚餐,可向客人介绍我剧院的西餐类。 d如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。 e假如服务对象是外宾,可尽量向客人介绍洋酒(白兰地、威士忌)。 f如是服务对象是女士,可向客人介绍果汁类,冻、热饮类。 小孩:雪糕、小食。 g如是服务对象是年轻男士,可向客人介绍啤酒类饮品,并跟好酒杯,洛杯,筛盅,毛巾,冰块等。 h上饮品时要对号入座,并说“请慢用”,从客人的右手上饮品,手不行接触杯口,放在客人的前方台面。 i完成以上系列服务后,要向客人说:“如有什么须要请刚好通知我。 ” 4、 巡台,清洁台面: a在服务的过程中,客人台面上的烟盅不行
3、超过三个烟头。 b客人用过的毛巾要刚好收走,并不行用其清洁,须用清洁夹。 c如上齐饮品,在征求过客人看法后,尽量收走茶水。 d客人将茶水饮至5分满时,要刚好帮客人加茶,或向客人推销别的饮料。 e当客人取烟打算吸烟时要刚好帮客人点烟。 f巡台时,要时刻视察客人的动向,并预料客人须要。 g如客人喝完饮料(啤酒要帮客人加至八分满),要刚好收走并询问客人(请问小姐、先生,为您再多拿一份可以吗)并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。 h台面要时时保持清洁。 i了解客人消费程度,以刚好回答客人,如客人超消费应提示客人。 j如客人有异议和看法时,要刚好通知部长,并回答客人。 k如客人要找部长、经理、总监、老板
4、时,要询问客人贵姓。 l如有经理赠送啤酒、饮品时,要和客人交待清晰。 m如客人提出特别服务或待遇时,要请部长或经理解决。 n歌星唱完歌后,大厅内全部服务员都应鼓掌,活跃气氛。 酒吧服务员管理规章制度 1、 清洁: 6:30分,准时回到自己所负责的吧位,清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必需一尘不染,光滑、光明,并在7:15分之前完成以上工作。 2、 推销饮品: a以客人的消费范围推销 b以客人的身份推销 c以客人的状态推销 3、 听单、跪式: a听单时要细致、仔细,如未听清要请客人重复一遍,如客人短暂不要,非常钟后再向客人询问。 b首先,将餐牌递给客人,然后再
5、问客人须要什么饮料(请问小姐、先生喜爱喝什么饮料)。 c假如客人未用晚餐,可向客人介绍我剧院的西餐类。 d如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。 e假如服务对象是外宾,可尽量向客人介绍洋酒(白兰地、威士忌)。 f如是服务对象是女士,可向客人介绍果汁类,冻、热饮类。小孩:雪糕、小食。 g如是服务对象是年轻男士,可向客人介绍啤酒类饮品,并跟好酒杯,洛杯,筛盅,毛巾,冰块等。 h上饮品时要对号入座,并说“请慢用”,从客人的右手上饮品,手不行接触杯口,放在客人的前方台面。 i完成以上系列服务后,要向客人说:“如有什么须要请刚好通知我。” 4、 巡台,清洁台面: a在服务的过程中
6、,客人台面上的烟盅不行超过三个烟头。 b客人用过的毛巾要刚好收走,并不行用其清洁,须用清洁夹。 c如上齐饮品,在征求过客人看法后,尽量收走茶水。 d客人将茶水饮至5分满时,要刚好帮客人加茶,或向客人推销别的饮料。 e当客人取烟打算吸烟时要刚好帮客人点烟。 f巡台时,要时刻视察客人的动向,并预料客人须要。 g如客人喝完饮料(啤酒要帮客人加至八分满),要刚好收走并询问客人(请问小姐、先生,为您再多拿一份可以吗)并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。 h台面要时时保持清洁。 i了解客人消费程度,以刚好回答客人,如客人超消费应提示客人。 j如客人有异议和看法时,要刚好通知部长,并回答客人。 k如客人要找
7、部长、经理、总监、老板时,要询问客人贵姓。 l如有经理赠送啤酒、饮品时,要和客人交待清晰。 m如客人提出特别服务或待遇时,要请部长或经理解决。 n歌星唱完歌后,大厅内全部服务员都应鼓掌,活跃气氛。 酒吧服务员管理规章制度格式怎样的 1、 清洁: 6:30分,准时回到自己所负责的吧位,清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必需一尘不染,光滑、光明,并在7:15分之前完成以上工作。 2、 推销饮品: a以客人的消费范围推销 b以客人的身份推销 c以客人的状态推销3、 听单、跪式: a听单时要细致、仔细,如未听清要请客人重复一遍,如客人短暂不要,非常钟后再向客人询问。
8、b首先,将餐牌递给客人,然后再问客人须要什么饮料(请问小姐、先生喜爱喝什么饮料)。 c假如客人未用晚餐,可向客人介绍我剧院的西餐类。 d如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。 e假如服务对象是外宾,可尽量向客人介绍洋酒(白兰地、威士忌)。 f如是服务对象是女士,可向客人介绍果汁类,冻、热饮类。 小孩:雪糕、小食。 g如是服务对象是年轻男士,可向客人介绍啤酒类饮品,并跟好酒杯,洛杯,筛盅,毛巾,冰块等。 h上饮品时要对号入座,并说“请慢用”,从客人的右手上饮品,手不行接触杯口,放在客人的前方台面。 i完成以上系列服务后,要向客人说:“如有什么须要请刚好通知我。 ” 4、
9、巡台,清洁台面: a在服务的过程中,客人台面上的烟盅不行超过三个烟头。 b客人用过的毛巾要刚好收走,并不行用其清洁,须用清洁夹。 c如上齐饮品,在征求过客人看法后,尽量收走茶水。 d客人将茶水饮至5分满时,要刚好帮客人加茶,或向客人推销别的饮料。 e当客人取烟打算吸烟时要刚好帮客人点烟。 f巡台时,要时刻视察客人的动向,并预料客人须要。 g如客人喝完饮料(啤酒要帮客人加至八分满),要刚好收走并询问客人(请问小姐、先生,为您再多拿一份可以吗)并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。 h台面要时时保持清洁。 i了解客人消费程度,以刚好回答客人,如客人超消费应提示客人。 j如客人有异议和看法时,要刚好通知部长,并回答客人。 k如客人要找部长、经理、总监、老板时,要询问客人贵姓。 l如有经理赠送啤酒、饮品时,要和客人交待清晰。 m如客人提出特别服务或待遇时,要请部长或经理解决。 n歌星唱完歌后,大厅内全部服务员都应鼓掌,活跃气氛。