《氨基酸-蛋白质-核酸.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《氨基酸-蛋白质-核酸.ppt（94页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、19 五月 2023氨基酸 蛋白质 核酸15.1 15.1 氨基酸的分类及结构氨基酸的分类及结构15.2 15.2 氨基酸的来源及制法氨基酸的来源及制法15.3 15.3 氨基酸的性质氨基酸的性质15.4 15.4 肽的结构及命名肽的结构及命名15.5 15.5 多肽的结构测定及合成多肽的结构测定及合成15.6 15.6 蛋白质的分类、组成和性质蛋白质的分类、组成和性质15.7 15.7 蛋白质的结构蛋白质的结构15.8 15.8 核核 酸酸15.9 15.9 核糖核酸和脱氧核糖核酸核糖核酸和脱氧核糖核酸15.1 氨基酸的分类及结构15.1.1 氨基酸的分类15.1.2 氨基酸的命名15.1.
2、3 氨基酸的结构15.1.1 氨基酸的分类氨基酸 a-氨基酸是组成蛋白质的基石，蛋白质与生命起源和生命活动密切相关。1.按氨基位置分为：a，b，g，氨基酸 a-氨基酸：(1)酸性氨基酸-COOH数-NH2数(2)中性氨基酸-COOH数=-NH2数(3)碱性氨基酸-COOH数-NH2数2.根据氨基结构不同可分为：脯氨酸色氨酸精氨酸组氨酸N CHCH CNHCH2CH(NH2)COOH15.1.2 命名 可以用系统命名、俗名、缩写符号表示：氨基乙酸，甘氨酸(中性)，甘，Gly4-甲基-2-氨基戊酸，亮氨酸(中性)，亮,Leu2-氨基戊二酸，谷氨酸(酸性)，谷,Glu2,6-二氨基己酸，赖氨酸(碱性
3、)，赖,Lys表15-1 常见的a-氨基酸*人体必需的氨基酸，而人体又不能合成它们15.1.3 氨基酸的结构(1)R有不同的结构，还可含有官能团，如OH、SH等(2)是双官能团化合物，有COOH、NH2的结构(3)有盐的性质，羧基与氨基的距离不同，又有不同的性质 除甘氨基酸外，-氨基酸都至少有一个手性碳原子。1.结构2.D-L标记构型：甘油醛（丝氨酸）为标准，L-构型L-甘油醛L-(-)-丝氨酸L-(-)-天门冬氨酸L-(-)-脯氨酸L-(-)-丙氨酸15.2 氨基酸的来源及制法15.2.1 15.2.1 蛋白质的水解蛋白质的水解15.2.2 a-15.2.2 a-卤代酸氨解卤代酸氨解15.2
4、.3 15.2.3 斯特雷克合成法斯特雷克合成法15.2.4 Gabriel15.2.4 Gabriel合成法合成法15.2.5 15.2.5 丙二酸酯合成法丙二酸酯合成法15.2.1 蛋白质水解O H2H+蛋白质 多肽 二肽-氨基酸a氨基酸的来源：（1）天然产物酸性水解（2）微生物发酵法（3）化学合成法15.2.2 a-卤代酸氨解勇于开始，才能找到成功的路15.2.3 斯特雷克合成法15.2.4 Gabriel 合成法CNCOOKCNCOOCHCOORRX CHRCOORCCOOOHOHN H2CHRCOOH R OHH3O+-KX+15.2.5 丙二酸酯法合成15.3 氨基酸的性质15.3.1 氨基酸的物理性质15.3.2 氨基酸的化学性质15.3.1 氨基酸的物理性质1 一般物理性质熔点 200；溶于水，不溶于非极性溶剂；有盐的性质。表15-2 常见的-氨基酸的物理性质http:/www.imb-jena.de/IMAGE_AA.html2 IR谱：1600 cm-1(1700 cm-1 没有峰)26003100 cm-1(强、宽)15.3.2 氨基酸的化学性质1 两性和等电点氨基酸有羧基和氨基化合物的典型反应，也有相互影响的综合性质。强酸 强碱 弱碱 弱酸强碱 强酸 弱酸 弱碱（1）两性：有酸性又有碱性