《宾馆服务员管理制度优秀（3篇）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《宾馆服务员管理制度优秀（3篇）.docx（4页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、宾馆服务员管理制度优秀（精选3篇）发布时间：2022-11-23宾馆服务员管理制度优秀（精选3篇）宾馆服务员管理制度优秀篇1一、餐饮服务员工要敬岗爱业，忠于职守，无私奉献，做好 本职工作。二、工作要认真，做事要仔细，恪守职责，做好餐前准备搞好酒 店卫生保持店内干净整洁。三、上班不迟到早退、不旷工、违反一次扣5-20元，自觉遵守 各项规章制度。四、迟到或早退时间累计超过30分钟，按缺勤时间的2倍处理， 扣40元一次;超过两个小时按旷工一天处理。执行严格的考核制，考 核结果与提成挂钩。五、休假请假未经主管领班批准，擅自离岗外出者，按实际计旷 工。六、捡到客人的随身物品要及时交给客人或吧台保管。七、
2、上班时间不准闲聊，大声喧哗，打瞌睡，吃零食，接打私人 电话和其他私事，违者5元/次。八、做发个人卫生，上班时保持制服干净整齐，保持饱满的清神 面貌;值班人员下班时，必须检查好水电器开关，确保关闭。九、不能擅自拿来酒店物品爱护酒店财物，人违者照价培偿；无 关工作的事不能围在吧台，违反者扣10元/次。十、团结一致分工合作，不打架斗欧，违反者每人扣50；情节严 重者交公安处理或者开除。宾馆服务员管理制度优秀篇21、根据局办公室安排，落实好餐桌2、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。3、仪容整洁，不擅离岗位。4、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。5、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的
3、问题，收集有关 意见，并及时事物中心接待主管反映。6、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅 就餐。7、保证地段卫生，做好一切准备。8、在餐厅客人有疑问时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客 人及时处理就餐及服务相关问题。服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌 布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍 特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。 擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清
4、洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使 用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师 出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、 准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。炊事员职责：1 .注意身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓 性皮肤
5、病等，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品。2 .荤素生食品拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底。3 .各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注 意菜的特色，保证菜的营养成份。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。4 .烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。5 .食品出售前洗手，出售时不用手抓食品、不抽烟。6 .做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。7 .冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆 放整齐，标志明显。8 .负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具 清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。9 .个人卫生做到三白（帽子、衣服
6、、口罩）三勤（勤理发、勤洗澡、 勤剪指甲）。宾馆服务员管理制度优秀篇3餐厅服务员管理制度：1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安 排好餐桌2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、代店设施方面的问题，收集有关 意见，并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅 就餐。8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系 或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌 布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍 特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。 擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。