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1、第1章 发酵工程本节聚焦:l 什么是培养基？如何配置培养基？l 什么是无菌技术？l 怎样进行酵母菌的纯化？（第1课时）第2节 微生物的培养技术及应用 向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵酒可以形成酸奶。由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶。自制酸奶虽然方便，但是由于自制酸奶造成肠胃不适的事屡见不鲜，那么怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物呢？1、制作工具和原料灭菌4、接种纯的菌种2、控制发酵条件3、避免杂菌进入无菌技术微生物的培养技术从社会中来微生物.种类：酵母菌 青霉菌 大型真菌蓝细菌草履虫 衣藻禽流感病毒1.微生物的概念：的统称。难以用肉眼观察的微小生物一、
2、微生物的概述 新知导学：实验室培养微生物关键:(1）提供微生物生长繁殖所需营养和环境条件(2）确保其它微生物无法混入并将需要的微生物分离出来培养基无菌技术纯化培养【自主探究】请结合教材P9-10面，思考下列问题：1.培养基的概念：2.培养基的作用：3.培养基的类型：4.培养基的必备营养成分：5.配制培养基时，如何满足不同微生物的特殊需求？二、培养基的配制预习先学：1、培养基概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。3、培养基类型及用途：固体培养基液体培养基+琼脂2、培养基作用：用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。长有酵母菌菌落盛有液体培养基 微生物在固
3、体培养基表面或内部生长，就可以形成肉眼可见的菌落。二、培养基的配制新知导学：琼脂是一种从红藻中提取的多糖 琼脂在98 以上熔化，在44 以下凝固，在常规培养条件下呈现固态。固体培养基中的琼脂仅作为凝固剂，不能为微生物生长提供能量和碳源。二、培养基的配制新知导学：4、培养基的成分：表1-1 1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养组成组分 含量 提供的主要营养牛肉膏 5g 碳源、磷酸盐和维生素等蛋白胨 10g 氮源和维生素等NaCl 5g 无机盐H2O 定容至1000ml 水碳源、氮源、水、无机盐不加碳源的培养基用来培养 微生物不加氮源培养基可用来培养 微生物碳源：无机碳源：CO2、CO32-、HC
4、O3-有机碳源：葡萄糖、牛肉膏、蛋白胨等自养微生物异养微生物氮源：无机氮源：NH4、NO3-、NH3等有机氮源：牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等自养固氮P10旁栏思考1：为什么培养基需要氮源？氮是微生物合成蛋白质、核酸等物质必须的元素。4、培养基的成分：碳源、氮源、水、无机盐 对 pH、特殊营养物质、氧气的需求举例说明：培养乳酸菌需要添加维生素 培养霉菌时需将PH调至酸性，培养细菌时将PH调至中性或微碱性 培养厌氧微生物时需要提供无氧条件(1)微生物培养基是否都需要人工添加碳源或氮源？培养自养型微生物时不需加入碳源，分离自生固氮菌时不需加入氮源。(2)所有碳源和氮源都可提供能量？有机碳源和有机氮
5、源是异养微生物的能源物质。(3)所有微生物的能源都是有机碳源？自养微生物的碳源一般是CO2 光能自养微生物的能源是光能；化能自养微生物的能源是化学物质(4)琼脂是一种多糖，是否能说明所有固体培养基都含有机碳源？不能，绝大多数微生物并不能利用琼脂作碳源培养基的配制合作研讨：C训练巩固：C训练巩固：划分标准 培养基种类 特点 用途物理性质化学成分用途含化学成分不明确的天然物质工业生产培养基成分明确分类、鉴定在培养基中加入某种化学物质,以抑制不需要的微生物的生长,促进所需要的微生物的生长培养、分离出特定微生物在培养基中加入某种指示剂或化学药品,用以鉴别不同种类的微生物鉴别不同种类微生物选择培养基液体培养基半固体培养基固体培养基天然培养基合成培养基鉴别培养基培养基类型及用途评价拓展：