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1、食物的体内过程食物的体内过程第1页，共39页，编辑于2022年，星期三主要内容主要内容消化与吸收生理消化与吸收生理营养素的体内运输营养素的体内运输营养素的体内代谢营养素的体内代谢营养代谢物质的排泄营养代谢物质的排泄第2页，共39页，编辑于2022年，星期三学习要求学习要求了解了解人体消化系统和排泄系统的组成以及各人体消化系统和排泄系统的组成以及各组成部分和功能；组成部分和功能；掌握掌握食品及营养素在消化道中的消化、吸收、食品及营养素在消化道中的消化、吸收、运输、代谢等基本过程。运输、代谢等基本过程。第3页，共39页，编辑于2022年，星期三Section 1Section 1消化与吸收生理第4
2、页，共39页，编辑于2022年，星期三一、消化与吸收概述一、消化与吸收概述1.1.消化与吸收的概念消化与吸收的概念 消化消化：食物在消化道被分解为小分子物质的：食物在消化道被分解为小分子物质的过程过程吸收吸收：消化后的食物通过消化道粘膜进入血：消化后的食物通过消化道粘膜进入血液或淋巴液的过程液或淋巴液的过程第5页，共39页，编辑于2022年，星期三一、消化与吸收概述一、消化与吸收概述2.2.消化的方式消化的方式 机械性消化机械性消化：通过机械作用，把食物由大块：通过机械作用，把食物由大块变成小块的过程变成小块的过程化学性消化化学性消化：在消化酶的作用下，把大分子：在消化酶的作用下，把大分子物质
3、变成小分子物质的过程物质变成小分子物质的过程第6页，共39页，编辑于2022年，星期三一、消化与吸收概述一、消化与吸收概述3.3.食品消化的共性和特性食品消化的共性和特性共性共性：两种消化方式都始于口腔，止于小肠：两种消化方式都始于口腔，止于小肠特性特性：各物质的化学消化部位、需酶种类、：各物质的化学消化部位、需酶种类、酶作用的环境条件不同酶作用的环境条件不同第7页，共39页，编辑于2022年，星期三一、消化与吸收概述一、消化与吸收概述3.3.食物消化的共性和特性食物消化的共性和特性淀粉消化淀粉消化：始于口腔，彻底消化在小肠：始于口腔，彻底消化在小肠蛋白质消化蛋白质消化：始于胃，彻底消化在小肠
4、：始于胃，彻底消化在小肠脂肪消化脂肪消化：全在小肠进行：全在小肠进行第8页，共39页，编辑于2022年，星期三二、消化系统的组成与功能二、消化系统的组成与功能组成组成：消化系统由消化道和消化道外的肝胆、：消化系统由消化道和消化道外的肝胆、胰腺等组成。胰腺等组成。消化道消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠和大肠由口腔、咽、食道、胃、小肠和大肠组成，是食物消化的场所；组成，是食物消化的场所；肝胆肝胆提供帮助脂肪消化与吸收的胆汁，提供帮助脂肪消化与吸收的胆汁，胰腺胰腺提供小肠内食物消化的酶类。提供小肠内食物消化的酶类。第9页，共39页，编辑于2022年，星期三人人体体消消化化系系统统的的组组成成口腔口腔
5、唾液腺唾液腺唾液腺唾液腺咽咽食道食道胃胃小肠小肠胆囊胆囊肝脏肝脏胰腺胰腺结肠结肠盲肠盲肠直肠直肠肛门肛门第10页，共39页，编辑于2022年，星期三三、吸收三、吸收1.1.吸收部位吸收部位主要部位是小肠上段的十二指肠和回肠。主要部位是小肠上段的十二指肠和回肠。第11页，共39页，编辑于2022年，星期三第12页，共39页，编辑于2022年，星期三三、吸收三、吸收2.2.吸收形式吸收形式被动转运被动转运被动扩散、易化扩散、滤过、渗透等被动扩散、易化扩散、滤过、渗透等主动转运主动转运逆浓度梯度、需载体、耗能逆浓度梯度、需载体、耗能第13页，共39页，编辑于2022年，星期三3.3.主要营养物质的消
6、化和吸收主要营养物质的消化和吸收1)1)蛋白质的消化与吸收蛋白质的消化与吸收第14页，共39页，编辑于2022年，星期三2)2)脂类的消化与吸收脂类的消化与吸收主要消化场主要消化场所在小肠上段所在小肠上段第15页，共39页，编辑于2022年，星期三主要吸收部位在十二指肠的下部和空肠的上部主要吸收部位在十二指肠的下部和空肠的上部第16页，共39页，编辑于2022年，星期三3)3)碳水化合物的消化与吸收碳水化合物的消化与吸收第17页，共39页，编辑于2022年，星期三主要吸收部位在小肠的空肠主要吸收部位在小肠的空肠第18页，共39页，编辑于2022年，星期三半乳糖葡萄糖果糖木糖醇山梨醇半乳糖葡萄糖
7、果糖木糖醇山梨醇第19页，共39页，编辑于2022年，星期三三、吸收三、吸收4)4)水分的吸收水分的吸收在小肠，水分的吸收主要依靠营养素吸收后在小肠，水分的吸收主要依靠营养素吸收后所形成的渗透压被动扩散到肠黏膜细胞，而所形成的渗透压被动扩散到肠黏膜细胞，而在大肠，则主要靠净水压被动吸收。在大肠，则主要靠净水压被动吸收。第20页，共39页，编辑于2022年，星期三Section 2Section 2营养素的体内运输第21页，共39页，编辑于2022年，星期三一、循环系统的组成一、循环系统的组成第22页，共39页，编辑于2022年，星期三第23页，共39页，编辑于2022年，星期三二、各种营养素的
8、运输二、各种营养素的运输氨基酸氨基酸以游离状态存在于血液中被运输；以游离状态存在于血液中被运输；脂类脂类以脂蛋白形式存在于血液中被运输；以脂蛋白形式存在于血液中被运输；葡萄糖葡萄糖以游离状态存在于血液中被运输；以游离状态存在于血液中被运输；第24页，共39页，编辑于2022年，星期三二、各种营养素的运输二、各种营养素的运输矿物质矿物质或游离于血浆中，或与血浆蛋白质结或游离于血浆中，或与血浆蛋白质结合，或存在于血细胞内而被运输；合，或存在于血细胞内而被运输；水溶性维生素水溶性维生素溶于血清中而被运输，溶于血清中而被运输，脂溶性脂溶性维生素维生素与脂肪酸一起被运输。与脂肪酸一起被运输。第25页，共
9、39页，编辑于2022年，星期三Section 3Section 3营养素的体内代谢第26页，共39页，编辑于2022年，星期三一、蛋白质的代谢一、蛋白质的代谢蛋蛋白白质质的的分分解解代代谢谢第27页，共39页，编辑于2022年，星期三一、蛋白质的代谢一、蛋白质的代谢蛋蛋白白质质的的合合成成代代谢谢第28页，共39页，编辑于2022年，星期三蛋白质生物合成示意图第29页，共39页，编辑于2022年，星期三二、脂类的代谢二、脂类的代谢甘甘油油三三酯酯的的分分解解代代谢谢第30页，共39页，编辑于2022年，星期三二、脂类的代谢二、脂类的代谢甘甘油油三三酯酯的的合合成成代代谢谢第31页，共39页，
10、编辑于2022年，星期三三、碳水化合物的代谢三、碳水化合物的代谢葡葡糖糖糖糖及及糖糖原原的的氧氧化化分分解解第32页，共39页，编辑于2022年，星期三三、碳水化合物的代谢三、碳水化合物的代谢糖糖原原的的合合成成与与糖糖异异生生第33页，共39页，编辑于2022年，星期三Section 4Section 4代谢物的排泄第34页，共39页，编辑于2022年，星期三一、排泄系统的组成一、排泄系统的组成排泄排泄：指机体在新陈代谢过程中所产生的代：指机体在新陈代谢过程中所产生的代谢终产物以及多余的水分和进入体内的各种谢终产物以及多余的水分和进入体内的各种异物（包括药物），由排泄器官向体外输送异物（包括
11、药物），由排泄器官向体外输送的生理过程。的生理过程。组成组成：肾、肺、皮肤、肝和肠。：肾、肺、皮肤、肝和肠。第35页，共39页，编辑于2022年，星期三二、尿液的生成及排放二、尿液的生成及排放第36页，共39页，编辑于2022年，星期三 本章小结本章小结食物消化要靠酶，主要吸收在小肠；食物消化要靠酶，主要吸收在小肠；物质运输靠血液，不同物质有差别；物质运输靠血液，不同物质有差别；代谢主要在肝脏，既有联系又有别；代谢主要在肝脏，既有联系又有别；废物排泄方式多，主要还是靠尿排。废物排泄方式多，主要还是靠尿排。第37页，共39页，编辑于2022年，星期三The End!The End!第38页，共39页，编辑于2022年，星期三表表1 1 主要的人血浆脂蛋白的组成和性质主要的人血浆脂蛋白的组成和性质backback第39页，共39页，编辑于2022年，星期三