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1、第三节第三节乙醇和乙酸乙醇和乙酸第二课时乙酸第七章 有机化合物学习目标学习目标 ：1.1.掌握乙酸的结构及其主要性质与应用，掌握乙酸的结构及其主要性质与应用，2.2.认识有机化合物中的羧基与其性质的关系。认识有机化合物中的羧基与其性质的关系。核心素养：核心素养：能从乙酸的微观结构解释乙酸的化学性质；能从乙酸的微观结构解释乙酸的化学性质；能从宏能从宏观和微观结合上收集证据，能依据证据建立认知模型观和微观结合上收集证据，能依据证据建立认知模型；结合实例认识官能团与性质的关系。结合实例认识官能团与性质的关系。醋醋的的来来历历？古代山西省有个古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父酒高手叫杜康。他
2、儿子黑塔跟父亲也学会了也学会了酿酒技酒技术。后。后来来，从山西迁到，从山西迁到镇江。黑塔江。黑塔觉得得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第里。到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一开缸，一股，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住住尝了一口，酸酸的，味道很美。了一口，酸酸的，味道很美。烧菜菜时放了一些，味道特放了一些，味道特别鲜美美,便便贮藏藏着作着作为“调味味酱”。酉酉廿一日一、一、乙酸的物理性质：乙酸的物理性质：乙乙酸酸又又被被称称为为醋醋酸酸，是是一一种种有有强强烈烈刺刺激激性性气味的无色液体，气味的无色液体，易
3、溶于水和乙醇。易溶于水和乙醇。熔熔点点：16.6 16.6，温温度度低低于于熔熔点点时时，可可凝凝结结成成像像冰冰一一样样的的晶晶体体，所所以以纯纯净的乙酸又称冰醋酸净的乙酸又称冰醋酸。分子式：分子式：C2H4O2结构式：结构式：结构简式结构简式：CH3COOHOCH3COH或或二、乙酸的分子结构二、乙酸的分子结构官能团：官能团：或或 COOH(羧基基)OHCO羧基基CH3COOH的官能团课本P79思考与交流（1）在日常生活中，我们可以用醋除去水垢，（水垢的主要成分：CaCO3)说明乙酸什么性质？并写出化学方程式。2CH2CH3 3COOCOOHH+Ca+CaCOCO3 3=Ca(CH=Ca(
4、CH3 3COO)COO)2 2+HH2 2O+COO+CO2 2 乙酸有酸性，比碳酸强思考：乙酸具有酸的哪些通性？三、三、乙乙酸酸的的化学化学性质性质乙酸能使紫色石蕊溶液变红与与指示剂指示剂与与金属反应金属反应与碱性氧化物反应与碱性氧化物反应与碱与碱反应反应与盐反应与盐反应 2Na 2Na+2CH+2CH3 3COOH COOH 2CH2CH3 3COONa COONa+H+H2 2NaOH+CHNaOH+CH3 3COOH COOH CH CH3 3COONa+HCOONa+H2 2OO NaNa2 2COCO3 3+2CH+2CH3 3COOH COOH 2CH 2CH3 3COONa+
5、COCOONa+CO2 2 H H2 2OO1.乙酸是一种重要的有机酸，乙酸是一种重要的有机酸，具有酸的通性具有酸的通性2CH2CH3 3COOH+NaCOOH+Na2 2O=2CHO=2CH3 3COONa+2HCOONa+2H2 2OO烧鱼时常加烧鱼时常加醋醋并加点并加点酒酒，这样鱼的味道就变得，这样鱼的味道就变得 无腥、香醇无腥、香醇，特特别鲜美别鲜美。没有酒味没有酒味也没有酸味也没有酸味挥发了挥发了？反应了反应了？问题绍兴人喜人喜欢在女儿在女儿满月的月的时候，把酒埋到地下，等女儿候，把酒埋到地下，等女儿长大出嫁大出嫁时，再把当年埋的那个酒拿出招待喝喜酒的再把当年埋的那个酒拿出招待喝喜酒
6、的亲朋好友。你知道女儿朋好友。你知道女儿红的来的来历吗？米酒？米酒长期存放易期存放易变酸，但酸，但为何又何又说酒是酒是陈的香？的香？科学解密：科学解密：新新酿的酒中的酒中含有少量的含有少量的醛，不不仅没有香味，没有香味，还有刺激喉有刺激喉咙的作的作用，喝起来生、苦、用，喝起来生、苦、涩不那么适口不那么适口-新新酿造的酒需要自然窖藏造的酒需要自然窖藏陈酿。陈酿过程：程：酒密封，温湿度适宜，使酒中的酒密封，温湿度适宜，使酒中的醛慢慢氧化慢慢氧化为酸；而酸再和酒酸；而酸再和酒精精发生反生反应，生成乙酸乙，生成乙酸乙酯（具有（具有浓郁的酒香）。郁的酒香）。-几年甚至几十年几年甚至几十年时间实验操作实验
7、操作在在一一支支试试管管中中加加入入3mL乙乙醇醇，然然后后边边振振荡荡试试管管边边慢慢慢慢加加入入2mL浓浓硫硫酸酸和和2mL乙乙酸酸，再再加加入入几几片片碎碎瓷瓷片片。连连接接好好装装置置，用用酒酒精精灯灯小小心心加加热热，将将产产生生的的蒸蒸气气经经导导管管通到饱和通到饱和Na2CO3溶液的液面上溶液的液面上实验装置实验装置实验实验实验实验7-67-62.乙酸的乙酸的酯化反化反应2.乙酸的乙酸的酯化反化反应液面液面分层，上层有无色的分层，上层有无色的不溶于水的油状液体，可不溶于水的油状液体，可闻到香味闻到香味实验现象实验结论 在在浓硫酸存在、加热的条浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发
8、生反应件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶于水、生成无色、透明、不溶于水、有香味的油状液体。有香味的油状液体。该油状该油状液体是乙酸乙酯。液体是乙酸乙酯。CH3C OH O+HO C2H5 浓H2SO4H2OCH3COC2H5+OCH3COOH +C2H5OH CH3COOC2H 5+H2O浓H2SO4官能团：酯基乙酸乙酯乙酸乙酯(香味）香味）定义：定义：酸和醇酸和醇反应，生成反应，生成酯和水酯和水的反应，叫做酯化反应。的反应，叫做酯化反应。可逆反应可逆反应CH3COC2H5+H2OO CH3COH+HOC2H5O CH3COH+HOC2H5OCH3COC2H5+H2OO方式一：方式
9、一：方式二：方式二：酯化反应可能的断键酯化反应可能的断键方式（脱水方式）有方式（脱水方式）有哪些？哪些？反反应机理机理:酸脱酸脱羟基醇脱基醇脱氢结合成水合成水浓H2SO4浓H2SO4CH3C OH O+HO C2H5 浓H2SO4H2OCH3COC2H5+O同位素示踪法：同位素示踪法：同位素示踪法：同位素示踪法：-研究有机反应机理常用的方法研究有机反应机理常用的方法 CHCH3 3 C O H+H C O H+H 1818O O C C2 2H H5 5 CHCH3 3 C C 1818O O C C2 2H H5 5+H+H2 2O OO OO O反应机理反应机理:酸脱羟基醇脱氢结合成水酸脱
10、羟基醇脱氢结合成水CH3COOCH3+H2OCH3COOH+CH3OH乙酸甲乙酸甲酯（某某酸与酸与某某醇生成醇生成某某酸酸某某酯）乙酸酯化反应机理乙酸酯化反应机理酯化反应的断键方式：酯化反应的断键方式：酸脱羟基醇脱氢。酸脱羟基醇脱氢。也属于取代反应也属于取代反应实验操作实验操作在在一一支支试试管管中中加加入入3mL乙乙醇醇，然然后后边边振振荡荡试试管管边边慢慢慢慢加加入入2mL浓浓硫硫酸酸和和2mL乙乙酸酸，再再加加入入几几片片碎碎瓷瓷片片。连连接接好好装装置置，用用酒酒精精灯灯小小心心加加热热，将将产产生生的的蒸蒸气气经经导导管管通到饱和通到饱和Na2CO3溶液的液面上溶液的液面上实验装置实
11、验装置实验实验实验实验7-67-62.乙酸的乙酸的酯化反化反应4.Na4.Na2 2COCO3 3溶液试管中溶液试管中导管不能导管不能插入溶液中插入溶液中?酯化酯化反应注意的问题：反应注意的问题：3 3.碎瓷片碎瓷片的作用的作用?1.1.药品的装入顺序如何？试管倾斜加热的目的是什么药品的装入顺序如何？试管倾斜加热的目的是什么?乙醇乙醇浓硫酸浓硫酸（冷却后）乙酸（冷却后）乙酸增大受热面积增大受热面积2.2.浓浓硫酸的作用是什么？硫酸的作用是什么？催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂5.5.得到的反应得到的反应产物主要产物主要杂质有哪些杂质有哪些？6 6.用饱和用饱和NaNa2 2COCO3 3溶液接收的
12、作用溶液接收的作用?乙酸、乙醇乙酸、乙醇 中和中和乙酸乙酸 吸收乙醇吸收乙醇 降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层得到酯得到酯1.白酒密封储存在地窖里，时间越长越香，形成这种香味效果的主要物质是()A醇类物质B酯类物质C酸类物质D盐类物质B课堂练习课堂练习2.2.某某研研究究小小组组用用如如图图所所示示装装置置制制取取乙乙酸酸乙乙酯酯，请回答下列问题请回答下列问题：(1)(1)为为防防止止试试管管a a中中液液体体实实验验时时发发生生暴暴沸沸，加加热前应采取的措施为热前应采取的措施为_。加入碎瓷片加入碎瓷片(或沸石或沸石)(2)(2)装装置置中中的的球球形形漏漏斗斗除除
13、起起冷冷凝凝作作用用外外，它它的的另另一一重重要要作作用用是是_。防止倒吸防止倒吸课堂练习课堂练习(4)(4)待待试试管管b b收收集集到到一一定定量量产产物物后后停停止止加加热热，撤撤去去试试管管b b并并用用力力振振荡荡试试管管b b，静静置置后后试试管管b b中中所所观观察察到到的的实实验验现现象象：_，要要分分离离试试管管中中的的液液体体混混合合物物，采采用用的的方方法法为为_。分层，上层为无色有香味的油状液体分层，上层为无色有香味的油状液体分液分液(3)(3)试试管管b b中中饱饱和和碳碳酸酸钠钠溶溶液液的的作作用用除除了了溶溶解解乙乙醇醇，还还有有_，_。中和乙酸中和乙酸降低乙酸乙
14、酯的溶解度降低乙酸乙酯的溶解度四、四、乙酸的用途乙酸的用途2、一、一种重要的有机化工原料种重要的有机化工原料 可用于生可用于生产醋酸醋酸纤维、合成、合成纤维、喷漆溶漆溶剂、香料、燃料、医香料、燃料、医药和和农药等。等。1、在、在日常生活中也有广泛的用途日常生活中也有广泛的用途可用于可用于调味品、除水垢等味品、除水垢等含酯的物质草莓中含有乙酸乙酯和乙酸异戊酯，苹果中含有戊酸戊酯等草莓中含有乙酸乙酯和乙酸异戊酯，苹果中含有戊酸戊酯等1.1.酯的官能团是酯的官能团是_酯基酯基2 2.酯酯一般密度比水小，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有一般密度比水小，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是具有芳香气味的液体。机溶剂，低级酯是具有芳香气味的液体。COOR3.3.酯的用途：用作饮料、糖果、香水、化妆品中的酯的用途：用作饮料、糖果、香水、化妆品中的香料香料；也可以用作指甲油、胶水的也可以用作指甲油、胶水的溶剂溶剂。乙酸乙醇乙酸乙酯某酸某醇某酸某酯羧酸羧酸 +醇醇 酯酯 +水水举例推广4 4.命名命名五、酯五、酯一、乙酸的物理性质二、乙酸的结构三、乙酸的化学性质 1、酸的通性 2、酯化反应课堂小结课堂小结 O RCOH 酸性酸性酯化反化反应