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1、第六章第六章消化与吸收消化与吸收（DigestionandAbsorption）四、物理性消化四、物理性消化三、化学性消化三、化学性消化五、微生物消化五、微生物消化 一、概一、概 述述六、吸六、吸 收收二、采食及其调控二、采食及其调控一、概一、概述述消化与吸收吸收吸收(absorption):食食物物经经消消化化后后，通通过过消消化化道道粘粘膜膜进进入入血血液液和和淋淋巴巴循循环的过程。环的过程。消化消化(digestion):食物在消化道内被分解为可吸收的小分子物质的过食物在消化道内被分解为可吸收的小分子物质的过程。程。动画动画消化与吸收物理性消化物理性消化化学性消化化学性消化微生物消化微生
2、物消化消化过程消化过程机械性消化机械性消化生物性消化生物性消化消化方式和过程消化方式和过程物理性（机械性）消化物理性（机械性）消化 是指通过咀嚼和消化道肌肉的舒缩活动来完是指通过咀嚼和消化道肌肉的舒缩活动来完成的消化。成的消化。主要作用：主要作用：使食物磨碎，并与消化液充分混合，为化学使食物磨碎，并与消化液充分混合，为化学性消化创造条件；性消化创造条件；使消化道内容物不断向消化道远端移送，最使消化道内容物不断向消化道远端移送，最终将消化吸收后的饲料残渣排出体外。终将消化吸收后的饲料残渣排出体外。主要部位：口腔内的咀嚼和胃肠道的运动主要部位：口腔内的咀嚼和胃肠道的运动化学性消化化学性消化 是指消
3、化腺所分泌的各种消化酶和植物饲料本是指消化腺所分泌的各种消化酶和植物饲料本身的酶将饲料中的蛋白质、脂肪和糖类分解成为小身的酶将饲料中的蛋白质、脂肪和糖类分解成为小分子物质的过程。分子物质的过程。微生物（生物性）消化微生物（生物性）消化 是指由栖居在畜禽消化道内的微生物对饲料进是指由栖居在畜禽消化道内的微生物对饲料进行发酵的过程。行发酵的过程。采食采食口腔口腔咽、食管咽、食管胃胃十二指肠十二指肠空肠空肠回肠回肠大肠大肠唾液唾液胃液胃液胰液、胆汁胰液、胆汁小肠液小肠液咀嚼咀嚼吞咽吞咽排空排空蠕蠕动动微生物消化微生物消化化化学学性性消消化化物物理理性性消消化化二、采食（二、采食（prehension
4、）及其调控）及其调控消化与吸收采食活动是动物赖以生存的最基本活动之一，采食活动是动物赖以生存的最基本活动之一，也是动物消化代谢过程中的首要环节。也是动物消化代谢过程中的首要环节。动物通过采食器官捕捉食物，并将食物送入动物通过采食器官捕捉食物，并将食物送入口腔的过程称为口腔的过程称为采食（采食（prehension）。不同动物其采食方式不同。但唇、舌、齿是不同动物其采食方式不同。但唇、舌、齿是各种动物采食的主要器官。各种动物采食的主要器官。消化与吸收1.1.采食中枢：采食中枢：2.2.反射调节：反射调节：3.3.长期性调控：长期性调控：体脂（胰岛素、瘦素）体脂（胰岛素、瘦素）消化道的各种感受器消
5、化道的各种感受器采食中枢采食中枢采食活动采食活动下丘脑下丘脑摄食摄食中枢中枢饱饱中枢中枢三、化学性消化（消化腺分泌）三、化学性消化（消化腺分泌）消化与吸收消化液的主要功能消化液的主要功能消化液的种类及成分消化液的种类及成分消化与吸收分解食物中的各种成分（消化酶）分解食物中的各种成分（消化酶）为各种消化酶提供适宜的环境（电解质）为各种消化酶提供适宜的环境（电解质）稀释食物，调节渗透压（水、电解质）稀释食物，调节渗透压（水、电解质）保护消化道黏膜免受理化性损伤（黏液）保护消化道黏膜免受理化性损伤（黏液）参与机体物质代谢，为微生物消化创造条件参与机体物质代谢，为微生物消化创造条件（其他蛋白质）（其他
6、蛋白质）消化液的主要功能消化液的主要功能消化与吸收消化液的种类：消化液的种类：唾唾 液液胃胃 液液胆胆 汁汁小肠液小肠液胰胰 腺腺消化与吸收唾液腺：唾液腺：腮腺腮腺颌下腺颌下腺舌下腺舌下腺口腔小腺体口腔小腺体由浆液细胞组成，分泌不含由浆液细胞组成，分泌不含黏蛋白的稀薄水样唾液黏蛋白的稀薄水样唾液由浆液细胞和黏液细胞组成，分泌含由浆液细胞和黏液细胞组成，分泌含黏蛋白的水样唾液黏蛋白的水样唾液由黏液细胞组成，分泌含黏蛋白的由黏液细胞组成，分泌含黏蛋白的粘稠唾液粘稠唾液消化与吸收唾液的性状和成分：唾液的性状和成分：无色透明、略带黏性、弱碱性（无色透明、略带黏性、弱碱性（pH：猪猪7.32，反刍动，反
7、刍动物物8.2)有机物：有机物：粘蛋白、球蛋白、唾液淀粉酶（杂食）、粘蛋白、球蛋白、唾液淀粉酶（杂食）、溶菌酶等溶菌酶等K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Cl-、HPO42-、HCO3-水水 99%无机物：无机物：消化与吸收唾液的生理功能：唾液的生理功能：(1)(1)湿润口腔、饲料，便于咀嚼和吞咽（成团）湿润口腔、饲料，便于咀嚼和吞咽（成团）(2)(2)含淀粉酶，可水解淀粉为麦芽糖含淀粉酶，可水解淀粉为麦芽糖（中性环境下（中性环境下起作用）起作用）(3)(3)幼畜唾液含脂肪分解酶（舌脂酶），分解乳脂幼畜唾液含脂肪分解酶（舌脂酶），分解乳脂(4)(4)洁净口腔洁净口腔（冲淡、中和、清除残渣和有害
8、物质）（冲淡、中和、清除残渣和有害物质）溶菌酶、抗体溶菌酶、抗体消化与吸收唾液的生理功能：唾液的生理功能：(7)(7)反刍动物可随唾液分泌大量的尿素进入瘤胃，反刍动物可随唾液分泌大量的尿素进入瘤胃，参与机体的尿素再循环，减少氮的损失。参与机体的尿素再循环，减少氮的损失。(6)(6)调节体温：调节体温：某些动物的汗腺不发达，有助于某些动物的汗腺不发达，有助于散热（狗、水牛）散热（狗、水牛）(5)维持维持pH（尤其在反刍动物，维持瘤胃尤其在反刍动物，维持瘤胃pH）消化与吸收舌、口腔粘膜舌、口腔粘膜 延髓延髓唾液腺唾液腺交感神经交感神经副交感神经副交感神经唾液分泌的调节：唾液分泌的调节：非条件反射：
9、非条件反射：条件反射：条件反射：感感 受受 器：眼、鼻和耳等器：眼、鼻和耳等传入神经：嗅、听、视神经传入神经：嗅、听、视神经中中 枢：下丘脑、大脑枢：下丘脑、大脑传出神经：交感、副交感神经传出神经：交感、副交感神经效效 应应 器：唾液腺器：唾液腺腮腺：猪，反刍动物（牛）腮腺：猪，反刍动物（牛）生理状态相关生理状态相关消化与吸收胃的黏膜分区胃的黏膜分区胃液及其分泌胃液及其分泌胃液分泌的调节胃液分泌的调节 动画动画胃的化学性消化胃的化学性消化消化与吸收幽门腺幽门腺 -黏液细胞黏液细胞 -内分泌细胞内分泌细胞贲门腺贲门腺 -黏液细胞黏液细胞胃底腺胃底腺 -壁细胞（酸）壁细胞（酸）-主细胞（酶）主细胞
10、（酶）-黏液细胞黏液细胞胃的黏膜分区胃的黏膜分区消化与吸收1、性质性质：无色透明，强酸性（：无色透明，强酸性（pH0.9-1.5）2、成分成分：无机物（：无机物（盐酸盐酸、氯化钠、氯化钾）、氯化钠、氯化钾）有机物（有机物（消化酶消化酶、黏蛋白黏蛋白、内因子内因子）3、特性特性：高分泌率时，强酸性，水样液体；：高分泌率时，强酸性，水样液体；饥饿时，酸性较低，较粘稠。饥饿时，酸性较低，较粘稠。胃液由胃的三种外分泌腺和胃黏膜上皮细胞的胃液由胃的三种外分泌腺和胃黏膜上皮细胞的分泌物构成。分泌物构成。消化与吸收（1）激活胃蛋白酶原）激活胃蛋白酶原（2）有利蛋白质消化（膨胀变性）有利蛋白质消化（膨胀变性）
11、（3）抑制杀灭胃内细菌）抑制杀灭胃内细菌（4）促胰液、胆汁、小肠液分泌）促胰液、胆汁、小肠液分泌（5）有利于铁、钙吸收）有利于铁、钙吸收分分泌：泌：作作用：用：由由壁细胞壁细胞分泌。分泌。10%结合酸（与黏液中的有机物结合）结合酸（与黏液中的有机物结合）90%游离酸（决定胃液的游离酸（决定胃液的pH）盐酸盐酸(胃酸）胃酸）H+-K+ATP酶酶（质子泵）（质子泵）化学性消化化学性消化：消化液的主要功能，消化液的种类消化液的主要功能，消化液的种类唾液的成分、唾液的成分、分泌调节、及生理功能分泌调节、及生理功能胃液：胃液：胃酸、消化酶、粘液、内因子的分泌及生理功能胃酸、消化酶、粘液、内因子的分泌及生
12、理功能 胃液分泌的调节胃液分泌的调节胰液：胰液：胰液的组成及功能，胰液的分泌调节（胰液的组成及功能，胰液的分泌调节（神经、体液神经、体液）胆汁：胆汁：成分、作用、肠肝循环、成分、作用、肠肝循环、胆汁分泌的调控胆汁分泌的调控小肠液：小肠液：小肠液的成分、腔期膜期消化小肠液的成分、腔期膜期消化复复 习习消化与吸收胃脂肪酶：肉食动物。胃脂肪酶：肉食动物。胃蛋白酶原：由胃蛋白酶原：由主细胞主细胞产生产生胃蛋白酶原胃蛋白酶原胃蛋白酶胃蛋白酶蛋白质蛋白质胨胨最适最适pH1.8-3.5;pH5pH1.8-3.5;pH5，失活失活凝乳酶：使乳中凝乳酶：使乳中酪蛋白凝固酪蛋白凝固，有利乳汁消化；，有利乳汁消化；
13、（幼畜）（幼畜）HCl消化酶消化酶消化与吸收胃蛋白酶 消化与吸收1 1、润湿食物，保护胃粘膜免受机械损伤、润湿食物，保护胃粘膜免受机械损伤;2 2、与、与碳酸氢盐碳酸氢盐形成形成“黏液黏液-碳酸氢盐屏障碳酸氢盐屏障”中和中和胃酸和防御胃蛋白酶胃酸和防御胃蛋白酶对黏膜的消化作用。对黏膜的消化作用。分泌：分泌：特性：特性：作用：作用：糖蛋白糖蛋白黏液细胞（可溶性黏液）黏液细胞（可溶性黏液）表面上皮细胞（不溶性黏液）表面上皮细胞（不溶性黏液）粘滞性高，能形成粘滞性高，能形成凝胶层凝胶层（500500m m）黏液黏液 消化与吸收分泌：由分泌：由壁细胞壁细胞分泌。分泌。特性：分子量约特性：分子量约6 6
14、万的万的糖蛋白。糖蛋白。与食糜中的与食糜中的维生素维生素B B1212结合而促进结合而促进B B1212的的吸收。（与红细胞生成有关）吸收。（与红细胞生成有关）红细胞的生成条件红细胞的生成条件作用：作用：内因子内因子 消化与吸收头期（头期（cephalicstage）消化期的胃液分泌调节：消化期的胃液分泌调节：持续时间长，分泌量大，酸度高，胃持续时间长，分泌量大，酸度高，胃蛋白酶含量高，消化能力强。蛋白酶含量高，消化能力强。酸度高，含酶少。酸度高，含酶少。分泌量少。分泌量少。胃期（胃期（gastricphase）肠期（肠期（intestinalphase）直接作用直接作用间接作用间接作用头期头
15、期1 1、迷走、迷走-迷走反射迷走反射2 2、局部神经丛反射、局部神经丛反射3 3、通过胃泌素、通过胃泌素胃期胃期肠肠 期期体液调节为主体液调节为主消化与吸收胃液分泌的抑制性调节：胃液分泌的抑制性调节：脂肪：脂肪：进入小肠刺激进入小肠刺激肠抑胃素肠抑胃素分泌分泌（抑胃肽、神经降压素）抑胃肽、神经降压素）高渗溶液：高渗溶液：肠肠-胃反射（消化产物）胃反射（消化产物）胃窦内胃窦内pH下降至下降至1.2-1.5或十二指肠或十二指肠pH小小于于2.5时，胃液分泌抑制。时，胃液分泌抑制。HCl：机制：机制：盐酸盐酸抑制抑制G细胞细胞，或通过，或通过促进促进D细胞释放生长细胞释放生长抑素抑素而抑制胃而抑制
16、胃泌素和胃液分泌；泌素和胃液分泌；小肠小肠促胰液素促胰液素抑制胃泌素分泌。抑制胃泌素分泌。消化与吸收1、性、性质：质：碱碱性性（pH7.8-8.4）、含含水水（90%）、无无机机物物（碳酸氢盐碳酸氢盐、氯化物）、有机物（酶）、氯化物）、有机物（酶）2、功、功能：能：分泌碳酸氢盐，中和酸性食糜；分泌碳酸氢盐，中和酸性食糜；分泌多种消化酶，对营养物质消化较彻底；分泌多种消化酶，对营养物质消化较彻底；液体和缓冲物利于大肠微生物消化。液体和缓冲物利于大肠微生物消化。胰液胰液消化与吸收3、胰消化酶的作用：、胰消化酶的作用：（1 1）胰淀粉酶胰淀粉酶：（2 2）胰脂肪酶胰脂肪酶：淀粉淀粉糊糊 精精麦麦 芽
17、芽 糖糖麦芽寡糖麦芽寡糖胰淀粉酶胰淀粉酶pH6.7-7.0甘油三酯甘油三酯胰脂肪酶胰脂肪酶脂脂 肪肪 酸酸甘油一酯甘油一酯甘甘 油油pH7.5-8.5消化与吸收（3 3）胰蛋白分解酶胰蛋白分解酶：胰液中的蛋白酶主要是胰蛋：胰液中的蛋白酶主要是胰蛋白酶、糜蛋白酶及少量的弹性蛋白酶。白酶、糜蛋白酶及少量的弹性蛋白酶。肽键肽键胰蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶糜蛋白酶蛋白质蛋白质眎和胨眎和胨小分子多肽小分子多肽少量氨基酸少量氨基酸羧基肽酶羧基肽酶氨基酸氨基酸胰蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶糜蛋白酶pH7.0pH7.0 核糖核酸酶核糖核酸酶 脱氧核糖核酸酶脱氧核糖核酸酶核酸核酸单核苷酸单核苷酸（4 4）其他酶其他酶：4
18、 4、胰液分泌的调节、胰液分泌的调节神经调节神经调节体液调节体液调节胰液分泌的神经调节（迷走神经）胰液分泌的神经调节（迷走神经）交感神经起到抑制胰液分泌的作用交感神经起到抑制胰液分泌的作用胰酶胰酶胰液分泌的体液调节胰液分泌的体液调节 胆囊收缩素胆囊收缩素胰液分泌的调节胰液分泌的调节消化与吸收肝胆汁肝胆汁-金黄色或桔棕色，金黄色或桔棕色，pH约约7.4胆囊胆汁胆囊胆汁-浓缩而颜色变深、碳酸氢盐被浓缩而颜色变深、碳酸氢盐被吸收而呈弱酸性（吸收而呈弱酸性（pH6.8)1、生、生成：成：2、特、特性：性：肝细胞肝细胞肝管肝管胆管胆管胆囊胆囊十二指肠十二指肠胆汁胆汁消化与吸收草食动物草食动物暗绿色暗绿色
19、；肉食动物肉食动物红褐色红褐色；杂食动物杂食动物橙黄色橙黄色。胆汁颜色有种别差异：胆汁颜色有种别差异：消化与吸收3、成、成分：分：有机物有机物胆胆 盐盐水水无机盐无机盐（胆固醇、卵磷脂、粘蛋白、脂肪酸、（胆固醇、卵磷脂、粘蛋白、脂肪酸、胆汁酸胆汁酸和和胆色素胆色素等）等）（钠、钾、钙、碳酸氢盐等）（钠、钾、钙、碳酸氢盐等）胆胆 石石胆绿素胆绿素胆红素胆红素消化与吸收（5 5）胆盐的）胆盐的“肠肠-肝循环肝循环”，促进肝胆汁分泌，促进肝胆汁分泌4、作、作用：用：（1 1）胆酸盐是胰脂肪酶的辅酶）胆酸盐是胰脂肪酶的辅酶（2 2）乳化脂肪，促进脂肪消化乳化脂肪，促进脂肪消化（3 3）与脂肪酸结合，促
20、进吸收）与脂肪酸结合，促进吸收（4）促脂溶性维生素（）促脂溶性维生素（A、D、E、K）的吸收）的吸收 胆汁中的胆盐和胆胆汁中的胆盐和胆汁酸进入小肠后，绝大汁酸进入小肠后，绝大部分（约部分（约90%90%以上）可以上）可以在回肠末端被主动吸以在回肠末端被主动吸收，经由门静脉返回肝收，经由门静脉返回肝脏，然后再分泌到胆汁脏，然后再分泌到胆汁中去，这一过程称为胆中去，这一过程称为胆盐的盐的肠肠-肝循环肝循环。消化与吸收5 5、胆汁分泌的调节、胆汁分泌的调节胃泌素（胃泌素（Gastrin）胆囊收缩素胆囊收缩素(CCK)胰泌素（胰泌素（Secretin）胆盐（肠肝循环）胆盐（肠肝循环）神经调节神经调节迷
21、走神经迷走神经体液调节体液调节消化与吸收十二指肠腺：主要分泌十二指肠腺：主要分泌碱性粘液碱性粘液（肠激酶）（肠激酶）柱状细胞柱状细胞消化酶消化酶杯状细胞杯状细胞粘液粘液潘氏细胞潘氏细胞肽酶肽酶肠肠 腺腺:含水含水90-95%90-95%有机物（酶）和电解质（有机物（酶）和电解质（HCOHCO3 3-）1 1、成、成 分：分：小肠液小肠液消化与吸收3 3、消化形式：、消化形式：肠肽酶肠肽酶 肠脂肪酶肠脂肪酶 双糖酶双糖酶 核蛋白酶核蛋白酶膜期消化膜期消化2 2、作、作 用：用：腔期消化腔期消化 胃胃 小肠的腔内消化小肠的腔内消化 小肠的粘膜消化小肠的粘膜消化 淀粉淀粉 胰淀粉酶胰淀粉酶 -糊精、
22、麦芽糖糊精、麦芽糖葡萄糖葡萄糖蔗糖、乳糖蔗糖、乳糖果糖、半乳糖果糖、半乳糖 蛋白质蛋白质 小肽、氨基酸小肽、氨基酸氨基酸氨基酸 脂肪脂肪 脂肪酸脂肪酸 胰蛋白酶胰蛋白酶肠肽酶肠肽酶胰脂肪酶、胆汁胰脂肪酶、胆汁肠脂肪酶肠脂肪酶双糖酶双糖酶化学性消化化学性消化：消化液的主要功能，消化液的种类消化液的主要功能，消化液的种类唾液的成分、唾液的成分、分泌调节、及生理功能分泌调节、及生理功能胃液：胃液：胃酸、消化酶、粘液、内因子的分泌及生理功能胃酸、消化酶、粘液、内因子的分泌及生理功能 胃液分泌的调节胃液分泌的调节胰液：胰液：胰液的组成及功能，胰液的分泌调节（胰液的组成及功能，胰液的分泌调节（神经、体液神
23、经、体液）胆汁：胆汁：成分、作用、肠肝循环、成分、作用、肠肝循环、胆汁分泌的调控胆汁分泌的调控小肠液：小肠液：小肠液的成分、腔期膜期消化小肠液的成分、腔期膜期消化复复 习习四、物理性消化（消化道运动）四、物理性消化（消化道运动）消化道平滑肌特性消化道平滑肌特性咀嚼和吞咽咀嚼和吞咽胃的运动胃的运动消化与吸收小肠运动小肠运动大肠运动大肠运动消化与吸收消化道平滑肌的一般特性：消化道平滑肌的一般特性：兴奋性较低，收缩较缓慢；兴奋性较低，收缩较缓慢；富有伸展性；富有伸展性；持续的紧张性；持续的紧张性；对化学、温度和牵张刺激较敏感，但对电刺激不对化学、温度和牵张刺激较敏感，但对电刺激不敏感。敏感。消化道平
24、滑肌的电生理学特性：消化道平滑肌的电生理学特性：消化与吸收1、静息电位静息电位静息电位较小静息电位较小(-55-60mV)，不，不稳定稳定2、慢波电位慢波电位（slowWave）肌源性肌源性基本电节律（基本电节律（basicelectrialrhythm，BER）缓慢的节律性的自动去极化、复极化缓慢的节律性的自动去极化、复极化3、动作电位动作电位也称快波，在慢波基础上产生，也称快波，在慢波基础上产生，复极化时间长，延长肌肉收缩的时间。复极化时间长，延长肌肉收缩的时间。消化与吸收慢波虽不能触慢波虽不能触发肌肉的收缩，但发肌肉的收缩，但它是平滑肌收缩的它是平滑肌收缩的起步电位，起步电位，控制着控制
25、着平滑肌收缩的节律，平滑肌收缩的节律，并决定蠕动的方向并决定蠕动的方向和速度和速度。慢波、动作电位和肌肉收缩紧密相联系。慢波、动作电位和肌肉收缩紧密相联系。消化与吸收磨碎磨碎食物、增加消化表面积；食物、增加消化表面积；1.1.咀咀 嚼：嚼：在颌部、颊部肌肉和舌肌的配合运动下，在颌部、颊部肌肉和舌肌的配合运动下，用上下臼齿将食物机械磨碎，并混合唾液的过程，用上下臼齿将食物机械磨碎，并混合唾液的过程，是消化过程的第一步。是消化过程的第一步。作作 用：用：刺激刺激感受器，反射性引起后段消感受器，反射性引起后段消化道活动（分泌和运动）增强。化道活动（分泌和运动）增强。与唾液与唾液混合混合，润湿便于吞咽
26、；，润湿便于吞咽；消化与吸收2.2.吞吞 咽：咽：第三期：由食管到胃（蠕动）（反射）第三期：由食管到胃（蠕动）（反射）第一期：口腔到咽第一期：口腔到咽第二期：咽到食管上段第二期：咽到食管上段（呼吸暂停）（反射）（呼吸暂停）（反射）消化与吸收1.1.胃运动的生理功能：胃运动的生理功能：（2 2）机械消化机械消化（分裂成小颗粒，形成食糜）（分裂成小颗粒，形成食糜）（1 1）贮存食物贮存食物（胃底、胃体前部）（胃底、胃体前部）（3 3）向十二指肠排出食糜向十二指肠排出食糜消化与吸收2.2.胃运动主要形式：胃运动主要形式：（2 2）蠕动）蠕动（1 1）容受性舒张）容受性舒张（3 3）紧张性收缩）紧张性
27、收缩容受性舒张容受性舒张咀嚼和吞咽时，食咀嚼和吞咽时，食物对咽和食管等处感物对咽和食管等处感受器的刺激，可通过受器的刺激，可通过迷走神经反射性地引迷走神经反射性地引起胃底和胃体肌肉的起胃底和胃体肌肉的舒张，使胃容量扩大，舒张，使胃容量扩大，称为胃的称为胃的容受性舒张容受性舒张（receptiverelaxation）。蠕动蠕动 胃壁肌肉呈波浪形、有胃壁肌肉呈波浪形、有节律的向前推进的舒缩运节律的向前推进的舒缩运动称动称蠕动蠕动。蠕动的生理意义蠕动的生理意义（1 1）使食物与胃液充分混合，）使食物与胃液充分混合，有利于胃液发挥消化作用。有利于胃液发挥消化作用。（2 2）搅拌和粉碎食物，推进）搅拌
28、和粉碎食物，推进胃内容物通过幽门向十二指肠胃内容物通过幽门向十二指肠移行。移行。紧张性收缩紧张性收缩 是以平滑肌长时间收缩为特征的运动。这种是以平滑肌长时间收缩为特征的运动。这种收缩缓慢而有力，可使胃内压升高，压迫食糜向收缩缓慢而有力，可使胃内压升高，压迫食糜向幽门部移动，并可使食糜紧贴胃壁，促进胃液渗幽门部移动，并可使食糜紧贴胃壁，促进胃液渗进食物。另外，紧张性收缩有维持胃腔内压、保进食物。另外，紧张性收缩有维持胃腔内压、保持胃的正常形态和位置的作用。持胃的正常形态和位置的作用。胃的排空及其调节胃的排空及其调节 食糜由胃排入十二指肠的过程称为胃的排空食糜由胃排入十二指肠的过程称为胃的排空（g
29、astric emptying)gastric emptying)。胃内因素促进排空胃内因素促进排空十二指肠内因素抑制排空十二指肠内因素抑制排空胃内因素促进排空胃内因素促进排空（1 1）胃内食物量对排空速率的影响胃内食物量对排空速率的影响：胃的内容物作为扩张胃的机械刺激，通过壁内神经反射或迷走胃的内容物作为扩张胃的机械刺激，通过壁内神经反射或迷走迷走神迷走神经反射，引起胃运动加强。经反射，引起胃运动加强。（2 2）胃运动对排空的影响胃运动对排空的影响：胃运动加强能促进胃排空。胃运动加强能促进胃排空。（3 3）胃泌素对胃排空的影响胃泌素对胃排空的影响：扩张刺激以及食物的某些成分，主要是蛋白质消化
30、产物，可引起胃窦扩张刺激以及食物的某些成分，主要是蛋白质消化产物，可引起胃窦粘膜释放胃泌素。胃泌素除了引起胃酸分泌外，对胃运动也有刺激作粘膜释放胃泌素。胃泌素除了引起胃酸分泌外，对胃运动也有刺激作用。用。十二指肠内因素抑制排空十二指肠内因素抑制排空 在十二指肠壁上存在着多种感受器，酸、脂肪、在十二指肠壁上存在着多种感受器，酸、脂肪、高渗溶液及机械扩张均可以刺激这些感受器，反射高渗溶液及机械扩张均可以刺激这些感受器，反射性地抑制胃运动，引起胃排空减慢，这个反射称为性地抑制胃运动，引起胃排空减慢，这个反射称为肠肠胃反射（胃反射（entero-gastric reflexentero-gastric
31、 reflex）。食糜刺激小肠黏膜产生的其他激素如胰泌素、食糜刺激小肠黏膜产生的其他激素如胰泌素、抑胃肽等，也能够抑制胃运动和胃排空。抑胃肽等，也能够抑制胃运动和胃排空。消化与吸收 1.1.形形 式：式：（2 2）分节运动分节运动（充分混合）（充分混合）（3 3）蠕动蠕动、蠕动冲、逆蠕动、蠕动冲、逆蠕动小肠的运动小肠的运动（1 1）紧张性收缩紧张性收缩:小肠保持其基本形状，进行其他形式运动的基础。小肠保持其基本形状，进行其他形式运动的基础。消化与吸收外来神经；内在神经丛；外来神经；内在神经丛；胃胃-回肠反射回肠反射2.2.调调 节：节：神经调节：神经调节：体液调节：体液调节：5-5-HTHT、
32、P P物质、内啡肽、促胃液素、物质、内啡肽、促胃液素、CCKCCK等促进；等促进；胰高血糖素、肠高血糖素胰高血糖素、肠高血糖素抑制抑制小肠的运动小肠的运动自身调节：自身调节：肌源性调节肌源性调节消化与吸收粪便的形成和排便反射。粪便的形成和排便反射。1.1.特特 点：点：2.2.形形 式：式：3.3.排排 粪：粪：频率低、速度慢频率低、速度慢蠕动（集团蠕动）蠕动（集团蠕动）袋状往返运动袋状往返运动分节和多袋推进运动分节和多袋推进运动大肠的运动大肠的运动五、微生物消化五、微生物消化反刍动物复胃内消化反刍动物复胃内消化消化与吸收大肠内微生物的消化大肠内微生物的消化 反反刍刍动动物物（以以牛牛为为代代
33、表表）具具有有庞庞大大的的复复胃胃，由由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四个室构成。四个室构成。前前三三个个胃胃的的粘粘膜膜无无腺腺体体，不不分分泌泌胃胃液液，合合称称前前胃胃；其其中中瘤瘤胃胃和和网网胃胃关关系系极极为为密密切切，故故合合称称为为网网瘤瘤胃胃。只只有有皱皱胃胃衬衬以以腺腺上上皮皮，是是真真正正有有胃腺的胃。胃腺的胃。瘤胃瘤胃(rumen)网胃网胃(reticulum)瓣胃瓣胃(omasum)皱胃（皱胃（abomasum）真胃真胃前胃前胃消化与吸收（二）前胃运动及其调节（二）前胃运动及其调节（一）瘤胃与网胃的消化（一）瘤胃与网胃的消化（三）皱胃与瓣胃的消化（三）皱胃
34、与瓣胃的消化消化与吸收（一）瘤胃与网胃的消化（一）瘤胃与网胃的消化1、瘤胃微生物生存条件、瘤胃微生物生存条件2、瘤胃微生物及其作用、瘤胃微生物及其作用3、瘤胃内消化代谢过程、瘤胃内消化代谢过程4、气体的产生与嗳气、气体的产生与嗳气消化与吸收1.瘤胃微生物生存条件：瘤胃微生物生存条件：（4）内容物）内容物高度乏氧高度乏氧（CO2，NH3，少量氮、氢、少量氮、氢、氧）氧）（3）pH在在5.5-7.5之间（唾液缓冲，之间（唾液缓冲，VFA吸收、日粮）吸收、日粮）（2）渗透压渗透压接近血液，接近血液，温度温度高达高达38-41（1）保证）保证营养物质和水分营养物质和水分供应供应消化与吸收2.瘤胃微生物
35、及其作用：瘤胃微生物及其作用：（1 1）纤毛虫）纤毛虫贫毛虫贫毛虫全毛虫全毛虫含糖、蛋白质和纤维素分解酶类含糖、蛋白质和纤维素分解酶类能够发酵糖、果胶、半纤维素和纤维素，也能水解能够发酵糖、果胶、半纤维素和纤维素，也能水解脂类，氢化不饱和脂肪酸和降解蛋白质。脂类，氢化不饱和脂肪酸和降解蛋白质。消化与吸收（2 2）细菌：）细菌：种类繁多。种类繁多。发酵糖类、分解乳酸的细菌；发酵糖类、分解乳酸的细菌；纤维素分解菌（占活菌纤维素分解菌（占活菌1/41/4）；）；蛋白质分解菌；蛋白质分解菌；蛋白质合成菌；蛋白质合成菌；维生素合成菌维生素合成菌2.瘤胃微生物及其作用：瘤胃微生物及其作用：消化与吸收 微生
36、物与微生物之间、微生物与宿主之间信微生物与微生物之间、微生物与宿主之间信息交流，息交流，相互制约，协同作用相互制约，协同作用共共 生。生。（3 3）真菌：）真菌：分解纤维素、糖等（占瘤胃微生物总量分解纤维素、糖等（占瘤胃微生物总量8%8%）含含纤维素酶、木聚糖酶、糖苷酶、蛋白酶纤维素酶、木聚糖酶、糖苷酶、蛋白酶等等2.瘤胃微生物及其作用：瘤胃微生物及其作用：消化与吸收3.3.瘤胃内消化代谢过程瘤胃内消化代谢过程（1）糖）糖 类类（2）蛋白质）蛋白质（3）脂）脂 肪肪（4）维生素合成）维生素合成（5）前胃的吸收）前胃的吸收纤维素纤维素纤维二糖纤维二糖纤维素分解酶纤维素分解酶葡萄糖葡萄糖丙酮酸、乳
37、酸丙酮酸、乳酸挥发性脂肪酸挥发性脂肪酸（VFA，乙、丙、乙、丙、丁酸丁酸，比例，比例70:20:10，随日，随日粮而变化）粮而变化）+CH4+CO2（1 1）糖）糖 类：类：消化与吸收（1 1）糖）糖 类：类：挥发性脂肪酸挥发性脂肪酸（VFA）提供反刍动物机体所提供反刍动物机体所需能量的需能量的60-70%，葡萄糖葡萄糖主要用于泌乳、妊娠主要用于泌乳、妊娠和肥育等过程。和肥育等过程。反刍动物体内糖的主要来源：反刍动物体内糖的主要来源：丙酸和生糖氨基酸的丙酸和生糖氨基酸的糖异生糖异生。瘤胃瘤胃微生物微生物自身的糖原。自身的糖原。消化与吸收（2 2）蛋白质：）蛋白质：a.a.分解分解饲料蛋白质（蛋
38、白质氮）饲料蛋白质（蛋白质氮）b.分解非蛋白氮：分解非蛋白氮：尿素尿素、铵盐铵盐、酰胺酰胺，分解生，分解生成成NH3c.利用利用NH3、氨基酸、肽合成、氨基酸、肽合成菌体蛋白菌体蛋白消化与吸收d.d.尿素再循环：尿素再循环：瘤胃中的氨除了被微生物瘤胃中的氨除了被微生物合成菌体蛋白合成菌体蛋白外，其余的则外，其余的则被瘤胃上皮被瘤胃上皮吸收吸收，经门脉循环进入肝脏，并在肝脏中经鸟，经门脉循环进入肝脏，并在肝脏中经鸟氨酸循环生成尿素。氨酸循环生成尿素。由肝脏生成的尿素一部分能通过唾液分泌重新进入瘤由肝脏生成的尿素一部分能通过唾液分泌重新进入瘤胃，还有一部分通过瘤胃壁弥散进入瘤胃，其余的则通过胃，还
39、有一部分通过瘤胃壁弥散进入瘤胃，其余的则通过肾随尿排出。肾随尿排出。进入瘤胃的尿素可被细菌分泌的尿素酶重新分解为二进入瘤胃的尿素可被细菌分泌的尿素酶重新分解为二氧化碳和氨，被瘤胃微生物再利用，通常将这一循环过程氧化碳和氨，被瘤胃微生物再利用，通常将这一循环过程称为称为尿素再循环尿素再循环。消化与吸收（3 3）脂）脂 肪：肪：（4 4）维生素合成：）维生素合成：多种多种B族维生素和族维生素和VK（凝血维生素）凝血维生素）脂脂 肪肪甘甘 油油不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸丙丙 酸酸饱和脂肪酸饱和脂肪酸幼龄反刍动物幼龄反刍动物B族维生素缺乏族维生素缺乏缺钴缺钴VB12缺乏缺乏消化与吸收 （5 5）前胃的吸
40、收：）前胃的吸收：葡萄糖、有机酸（挥发性脂肪酸、葡萄糖、有机酸（挥发性脂肪酸、乳酸等）、胺、无机盐类和大量水分乳酸等）、胺、无机盐类和大量水分通过通过前胃壁前胃壁吸收吸收血血 液液消化与吸收4 4、气体的产生与嗳气：、气体的产生与嗳气：（CO250-70%；CH430-40%；氢、氧、氮、硫化氢）氢、氧、氮、硫化氢）牛一昼夜产生气体牛一昼夜产生气体600-1300升升嗳气嗳气排出（大部分）排出（大部分）1/4吸收入血，肺吸收入血，肺排除排除瘤胃瘤胃微生物微生物利用利用消化与吸收嗳气嗳气反射性动作：反射性动作：气气体体牛牛17-20次次/小时小时瘤胃臌气（幼嫩青草）瘤胃臌气（幼嫩青草）瘤胃壁感受
41、器瘤胃壁感受器延髓延髓有关肌肉有关肌肉 瘤胃中气体部分通过食管向外排出的过程，瘤胃中气体部分通过食管向外排出的过程，称为称为嗳气（嗳气（eructationeructation）。消化与吸收（二）前胃运动及其调节（二）前胃运动及其调节消化与吸收前胃收缩起于前胃收缩起于网胃。网胃。1.1.前胃运动：前胃运动：A A波波:瘤胃前庭瘤胃前庭背囊背囊腹囊腹囊由后向前由后向前B B波波:瘤胃单独收缩瘤胃单独收缩2.2.调调 节：节：反射性调节（反射性调节（后段抑制前段后段抑制前段，中枢，中枢在延髓，传出交感、迷走）在延髓，传出交感、迷走）消化与吸收3.3.反反 刍：刍：过过 程程：逆呕，再咀嚼，再混唾液
42、，再吞咽：逆呕，再咀嚼，再混唾液，再吞咽反反 射射：网胃、瘤胃前庭、食管沟黏膜感受器：网胃、瘤胃前庭、食管沟黏膜感受器 反刍（反刍（rumination)rumination)是指反刍动物将没有充分咀是指反刍动物将没有充分咀嚼而咽入瘤胃内的饲料经浸泡软化和一定时间的发酵嚼而咽入瘤胃内的饲料经浸泡软化和一定时间的发酵后，在休息时返回口腔仔细咀嚼的特殊消化活动。后，在休息时返回口腔仔细咀嚼的特殊消化活动。消化与吸收4.4.食管沟反射：食管沟反射：感受器在感受器在口腔口腔，传入为舌神经、舌下、三叉，传入为舌神经、舌下、三叉神经，中枢在神经，中枢在延髓延髓，传出为，传出为迷走神经迷走神经。乳畜在吸乳畜
43、在吸乳时，能反射性的引起食管沟闭合乳时，能反射性的引起食管沟闭合呈管状，乳汁由食管沟经瓣胃管直接进入皱胃。呈管状，乳汁由食管沟经瓣胃管直接进入皱胃。消化与吸收（三）瓣胃和皱胃的消化（三）瓣胃和皱胃的消化1、瓣、瓣胃：胃：含干物质含干物质22.6%；（瘤胃；（瘤胃17%，网胃，网胃13%）颗粒小，颗粒小，pH偏酸性偏酸性滤器作用：滤器作用：水分吸收水分吸收，大颗粒碾碎，大颗粒碾碎消化消化20%纤维素，纤维素，吸收吸收70%VFA，氯化钠氯化钠消化与吸收2、皱、皱胃：胃：有胃腺有胃腺，分胃底腺和幽门腺。，分胃底腺和幽门腺。胃液胃液水样透明水样透明，含，含盐酸盐酸、胃蛋白酶胃蛋白酶、凝乳酶凝乳酶、黏
44、液黏液，pHpH酸性（酸性（1.05-1.321.05-1.32）。）。胃液作用：杀死微生物，分解蛋白质。胃液作用：杀死微生物，分解蛋白质。胃液分泌调节：胃液分泌调节：十二指肠扩张十二指肠扩张（胃泌素）；胃泌素）；(食糜食糜)迷走神经迷走神经。消化与吸收 大肠腺分泌碱性（大肠腺分泌碱性（pH7.5-8.0pH7.5-8.0）、）、粘稠的消化粘稠的消化液，能中和酸性发酵产物，有利于微生物繁殖。液，能中和酸性发酵产物，有利于微生物繁殖。肉食动物：肉食动物：蛋白质、脂肪、糖被细菌降解。蛋白质、脂肪、糖被细菌降解。草食动物：草食动物：马、兔等单胃草食动物非常重要。马、兔等单胃草食动物非常重要。依赖大肠
45、消化纤维素。依赖大肠消化纤维素。消化与吸收 杂食动物：杂食动物：盲肠（盲肠（1 1克含细菌克含细菌1-101-10亿，乳酸杆亿，乳酸杆菌、链球菌，大肠杆菌等），吸收菌、链球菌，大肠杆菌等），吸收VFAVFA提供机体所提供机体所需能量的需能量的25%25%。猪大肠纤维素消化率可达猪大肠纤维素消化率可达47475454 马食糜在大肠中滞留马食糜在大肠中滞留1212h h，消化纤维素消化纤维素40-50%40-50%，蛋白质，蛋白质39%39%，糖，糖24%24%；反刍动物大肠消化纤维素反刍动物大肠消化纤维素15-20%15-20%。六、吸六、吸收收消化与吸收 食物的消化产物、水分、盐类等通过消化道
46、食物的消化产物、水分、盐类等通过消化道粘膜上皮，进入血液和淋巴的过程，称为粘膜上皮，进入血液和淋巴的过程，称为吸收吸收。吸收过程：吸收过程：营养物质营养物质细胞细胞血液（淋巴液）血液（淋巴液）（一）吸收的部位（一）吸收的部位（三）小肠内主要营养物质的吸收（三）小肠内主要营养物质的吸收消化与吸收（二）吸收的机制（二）吸收的机制动画动画消化与吸收（一）吸收部位（一）吸收部位2 2、大肠：大肠：1 1、胃：、胃：单胃动物：少量水，无机盐单胃动物：少量水，无机盐食草动物、禽类大肠食草动物、禽类大肠吸收：水分、盐、吸收：水分、盐、VFA、CO2、CH4等。等。反刍动物前胃：反刍动物前胃：VFA、CO2、
47、水、无机盐水、无机盐3 3、小肠：、小肠：十二指肠、空肠前段：十二指肠、空肠前段：主要吸收部位。主要吸收部位。大部分氨基酸、单糖大部分氨基酸、单糖空肠中段：空肠中段：糖、脂肪酸、甘油、部分氨基酸、维生素糖、脂肪酸、甘油、部分氨基酸、维生素回肠：回肠：盐类、盐类、VB12消化与吸收（二）吸收机制（二）吸收机制被动转运：被动转运：简单扩散、易化扩散简单扩散、易化扩散主动转运：需主动转运：需载体载体、ATP神经调节：神经调节：体液调节：体液调节：迷走迷走促进，促进，交感交感抑制；肠壁黏膜下神经丛抑制；肠壁黏膜下神经丛缩肠绒毛素缩肠绒毛素刺激绒毛运动刺激绒毛运动入胞和出胞入胞和出胞消化与吸收1 1、糖
48、的吸收：、糖的吸收：（三）各种营养物质的吸收（三）各种营养物质的吸收吸收形式：主要以吸收形式：主要以单糖单糖的形式吸收的形式吸收吸收速率：半乳糖吸收速率：半乳糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖甘露糖甘露糖吸收方式：消耗能量的主动过程，属吸收方式：消耗能量的主动过程，属继发性主继发性主动转运动转运载载体：体：SGLT（钠葡萄糖共转运载体）钠葡萄糖共转运载体）GLUT（葡萄糖转运载体）葡萄糖转运载体）2 2、脂肪吸收：、脂肪吸收：乳化乳化水解水解微胶粒形成微胶粒形成消化与吸收3 3、蛋白质吸收：、蛋白质吸收：以以氨基酸、小肽氨基酸、小肽形式吸收；形式吸收；主动吸收；主动吸收；多数与多数与钠钠的转运耦联，的转运
49、耦联，也有非钠依赖性转运。也有非钠依赖性转运。不同种类的氨基酸转不同种类的氨基酸转运系统，分别转运运系统，分别转运中性中性、酸性酸性和和碱性碱性氨基酸。氨基酸。消化与吸收某些情况下，完整蛋白进入血液，引起过敏反应。某些情况下，完整蛋白进入血液，引起过敏反应。小肽（二、三肽）转运系统，小肽（二、三肽）转运系统，吸收效率高于氨基酸吸收效率高于氨基酸；二肽、三肽在小肠上皮细胞中被二肽、三肽在小肠上皮细胞中被进一步分解成氨基进一步分解成氨基酸酸入血；入血；少量二肽、三肽少量二肽、三肽经细胞基底部入血经细胞基底部入血；消化与吸收4、VFA的吸收：的吸收：由由瘤胃壁上皮细胞瘤胃壁上皮细胞吸收；吸收；网胃、
50、瓣胃吸收过程相同，但吸收量少。网胃、瓣胃吸收过程相同，但吸收量少。离子态离子态顺浓度差顺浓度差上皮细胞上皮细胞血血 液液分子态（结合氢）分子态（结合氢）离子态离子态细胞内代谢细胞内代谢基底膜基底膜消化与吸收5 5、维生素的吸收：、维生素的吸收：脂溶性维生素：脂溶性维生素：与脂类一起吸收与脂类一起吸收。水溶性维生素：水溶性维生素：VB、VC（简单扩散简单扩散)VB12的吸收需要的吸收需要内因子内因子参与。参与。VA可能通过主动转运吸收。可能通过主动转运吸收。消化与吸收（六）无机盐的吸收（六）无机盐的吸收顺电化学梯度进入吸收细胞顺电化学梯度进入吸收细胞（1）Na+：（人每日摄入（人每日摄入250-