《【生物课件】微生物的培养技术及应用课件 高二下学期生物人教版选择性必修3.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【生物课件】微生物的培养技术及应用课件 高二下学期生物人教版选择性必修3.pptx（45页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、1.1.消毒消毒使用较为温和的使用较为温和的物理、化学或生物物理、化学或生物等方法，杀死物等方法，杀死物体表面或内部一体表面或内部一部分微生物部分微生物。（1 1）概念：）概念：（2 2）消毒的方法：）消毒的方法：煮沸消毒法煮沸消毒法：巴氏消毒法巴氏消毒法：化学药剂消毒法化学药剂消毒法：酒精酒精氯气氯气 紫外线消毒法：紫外线消毒法：常用的消毒和灭菌方法常用的消毒和灭菌方法阅读教材阅读教材P10-P11P10-P11回答以下问题回答以下问题二、无菌二、无菌技术技术2.2.灭菌灭菌 （1 1）概念：）概念：指使用强烈的理化方法杀死物体内外指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有所有微生物微生物，包，包
2、括括芽孢和孢子芽孢和孢子。（2 2）灭菌的方法：）灭菌的方法：阅读教材阅读教材P10-P11P10-P11回答以下问题回答以下问题芽孢芽孢有些有些细菌在一定的条件下，细胞里面形细菌在一定的条件下，细胞里面形成一个椭圆形的成一个椭圆形的休眠体休眠体，叫做芽孢。，叫做芽孢。孢子孢子 细菌细菌、原生动物、真菌和植物等产生的、原生动物、真菌和植物等产生的一种有繁殖作用的一种有繁殖作用的无性生殖细胞无性生殖细胞。能直。能直接发育成新个体。接发育成新个体。原理：原理：高温蒸汽高温蒸汽破坏蛋白质、核酸等结构使其变性破坏蛋白质、核酸等结构使其变性优点：优点：操作简便，效果可靠，操作简便，效果可靠，可以杀灭所有
3、的生物，包括最耐热可以杀灭所有的生物，包括最耐热的某的某些微生物的休眠体。些微生物的休眠体。基本保持培养基的营养成分不被破坏。基本保持培养基的营养成分不被破坏。对象：对象：培养基培养基等等注：使用后的培养基必须灭菌注：使用后的培养基必须灭菌后后 才能丢弃，才能丢弃，以免污染环境。以免污染环境。湿热灭菌湿热灭菌：高压蒸汽灭菌锅高压蒸汽灭菌锅内内100kPa100kPa、121 121 下下维持维持15-30min15-30min高压蒸汽灭菌锅高压蒸汽灭菌锅高压蒸汽灭菌锅高压蒸汽灭菌锅（2）灭菌的方法：1 1.取桶加水取桶加水高压高压蒸汽灭菌的操作方法蒸汽灭菌的操作方法将内层将内层灭菌桶灭菌桶取出
4、，向外层锅内加水，取出，向外层锅内加水，水面水面与三角形与三角形搁架平齐搁架平齐。2.2.装入待灭菌的物品装入待灭菌的物品注意不要装得太挤，以免注意不要装得太挤，以免妨碍蒸汽流通妨碍蒸汽流通影响影响灭菌灭菌效果效果。3.3.加盖加盖,拧紧螺栓拧紧螺栓加盖加盖,并将盖上的并将盖上的排气软管排气软管插入插入内层灭菌桶内层灭菌桶的的排气排气槽内槽内。拧紧固定盖子的螺栓，注意拧紧固定盖子的螺栓，注意要同时旋紧相对的两个螺栓要同时旋紧相对的两个螺栓，使螺，使螺栓松紧一致，不漏气。栓松紧一致，不漏气。4.4.加热灭菌加热灭菌加热灭菌锅，加热灭菌锅，打开排气阀打开排气阀，等，等冷空气冷空气完全排完全排尽后，
5、关闭排尽后，关闭排气阀气阀。100kPa100kPa、温度温度121121下，保温保下，保温保压压1530min1530min。切断电源，让灭菌锅内温度自然下降，压力表切断电源，让灭菌锅内温度自然下降，压力表降到降到 “0 0”点，温度点，温度下降后，下降后，打开排气阀打开排气阀，旋开旋开固定固定螺栓螺栓，取出灭菌物品。，取出灭菌物品。5.5.降温取物降温取物判断下列叙述是否正确。判断下列叙述是否正确。A A、加水时，水面应与三角搁架平齐加水时，水面应与三角搁架平齐B B、高压蒸汽灭菌加盖时应按顺时针方向、高压蒸汽灭菌加盖时应按顺时针方向依次旋依次旋紧螺栓紧螺栓C C、高压蒸汽灭菌加热结束时，
6、打开放气阀高压蒸汽灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表使压力表指针指针回到零后，开启锅盖回到零后，开启锅盖D D、加盖时，将排气软管插入内层灭菌桶的排气加盖时，将排气软管插入内层灭菌桶的排气槽内槽内E E、加热时，待冷空气完全排尽后关上排气阀加热时，待冷空气完全排尽后关上排气阀对象对象：耐高温，需保持干燥的物品，耐高温，需保持干燥的物品，适用于适用于玻璃玻璃器皿器皿 (如试管、培养皿、吸管、注射器如试管、培养皿、吸管、注射器)金属金属器具器具 (如针头、如针头、镊子、剪刀等镊子、剪刀等)的灭菌的灭菌干热灭菌干热灭菌：干热灭菌箱干热灭菌箱内内160-170 160-170 下加热下加热2-3h2-
7、3h 灼烧灭菌灼烧灭菌：酒精灯火焰灼烧酒精灯火焰灼烧对象对象：接种工具接种工具如如接种环、接种针接种环、接种针，以，以及及接种接种过程过程中的试管口或瓶口中的试管口或瓶口等易被污等易被污染部位染部位两个方面：两个方面：消毒消毒:对操作的对操作的空间空间、操作者的、操作者的衣衣着和着和手手灭菌灭菌:培养细菌用的培养细菌用的培养基培养基与与培养皿培养皿玻棒玻棒、试管试管、烧瓶、吸管烧瓶、吸管和和接种接种环等环等还要注意：还要注意：避免已经灭菌的材料用具与周围物品接触；避免已经灭菌的材料用具与周围物品接触；为了避免周围环境微生物污染为了避免周围环境微生物污染，操作应在，操作应在超净工作台超净工作台并
8、并在酒精灯火焰旁进行在酒精灯火焰旁进行。思考：思考：无菌技术除用来防止实验室的培养物被其他无菌技术除用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还有什么作用外来微生物污染外，还有什么作用？无菌技术还能有效避免无菌技术还能有效避免操作者操作者被微生物感染。被微生物感染。（三）微生物的纯培养（三）微生物的纯培养由由单一个体单一个体繁殖所获得的繁殖所获得的微生物群体微生物群体称为称为纯纯培养物培养物，获得纯培养物的过程就是，获得纯培养物的过程就是纯培养纯培养。（1 1）概念：）概念：（2 2）内容：）内容：1 1）配制培养基）配制培养基2 2）灭菌）灭菌3 3）接种）接种4 4）分离）分离5 5）
9、培养）培养阅读P11回答酵母菌的纯培养酵母菌的纯培养分散的微生物在适宜的固体培养基表面或内部可以繁分散的微生物在适宜的固体培养基表面或内部可以繁殖形成殖形成肉眼可见的肉眼可见的、有一定形态结构有一定形态结构的的子细胞群体子细胞群体，这就是这就是菌落菌落。1.1.菌落：菌落：2.2.纯培养：纯培养：采用采用平板划线法平板划线法和和稀释涂布平板法稀释涂布平板法将单个微生物将单个微生物分分散散在固体培养基上，之后得到的在固体培养基上，之后得到的单菌落单菌落一般是由单一般是由单个微生物形成的纯培养物。个微生物形成的纯培养物。3.3.原理：原理：微生物群微生物群分散分散或或稀释稀释单个细胞单个细胞单个菌
10、落单个菌落繁殖繁殖稀释涂布平板法稀释涂布平板法平板划线法平板划线法4.4.纯化培养方法：纯化培养方法：方法步骤1.1.制备培养基制备培养基1 1 1 1）配制培养基）配制培养基）配制培养基）配制培养基称取去皮马铃薯称取去皮马铃薯称取去皮马铃薯称取去皮马铃薯200g200g200g200g，切成小块，加水，切成小块，加水，切成小块，加水，切成小块，加水1000ml1000ml1000ml1000ml，加，加，加，加热煮沸至马铃薯软烂，用纱布过滤。向滤液中加入热煮沸至马铃薯软烂，用纱布过滤。向滤液中加入热煮沸至马铃薯软烂，用纱布过滤。向滤液中加入热煮沸至马铃薯软烂，用纱布过滤。向滤液中加入20g2
11、0g20g20g葡萄糖、葡萄糖、葡萄糖、葡萄糖、15-20g15-20g15-20g15-20g琼脂琼脂琼脂琼脂，用蒸馏水定容至，用蒸馏水定容至，用蒸馏水定容至，用蒸馏水定容至1000ml1000ml1000ml1000ml。（有时需（有时需（有时需（有时需调调调调pHpHpHpH）2 2 2 2）灭菌）灭菌）灭菌）灭菌将配制好的将配制好的将配制好的将配制好的培养基培养基培养基培养基转移到锥形瓶中，加棉塞，包上牛转移到锥形瓶中，加棉塞，包上牛转移到锥形瓶中，加棉塞，包上牛转移到锥形瓶中，加棉塞，包上牛皮纸，并用皮筋勒紧，再放入皮纸，并用皮筋勒紧，再放入皮纸，并用皮筋勒紧，再放入皮纸，并用皮筋勒
12、紧，再放入高压蒸汽灭菌锅高压蒸汽灭菌锅高压蒸汽灭菌锅高压蒸汽灭菌锅中，在中，在中，在中，在压力为压力为压力为压力为100kPa100kPa100kPa100kPa、温度为、温度为、温度为、温度为121121121121的条件下，灭菌的条件下，灭菌的条件下，灭菌的条件下，灭菌15-15-15-15-30min30min30min30min。将。将。将。将5-85-85-85-8套套套套培养皿培养皿培养皿培养皿包成一包，用几层牛皮纸包包成一包，用几层牛皮纸包包成一包，用几层牛皮纸包包成一包，用几层牛皮纸包紧，放入紧，放入紧，放入紧，放入干热灭菌箱干热灭菌箱干热灭菌箱干热灭菌箱内，在内，在内，在内，
13、在160-170160-170160-170160-170灭菌灭菌灭菌灭菌2h.2h.2h.2h.包器材包器材3 3）倒平板）倒平板倒平板的具体操作：倒平板的具体操作：倒平板的具体操作：倒平板的具体操作：3 3 3 3）倒平板）倒平板）倒平板）倒平板待培养基待培养基待培养基待培养基冷却至冷却至冷却至冷却至50505050左右左右左右左右时，在时，在时，在时，在酒精灯火焰附近倒平板酒精灯火焰附近倒平板酒精灯火焰附近倒平板酒精灯火焰附近倒平板。1.1.1.1.拔出锥形瓶的棉塞拔出锥形瓶的棉塞拔出锥形瓶的棉塞拔出锥形瓶的棉塞2.2.2.2.将将将将瓶口迅速通过火焰瓶口迅速通过火焰瓶口迅速通过火焰瓶口
14、迅速通过火焰3.3.3.3.用拇指和食指将培养皿用拇指和食指将培养皿用拇指和食指将培养皿用拇指和食指将培养皿打开打开打开打开一条稍大于瓶口的缝隙一条稍大于瓶口的缝隙一条稍大于瓶口的缝隙一条稍大于瓶口的缝隙，将培，将培，将培，将培养基倒入，养基倒入，养基倒入，养基倒入，立即立即立即立即盖上皿盖。盖上皿盖。盖上皿盖。盖上皿盖。4.4.4.4.等待培养皿等待培养皿等待培养皿等待培养皿冷却冷却冷却冷却后，将培后，将培后，将培后，将培养皿养皿养皿养皿倒过来放置倒过来放置倒过来放置倒过来放置。倒平板注意事项：倒平板注意事项：倒平板注意事项：倒平板注意事项：温度温度温度温度：50505050左右左右左右左右
15、操作操作操作操作：在酒精灯火焰：在酒精灯火焰：在酒精灯火焰：在酒精灯火焰附近附近附近附近冷凝后平板冷凝后平板冷凝后平板冷凝后平板倒置倒置倒置倒置1.1.培养基灭菌后，需要冷却到培养基灭菌后，需要冷却到5050左右时，才能用来倒平板。你左右时，才能用来倒平板。你用用什么办法来估计什么办法来估计培养基的温度？培养基的温度？可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶，感觉温度下降到刚刚不可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶，感觉温度下降到刚刚不烫手即可。烫手即可。2.2.在倒平板的过程中，如果不小心将培养基溅在在倒平板的过程中，如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间皿盖与皿底之间的的部位，这个平板还能用来培养微生物吗？
16、为什么？部位，这个平板还能用来培养微生物吗？为什么？最好不要用这个平板培养微生物。最好不要用这个平板培养微生物。防止空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生。防止空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生。问题讨论问题讨论将所倒平板放入将所倒平板放入2828的的恒温箱恒温箱中培养中培养24h24h，观察，观察是否有菌落是否有菌落存存在以确定是否被污染或灭菌是否彻底。在以确定是否被污染或灭菌是否彻底。5.5.怎么确定所倒平板怎么确定所倒平板未被杂菌污染未被杂菌污染？4.4.平板冷凝后，为什么要将平板倒置？平板冷凝后，为什么要将平板倒置？平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，将平板倒置，既平
17、板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，将平板倒置，既可以防止皿盖可以防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染，又可以避免培养基中的水分过快上的水珠落入培养基造成污染，又可以避免培养基中的水分过快挥发。挥发。3.3.为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？答：通过灼烧灭菌，防止瓶口的微生物答：通过灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染培养基污染培养基。2.2.接种和分离酵母菌接种和分离酵母菌 通过通过接种环接种环在固体培养基表面在固体培养基表面连续划线连续划线的操作，将聚集的的操作，将聚集的菌种逐步稀释菌种逐步稀释分散分散到培养基表面。经过数次划线后培养可以分到培养基表面。经过数次划线后培养
18、可以分离得到单菌落。离得到单菌落。“平板划线平板划线平板划线平板划线”实验操作实验操作实验操作实验操作平板划线操作平板划线操作1.1.将将接种环接种环放在火焰上放在火焰上灼烧灼烧，直到接种环烧红。直到接种环烧红。2.2.在在火焰旁冷却火焰旁冷却接种环，并拔接种环，并拔出装有酵母菌的棉塞。出装有酵母菌的棉塞。3.3.将将试管口试管口通过火焰。通过火焰。5.5.将将试管口试管口通过火焰，通过火焰，并塞上棉塞。并塞上棉塞。4.4.将将已冷却已冷却的接种环伸入的接种环伸入菌液中，蘸取一环菌液菌液中，蘸取一环菌液 。一旦划破，会造成划线不均匀，一旦划破，会造成划线不均匀，难以达到分离单菌落难以达到分离单
19、菌落的目的；的目的；二是存留在划破处的单个细胞二是存留在划破处的单个细胞无法形成规矩的菌落无法形成规矩的菌落，菌落会，菌落会沿着划破处生长，会形成一个条状的菌落。沿着划破处生长，会形成一个条状的菌落。6.6.左手左手将皿盖打开一条缝隙将皿盖打开一条缝隙，右手将沾有菌种的接种环迅速伸入，右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划平板内，划三至五三至五条平行线，盖上皿盖。条平行线，盖上皿盖。注意不要划破培养基！注意不要划破培养基！7.7.灼烧接种环，待其冷却后，从第一区域划线的末端开始往灼烧接种环，待其冷却后，从第一区域划线的末端开始往第二区域内划线。重复以上操作。在三、四、五区域内划线。第二区域内
20、划线。重复以上操作。在三、四、五区域内划线。注意注意不要将最后一区域的划线与第一区域相连不要将最后一区域的划线与第一区域相连。“平板划线平板划线”实验操作实验操作1 1.为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时？在划线操作结束时,仍然需要灼烧接种环吗？为什么？仍然需要灼烧接种环吗？为什么？杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者和感染操作者杀死上次划线时残留菌种，使下一次划线的菌杀死上次划线时残留菌种，使下一次划线的菌种直接来源上次划线的末端种直接来源上次划线的末端
21、，从而使每次划线从而使每次划线时菌种数目逐渐减少，直至得到单个细胞时菌种数目逐渐减少，直至得到单个细胞杀死接种环上原有微生物杀死接种环上原有微生物灼烧时期灼烧时期目的目的取菌种前取菌种前每次划线前每次划线前接种结束后接种结束后第第第第1 1 1 1区划线区划线区划线区划线接种环灭菌接种环灭菌接种环灭菌接种环灭菌第第第第2 2 2 2区划线区划线区划线区划线接种环灭菌接种环灭菌接种环灭菌接种环灭菌第第第第3 3 3 3区划线区划线区划线区划线接种环灭菌接种环灭菌接种环灭菌接种环灭菌接种环灭菌接种环灭菌接种环灭菌接种环灭菌1 12 23 34 45 5接种环接种环接种环接种环只蘸一次菌液只蘸一次菌
22、液只蘸一次菌液只蘸一次菌液,但要在培养基不同位置但要在培养基不同位置但要在培养基不同位置但要在培养基不同位置连续连续连续连续划线多次划线多次划线多次划线多次划线划线划线划线首尾不能相接首尾不能相接首尾不能相接首尾不能相接每次划线前每次划线前每次划线前每次划线前接种环进行灭菌接种环进行灭菌接种环进行灭菌接种环进行灭菌划线后划线后划线后划线后,培养皿培养皿培养皿培养皿倒置培养倒置培养倒置培养倒置培养平板划线法平板划线法注意事项注意事项:思考：若完成思考：若完成思考：若完成思考：若完成图示操作，共图示操作，共图示操作，共图示操作，共做了五次划线，做了五次划线，做了五次划线，做了五次划线，接种环灼烧灭
23、接种环灼烧灭接种环灼烧灭接种环灼烧灭菌了几次？菌了几次？菌了几次？菌了几次？练习2.下列为几位同学描述的平板划线接种法的划线方式，其中正确的是（）A.B.C.D.C2.2.在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？答：以免接种环温度太高，杀死菌种。答：以免接种环温度太高，杀死菌种。3.3.在作第二次以及其后的划线操作时，为什么总是从上一次在作第二次以及其后的划线操作时，为什么总是从上一次划线的末端开始划线？划线的末端开始划线？答：答：划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每次从上一次划线的
24、末端开始，次从上一次划线的末端开始，能使细菌的数目随着划线次能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终能得到由单个细菌繁殖而来的数的增加而逐步减少，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落。菌落。3.3.培养酵母菌培养酵母菌 完成平板划线后，待菌液被培养基吸收，将完成平板划线后，待菌液被培养基吸收，将接种后的平板接种后的平板和和一个未接种的平板倒置一个未接种的平板倒置，放入，放入2828左右的左右的恒温培养箱恒温培养箱中培中培养养24-48h24-48h。6.6.在接种酵母菌的培养基上，你是否观察到了菌落？这些菌落在接种酵母菌的培养基上，你是否观察到了菌落？这些菌落的的颜色、形状、大小颜色、形
25、状、大小是否一致，如果你观察到了是否一致，如果你观察到了不同形态的菌不同形态的菌落落，你能分析可能是哪些原因引起的吗？，你能分析可能是哪些原因引起的吗？答：酵母菌菌落特点：表面光滑、湿润、黏稠，多为乳白色的答：酵母菌菌落特点：表面光滑、湿润、黏稠，多为乳白色的圆形菌落。圆形菌落。答：答：在未接种的培养基表面应该在未接种的培养基表面应该没有菌落没有菌落生长，如果有，说明生长，如果有，说明培养基被杂菌污染培养基被杂菌污染。5 5、在未接种的培养基表面是否有菌落生长？如果有，说明什么、在未接种的培养基表面是否有菌落生长？如果有，说明什么？答：可能答：可能接种的菌种不纯接种的菌种不纯或或无菌操作不规范
26、无菌操作不规范等原因引起的。等原因引起的。微生物生长繁殖产生的菌落微生物生长繁殖产生的菌落思维训练评估论点的可信程度评估“水果酵素”的功效是否真实？P14阅读讨论如图表示培养和纯化如图表示培养和纯化如图表示培养和纯化如图表示培养和纯化X X X X细菌的部分操作步骤，下列有关叙述正确的是（）细菌的部分操作步骤，下列有关叙述正确的是（）细菌的部分操作步骤，下列有关叙述正确的是（）细菌的部分操作步骤，下列有关叙述正确的是（）A.A.A.A.步骤步骤步骤步骤操作时，倒好平板后应立即将其倒置，防止水蒸气落在培养基上操作时，倒好平板后应立即将其倒置，防止水蒸气落在培养基上操作时，倒好平板后应立即将其倒置
27、，防止水蒸气落在培养基上操作时，倒好平板后应立即将其倒置，防止水蒸气落在培养基上造成污染造成污染造成污染造成污染 B.B.B.B.步骤步骤步骤步骤接种环和试管口应先在火焰上灼烧，接种环冷却后再放入试管接种环和试管口应先在火焰上灼烧，接种环冷却后再放入试管接种环和试管口应先在火焰上灼烧，接种环冷却后再放入试管接种环和试管口应先在火焰上灼烧，接种环冷却后再放入试管中蘸取菌液中蘸取菌液中蘸取菌液中蘸取菌液 C.C.C.C.步骤步骤步骤步骤沿多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后可根据出现的单沿多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后可根据出现的单沿多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后可根据出现的单沿
28、多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后可根据出现的单个菌落计数个菌落计数个菌落计数个菌落计数 D.D.D.D.步骤步骤步骤步骤是将培养皿放在恒温培养箱中培养，一段时间后所得到的都是是将培养皿放在恒温培养箱中培养，一段时间后所得到的都是是将培养皿放在恒温培养箱中培养，一段时间后所得到的都是是将培养皿放在恒温培养箱中培养，一段时间后所得到的都是X X X X细菌的菌落细菌的菌落细菌的菌落细菌的菌落B B练习与应用练习与应用一、概念检测一、概念检测 1 1.微生物的纯培养既需要适宜的培养基，又要防止杂菌污微生物的纯培养既需要适宜的培养基，又要防止杂菌污染。判断下列相关表述是否正确。染。判断下列相关表
29、述是否正确。（1 1）培养基中的营养物质浓度越高，对微生物的生长越有）培养基中的营养物质浓度越高，对微生物的生长越有利。利。（）（2 2）消毒和灭菌的杀菌程度存在差异。）消毒和灭菌的杀菌程度存在差异。（）（3 3）微生物的纯培养物就是不含有代谢废物的微生物培养）微生物的纯培养物就是不含有代谢废物的微生物培养物。物。（）2 2.日常生活中保存食品的方法有哪些？这些方法是如何阻止日常生活中保存食品的方法有哪些？这些方法是如何阻止或抑制微生物生长的？或抑制微生物生长的？提示：日常生活中保存食品的方法有提示：日常生活中保存食品的方法有干制、腌制、低温干制、腌制、低温储存储存等。干制可以等。干制可以降低
30、降低食品的食品的水分水分含量；腌制可以通过含量；腌制可以通过食盐、糖等食盐、糖等制造高渗环境制造高渗环境，从而，从而抑制抑制微生物的微生物的生长和繁生长和繁殖殖；低温则是通过；低温则是通过降低降低微生物的微生物的代谢速率代谢速率来抑制微生物来抑制微生物的生长和繁殖。的生长和繁殖。练习与应用练习与应用二、拓展应用二、拓展应用 1 1.某同学将某同学将5 5个手指尖在贴有个手指尖在贴有“洗手前洗手前”标签的培养基上轻标签的培养基上轻轻按一下。然后用肥皂将该手洗干净，再将轻按一下。然后用肥皂将该手洗干净，再将5 5个指尖在贴有个指尖在贴有“洗手后洗手后”标签的同种培养基上轻轻按一下。将这两个培养皿放
31、标签的同种培养基上轻轻按一下。将这两个培养皿放入入3737恒温培养箱中培养恒温培养箱中培养24h24h后，发现贴有后，发现贴有“洗手后洗手后”标签的标签的培养皿中菌落较少。请分析回答下列问题。培养皿中菌落较少。请分析回答下列问题。（1 1）这个实验中需要进行灭菌处理的材料用具有）这个实验中需要进行灭菌处理的材料用具有 （2 2）“将指尖在培养基上轻轻按一下将指尖在培养基上轻轻按一下”相当于微生物培养相当于微生物培养中的哪一步操作？中的哪一步操作？提示（提示（1 1）：）：培养皿和培养基培养皿和培养基。提示（提示（2 2）：）：接种接种。练习与应用练习与应用二、拓展应用二、拓展应用 （3 3）从
32、实验结果来看）从实验结果来看,洗手后我们就能进行无菌操作了吗？洗手后我们就能进行无菌操作了吗？操作时，我们可以采用什么方法来避免手上微生物的污染？操作时，我们可以采用什么方法来避免手上微生物的污染？提示：通过实验结果可以看到，洗手后手上还有一些微生物，提示：通过实验结果可以看到，洗手后手上还有一些微生物，不能直接进行无菌操作。可以通过用不能直接进行无菌操作。可以通过用酒精棉球擦拭双手酒精棉球擦拭双手，或，或戴消过毒的手套戴消过毒的手套等方法来避免手上微生物的污染。等方法来避免手上微生物的污染。练习与应用练习与应用 2.2.某生物兴趣小组将从葡萄皮上成功分离来的野生酵母菌某生物兴趣小组将从葡萄皮
33、上成功分离来的野生酵母菌分别接种于分别接种于3 3个盛有等量同种液体培养基的锥形瓶中，并放置个盛有等量同种液体培养基的锥形瓶中，并放置在摇床上培养，摇床转速分别为在摇床上培养，摇床转速分别为 210 r/min 210 r/min，230 r/min 230 r/min和和250 r/min250 r/min。培养时间与酵母菌种群密度的关系如下图所示。培养时间与酵母菌种群密度的关系如下图所示。请分析回答下列问题。请分析回答下列问题。（1 1）摇床转速不同）摇床转速不同,意味着培养条意味着培养条件有什么不同？件有什么不同？二、拓展应用二、拓展应用提示：意味着培养液中提示：意味着培养液中0 02
34、2含量不同。含量不同。2.2.某生物兴趣小组将从葡萄皮上成功分离来的野生酵母菌分某生物兴趣小组将从葡萄皮上成功分离来的野生酵母菌分别接种于别接种于3 3个盛有等量同种液体培养基的锥形瓶中，并放置在个盛有等量同种液体培养基的锥形瓶中，并放置在摇床上培养，摇床转速分别为摇床上培养，摇床转速分别为 210 r/min 210 r/min，230 r/min 230 r/min和和250 r/min250 r/min。培养时间与酵母菌种群密度的关系如下图所示。培养时间与酵母菌种群密度的关系如下图所示。请分析回答下列问题。请分析回答下列问题。（2 2）从图中数据你可以得出什）从图中数据你可以得出什么结论么结论?其原因是什么其原因是什么?提示：培养液中提示：培养液中0 02 2含量越高含量越高,酵母菌酵母菌种群密度越大。种群密度越大。（3 3）为什么培养）为什么培养8h8h后，其中后，其中2 2个锥形瓶中酵母菌的种群密度个锥形瓶中酵母菌的种群密度基本达到稳定基本达到稳定?提示：这时候已经达到了环境容纳量。提示：这时候已经达到了环境容纳量。高压蒸汽灭菌液体培养基原有前程可奔赴，亦有岁月可回首