职业技能鉴定《高级中式烹调师》模拟试卷二.pdf

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1、职 业 技 能 鉴 定 高 级 中 式 烹 调 师 模 拟 试 卷 二 单 选 题(江 南 博 哥)L 酱 油 中 所 含 的 呈 咸 味 成 分 是()OA.氯 化 镁 B.氯 化 钙 C.氯 化 钠 D,氯 化 钾 参 考 答 案：C 单 选 题 2.黄 牛 肉 中 以 饲 养()年 左 右 的 牛 肉 质 较 好。A.3B.4C.5D.6参 考 答 案：A 单 选 题 3.感 觉 甜 味 最 灵 敏 的 人 体 感 觉 器 官 的 部 位 是()oA.咽 喉 部 位 B.舌 面 味 蕾 C.舌 尖 味 蕾 D.口 腔 黏 膜 参 考 答 案：C 单 选 题 4.下 列 内 容 中，不 属

2、 于 畜 肉 脂 肪 中 的 主 要 物 质 成 分 是()oA.水 分 B.胆 固 醇 C.磷 脂 D.琥 珀 酸 参 考 答 案：D 单 选 题 5.食 用 菌 供 食 用 的 部 位 主 要 是()oA.菌 丝 体 B.子 实 体 C.抱 子 体 D.果 实 参 考 答 案：B 单 选 题 6.感 受 甜 味 最 为 灵 敏 的 人 体 感 觉 器 官 的 部 位 是()oA.咽 喉 部 位 B.舌 面 味 蕾 C.舌 尖 味 蕾 D.口 腔 黏 膜 参 考 答 案：C 单 选 题 7.鲜 菇 牛 肉 这 个 菜 名 是 以（）命 名。A.主 要 原 料 和 烹 调 方 法 B.主 要

3、原 料 和 主 要 调 味 品 C.所 用 主 料 和 某 一 突 出 的 辅 料 D.形 容 原 料 的 形 状 参 考 答 案：C 单 选 题 8.沙 门 氏 菌 属 引 起 的 食 物 中 毒 属 于（）食 物 中 毒。A.感 染 型 B.毒 素 型 C.过 敏 型 D.抗 体 形 参 考 答 案：A 单 选 题 9.泡 油 炒 工 艺 程 序 的 第 一 步 是 对 副 料 进 行 处 理，主 要 的 处 理 方 法 有（）种。A.三 B.四 C.五 D.六 参 考 答 案：D 单 选 题 10.糖 类、脂 类、蛋 白 质 在 人 体 内 氧 化 时 所 产 生 的 水 叫 做（）oA

4、.氧 化 水 B.代 谢 水 C.食 物 水 D.饮 用 水 参 考 答 案：B 单 选 题 11.鱼 边 鱼 以（）季 质 量 为 最 肥 美。A.春 B.夏 C.秋D.冬 参 考 答 案：A 单 选 题 12.下 列 内 容 关 于 三 原 色 叙 述 正 确 的 选 项 是（）。A.三 原 色 是 由 黑 色、白 色 和 红 色 构 成 B.三 原 色 是 蓝 色、黄 色 和 红 色 C.三 原 色 是 由 复 色、间 色 和 纯 色 构 成 D.三 原 色 是 由 三 种 颜 色 组 成 的 色 彩 参 考 答 案：B 单 选 题 13.原 料 中 的 脂 肪 酸 与 醇 类 物 质

5、在 加 热 中 将 化 合 成 有 芳 香 气 味 的（）。A.酯 B.乙 醇 C.酚 D.氨 基 酸 参 考 答 案：A 单 选 题 14.将 鲜 活 原 料 由 毛 料 形 态 变 为（）的 加 工 过 程 称 为 鲜 活 原 料 的 初 步 加 工。A.定 型 规 格 B.标 准 形 态 C.净 料 形 态 D.精 细 加 工 形 态 参 考 答 案：C 单 选 题 15.在 配 菜 中，“五 彩 炒 肉 丝”主 辅 料 颜 色 的 配 合 属 于“（）搭 配”。A.五 色 B.异 色 C.顺 色 D.逆 色 参 考 答 案：B 单 选 题 16.人 的 舌 头 尖 部 对 哪 种 味

6、最 敏 感（）。A.苦 味 B.咸 味 C.甜 味 D.酸 味 参 考 答 案：C 单 选 题 17.下 面 四 项 中()不 是 配 菜 的 意 义。A.确 定 菜 肴 的 质 与 量 B.使 菜 肴 的 色、香、味、形 基 本 确 定 C.丰 富 菜 肴 色 彩，使 菜 肴 更 加 美 观 D.确 定 菜 肴 成 本 参 考 答 案：C 单 选 题 18.畜 类 动 物 结 缔 组 织 占 组 织 比 例 结 构 的()。A.10%15%B.15%30%C.35%40%D.45%55%参 考 答 案：A 单 选 题 19.成 本 核 算 的 基 本 条 件 之 一 是 建 立 健 全()体

7、 系。A.经 营 B.安 全 C.计 量 D.价 格 参 考 答 案：C 单 选 题 20.牛 脂 中 饱 和 脂 肪 酸 的 平 均 含 量 大 约 是()oA.52%B.42%C.32%D.22%参 考 答 案：A 单 选 题 21.由 鲜 虾 经 过 去 头 和 外 壳 干 制 而 成 的 称 为()。A.虾 干 B.虾 米 C.虾 子 D.金 钩 参 考 答 案：B 单 选 题 22.食 盐 的 主 要 成 分 是()。A.碳 酸 钠 B.氯 化 钠 C.谷 酸 钠D.碳 酸 氢 钠 参 考 答 案：B 单 选 题 23.在 宋 代 出 现 的 含 义 与 烹 饪 基 本 相 同 的

8、词 是()oA.烹 调 B.烹 制 C.料 理 D.炊 事 参 考 答 案：A 单 选 题 24.鱼 类 组 胺 中 毒 属 于()食 物 中 毒。A.感 染 型 B.毒 素 型 C.过 敏 型 D.抗 体 形 参 考 答 案：C 单 选 题 25.乳 类 脂 肪 中 不 饱 和 脂 肪 酸 的 平 均 含 量 是()oA.20%B.40%C.60%D.70%参 考 答 案：D 单 选 题 26.将 鲜 活 原 料 由 毛 料 形 态 变 为 净 料 形 态 的 加 工 过 程 称 为 鲜 活 原 料 的()。A.精 细 加 工 B.定 型 加 工 C.初 步 加 工 D.最 后 加 工 参

9、考 答 案：C 单 选 题 27.但()的 方 法 是：烧 沸 锅 内 清 水，加 入 食 用 油，待 水 滚 沸 后 加 入 原 料 猛 火 炬 约 一 分 钟 至，捞 起 漂 凉，叠 齐，放 在 筲 箕 内。A.芥 菜 胆 B.鲜 菇 C.白 菜 胆 D.凉 瓜 参 考 答 案：C 单 选 题 28.肉 用 鸽 的 最 佳 食 用 期 是 出 壳 后（）天 左 右。A.15B.25C.35D.45参 考 答 案：B 单 选 题 29.加 工 后 原 料 单 位 成 本 等 于 加 工 前 原 料 单 价 与（）的 比。A.毛 利 率 B.成 本 率 C.出 材 率 D,损 耗 率 参 考

10、答 案：C 单 选 题 30.中 华 人 民 共 和 国 食 品 卫 生 法 规 定，食 品 生 产 经 营 人 员 必 须 每（）进 行 一 次 健 康 检 查。A.月 B.半 年 C.年 D.3 年 参 考 答 案：C 单 选 题 31.湖 南 盛 产 竹 笋，不 属 于 玉 兰 片 的 是（）A.桃 片 B.春 片 C.毛 片 D.冬 片 参 考 答 案：C 单 选 题 32.斜 刀 法 一 般 用 于 美 化 原 料 形 状，适 合 软 性 的 原 料，如（）等。A.改 笋 花、姜 花 B.猪 腰、松 花 蛋、鲍 鱼 片 C.肾 球、就 鱼 片 D.花 枝（乌 贼）片、菊 花 鱼 参

11、考 答 案：B 单 选 题 33.菌 类 原 料 一 定 要 烫 透 或 煮 透 后 食 用，这 样 可 以 使 原 料（）oA.更 入 味 B.更 脆 嫩C.更 鲜 美 D.更 安 全 参 考 答 案：D 单 选 题 34.千 岛 汁 的 味 感 是（）。A.咸 中 带 鲜 B.甜 中 带 咸 C.酸 中 带 甜 D.酸 中 带 香 参 考 答 案：C 单 选 题 35.由 于 汤 汁 颜 色 和 澄 清 程 度 不 同，基 础 汤 汁 的 种 类 可 以 分 为（）oA.清 汤 类 和 毛 汤 类 B.牛 肉 汤 汁 和 蔬 菜 汤 汁 C.清 汤 类、浓 汤 类 和 毛 汤 类 D.红

12、色 汤 汁、黄 色 汤 汁 和 绿 色 汤 汁 参 考 答 案：C 单 选 题 36.（）是 违 反 设 备 安 全 操 作 规 程 的 错 误 做 法。A.使 用 绞 肉 机 加 工 肉 馅 时，将 骨 头 剔 除 干 净 B.将 手 伸 入 运 转 机 械 的 料 斗 中 处 理 物 料 C.切 断 电 源 后 用 干 净 抹 布 清 理 箱 体 内 部 D.将 密 封 的 食 品 打 开 再 放 入 微 波 炉 加 热 参 考 答 案：B 单 选 题 37.怪 味 鸡 中 使 用 的 葱 姜 一 般 应 加 工 成（）。A.葱 丝、姜 末 B.葱、姜 末 C.葱 末、姜 丝 D.葱、姜

13、丝 参 考 答 案：D 单 选 题 38.维 生 素 C 含 量 最 低 的 食 物 是（）。A.山 芋 B.柑 桔 C.舜 猴 桃 D.辣 椒 参 考 答 案：A 单 选 题 39.炖 是 将 原 料 先 用 大 火 烧 开，再 用 小 火 长 时 间 加 热，使 原 料 达 到()的 一 种 加 工 方 法。A.成 熟 B.软 烂 C.干 香 D.软 糯 参 考 答 案：B 单 选 题 40.下 列 说 法 中 正 确 的 是()oA.职 业 道 德 与 经 济 效 益 之 间 是 没 有 关 联 的 B.良 好 的 职 业 道 德 能 产 生 良 好 的 经 济 效 益 C.职 业 道

14、德 建 设 对 经 济 效 益 的 影 响 是 有 限 的 D.经 济 效 益 决 定 职 业 道 德 建 设 发 展 的 方 向 参 考 答 案：B 单 选 题 41.关 于 熬 烹 调 法 的 描 述，不 正 确 的 是()oA.分 清 熬 与 浓 熬 两 种 熬 法 B.熬 汤 应 沸 水 下 原 料，以 免 粘 锅 C.粤 菜 的 高 级 清 汤 分 上 汤 和 顶 汤 两 种 D.清 汤 的 质 量 标 准 是：汤 清 色 浅 黄，味 道 鲜 美，香 气 馥 郁，没 有 杂 质，没 有 肉 微,极 少 浮 油 参 考 答 案：B 单 选 题 42.吊 汤 所 用 的 原 料 一 般

15、在 吊 汤()时 机 投 放 比 较 好。A.加 热 开 始 时 B.汤 汁 沸 腾 时 C.汤 汁 稠 浓 时 D.汤 汁 加 热 前 参 考 答 案：A 单 选 题 43.(),蛋 白 质 含 量 越 高，制 成 的 鱼 鳞 胶 越 好。A.鱼 鳞 越 小 B.鱼 鳞 越 多 C.鱼 鳞 越 大 D,鱼 鳞 越 细 参 考 答 案：A 单 选 题 44.肥 羔 羊 的 饲 养 月 龄 一 般 平 均 为()oA.4 8 个 月 龄B.8 12个 月 龄 C.1224个 月 龄 D.24 32个 月 龄 参 考 答 案：A 单 选 题 45.下 列 蔬 菜 中 不 属 于 食 用 藻 类 的

16、 是()oA.发 菜 B.紫 菜 C.香 菇 D.海 带 参 考 答 案：C 单 选 题 46.白 云 猪 手 煮 好 后 应 放 在 醋 液 中 浸 泡()时 间。时 时 耐 时 小 小 小 12斗 6A.B.CD.参 考 答 案：D 单 选 题 47.雪 花 蟹 斗 的“斗”是 用()表 现 的。A.蟹 的 背 壳 B.蟹 的 腹 壳 C.蟹 的 爪 子 D.鸡 蛋 壳 参 考 答 案：A 单 选 题 48.珍 珠 鸡 原 产 于()oA.非 洲 B.亚 洲 C.欧 洲 D.美 洲 参 考 答 案：A 单 选 题 49.蔬 菜 和 水 果 是 人 体 获 得()的 主 要 食 物 原 料。

17、A.维 生 素 B.糖 类 C.脂 肪 D.蛋 白 质 参 考 答 案：A 单 选 题 50.产 品 进 入 成 熟 期 的 定 价 策 略 的 出 发 点 是()。A.通 过 提 高 价 格 以 扩 大 市 场 渗 透 B.通 过 提 高 价 格 以 提 升 产 品 档 次 C.通 过 提 高 价 格 以 增 加 销 售 数 额 D.通 过 降 低 成 本 以 增 加 市 场 份 额 参 考 答 案：D 单 选 题 51.用 于 蒸 的()蟹，宰 杀 时 须 将 蟹 盖 修 成 2 片。A.红 B.膏 C.海 D.肉 参 考 答 案：B 单 选 题 52.松 花 蛋 在 制 作 过 程 中

18、能 引 起 蛋 白 质 凝 固 现 象 发 生 的 原 因 是()oA.酶 的 作 用 B.碱 性 的 作 用 C.酸 性 的 作 用 D.加 热 的 作 用 参 考 答 案：B 单 选 题 53.生 菜 胆 的 净 料 率 为()oA.30%B.35%C.40%D.50%参 考 答 案：C 单 选 题 54.宴 会 成 本 主 要 是 指 构 成 宴 会()的 耗 费 之 和。A.原 材 料 B.营 业 费 用 C.各 项 费 用 D.毛 利 额 参 考 答 案：A 单 选 题 55.属 于 脂 溶 性 维 生 素 的 是()oA.维 生 素 AB.维 生 素 CC.维 生 素 素D.维 生

19、 素 D参 考 答 案：D 单 选 题 56.优 质 肉 牛 的 饲 养 周 期 一 般 平 均 为（）。A.5 10个 月 龄 B.6 12个 月 龄 C.18 32个 月 龄 D.24 48个 月 龄 参 考 答 案:C 多 选 题 1.蔬 菜、水 果、粮 食 在 厌 氧 呼 吸 过 程 中 产 生 的 物 质 是（）。A.酒 精 B.水 C.乳 酸 D.一 氧 化 碳 E.氧 气 F.氮 气 参 考 答 案：ABC 多 选 题 2.制 作 高 级 基 础 清 汤 的 基 本 操 作 要 点 是（）。A.清 除 汤 中 的 浮 沫 B.保 持 汤 汁 的 平 静 稳 定 状 态 C.制 作

20、 时 可 以 加 入 食 盐 精 心 调 味 D.一 次 性 加 入 足 量 的 清 水 E.制 汤 时 间 不 宜 过 长 F.当 天 制 作 当 天 使 用 参 考 答 案：ABDEF 多 选 题 3.平 衡 膳 食 宝 塔 建 议，需 要（）水 平 的 人 每 日 应 食 用 豆 类 及 其 制 品 50克，奶 类 及 其 制 品 100克。A.低 能 量 B,中 等 能 量 C.高 能 量 D.极 高 能 量 参 考 答 案：ABC 多 选 题 4.国 家 对 压 力 容 器 的 生 产、安 装、使 用 等 有 严 格 的 限 制，其 中（）压 力 容 器 均 属 于 限 制 的 项

21、目。A.移 动 B.使 用C.检 验 D.运 输 E.修 理 参 考 答 案：ABE 多 选 题 5.适 宜 采 用 泡 烫 方 法 加 工 处 理 的 水 产 原 料 是()。A.簸 鱼 B.黄 鱼 C.墨 鱼 D.觥 鱼 E.元 鱼 F.鲨 鱼 参 考 答 案：EF 多 选 题 6.引 起 油 脂 酸 败 分 解 现 象 的 因 素 是()oA.温 度 B.空 气 C.活 性 酶 D.醛 类 物 质 E.酮 类 物 质 F.芝 麻 酚 参 考 答 案：ABC 多 选 题 7.已 知 某 产 品 的 成 本 是 30元，售 价 毛 利 率 60%,此 产 品 的 相 关 指 标()。A.成

22、本 率 是 40%B.成 本 毛 利 率 是 150%C.毛 利 额 是 12兀 D.价 格 是 45元 E.销 售 价 格 是 75元 F.毛 利 额 是 45元 参 考 答 案：ABEF 多 选 题 8.粮 食 的 卫 生 问 题 主 要 是()的 问 题。A.沙 门 氏 菌 污 染 B.霉 菌 毒 素 污 染 C.有 害 种 子 污 染 D.仓 库 害 虫 污 染 E.杂 物 污 染 参 考 答 案：BCDE 多 选 题 9.下 列 直 流 电 压 为 非 安 全 电 压 的 有()oA.110VB.60VC.36VD.24VE.12V参 考 答 案：AB 多 选 题 10.能 够 产

23、生 辛 辣 味 道 的 物 质 是()。A.蒜 素 B.姜 酮 C.单 宁 D.辣 椒 素 E.胡 椒 碱 F.琥 珀 酸 参 考 答 案：ABDE 多 选 题 11.下 列 选 项 中 关 于 烟 香 料 的 正 确 叙 述 是()oA.呈 琥 珀 色 液 体 B.由 山 楂 核 提 取 C.具 有 浓 厚 的 烟 香 味 道 D.低 温 熏 制 使 用 的 调 味 剂 E.不 含 苯 并 花 物 质 F.使 用 数 量 为 0.05-0.3 克/千 克 参 考 答 案：ABCDEF 多 选 题 12.()能 够 使 有 机 酸 发 生 酯 化 反 应。A.加 热 B.芳 香 的 酯 类 C

24、.食 用 酒 精 中 的 乙 醇 D.苹 果 酸 和 柠 檬 酸 E.醋 酸 和 氨 基 酸 F.脂 肪 酸 和 葡 萄 酸 参 考 答 案：AC 判 断 题 1.夏 季 时，如 果 存 放 不 当，受 细 菌 和 酵 母 的 污 染，食 醋 表 面 会 产 生 纤 维 质 半 透 明 的 膜，造 成 食 醋 的 败 坏。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：A 判 断 题 2.吊 汤 时 原 料 如 果 在 汤 汁 沸 腾 前 加 入，会 影 响 吊 汤 的 速 度 和 质 量。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：B 判 断 题 3.饮 膳 正 要 是 一 部 关 于 营 养

25、食 疗 方 剂 方 面 的 权 威 著 作。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：A 判 断 题 4.绿 颜 色 蔬 菜 在 后 熟 过 程 中 颜 色 发 生 的 变 化 是 绿 色 衰 退 和 白 色 增 强。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：B 判 断 题 5.常 见 的 可 引 起 珅 中 毒 的 碎 化 物 是 砒 霜。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：A 判 断 题 6.腌 虾 仁 的 配 方 是 鲜 虾 肉 500克，精 盐 5 克，味 精 6 克，淀 粉 6 克，蛋 清 20克，食 粉 1.5克。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：B 判 断

26、题 7.所 有 称 作“X 耳”的 菌 类 干 货，都 是 使 用 浸 发 的 方 法 涨 发。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：B 判 断 题 8.粉 丝 是 以 豆 类 或 薯 类 的 淀 粉 为 原 料 加 工 而 成 的。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：A 判 断 题 9.食 品 卫 生 法 中 对 食 品、食 品 添 加 剂、食 品 容 器、食 品 包 装 物、食 品 工 用 具 和 设 备 的 卫 生 均 提 出 了 要 求。()A.正 确B.错 误 参 考 答 案：A 判 断 题 10.湘 菜 是 由 湘 江 流 域，洞 庭 湖 区，湘 西 山 区 三 大

27、流 派 组 成。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：A 判 断 题 11.食 品 强 化 剂 是 指 在 食 品 中 加 入 的 对 人 体 有 营 养 疗 效 的 药 物。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：B 判 断 题 12.无 机 盐 的 化 学 性 质 十 分 稳 定，在 烹 调 中 不 会 受 到 损 失。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：B 判 断 题 13.原 产 于 英 国 的 白 色 来 航 鸡 是 一 种 肉 蛋 兼 用 的 著 名 鸡 种。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：B 判 断 题 14.在 刀 法 中，顺 弯 刀 法 主 要

28、适 用 于 改 切 各 种 花 式 的 坯 型 以 及 美 化 原 料 形 状。如 改 笋 花、姜 花、松 花 蛋、鲍 鱼 片。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：B 判 断 题 15.氮 元 素 是 蛋 白 质 的 特 征 元 素，所 以 蛋 白 质 又 叫 做 高 分 子 含 氮 有 机 物(含 氮 化 合 物)。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：A 判 断 题 16.甲 鱼 在 去 除 黑 衣 时，烫 制 的 温 度 在 80度 时，烫 制 时 间 应 控 制 在 2 分 钟 左 右。()A.正 确 B.错 误参 考 答 案：A 判 断 题 17.碱 发 时 碱 的 浓

29、 度 对 质 量 有 直 接 影 响，但 与 温 度 关 系 不 大。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：B 判 断 题 18.心 理 味 觉 真 实 地 反 映 了 味 的 内 涵 和 实 质。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：B 判 断 题 19.由 热 加 工 变 成 熟 料 的 原 料 出 料 量 可 以 用 熟 品 率 来 表 示。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：A 判 断 题 20.原 产 于 我 国 的 青 紫 蓝 兔 是 一 种 小 型 优 质 肉 用 兔 种。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：B 判 断 题 21.西 门 塔 尔 牛 是

30、 世 界 上 著 名 的 小 型 优 质 肉 牛 品 种。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：B 判 断 题 22.同 是 原 条 蒸 的 鱼、生 鱼、妒 鱼 和 鲫 鱼，开 膛 取 内 脏 的 方 法 相 同。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：B 判 断 题 23.用 酒 腌 制 肥 肉 可 以 解 腻，是 因 为 酒 中 含 有 浓 香。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：B 判 断 题 24.多 数 水 溶 性 蛋 白 质 受 热 后 都 会 产 生 凝 固 作 用。()A.正 确B.错 误 参 考 答 案：A 判 断 题 25.积 极 进 取，开 拓 创 新，

31、重 视 知 识，敢 于 斗 争 不 属 于 烹 饪 从 业 人 员 职 业 道 德 的 范 畴。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：B 判 断 题 26.斜 刀 法 能 使 形 薄 的 原 料 成 型 时 增 大 表 面 或 美 化 原 料 形 状。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：A 判 断 题 27.食 品 卫 生 五 四 制 中 的“四 不”主 要 是 对 采 购 人 员 和 食 品 销 售 人 员 提 出 的 要 求。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：B 判 断 题 28.将 生 料 炸 熟，使 菜 肴 外 香、酥、脆 而 内 鲜，油 温 必 须 由 低 到 高 变 化 使 用。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：B 判 断 题 29.青 菜 花 又 称 西 兰 花，以 绿 色 花 球 为 食 用 部 分。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：A 判 断 题 30.料 头 是 为 了“便 于 识 别 菜 肴 的 烹 调 方 法 和 味 料 搭 配，提 高 工 作 效 率”而 进 行 搭 配 组 合 的。()A.正 确 B.错 误 参 考 答 案：B