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1、G:新版）营养师考试考试试题及考试题库L实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡肉蛋白质C.牛奶蛋白质D.鸡蛋蛋白质E.小麦蛋白质【答案】：D【解析】：在机体蛋白质的正常代谢过程中，每种必需氨基酸的需要量和利用率有一定的比例范围，如果某种氨基酸过多或过少就有可能干扰另一些氨基酸的利用率。因此，必需氨基酸之间存在一个相对的比例，称为（必需）氨基酸模式。如果某种食物蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近，人体对该食物蛋白质的利用率就越高，该种蛋白质的营养价值也就越高。鸡蛋蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式非常接近，在实验中常以它作为参考蛋白质，因为它的利用率非常高。2.老年人体质
2、指数（BMI）的正常值为（）oA.23.524.5B.2324C.22.124.5D.18.5-25E.20 26.9【答案】：D3.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（A.优质蛋白质B.较多的钙C.较多的多不饱和脂肪酸D.丰富的铁E.维生素A和D【答案】：C4.短肠综合征患者必须进行肠外营养的指征是小肠长度不足（）。A.60100cmB.100 140cmC.140 180cmD.180220cmE.220260cm【答案】：A5.低G I值食物指的是当G I值 在（）oA.5 5以下B.5565C.65 75D.7585E.8595【答案】：A【解析】
3、：当血糖生成指数（GI）在5 5以下时，该食物为低G I食物；当G I在5575之间时，为 中G I食物；当G I在7 5以上时，该食物为高GI食物。6.下列哪项不是胃癌的有效防治措施？（）A.不食盐腌食品或不新鲜的食品B.避免高盐、过硬、过烫膳食C.增加维生素C、维生素E和硒的摄入D.摄入低脂肪膳食E.摄入足量优质蛋白质【答案】：D【解析】：胃癌是多因素致病多阶段发展的疾病，分析多数西方国家近30年来胃癌发病率持续下降的原因，可以提出一些预防胃癌的措施。改变传统的盐腌或烟熏等保存食物的方法，广泛应用冷冻保鲜贮存法。减少饮食中盐分的摄入。多食牛奶及奶制品。经常食用新鲜蔬菜和水果。增加肉类、鱼类
4、等高蛋白质食物的摄入。改善粮食保存方法，不食用霉变的粮食。此外，应积极治疗胃的癌前期疾病，如胃溃疡、慢性萎缩性胃炎、胃息肉和胃大部切除术后的残胃等。7.肾创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源为（）。A.葡萄糖B.中链三酰甘油C.长链脂肪酸D.精氨酸E.谷氨酰胺【答案】：E【解析】：创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源为谷氨酰胺。8.中国人蛋白质的主要食物来源为（）oA.豆类及其制品B.禽、畜肉类C.蛋类D.粮谷类E.奶及奶制品【答案】：D【解析】：我国经济状况导致我国仍然以粮谷类蛋白质为主要来源。9.支链氨基酸主要在哪个组织代谢？（）A.脑B.肾脏C.肝脏D.骨骼肌E.脾脏【答案】：D【解析】：支
5、链氨基酸包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缀氨酸。它们都属于必需氨基酸，主要在骨骼肌代谢。10.唾液中的主要消化酶是（）。A.凝乳酶B.蛋白水解酶C.淀粉酶D.肽酶E.寡糖酶【答案】：C【解析】：唾液中的主要消化酶是淀粉酶，它把淀粉（多糖）分解为单糖和麦芽糖（一种双糖）。11.脂溶性维生素的共同特点不包括（）。A.其吸收与肠道中的脂类无关B.溶于脂肪及有机溶剂C.主要储存于肝脏或脂肪组织中D.在酸败的脂肪中容易破坏E.营养状况不能用来评价【答案】：A【解析】：脂溶性维生素的吸收与肠道中的脂类密切相关。12.当病人出现慢性肾衰竭时、其膳食蛋白质应该控制在（A.110g以下B.90g以下C.70g
6、以下D.50g以下E.30g以下【答案】：E【解析】：Carmena等人建议一周中连续6 天供给24g高生物价低蛋白饮食，第7 天可自由选择饮食，这样每日进食蛋白质的量可维持在30g左右，既能获得氮平衡，又能调节口味，增加病人食欲。13.成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的（）。A.3%B.6%C.10%D.15%E.30%【答案】：C【解析】：饱和脂肪酸的摄入降到占总能量的10%以下。14.骨质疏松的高危人群是（）oA.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性E.青春期女性【答案】：D【解析】：妇女绝经后，体内雌激素水平下降，骨代谢发生明显变化，主要是骨吸收作用增强，虽然骨重建也增强
7、，但骨吸收过程远超过骨形成的过程，进而造成不断的骨量丢失，导致骨质疏松和骨折。1 5.（共用备选答案）A.白蛋白B.免疫球蛋白C.酶蛋白D.血红蛋白E.肌球蛋白具有调节组织渗透压、维持体液平衡的蛋白质为（）。【答案】：A【解析】：血浆渗透压分为晶体渗透压和胶体渗透压，胶体渗透压为血浆蛋白质造成，其中主要是白蛋白。（2）具有催化人体物质代谢作用的蛋白质为（）。【答案】：C【解析】：酶蛋白是指酶的纯蛋白部分，是相对于辅酶因子而言，与辅酶因子结合形成全酶后显示催化活性，机体中几乎所有的物质代谢反应都需要酶的参与。16.牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。A.乳清蛋白与乳球蛋白B.酪蛋白C.乳清蛋白
8、D.乳球蛋白E.以上都不是【答案】：B【解析】：牛奶中蛋白质含量较人乳高3 倍，酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳构成恰好相反，即酪蛋白的含量较高。17.谷类蛋白质的组成不包括（）。A.谷蛋白B.白蛋白C.球蛋白D.酪蛋白E.醇溶蛋白【答案】：D【解析】：酪蛋白是动物蛋白质。18.胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况？（）A.因手术而无法经口腔正常进食的患者B.昏迷的患者C.严重烧伤的患者D.吞咽困难的患者E.急性肠梗阻的患者【答案】：E19.下列哪项能反映机体内维生素C储存水平？（A.空腹尿中维生素C和肌酎含量测定B.血浆维生素C浓度C.脱氧尿喀咤抑制试验D.白细胞维生素C浓度E.负荷试验【答案】
9、：D【解析】：血浆维生素C浓度只能反映近期维生素C的摄入情况，而白细胞维生素C浓度能反映机体维生素C的储存水平。20.下列哪项是钻胺素的生理功能？（）A.是酶的激活剂B.与血红蛋白合成有关C.参与甲状腺素的合成D.与红细胞的正常成熟有关E.以上全是【答案】：D【解析】：钻参与构成钻胺素，后者与红细胞的正常成熟有关，但与血红蛋白的合成无关。铁元素参与合成血红蛋白。钻还可影响甲状腺的代谢，但不参与甲状腺素的合成。碘参与甲状腺素合成。镒在体内可作为酶的激活剂。21 型骨质疏松症的好发年龄为（）。A.50 60岁B.30岁以下C.40 50岁D.30 40岁E.65岁以上【答案】：E【解析】：n 型为
10、老年性骨质疏松症，一般发生在65岁以上的老年人。22.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为()mg/日。A.均为1.5B.1.7 和 1.8C.1.2 和 1.3D.1.3 和 1.2E.1.7 和 1.3【答案】：A【解析】：中国居民膳食营养素参考摄入量建议维生素B1的RNI为1.5mg/日,维 生 素B2的RNI为1.5mg/日。23.糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（）。A.丙酮酸B.乙酰辅酶AC.6-磷酸葡萄糖D.1-磷酸葡萄糖E.草酰乙酸【答案】：C【解析】：位于糖酵解、糖异生、磷酸戊糖、糖原合成、糖原分解各条代谢途径交汇点的物质是6-磷酸葡萄糖，其在糖
11、代谢中起着重要作用。2 4 A低口票吟膳食B.低脂膳食C.低苯丙氨酸膳食D.高纤维膳食E.低热能膳食可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是（）。【答案】：B【解析】：这是几种治疗膳食，可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是低脂膳食；可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是低苯丙氨酸膳食；可以减轻或消除便秘症状的膳食是高纤维膳食；可以减轻体重、预防肥胖的膳食是低热能膳食；可以减轻或消除痛风症状的膳食是低喋吟膳食。可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是（）。【答案】：c【解析】：这是几种治疗膳食，可以减轻或消除胆囊炎症状的膳食是低脂膳食；可以控制苯丙酮尿症病情的膳食是低苯丙氨酸膳食；可以减轻或消除便秘症状的膳食是高纤维膳食；可
12、以减轻体重、预防肥胖的膳食是低热能膳食；可以减轻或消除痛风症状的膳食是低喋吟膳食。25.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量E.增加不饱和脂肪酸的摄入量【答案】：D【解析】：杂环胺类化合物污染防治措施包括：改变不良烹调方式和饮食习惯。增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。灭活处理。加强监测。26.冠心病的保护因子是（）oA.乳糜微粒B.高密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.极低密度脂蛋白E.中密度脂蛋白【答案】：B【解析】：冠状动脉粥样硬
13、化性心脏病简称冠心病，是指由于脂质代谢不正常，血液中的脂质沉着在原本光滑的动脉内膜上，在动脉内膜一些类似粥样的脂类物质堆积而成白色斑块的疾病。这些斑块渐渐增多造成动脉腔狭窄，使血流受阻，导致心脏缺血，产生心绞痛。B项，高密度脂蛋白在生理上起着将肝外组织的胆固醇运送到肝脏的作用，因而可以防止游离胆固醇在肝外组织细胞上的沉积，起 到“清除”血管内壁脂类物质的作用，是冠心病的保护因子。27.因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又叫做（）。A.osteoporosisB.malnutritionC.marasmusD.kwashiorkerE.megaloblastic anemia【答案】：C【解析】：考
14、查蛋白质营养不良的特点。蛋白质营养不良有两种：kwashiorker为水肿型，marasmus为消瘦、干瘦型。28.在寒冷地区生活的人群，应注意下列哪项问题？（）A.大量增加食盐的摄入量B.增加脂肪的摄入量C.减少维生素D的摄入量D.减少维生素A的摄入量E.减少能量的摄入量【答案】：B【解析】：低温环境中，与碳水化合物代谢有关的酶活性降低，而动员脂肪作用的酶活力上升，脂肪代谢增高。29.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）。A.中枢神经系统B.骨骼系统C.循环系统D.内分泌系统E.呼吸系统【答案】：A30.下列哪类食物中毒具有明显季节性？（）A.有毒植物性食物B.细菌性C.有毒动物
15、性食物D.霉菌性E.化学性食物中毒【答案】：B【解析】：该题考察各种类食物中毒特点，季节性是细菌性食物中毒的典型特点。3 L麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为（）oA.果胶B.木质素C.牛乳D.淀粉E.蘑菇【答案】：D【解析】：淀粉在酶的作用下可降解生成大量的麦芽糖。32.在耐力运动中，主要的供能物质包括（）。A.矿物质B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪E.维生素【答案】：D【解析】：由于甘油三酯中碳、氢的含量大大高于蛋白质和碳水化合物，所以可提供的能量也相对较多，可作为耐力运动中的主要功能物质。33.肺炎患者可提供哪种食物？（）A.油炸食品B.动物脂肪C.红糖、蜂蜜D.动物内脏E.洋 葱
16、、大蒜【答 案】：D【解 析】：考查肺炎的食物选择。肺炎患者需要丰富足量矿物质特别是铁、铜、钙 等，动物内脏还有丰富的有机铁。34.我国成人铜的适宜摄入量(RNI)为()。A.5mg/dB.0.2mg/dC.0.5mg/dD.0.8mg/dE.50mg/d【答案】：D【解析】：中国居民膳食膳食营养素参考摄入量第3部分-微量元素-WS/T57832017推荐成人铜的推荐摄入量(R N I)为0.8mg/d。在没法确定RNI的情况，才使用AI。故优先记忆RNI。35.低钠膳食适用于心、肾、腹水、水肿、高血压及先兆子痫、尿毒症等，膳食中一日钠供给量为()oA.全日膳食中含钠量小于1500mgB.食盐
17、少于3gC.酱油少于15mlD.全日膳食中含钠量小于500mgE.全日膳食中含钠量小于lOOOmg【答案】：D【解析】：低钠膳食适用于心、肾疾病及腹水、浮肿、高血压及先兆子痫等症，需要严格控制钠的摄入量。配餐原则为全天膳食中含钠量不超过500mg或遵医嘱。3 6.（共用题干）饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）。A.豆油B.花生油C.葵花子油D,玉米油E,椰子油【答案】：E（2）WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪酸的能量百分比不能超过膳食总 能 量 的（）。A.10%B.15%C.20%D.25%E.30%【答案】：A胆固醇摄入量全天应（）oA.1000mgB.300
18、mgE.300mg【答案】：E37.以下含铁量最低的食物是（）oA.鱼类B.动物内脏C.畜禽肉D.桂圆E.牛奶【答案】：E【解析】：牛奶中富含钙、磷、钾；其中铁的含量很低，又称为贫铁食物，用牛奶喂婴儿时，应注意铁的补充。3 8.（共用备选答案）A.钙B.镁C.锌D.铜E.硒细胞色素氧化酶含有的微量元素是（）o【答案】：D【解析】：铜是机体内利用铁合成血红蛋白所需要的物质，是细胞色素和细胞色素氧化酶的组成部分。与肝豆状核变性发病有关的元素是（）o【答案】：D【解析】：肝豆状核变性又称威尔逊病，是一种常染色体隐性遗传的铜代谢障碍疾病，由于铜在体内过度蓄积，损害肝、脑等器官而致病。3 9.（共用题干
19、）男性，63岁，近1周夜间呼吸困难，坐起可缓解。查体肺底散在湿啰音，心脏瓣膜杂音，心浊音界扩大；X线胸片示左心室明显增大，诊断为中度充血性左心衰竭。该患者营养治疗的最适措施是（）。A.限制钙盐摄入B.限制钠盐摄入C.限制钾盐摄入D.限制水的摄入E.补充维生素【答案】：B【解析】：限制钠盐摄入是控制充血性心力衰竭的最为适当的方法。因它无需限制患者的液体摄入量，而且可以避免排尿较多时引起的不良反应，如身体乏力、水肿的反复出现，低钾和低钠血症等。对该患者，钠的每日摄入量宜为（）oA.lgB.3gC.7gD.lgE.5g【答案】：D【解析】：中重度充血性心力衰竭病人则每日不得超过500mg（相 当 于
20、1.3g食盐）。必须指出，钠不仅存在于食盐之中，而且也存在于各种食物及调 味 品（尤其是味精）、防腐剂、添加剂和一些药物之中。若患者伴肾功能减退，并发展为顽固性心力衰竭，每日液体摄入量宜 限 制 为（）。A.500mLB.1500mLC.10001500mLD.1000mLE.5001000mL【答案】：E【解析】：中度充血性左侧心力衰竭伴肾功能减退，并发展为顽固性心力衰竭者，每日液体摄入量宜限制为5001000mL。40.关于沙门菌表示哪项正确？（）A.最适宜生长温度为37B.革兰阳性菌C.被污染食品无感官性状变化D.较耐热E.耐高渗【答案】：C【解析】：沙门菌为革兰阴性菌，不耐高温，被其污
21、染食品无感官性状变化，最适宜生长温度为2030,不耐高渗。41.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥E.高温灭菌【答案】：C【解析】：控制食物腐败变质的措施有：低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。42.下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（）A.超图温杀菌B.巴氏消毒法C.煮沸法D.辐照杀菌E.微波加热杀菌【答案】：D【解析】：辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的方法。43.（共用备选答案）A.角膜软化B.无眼畸形、脑积水C.先天性异常D.出血性疾病E.出现抽搐孕妇缺乏维生素A 可引起新生儿（）。【答案】
22、：A缺乏维生素B6可使新生儿（）o【答案】：E44.添加婴儿辅助食品时一，应优先添加的是（）oA.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋E.汤类【答案】：A【解析】：婴儿46个月，添加辅助食品时一，应优先添加米粉糊、麦粉糊、粥等淀粉类，它们不仅能为婴儿提供能量，并能训练婴儿的吞咽功能。45.脂肪的主要食物来源是（）oA.谷类食物B.乳类C.肉类食物和植物种子D.蔬菜和水果E.鱼油【答案】：C【解析】：脂肪的主要食物来源是肉类食物和植物种子。46.微波加热的特点包括（）oA.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌E.高温灭菌【答案】：B【解析】：微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养
23、、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。47.无盐饮食全天食物中含钠量应控制在（）oA.2000mgB.1500mgC.lOOOmgD.500mgE.300mg【答案】：C48.等渗的葡萄糖制剂是（）。A.5%葡萄糖溶液B.10%葡萄糖溶液C.15%葡萄糖溶液D.25%葡萄糖溶液E.50%葡萄糖溶液【答案】：A【解析】：5%葡萄糖注射液为等渗溶液，是补充体液的药物之一，主要治疗脱水症等。49.信息交流在营养教育中既是一门艺术，又是一门科学，应灵活运用。营养信息交流除外以下哪一项？（）A.信息B.教育C.动员D.娱乐E.示范【答案】：D【解析】：营养信息交流不包括娱乐。(2)营养信息收
24、集的技能除外以下哪一项？()A.提问技巧B.反馈技巧C.非语言交流D.宣传技巧E.调查技巧【答案】：C【解析】：营养信息的收集技能不包括非语言传播技巧，如表情、眼神、语音语调等。营养信息宣传技巧除外哪项？（）A.激将法B.颂扬法C.丑化法D.号召法E.现身说法【答 案】：C【解 析】：宣传技巧不包括丑化法。50.运动时就餐时间安排下列哪项比较合理？（）A.运 动 结 束 后10分钟进食B.进 餐 后30分钟开始运动C.进 餐 后4小时开始运动D.进 餐 后2个多小时开始运动E.运动结束后20分钟进食【答案】：D【解析】：食物一般在进餐后3 4小时从胃内排空。因此，在进餐后2多小时开始运动比较适
25、宜。运动开始过早，胃中还存有许多食物，在运动中容易引起腹痛、恶心或呕吐等情况；运动开始过晚，运动中会出现血糖降低，影响运动的持久性。由于运动时体内血液重新分配，胃肠道的血液相对减少，因此，在运动结束后不要立即进食。应 在1小时后进食，至少在运动减少后30分钟。51.大面积烧伤病人反复出现黑粪，宜采用哪种营养支持？（）A.口服B.管饲C.要素饮食D.经周围静脉TPNE.经中心静脉TPN【答案】：D【解析】：烧伤病人适于TPN治疗，由于经中心静脉容易导致感染的发生，故选择经周围静脉方法。52.（共用备选答案）A.色氨酸B.赖氨酸C.组氨酸D.牛磺酸E.谷氨酰胺能与胆酸结合，对脂肪吸收有重要调节作用
26、的是（）【答案】：D【解析】：胆盐是结合胆汁酸分别与钠或钾结合形成的盐类，如甘氨胆酸钠、牛磺胆酸钠等。胆盐是胆汁的主要成分，胆盐微团在脂肪的消化和吸收过程中，起着很重要的作用。计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量作为1的 是（）。【答案】：A【解析】：某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式。即根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。食物蛋白的氨基酸模式与人体蛋白越接近，才能为机体充分利用，其营养价值也相对越高。当食物中任何一种必需氨基酸缺乏或过量，可造成体内氨基酸的不平衡，使其他氨基酸不能被利用，影响蛋白质的合成。53.（共用题干）男性，45岁，
27、实际体重为标准体重的145%,平时懒于运动，轻微活动后即感到胸闷、气促、头晕、乏力、异常疲劳。考虑其所患为肥胖综合征中的（）oA.肺气肿B.通气不良综合征C.急性右心衰竭D.慢性支气管炎E.肺功能不全【答案】：B【解析】：肥胖通气不良综合征，主要表现为限制性通气障碍，肺容量、肺活量、潮气量降低、功能残气量减低肺活量明显低于正常。采取的主要治疗措施是（）oA.胰岛素治疗B.抗生素抗感染治疗C.强心、利尿治疗D.增加运动量，减少能量摄入E.吸氧【答案】：D【解析】：增加运动量，减少能量摄入可减轻体重。54.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量 可 使 用（）oA.氮肥B.钾肥
28、C.肥D.铝肥E.有机肥【答案】：D【解析】：施用铝肥可以使粮食增产，且使硝酸盐含量下降。铝在植物中的作用主要是固氮和还原硝酸盐。如植物内缺铝，则硝酸盐含量增加。55.妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，最常见下列哪项？（）A.维生素缺乏症、龈齿B.营养性贫血、甲状腺肿大C.营养不良性水肿、神经功能失调D.骨软化症、营养性贫血E.营养性贫血和腹泻【答案】：D【解析】：妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，最常见的为营养性贫血、骨质软化症、营养不良性水肿、维生素缺乏症。56.溃疡性结肠炎在恢复期宜选用的治疗饮食为（）。A.高膳食纤维饮食B.高蛋白普食C.低蛋白、高糖类普食D
29、.少渣半流质饮食E.高糖类、高脂肪普食【答案】：D【解析】：溃疡性结肠炎急性发病期给予流质饮食，以免刺激肠黏膜。病情好转后，供给营养充足无刺激性少渣半流质饮食，逐步过渡到少渣饮食，以少量多餐为宜。57.糙皮病（癞皮病）的前驱症状不包括（）oA.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发E.食欲不振【答案】：D【解析】：烟酸缺乏可引起癞皮病。此病起病缓慢，常有前驱症状，如体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、失眠等。58.机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素B2E.维生素A【答案】：E【解析】：角膜软化症（keratomalacia）又称维生素A 缺乏性眼病（avitaminosisA）,是维生素A 严重缺乏的眼部表现。59.下列哪项是长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源（）？A.谷类B.畜肉类C.海鱼D.禽类E.蔬菜和水果【答案】：C【解析】：考查脂类的食物来源。人体需要的长链多不饱和脂肪酸主要为DHA、EPA,在海鱼等食物中含量较高。60.脂肪酸的元素组成包括（）。A.碳、氢、氧、硫B.碳、氢、氧、氮C.碳、氢、氧D.氢、氮、硫、磷E.碳、氢、氧、磷【答案】：c【解析】：考查脂肪酸的元素组成。