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1、食品安全应急工作方案材料 8 篇 食品安全应急预案【一】为了有效应急处置酒店内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障顾客的生命安全，维护酒店和社会稳定，特制订本方案。一、领导机构与职责：1、机构设置：1）酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组：组长：副组长：组员：1）领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，办公室设在人事部，2）医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。2、机构
2、职责：1）领导小组职责:统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援,控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复酒店正常营业 定期组织员工食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对酒店食品卫生安全工作的年度考核与评价。2）办公室职责：下发上级有关文件和本办制订的各项文件、通知，指导下属各相关部门或人员实施应急处理预案。接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。根据工作计划和领导小组的指示，在酒店有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对
3、开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。二、日常工作开展：方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负1、完善制度。在食品、药品管理部门下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本酒店食品卫生安全制度进行全面修订完善，并上报上级管理部门。2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各
4、项食品卫生制度落实为重点，结合酒店其它安全工作，进行定期和不 定期的督查，督查结果以通报形式反馈到酒店 3、落实职责。酒店负责人为酒店食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，后厨管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，酒店负责人考核实行酒店食品安全事故责任追究制。4、加强教育。加强对广大员工特别是后厨从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，（从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗）丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。5、添置设备。酒店要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。三、事故应急处理。方案一领导机构与职责机构设置酒店餐
5、饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：员工发现少量（5 人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时打举报电话向酒店监督小组报告，再由监督小组逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现 5 人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级管理部门报告，同时立
6、即启动酒店食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。2、救援措施。一旦发生较严重酒店食品卫生安全事故，由酒店负责人负责救援指挥。负责人应当机立断，立即启动酒店应急预案,按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。3、医疗求援。酒店发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。4、联系顾客家人。酒店发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病顾客家人取得联系，如
7、实说明发病情况，不盲目猜测。做好其家人思想安抚，防止过激行为发生。设立酒店应急联络处，及时解答其家人提出的问题，力所能及地为方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负其家人做好服务工作。5、病源保护。酒店发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存后厨菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统
8、一调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。7、信息公开。保障广大顾客和其家人在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。四、事故责任追究。1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。食品安全应急预案【二】为建立和完善应急处理机制，增强应对突发食品安全事方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导
9、小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负故的反应能力，确保对食品安全事故反应迅速、决策正确、措施果断、运转高效、处置得当、处理到位，把事故的损失降到最低限度，特制定新街镇食品安全事故应急预案如下：一、总则（一）目的 建立健全我镇突发食品安全事故的应急救援体系，有效预防、及时控制和减少食品安全事故的危害，最大限度地保障人民群众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序。（二）原则 1.以人为本，生命
10、至上。预防和控制重大食品安全事故的发生，最大限度地保护人民群众的食品安全，切实保障广大人民群众的切身利益。2.预防为主，常抓不懈。各村和有关部门要加强食品安全的日常监管，积极开展食品安全事故的预防工作，做到早发现、早报告、早控制。3.统一领导，分级负责。镇政府统一领导全镇食品安全事故的应急处置工作。各有关单位按照本预案规定和职责分工，认真落实重大食品安全事故的各项应急处置措施。4.依靠科学，处置有力。一旦发生食品安全事故，各村方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向
11、医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负及有关部门的负责人应在第一时间赶到事故现场，依靠科学，果断处置，抢救伤员，减少事故损失，保持社会稳定。（三）适用范围 本预案适用于在食物（食品）种植、管理、加工、包装、流通、储存、消费等过程中发生的对社会公众健康造成严重损害的重大食品安全事故，或者有科学依据证明可能对社会公众健康和生命安全构成潜在重大危害，并造成严重社会影响的重大食品安全事故。二、组织机构及职责 根据食品安全应急工作需要和形势需要，设立新街镇食品安全应急领导小组，领导小组下设办公室和 5 个职
12、能小组。一旦发生重大食品安全事故，食品安全应急领导小组成立现场指挥部，负责指挥救援、排险等应急处置工作。现场指挥部的总指挥由到达现场的最高领导担任，副总指挥由其他相关负责人担任。1.办公室。主要职责：负责日常事务的开展和 5 个职能小组的协调安排。2.抢救组。主要职责是：组织实施救援、抢救行动方案；协调有关部门的救援、排险行动；及时向现场指挥部报告抢险进展情况。方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复
13、酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负3.后勤保障组。主要职责是：负责调集排险救援器材、设备、药品等物资；解决全体参加抢险救援人员的后勤保障问题。4.医疗救护组。主要职责是：紧急调用各类医药物资、医疗设 备和医务人员；展开抢救工作；准确统计人员伤亡情况；做好事故现场的卫生防疫工作。5.善后处理组。主要职责是：负责做好对遇难者家属的安抚工作；协调落实遇难者家属抚恤金和受伤人员住院费等问题；做好其它善后事宜。6.事故调查组。主要职责是：查明事故原因，提出防范措施；核实财产损失和人员伤亡情况；严格控制有害渠道，监督召回有毒有害食品；提出对事故责任者的处理意见。三、隐患
14、监测与事故报告（一）隐患监测 各村、各有关部门应当按照各自职责，坚持日常监管与突击检查相结合、治标与治本相结合、严格执法与科学管理相结合的工作方针,加强对重点品种、重点环节、重点场所，尤其是养殖、生产、加工、包装、贮藏、经营、消费等环节方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负的食品安全日常监管；收集、掌握食品安全的有关动态信息。（二
15、）事故报告 1.重大食品安全事故发生（发现）单位报告 重大食品安全事故发生（发现）后，事故现场有关人员应当立即报告单位负责人。单位负责人接到报告后，应按照有关规定立即向应急领导小组办公室汇报。任何单位和个人对重大食品安全事故不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报，不得阻碍他人报告。2.下级向上级报告 应急领导小组办公室接到重大食品安全事故报告后，应当立即向同级人民政府报告，同时向上一级重大食品安全事故应急指挥部办公室报告。四、后期处置（一）善后处置 尽快消除事故影响，妥善安置和慰问受害和受影响人员，恢复正常秩序，保证社会稳定。事故责任单位及有关部门须按有关政策，对事故伤亡人员或家属给
16、予安抚、补偿。重特大食品安全事故发生后,社会、个人和外国机构向受灾人员捐赠资金和物质，统一由政府接受,并加强管理和监督。方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负（二）事故通报与调查报告 事故处置过程中，事故调查组要做好重大食品安全 事故的勘查和取证工作，及时掌握事故的有关情况。事故处置完毕后，事故调查组尽快完成事故的调查报告，总结事
17、故教训，提出改进工作的建议。（三）责任追究 对在重大食品安全事故的预防、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，依据法规追究有关责任人的责任。（四）总结报告 应急领导小组办公室应总结分析应急救援过程中的经验与教训，提出改进应急救援工作的建议，形成应急救援总结报告。食品安全应急预案【三】一、目的 建立应急状况的识别和响应机制，确定可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况，在突发事件发生时做出有效响应，防止和消除可能发生的食品安全隐患。方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将
18、发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负二、适用范围 适用于本厂生产活动中发生火灾、汛情、停水、停电、停汽和超范围超量使用食品添加剂、故意投毒等可能影响食品安全的突发事件的应急准备和响应。建立应急状况的识别和响应机制，确定可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况，在突发事件发生时做出有效响应，防止和消除可能发生的食品安全隐患。三、职责（一）办公室负责协调发生紧急情况的应急准备和响应方案的实施；负责发生紧急情况时人员、车辆的调配，拨打119、110、120 求助电话等协助工作。负责
19、每年组织开展应急演练。（二）质检部负责对在火灾、汛情、停水、停电、锅炉故障停汽等事故中受到影响的原材料、半成品、成品进行检验；负责对发生超范围超量使用添加剂、故意投毒等相关原材料、半成品、成品进行检验。（三）生产部负责发生紧急情况时生产计划调整及原料、半成品、成品应急处置工作，统一指挥未明确规定应急措施的不可预知的突发事件。方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工
20、作总结研讨形成评估和反馈意见并负（四）设备部负责发生火灾、汛情、停水、停电、停汽等情况中设备设施的应急准备、响应及其预防和处置工作，负责全厂消防设施配备工作。四、内容（一）火灾应急准备及响应。1.应急准备：办公室负责每年定期对员工进行消防安全培训，每年 11 月 9 日组织员工开展灭火和疏散演练；按消防安全法规要求配置灭火设备。2.当发生火情时，当班领导立即指挥现场人员就近取灭火器对着火点进行控制，防止火势快速蔓延。火灾初起阶段的扑救要做到及时、快速。同时派人通知车间、楼层内其他人员就近向外疏散，尽快撤离，避免造成人员伤亡。3.在展开自救的同时，当班领导派人报告办公室，通知配电室断电，同时派人
21、准备相关医务用品赶赴现场，对受伤人员进行救护；并根据伤势情况，及时拨打 120 医疗救护电话。4.办公室接报后立即调动并组织有关人员参加扑救，用水枪压制火势，组织人员将燃烧区域周围易燃易爆物品及时移到安全地点隔离火源，防止爆炸和火情扩大。在保障人员安全的情况下将燃烧区域的贵重财物移走，以减少损失。方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见
22、并负5.当火势较大不能及时扑灭时，及时拨打 119 火警电话报警，并 派人到路口接应消防车，并组织力量防止火势的蔓延。6.发生事故的部门或车间负责对失火的原辅材料、半成品、成品进行隔离、标识，由质检部进行检验，检验合格后方可使用。（二）防汛应急准备及响应。1.应急准备：每年雨季来临前，设备部负责组织清理下水道，确保排水畅通，检查车间、库房、办公室及其他建筑屋顶并补漏。2.当发生汛情时，当班领导立即指挥现场人员抢救物资，堵漏点，对漏水点进行控制，防止汛情扩大，同时派人通知办公室。3.办公室负责通知有关部门做好应急和医务准备并及时赶往现场参加防汛抢救工作。4.防汛现场出现大面积积水及电路故障时，设
23、备部负责组织人员及时排水并排除供电故障。防汛抢救过程中对受伤人员要及时进行救护，并根据伤势情况，拨打 120 医疗救护电话。方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负（三）停电、停水、停汽应急准备及响应。1.应急准备：设备部负责定期检查电房、供水房及锅炉设备，确保设备运行正常，平时加强与供电、供水部门的联系，提前掌握停电、停水信息。2
24、.设备部接到供电局、自来水公司的停电、停水通知后及时做好应急工作并通知生产部做好调整生产计划和安排工作。3.当发生临时停电、停水、锅炉故障停汽事故时，设备部及时组 织人员排查事故原因，准确判断，采取果断措施进行处理，防止事故波及面扩大，减少财产损失。4.生产车间组织人员将领用的原辅料摆放整齐进行标识，对已拆 封的原辅料进行封口后标识。对已溶解的原辅料将溶液加盖或密封保存以防污染。5.生产部对停电、停水、锅炉故障停汽事故引起的质量问题及时上报质检部，并对事故期间的半成品、成品进行隔离、标识。由质检部进行检验，检验合格后，方可使用或进入下道工序。方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安
25、全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负（四）超范围超量使用食品添加剂应急准备及响应。1.应急准备：质检部加强食品添加剂使用培训，让相关人员清楚食品添加剂使用范围及使用量，食品添加剂使用实施“五专”管理。2.当发生超范围超量使用食品添加剂时，当班品控员立即指挥现场生产人员停止作业，防止事态扩大，同时报告质检部及生产部。3.质检部、生产部接到报告以后立即赶往现场进行处理，对于已经发生超
26、范围超量使用食品添加剂的物料根据实际情况进行评估并做如下处理：1）已经超范围超量使用食品添加剂的原料或半成品，对物料进行二次调配修正使之符合质量标准要求后方可用于生产，对于不能简单的经过二次调配用于生产的物料报主管副厂长批准后进行报废处理；2）已经超范围超量使用食品添加剂的成品，追溯所有批次并对产品进行隔离，报主管副厂长批准后进行报废处理；（五）故意投毒应急准备及响应。1.应急准备：办公室加强对进入厂区外来人员的管理，做好登记，禁止不明身份人员进入厂区。办公室负责加强对员工职业道德教育培训，提高员工食品安全意识，及时解决方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组
27、长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负劳资纠纷。设备部负责加强生产关键岗位监控设备的配备。2.当发现投毒事件时，当班品控员立即指挥现场生产人员停止作业，防止事态扩大，同时报告厂长、质检部及生产部，情况严重的应报告食品药品监管部门及公安部门。3.质检部、生产部接到报告以后立即赶往现场进行处理，确定投毒产品范围，对于投毒事件根据实际情况进行评估做如下处理：1）对已受投毒污染的原料及半成品报厂长批准后进行封存
28、、隔离、标识，待调查后处理。2）已经生产的产品，追溯所有批次产品并报厂长批准后对所有产品进行封存、隔离、标识，待调查后处理。3）如果产品已经流入市场，立即按照不安全食品召回管理制度及食品安全事故处置管理制度执行，并报告食品药品监管部门。食品安全应急预案【四】1、目的 建立应急状况的识别和响应机制，确定可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况，制订相应的预案，在应急状况发生时做出有效的响应，防止和解决可能伴随的食品安全影响。方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员
29、报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负2.适用范围 适用于本公司生产经营活动中发生火灾、原辅材料的污染，停水、停电、停汽等紧急情况和食物中毒、传染病等影响食品安全的事故的应急准备和响应。3.职责 3.1 本程序由生产副总裁（总经办）分管 3.1.1 生产部负责统一指挥未明确规定应急措施的不可预知的突发事件。此外负责火灾、汛情等的现场指挥，车辆的调配、通知有关部门，拨打 H9110120求助电话等协助协调工作。3.2 本程序由质检部归口管理，具体负责 3.2.2 负责在发生火灾、停水、停电、锅炉故障停汽等对
30、受影响的中间产品、半成品、成品进行复检。3.3 行政部 3.3.2 负责对消防设施的配备和管理及制定各重点部位应急预案。3.3.3 每年组织各部门、车间对发生的紧急情况的应急准备和响应措施进行演练。3.3.4 负责公司内发生投毒等紧急情况的应急准备和响应及其预防和处置工作。3.3.6 负责仓储物资的食品安全和保持其性能。3.3.7 负责确保仓库进水或失火时的仓储物资的应急准备和响应。3.3 动力部 负责公司发生停水、停电、锅炉故障停汽等情况的应急方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人
31、员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负准备和响应及其预防和处置工作。3.4 人力资源部 负责组织各部门进行紧急情况的应急准备和响应的演练。4.工作程序 4.1 火灾等紧急情况的应急准备和响应方案执行 灭火、疏散应急预案行政部确定火灾等事故涉及的影响范围和危害程度，通知质检部。发生事故的部门或车间负责对失火的原辅材料进行隔离、标识,由质检部进行复检，复检合格后方可使用。4.2 停水、停电、锅炉故障停汽等紧急情况的应急准备和响应按环境运行、应急响应控制程序执行。动力部确定停水停电、
32、锅炉故障停汽等紧急情况的影响范围和危害程度，通知质检部。发生事故的部门或车间负责对受影响的中间产品、半成品、成品进行隔离、标识，由质检部进行复检，复检合格后，方可使用或进入下道工序。4.3 食物中毒、传染病等紧急情况的应急准备和响应方案详见食物中毒、传染病紧急情况响应办法。行政部确定食物中毒人员和传染病人员的身体情况后通知人力资源部，人力资源部确定该人员所在的部门和岗位，通知质检部和该人员所在部门（车间）领导，该领导对其活动和工作范围内的与产品直接接触的原辅材料、过程产品、方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打
33、医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负半成品、成品等进行隔离、标识,由质检部进行复检，复检合格后，方可使用或进入下道工序。4.4 人力资源部每年组织各部门进行一次应急准备和响应的演练，各部门应形成本部门的演练评价报告，人力资源部形成公司总的演练评价报告。5.记录 紧急情况的处理记录 应急准备响应演练记录和评价报告 食品安全应急预案【五】为了切实保障人身安全，根据中华人民共和国食品安全法等相关法律法规，特制定食品安全事故预防、控制、处置预案。一、食品卫
34、生制度 1.建立健全食品卫生安全管理制度及相关的卫生管理要求，餐饮管理人员和从业人员必须进行健康体检，取得健康证后方可上岗。建立健全食品安全或其它食源性疾患的报告制度和餐品留样制度。2.采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品原材料，并按照国家规定进行索证，做到“三证”齐全（营方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负业执照、卫生
35、许可证、批次产品质量合格证）。3.食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备,必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分类存放。4.必须采用新鲜洁净的原料制做食品，不得加工或使用腐败变质和感观性状异常的食品及其原料。熟制品应当与食品原料或半成品分开存放。5,每餐各种食品应各取250克的样品留置于冷藏设备中，保存 48 小时以上，以备查验。6.食品在烹饪后至出售前一般不超过 2 小时，如超过 2小时，应当在高于 70 度或低于 10 度的条件下存放。食堂剩余食品原材料，必须冷藏，冷藏时间不得超过 24 小时。二、监督管理 1.配
36、合卫生监督机构不定期地进行检查或抽查，对不符合规定的,限期整改。2.加强宣传教育，利用各种宣传手段进行食品卫生安全教育，尤其加强对工作人员的食品卫生知识培训和相关法律法规的宣传讲解，让其掌握群体性食物中毒的预防知识，增强自我保护意识。方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负3.疫情监测报告组及时了解有无集体用餐人员出现群体性的腹痛、
37、腹泻和恶心、呕吐等症状，发现问题，及时作相应处理。三、应急反应 1.发生食物中毒后，立即将有关情况通知食品安全事故应急处理领导小组。食品安全事故应急处理领导小组立即进行应急响应，根据情况确定公共卫生事件应急等级，第一时间向食品药品监督局汇报，并及时向上级主管部门报告。2.在食品药品监督局指导下，应急卫生处置组立即启动应急救援工作，联系组织开展医疗救治工作，并及时送中毒人员到就近大医院进行救治，配合医院查明致病原因。应急后勤保障组保障救治工作的用车及资金。3.应急卫生处置组追回出售（发出）的可疑中毒食品或物品，或 通知有关人员停止使用、食用可疑中毒物品，停止出售和封存可疑中毒物品；对场所、人员进
38、行致病因素排查，对中毒现场的污染区进行消毒和处理；对相关人员进行隔离。4.应急综合协调组对不能解决的问题及时报告，并请求支持与帮助；及时封锁和保护现场，或配合公安部门进行现场取样，开展侦破工作。I 级、II 级突发公共卫生事件信息方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负责任报告人每天进行突发公共卫生事件的信息进程报告。适时通报突发公
39、共卫生事件的基本情况以及采取的措施。5.应急监测报告组协助做好家属接待与安抚工作，应急健康教育组开展相应卫生宣传教育，提高预防与自我保护意识。四、处理要求 1.对中毒者的紧急处理（1）停止进食中毒食品或可疑中毒食品；（2）收集病人的呕吐物或腹泻物、中毒食品，以备检验；（3）协助医疗机构对已中毒者进行救治。2.对中毒食品控制处理（1）综合协调组组织保安人员保护现场：（2）封存现场，封存造成食物中毒的可疑食物、相关餐饮器具；（3）为控制食物中毒范围，卫生应急处置组责令食品生产经营者收回并销毁已售出造成中毒后果的食品或有证据证明可能导致食物中毒的食品。方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫
40、生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负3.对中毒场所采取相应的消毒处理（1）封存被污染的食品用工具、器具，进行清洗消毒;（2）对微生物性食物中毒，要彻底清洁，消毒接触过中毒的餐具和容器，以及贮存过食物的冰箱，加工人员的手也要进行相应消毒处理。可采用煮沸消毒法或含氯化学消毒液浸泡消毒；（3）对化学性食物中毒，可用热碱水彻底清洁接触过中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩
41、余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。4.调查处理 应急综合协调组成员赶赴现场，采取紧急布控措施，协助疾病预防控制机构做好现场调查处理工作，加强中毒情况监测，动态观察,并及时将综合情况上报食品安全事故应急处理领导小组。五、食品安全事故应急处理规范流程图 六、食品安全事故应急处理领导小组和安全责任体系（一）食品安全事故应急处理领导小组 食品安全事故应急处理领导小组成员是：方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽
42、快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负组长：副组长：成员：（二）食品安全责任体系 食品安全责任体系是建立在层层负责的基础之上：后勤基建处负责落实学院安全委员会关于预防食品安全事故的各项措施和要求，担当预防食品安全事故全面管理工作，后勤基建处一把手在这个层面上是第一责任人；食堂管理员负责搞好预防食品安全事故的日常管理工作，对安全饮食进行全面监督检查，餐饮公司经理在这个层面上是第一责任人，具体管理人员负有岗位责任；班组是食品加工的操作者，承担着预防食品安全事故的重要责任，班组在原材料加工操作这个层面上是第一责任人。七、预防食品安全事故的措施 1.高度重视，将预
43、防食品安全事故工作落实到日常管理工作中，层层把关，层层负责。2.健全完善预防食品安全事故的组织机构、工作预案和安全责任体系。3.健全完善预防食品安全事故的各项规章制度，认真落方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负实，严格检查，及时发现和有效解决各种安全隐患。4.认真搞好食品安全教育和宣传工作，不断提高从业人员的安全意识和素质。5.
44、认真做好预防食品安全事故的资金准备、设施准备和资金投入。食品安全应急预案【六】1、善后处理 配合上级相关部门负责组织重大食品安全事故的善后处置工作,包括人员安置、补偿，污染物收集、清理与处理等事项。尽快消除事故影响，妥善安置和慰问受害和受影响人员，尽快恢复正常秩序，保证社会稳定。重大食品安全事故发生后，配合保险机构及时开展应急救援人员保险受理和受灾人员保险理赔工作。2、责任追究 对在重大食品安全事故的预防、通报、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，配合纪检和监察等部门依据有关法律法规追究有关责任人的责任。3、总结报告 方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生
45、安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负重大食品安全事故善后处置工作结束后，学校食品安全应急工作小组应总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议,完成应急救援总结报告，报送中心校及相关部门。其他 应急领导工作小组及分队人员平时处于待命状态，一旦发生重大食物中毒事件，立即启动工作预案。食品安全应急预案【七】一、目标任务 从建立幼儿园食品卫生安全工作长效机制和责任追究制度入手
46、,以量化分级管理为监督手段，以构建幼儿园食品卫生安全网络、形成规范化有序及时高效的集体食物中毒应急处理和快速反应机制入手，以完善食品卫生安全事故络为要求，大力普及食品卫生安全事故，最大限度地减少食品卫生安全事故的不良影响，控制食物中毒事故扩散。二、工作机构 成立以园长为第一责任人的园饮食卫生安全工作领导小组，设立相应的办事机构，配备专职人员，负责日常工作。并将饮食卫生安全工作纳入议事日程，做到园领导班子每月方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做
47、好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负至少进行一次专题研究、布置，分管领导、卫生保健医生及食堂专职管理人员每天验收、督查。严格食品药品准入制度，着重对食品采购、存放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节进行重点监督指导，并建立检查、处理情况登记。三、紧急处理 1、园内一旦发生中毒事故，做到在第一时间报告。同时立即将中毒师生送往医院救治，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场。积极配合卫生、公安部门进行调查，按其要求如实提供有关材料和样品。食物中毒事故得到控制后，园里必须将该事件
48、的和最终处理结果、整改情况向上级主管部门报告。2、应急处理工作流程如下：（一）、事故发生（1）、救治患者-一关注病情（掌握反馈情况、随时报告）。（2）、立即报告（3）、控制现场（配合调查、争取支持）。（二）、善后处理 方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负（三）、落实整改 四、预防控制措施 1、禁止采购、使用下列食品：有毒、有害、
49、腐烂变质污秽不洁、混有异物等食品；无检验合格证明的肉类食品；超过保质期限及其他不符合食品标签规定的食品；无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品；用不符合卫生标准和要求的包装材料包装的食品；未烧熟烧透的食品；可能含有残留农药的果品、蔬菜等；“三无”食品。2、若发生食物中毒或食源性疾患，立即向市教育局和卫生防疫部门报告，并保留好现场，积极配合调查，且立即送中毒人员入院救治。3、强化管理：严把购进关，每天索证；食品要烧熟、烧透；方案一领导机构与职责机构设置酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组组长副组长组员领导小组下设办公室全面机构发出医疗求援拨打医疗抢救电话要及时果断将发人员送到医院抢救主动向医疗
50、人员报告发情况做好秩序维护等工善后处理工作落实整改措施尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结研讨形成评估和反馈意见并负规范操作，生熟分开；妥善保存原料、成品，免受污染；剩余饭菜及时处理；餐桌、地面每天打扫、清洗，未经消毒的餐饮具不得使用。五、保障措施 1、认真学习中华人民共和国食品卫生法，按照市卫生防疫部门及局安全卫生工作会议精神，加强管理，提高食品从业人员的职业素质，预防食物中毒。2、园里在资金、人员等方面，优先保证饮食卫生安全工作的实施，制定层级负责制、责任追究制和有关工作制度，做到“专人负责管理、管理措施得力”。食品安全应急预案【八】一、目的 为确保我园师生的身体健康和生命