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1、 餐厅工作总结机关餐厅工作总结(9篇)精选餐厅工作总结(精)一 回忆过去的每一天，我作为一名食堂治理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作状况总结如下： 第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不行缺少的一局部，假设我们离开了吃的东西是不行能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂治理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心安康而考虑。 其次、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体安康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进展上
2、岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒服的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进展思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的效劳质量和意识。 切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡察，与食堂人员取得沟通联系，对
3、食堂工作方面的所需或缺乏，作具体了解，如有不周，准时作好调控。如卫生状况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲乏，有时没能够准时、彻底地将卫生清扫洁净，物品的摆放也不够整齐。为了准时调整好工作人员的心态转变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或协作他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒服，干劲更足;同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。 第三、把住食品进货也特别重要。一百多人用餐需要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和选购员一同去选购，严把没有
4、“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，切实保证每位职工的身体安康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日选购、可长期存放的.食品定期选购。 第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。准时、精确、顺当地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。培育员工效劳意识，提高员工综合素养。 为了培育员工的效劳意识，提高他们的综合素养，本年度开展了餐饮效劳意识培训、员工心态训练、效劳人员的五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水学问等培训，这些培训课
5、程，使基层效劳人员在效劳意识，效劳心态、专业效劳形象及餐饮专业学问等方面都有所增加，自今年2月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有消失员工违纪现象。 开展效劳技能培训，提名贵宾房效劳水平。 为了提名贵宾房的效劳接待力量，开展了贵宾房效劳接待技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示的形式对效劳接待中消失的问题进展分析说明，并对标准化效劳、推销技巧和人性化效劳进展了实操演示，提升了贵宾房的效劳质量。 调整学员转型心态，快速容入餐饮团队。 实习生作为餐饮部人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮效劳质量及团队建立。依据实习生特点及入职状况，本年度共开展了三场如何
6、由校园人转化为企业人的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 结合工作实际，开发有用课程。 培训的目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有效。4月份，依据各餐厅治理层执行不到位的现象开发了执行力课程，使治理人员从根本上熟悉到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的详细表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进展剖析，使治理者熟悉到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级治理人员对执行力有了全新的熟悉和理解，在治理思想上形
7、成了全都。 精选餐厅工作总结(精)二 20xx年x月x日我们餐饮部针对餐厅工作开了了一个会议。 一、内部治理 餐饮部是酒店人员较多的部门，治理简单。在领导的指导下，部门针对员工纪律、岗位制度等，提出一切按程序，凡事须提前申请的原则进展严格的治理，同时积极与员工沟通，了解每一名员工的工作动态，依据上级指示制定员工归寝条例，杜绝晚归寝现象，同时与请假制度相结合，实现了寝室治理的改善。 自x月中旬承受餐饮部工作以来，把“提高员工效劳、增加客人满足度”作为工作重点，从近几个月来的实际考评来看，员工无论从礼节礼貌、效劳意识还实通理解都有了极大的提高。 、员工培训 “培训是根底，实践要提高”，自接手餐饮部
8、工作以来，部门进展培训几十次，前厅从员工的走姿、站姿、端托、摆台现场演练、礼仪礼貌、酒水、菜品学问等各个方面进展细致化培训，同时把“餐饮六大技能”进展细化，拆分到每一个细节对员工进展教授，同时邀请厨师长对员工进展从菜品的选料、烹调到成品的专业化讲解。 厨房每天一次整体例会，针对上一天的工作进展总结，厨师长针对客人反应及投诉实地讲解菜品的出品程序及要求，严把质量关，并组织厨师不定期外出考察学习，在保证酒店原有杭帮菜特色的状况下做到推陈出新。 从这几个月的实际状况来看员工整体水平有了很大提高，但是还有许多缺乏，此项任务也将作为下半年的重点工作之一来抓。 、统一思想、端正作风 部门每一次培训前都将进
9、展宣传教育，把“酒店是我家，进展靠大家”从一句口号变成一种精神，要求每一名员工“品才兼优”提高集体荣誉感和思想道德水平。 并根据酒店“能者上、平者让、劣者下”的用人原则，与人力资源部协作对每一名员工进展考核，对于喜爱酒店、积极工作的员工赐予表扬，并在员工包房轮换中赐予肯定的优先考虑;对于缺乏工作态度、纪律散漫的员工加强沟通，强化培训，转变其思想，端正态度以期缩小与优秀员工之间的差距;对于工作态度消极，不听从领导的赐予严厉处理，并树立典型赐予全部人以警示。 、资产的治理 20xx年总结以往阅历，施行区域物品定位，落实到个人，严格要求员工爱惜酒店资源，并与财务部门协作每月进展彻底清点，严把出库和破
10、损，避开消失资产的流失。 、客户档案制度 针对于来消费的常客、老客以及协议单位和vip客人，餐饮部建立来宾档案，具体记录客人姓名、单位、联系电话、饮食喜好、风俗禁忌以及消费标准和结算方式等，并要求每一名效劳员对这些重要客人做到“识人知名”即：牢记客人的相貌，当客人其次次来店时能第一时间喊出客人的姓氏和职位，以增加客人的亲切感和骄傲感。 、营业记录分析 每日由当值领班帮助迎宾员做好当日的餐饮营业记录，并针对客人级别加以划分，作为每日餐饮部例会的一项分析内容，同时作为新客的跟踪和关注，当新客消费频率或消费金额到达肯定标准，作为依据补充到客户档案当中去。 精选餐厅工作总结(精)三 第一、餐厅内部治理
11、方面： 1.盼望全体股东开一次股东大会，仔细的思索一下餐厅将来的进展大计，在这个规划指导下，餐厅才有更加明确的目标。 2.参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带着餐厅全体员工积极完成经营指标。 3.依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销规划，并在实施过程中收集客人反应意见加以改良。 4.制定员工岗位职责和效劳标准程序，催促、检查餐厅治理人员和员工按效劳标准对客效劳，不断提高效劳质量和工作效率。 5.抓好员工队伍建立，把握员工思想动向，通过对员工进展评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪时机。 6.负责制定员工培训规划，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工效劳技能、技巧以及
12、效劳质量，提高工作效率。 7.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部治理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参加餐厅的治理工作。 8.与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反应客人意见，改良菜品质量，满意客人需要。 9.建立餐厅物资治理制度，加强餐厅食品原料、物品的治理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高，确保各项本钱的转进、转出得到表达，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。 10.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个
13、区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。 11.维护和完善餐厅设备设施，以高标准的硬件设施为餐厅供应更好的效劳 其次，营销方面： 1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。 2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3.牢牢抓住由由餐厅的企业文化，从餐厅的装修装饰风格和做高质量餐饮出品，以及热忱温馨的效劳，程度的呈现这种港式快餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 4.利用一切营销手段，扩大对餐厅的积极影响。 第三，经营战略： 本餐厅位于宝安大
14、道与新和大道的交汇处，商铺，工厂林立，已经有了比拟好的餐饮气氛，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此： 1.我们对餐厅分高中低三个档次进展精确的市场定位，探究出独特的经营方针，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，做出一些本餐厅的招牌产品，而且要做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。我们要以超前的经营理念，精益求精的品质，细致周到的效劳为餐厅打造品牌。 2.依据本餐厅现在经营状况，可以选择以下四种经营战略：一，维持现状;二，走标准化快速餐饮;三，中西餐结合经营;四
15、，精品西餐。 3.依据餐厅的现在营业状况，快餐与散点应当分开经营。 4.从长远来看，连续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。 5.积极影响现有顾客，提升顾客生活品位，进展高端客户群体。 今后的工作中，我将以此规划为根底，很据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改良。 精选餐厅工作总结(精)四 一、加强学习讲奉献 工作要干好首先要有一个好工作态度要树立正确人生观、价值观，因此，今年我部将借助全国上下开展保持共产党员先进性教育活动春风有规划、有针对性地开展提高员工职业道德素养学习教育活动，帮忙部门员工培育爱岗敬业与奉献精神，树立全心全意效劳理念。同时部门还将组织员工积极参与酒店培训，并且依据餐
16、厅年度主题培训规划部门，自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务学问培训，通过培训、学习来不断提高部门员工业务技能与水平提高办事效率。 二、严格纪律树形象 纪律一个团体范围正常工作和生活所必需遵守行为规章提高部门战斗力有效保障，古人云：“无法规不成方圆”。所以总办要搞好20xx年全局性工作必需要以严格组织纪律作保障，组织纪律要常抓不懈，部门负责人要带头从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象发生。部门员工言谈举止、穿着装扮要标准，努力将总办打造成酒店一个文明窗口。 三、创新治理求实效 1、美化餐厅环境营造“温馨家园” 严格卫生治理确保餐厅环境干净，为来宾供应舒适环境。有效措施：今年我们将加大卫生治理
17、力度，除了连续坚持周四卫生大检查外，我们还将进展不定期检查并且严格根据标准决不走过场，决不流于形式。将检查结果进展通报并制定奖罚制度，实行奖罚兑现以增加各部门责任感调发动工积极性，使餐厅卫生工作跃上一个新台阶。此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作。目前正值鼠螂生殖顶峰期，我们要加大治理力度切实毁灭蝇蟑鼠等虫害。 花草美化餐厅、营造“温馨家园”，不行缺少点缀品。今年我们与新花卉公司合作，加强花草治理，要求花草公司定期来店修剪培植，保持花草干净美观并依据状况即时将花草花色、品种予以更换力求使餐厅花草常青常绿，常见常新，给来宾以温馨、舒适之感。 2、创新宿舍治理打造员工“舒适家园” 宿舍治理历来一个薄弱
18、环节。今年，我们将加大治理力度为住店员工打造一个真正“舒适家园”，为此一要有一个干净寝室环境。我们要求宿舍治理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长负责安排催促寝室人员清扫卫生，要求室内清洁物品摆放整齐，并对各寝室卫生状况进展检查。 其次要加强寝室安全治理，时刻不忘防火防盗、制止外来人员随便进出，宿舍实行对外来人员询问与登记制度，以确保住宿员工人身、财产安全。 第三要变治理型为效劳型。治理员要转变为住宿员工，效劳员住店员工大多来自四周八方初出家门年青人们，大多年龄小，社会阅历缺乏，因此在许多方面都需要我们关怀照看。所以宿舍治理员要多关注们思想心情变化，关怀大家生活尤其对生病员工要赐予们亲情
19、般关爱，使大家感受到家庭般暖和。 精选餐厅工作总结(精)五 我熟悉到作为餐厅效劳员，在工作中热忱当然重要，但还需要具备良好的效劳力量。由于其中涉及到“能与不能”的技术性问题。因此我认为作为餐厅效劳员至少要具备以下几方面的效劳力量。 语言是效劳员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它表达效劳员的精神修养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是效劳员的言和行。 效劳员在表达时，要留意语气的自然流畅、和气可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示敬重、虚心的语言词汇经常可以缓和语气，如“您、请、愧疚、假设、可以”等等。另外，
20、效劳员还要留意表达时机和表达对象，即依据不同的场合和客人不同身份等详细状况进展适当得体的表达。 人们在谈论时，经常忽视了语言的另外一个重要组成局部身体语言。依据相关学者的讨论，身体语言在内容的表达中起着特别重要的作用。效劳员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于承受和满足的表达气氛。 餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个效劳员每天都会与同事、上级、下属特殊是大量的客人进展广泛的接触，并且会基于效劳而与客人产生多样的互动关系，妥当地处理好这些关系，将会使客人感到被敬重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴
21、盛和企业品牌的宣传、传播起到不行估量的作用。良好的交际力量则是效劳员实现这些目标的重要根底 效劳人员为客人供应的效劳有三种，第一种是客人讲得特别明确的效劳需求，只要有娴熟的效劳技能，做好这一点一般来说是比拟简单的。其次种是例行性的效劳，即应当为客人供应的、不需客人提示的效劳。例如，客人到餐厅坐下预备就餐时，效劳员就应当快速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾；在前厅时，带着许多行李的客人一进门，效劳员就要上前帮助。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在效劳需求。 能够擅长把客人的这种潜在需求一眼看透，是效劳员最值得确定的效劳本事。这就需要效劳员具有敏锐的观看力量，并把这种潜在的需求变为准时的
22、实在效劳。而这种效劳的供应是全部效劳中最有价值的局部。第一种效劳是被动性的，后两种效劳则是主动性的，而潜在效劳的供应更强调效劳员的主动性。观看力量的实质就在于擅长想客人之所想，在客人开口言明之前将效劳准时、稳妥地送到。 在效劳过程中，客人经常会向效劳员提出一些如酒店效劳工程、星级档次、效劳设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，效劳员此时就要以自己平常从阅历中？ 效劳员还会常常性地遇到客人所需要的实体性的延时效劳。即客人会有一些托付效劳员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些效劳工程的提出到供应之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店效劳员能牢牢地记住客人所需
23、的效劳，并在稍后的时间中精确地予以供应。假如发生客人所需的效劳延时或由于被遗忘而得不到满意的状况，对酒店的形象会产生不好的影响。 效劳中突发性大事是屡见不鲜的。在处理此类大事时，效劳员应当秉承“客人永久是对的”宗旨，擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特殊是责任多在效劳员一方的就更要敢于成认错误，给客人以即时的赔礼和补偿。在一般状况下，客人的心情就是效劳员所供应的效劳状况的一面镜子。当冲突发生时，效劳员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。 精选餐厅工作总结(精)六 甲方：（即发包方） 乙方：（即承包方） 依照_、食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐治理规定、学校卫生工
24、作条例和有关法律行政法规，甲方依据学校师生膳食需要将食堂承包给乙方经营治理，双方本着公平、自愿、守信的原则，经协商全都，特签订本合同。甲乙双方将共同遵守、执行以下之条款。 一、承包起止时间：_年_月_日至_年_月_日止。 二、相关补贴及履约保证金：因学生人数少，甲方应每月补助乙方开水费100.00元整（一学年合计10个月）。乙方在签订合同时，应向甲方交纳承包期的履约保证金人民币贰万元整。 三、双方的权利和义务： （一）甲方的权利和义务： 1、甲方将食堂内场地和固定资产供应给乙方经营使用并无偿供应治理人员、值班人员的住房。 2、食堂的开业停业时间由甲方依据校历安排统一规定。 3、甲方对乙方经营的
25、食堂存在卫生、质量、价格、效劳态度等方面有检查监视权力，乙方应听从甲方职能部门治理，并予以积极协作。甲方总务处负责人有权了解和查看乙方财务经营收支状况。 4、甲方尽量帮助乙方引导师生在本食堂用膳，但乙方不得干预学生在校外选择就餐的自由。 6、甲方每日后勤相关治理人员检查食堂经营治理状况。检查工程包括选购、清洗、烹饪、售卖、留样、卫生状况、效劳态度等方面。 （二）乙方的权力与义务： 1、乙方对其承包的食堂和效劳部享有经营自主权，必需独家经营，不作分包。同时，乙方必需严格遵守食品卫生法、环境爱护法、学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定、消防安全法及学校的相关规定。 2、承包后乙方可以在食堂内向学生供
26、给三餐、夜点、各种小吃（如：馒头、肉包、油条、蛎饼、春卷、光饼、炸鸡翅、炸鸡腿、炒面、馄饨、豆浆、花生汤、绿豆汤等），严禁供给各类酒和香烟，否则按乙方违约处理。情节较轻罚款200元，情节严峻的罚款5000元以上直至强行终止合同，并没收履约保证金。食堂营业时间（中午不得超过1点半，晚上不得超过10点），晚间向学生供给夜点期间，以不影响周边住户的正常休息为准，否则按乙方违约处理，每次罚款100元，情节严峻的罚款500元以上直至强行终止合同，并没收履约保证金。 3、乙方在签订合同时应向甲方上交履约保证金贰万元整，若乙方在合同期内无违反本合同规定，甲方在合同期满应将履约保证金无息如数退还乙方。 4、食
27、堂员工衣帽应统一、穿戴整齐、保持干净，每个员工至少应有冬、夏工作服各两套，费用由乙方自理。食堂和效劳部内全部垃圾应倒在甲方指定的地点，不得乱倒。乙方应仔细履行附件一有关要求及惩罚的规定。 5、乙方应仔细做好防火、防盗及有关的安全工作，若消失安全事故，其责任完全由乙方担当。 6、未经甲方事先同意，乙方不得对食堂和效劳部实施水、电改造、房屋装修以及构造改造。否则，若发生任何意外大事，其后果一律由乙方担当，与甲方无关。 7、乙方应以薄利多销、效劳师生和保障师生的身体安康为宗旨，严格遵守食品卫生法的有关规定，严禁销售腐烂变质、污秽不洁的食物（食品）及伪劣商品，若因销售腐烂变质、污秽不洁的食物（食品）而
28、发生中毒事故的，乙方应负经济和法律责任。 8、乙方经营应公正、不短斤少两，不哄抬物价，食品的定价不得高于镇区副食品商店同类食品的零售价。 9、乙方应严把原料和副食品的选购检验关，应向供方索取卫生许可证和产品检验合格证。外购的粮油、鱼肉、蔬菜类等，应严格根据食品卫生法的有关规定，符合卫生和质量要求，并尽量削减生食和野味菜品的供给销售。定型的食品包装应有厂名、厂址、生产日期和保质期，坚决杜绝伪劣商品和“三无”食品进入学校，并建立好台帐制度。 10、食品、食品原料的选购要定人定点，确保新奇，无过期变质，直接入口的热食品、定形包装的食品选购要建立索证制度（即向供给方索取有效的卫生许可证及该批次产品检验
29、合格证的复印件。 11、乙方的仓库应防蝇、防鼠、防蟑螂、防潮、通风，环境要干净，布局应合理，全部的食品（商品）应分类分架，贴上标签，注明单价，隔地离墙排列存放，并定期对库存的主副食品进展检验，防止销售使用过期、变质的库存的主副食品。 12、乙方应在固定的区位堆放未清洗的蔬菜，蔬菜的冲洗应按程序进展充分的浸泡、清洗洁净，以防止农药的成分残留，已清洗洁净和切好的蔬菜必需放在固定的器具内，并用白色的布加罩，不得随便堆放。 13、已熟的菜肴应用洁净的不锈钢、铝合金等器具装盛（不能用塑料器具），并存放在分菜间的案桌上，在未出售期间应加盖或罩上白色洁净（已消毒）的布，包括半成品。罩生菜的白布和罩熟菜的白布
30、不能混用。冬天的饭菜必需保暖。 14、应有专用餐具洗消间，设有三口以上专用洗刷水池，具有充分有效的消毒及完善的保洁措施。乙方的餐具和储食具应经过“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序，并有严格的消毒和保洁措施。冰箱要定期清洗、确保没有异味，冰箱内的食品要生、熟、成品分开存放，防止发生穿插污染。 15、乙方应严禁非食堂人员进入食品加工操作间、售菜间，食品原料存放间内，严防投毒大事的发生，以确保师生的饮食卫生和安全。 16、油炸品和粮食类制品的加工应在甲方指定的工作间内进展。 17、从业人员应身体安康，持安康证上岗，能讲究个人卫生，从事食品加工、销售的工作人员在上班期间必需穿工作服，戴工作帽，
31、并佩戴工作标志，保持服饰干净，严禁留长指甲、长发、戴戒指、染指甲。 18、乙方应指定专人随时冲洗，保持学生餐厅、厨房、售菜间的地面和灶台、工作台、柜台、货架、门窗、墙裙、包干区等环境卫生，并准时清扫转运垃圾，定期进展消毒，厨房及餐厅的垃圾要顺手加盖，垃圾要随时清理。 19、乙方不得在食堂和效劳部四周及其它场所搭盖、摆摊设点和堆放杂物，不允许以各种名义到学生宿舍销售饭菜和食品。 20、乙方应听从甲方的治理，自觉遵守甲方的有关治理规定，工作制度和门禁制度，晚间营业一般不超过熄灯的时间。膳厅内不得播放内容反动或_音像制品，在晚自习和上课时间内不得播放音像制品。 21、要建立食品留样制度（即每餐每种食
32、品150克专用于留样冰箱内，48小时后如无发生食物中毒事故，方可弃去），并有留样记录，严禁出售剩余的变质饭菜，被学校查到每次罚款200元。 22、乙方的从业人员必需按规定要求自费办理好安康证，属于外来人口还应到户口治理部门自费办理暂住证。食堂从业人员必需必需符合以下条件： （1）年龄为1850周岁。 （2）具有身份证，安康证。 23、乙方应严格遵守甲方的有关消防安全治理规定，严禁乱拉电线，乱装闸刀开关和插座等。并努力做好防火、防毒、防盗、防意外事故的发生等工作，防患于未然。 24、承包者应配备较强的治理人员，不得托付他人代管，不得中途转让承包合同，否则取消承包经营权并没收履约保证金以及担当相关
33、责任。 25、乙方若需借用学校的用品，必需造册登记，损坏或丧失的应照价赔偿。 26、承包期内，乙方所使用的厨房、仓库、餐厅、宿舍的用水、用电每月按实际使用用量并依据物委的定价按时交纳电费。如发觉偷电行为，甲方有权赐予罚款处理。 27、承包期间若产生食物中毒、卫生不合格等缘由被罚款、和由此产生的医疗等相关费用，由乙方担当，与甲方无关。 28、乙方必需保证在承包期内能亲自长期地在学校经营，一个月之内至少25天在校，不得无故离岗或交由他人经营。 四、违约责任及解决方法： 1、乙方若中途停顿营业，所交纳的承包费、履约保证金作为乙方不正常营业给甲方造成损失的补偿，不予退还。 2、乙方因违反食品卫生法、环
34、境爱护法、学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定、消防安全法及学校有关规定给学校及师生造成损失，乙方应负相关法律责任及全部经济责任。 3、合同期满后，乙方应负责将甲方全部资产完好交还甲方，否则甲方将按资产的实际损失收取修理费或赔偿费。修理费或赔偿费在履约保证金中直接予以扣除。缺乏局部甲方有权连续向乙方求偿。 5、若乙方违反本合同的任一条款，甲方将有权责令其限期整改，并视状况直接从乙方所交的履约保证金中抵扣（详细见附件一有关要求及惩罚），若违约金使用超过贰万元，超出的局部由乙方如数交纳。 6、若乙方将所承包的食堂和效劳部转包给他人经营，则甲方有权中止合同。乙方的履约保证金及所交承包金不予退还。 五、
35、合同的解除： 2、乙方应依本合同按时缴纳承包金和履约保证金，若逾期缴纳，甲方有权解除合同，收回食堂另行发包，并要求乙方赔偿损失。 3、当消失本合同第五条第1、2款的情形时，合同自甲方书面通知乙方解除合同或将解除通知张贴在食堂大门时解除。合同解除后，乙方应12小时内将食堂清理整顿完毕交还给甲方。否则，视为乙方放弃了其在食堂的任何财产，甲方有权自行对食堂进展清理。乙方不得就其在食堂的任何财产向甲方提出任何恳求。 六、若因国家发生重大政策性调整，或发生自然灾难等不行抗拒的因素致使合同无法履行时，双方可协商变更或解除合同。 七、本合同一式两份，由甲、乙双方各执一份为凭，若有未尽事宜，由甲、乙双方协商解
36、决。 八、本合同自甲、乙方签章之日起生效。 甲方法人代表： _年_月_日 乙方（签名）： _年_月_日 精选餐厅工作总结(精)七 -喜爱本职工作，遵守职业道德，严格执行工程的规章制度，仔细履行岗位职责； -负责餐厅员工的治理与调度，完成餐饮经理布置的各项工作； -监视餐饮部的效劳标准和效劳流程的执行； -督导、实施员工培训，确保餐饮部员工有较好的专业学问、效劳技巧及良好的工作态度； -完成与其他部门间的沟通和合作，共同做好效劳工作； -检查员工的仪容仪表及个人卫生，督导员工遵守员工手册，使其行为符合工程的相关规定； -定期征求客人对菜品质量和供给等方面的意见，并实施解决，提高菜品的销售量； -
37、对客人提出的意见和建议，准时解决、处理，并反应给部门； -参与餐饮部的例会，按时召开餐饮部市前会，布置任务，完成上传下达工作； -负责下级员工的排班，督导、检查其他日常工作； -检查员工对其负责片区的日常清洁工作，负责餐厅设施设备的报修、保养和更新工作； -审批材料、物品申购单，掌握好物品的消耗，以提高餐厅的经济效益 -在餐饮经理的领导下，带着好团队完成推举菜品的销售工作； - 完成上级交办的其他工作。 精选餐厅工作总结(精)八 转瞬间入职公司工作已一年多了，依据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作状况作总结汇报，并就20xx年的工作准备作简要概
38、述。 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监视，共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和效劳意识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。 4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的马上进展为客人效劳。 5、物品治理从大件物品
39、到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生治理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会消失客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了自助餐效劳整体实操方案，进一步标准了自助
40、餐效劳的操作流程和效劳标准。 9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常治理及效劳供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响效劳质量及团队建立。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态
41、，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进展学习，并以对员工进展考核，检查培训效果，发觉缺乏之处准时弥补，并对培训规划加以改良，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进展剖析，使员员对日常效劳有了全新的熟悉和理解，在日常效劳意识上形成了全都。 1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的状况下，主次不是很清楚。 2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力 1、做好内部人员治理，在治理上做到
42、制度严明，分工明确。 2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为全部效劳人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享效劳阅历，激发思想 3、将在现有效劳水准的根底上对效劳进展创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，提高效劳人员的入职资格，提升效劳员的薪酬考核待遇标准，加强日常效劳，树立优质效劳窗口，制造效劳亮点，在品牌的根底上再创新的效劳品牌。 4、在物品治理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监视。 5、加大力度对会员客户的维护。 1、严格治理制度、用工培训制度，划清楚确岗位考核等级，增加员工竞争意识，提高个人素养及工作效率。 2、增加员工效
43、益意识，加强本钱掌握，节省费用开支。培训员工养成良好的节省习惯，合理用水用电等，发觉铺张现象，准时制止并严格执行相关惩罚制度。 3、加强部门之间协调关系。 4、重食品安全卫生，抓好各项安全治理。 5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。 我们餐厅、厨房亲密协作，通力合作，相互补台，在人员短缺、设施设备条件有限的状况下，屡次顺当完成接待任务。 精选餐厅工作总结(精)九 我做为餐厅的一名效劳人员，经过自我的努力，取得了不错成绩，屡次被餐厅评为优秀员工，受到嘉奖。我就以今年的工作情景做以下总结： 在平常的工作中，深刻领悟领导的意图，理解领导，听从安排，根据领导的要求去做，不推
44、诿不扯皮，不耍小聪慧，工作上毫无怨言，任劳任怨。对于领导表扬嘉奖，能够正确对待，不骄不躁；对于领导指出工作中的缺乏之处能准时改正，不暴不弃。能够的完成领导交办的工作任务，常常受餐厅及客房部经理的表扬。 遵守餐厅制定的各项规章制度，做到不迟到，不早退，按时上下班，处理好家庭和工作的关系，全年无请假记录，做到全勤上班。 严格根据工作流程及领导要求搞好效劳，做到房间清扫时不留死角，一尘不染，干净洁净，为客人效劳时，能够正确使用礼貌用语，做到细心、热心、急躁，对于客人提出的要求尽量满意，不能满意的，为客人解释清晰，取得客人的谅解。查房时，发觉餐厅物品有损失时，准时和客人一齐进展核对，需要赔偿时，说清事
45、实，讲明理由，让客人满足。 和餐厅人员打成一片，搞好团结，互帮互助，关怀爱惜同事。在工作中，自我的工作完成后，能准时帮助其他同事，不怕苦不怕累，随叫随到，不耍细心眼，和同事发生误会时，以工作为重，做好沟通，消退误会，共同做好工作。在生活中，对同事虚寒问暖，同事生病时，能准时打电话问候和去医院探望，同事家里有事时，了解清晰后，准时关怀帮助，以此来增进友情，促进工作。 虽然做效劳员工作有七、八年了，但在餐厅每次组织的根本技能和安全培训中，思想上重视，行动上进取主动。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。学习时做好笔记，仔细听讲，不懂就问，回家后准时研习，加深印象，工作中，认真揣摩，正确应用，不懂、不会的就请教领导、请教同事，弄懂弄会，不留盲点，使自我效劳水平和个人素养再上一个新台阶。 1、有时工作热忱不高，不太进取，有拖拉的现象。 2、效劳水平