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1、食物的热价第1页，共13页，编辑于2022年，星期三蛋白质的热价最高.脂肪的热价最 高糖类的热价最 高做个实验探究一下第2页，共13页，编辑于2022年，星期三1、食物在燃烧过程中能够释放热量，这说明了什么？2、不同食物的热价为什么有较大的不同？3、你所测出的食物的食物热价符合其实际热价吗？为什么？食物中蕴含着能量。不同食物中所含的能量不同，含脂肪多的食物含能量较多，含蛋白质和淀粉多的食物含能量较少。食物燃烧不充分，燃烧过程中热量有散失，有少部分加热了试管。第3页，共13页，编辑于2022年，星期三第4页，共13页，编辑于2022年，星期三根据前面学习根据前面学习“合理膳食与食品安全合理膳食与
2、食品安全”内内容设计的容设计的“一日食谱一日食谱”，计算自己每日能，计算自己每日能量供给的情况。量供给的情况。第5页，共13页，编辑于2022年，星期三1、提出问题：不同食物的热价有没有差异呢？2、作出假设：（1）食物中蛋白质含量越多，热价就越高。（2）富含脂肪的食物热价越高。（3）含糖类丰富的食物热价较高。第7页，共13页，编辑于2022年，星期三3 3、制定计划：、制定计划：（1 1）材料用具：）材料用具：（2 2）方法步骤：）方法步骤：用量筒量取蒸馏水用量筒量取蒸馏水3030毫升，倒入试管中，测量并记录水的温度（毫升，倒入试管中，测量并记录水的温度（t1t1 ，单位：，单位：0 0C C
3、 ）。）。用天平称量并记录用天平称量并记录1 1粒种子（如花生）的质量（粒种子（如花生）的质量（m,m,单位：克）单位：克）用解剖针插上种子，在酒精灯上点燃后，迅速给试管中的蒸馏水加热，直用解剖针插上种子，在酒精灯上点燃后，迅速给试管中的蒸馏水加热，直到种子燃尽熄灭后，测量并记录试管内水的温度（到种子燃尽熄灭后，测量并记录试管内水的温度（t2t2，单位：单位：0 0C C ）。）。计算种子的热价（使计算种子的热价（使1 1毫升水温度每升高毫升水温度每升高1 10 0C C 所需要的热量是所需要的热量是4.184.1810 10 千焦千焦）。）。公式：公式：食物的热价食物的热价 4.184.18
4、10 10 （t2t2 t1 t1 ）30 30 m m33第8页，共13页，编辑于2022年，星期三4、实施计划：根据制定的探究方案，分别测定花生、核桃等种子的热价，并比较不同食物的热价。5、得出结论：根据实验结果，得出结论。6、表达交流：（1）说明食物中蕴含着能量。（2）与组成食物的化合物有关，食物不同，其组成成分不同，所蕴含的热量就不同。（3）不符合。因为种子点燃后，有一部分热量散失到周围环境中，还有少量热量加热了试管，且操作过程也有部分热量散失。第9页，共13页，编辑于2022年，星期三糖类:17.15千焦/克蛋白质:17.15千焦/克脂肪:38.91千焦/克第10页，共13页，编辑于2022年，星期三第11页，共13页，编辑于2022年，星期三1 1、尽量减少实验过程中的误差、尽量减少实验过程中的误差。2、称重的方法。、称重的方法。3 3、在剪易拉罐的时候，一定注意安全。、在剪易拉罐的时候，一定注意安全。4 4、锥形瓶里盛、锥形瓶里盛3030毫升的水。毫升的水。5 5、选用花生、核桃等易燃烧的种子。、选用花生、核桃等易燃烧的种子。注意事项注意事项第12页，共13页，编辑于2022年，星期三第13页，共13页，编辑于2022年，星期三