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1、出版社 经管分社 连锁经营管理专业系列教材物流配送与仓储实务出版社第第5章章 配送中心作业管理配送中心作业管理5.4 5.4 不同行业的配送运作管理不同行业的配送运作管理5.3 5.3 配送中心的作业管理配送中心的作业管理5.1 5.1 配送中心的主要功能配送中心的主要功能5.2 5.2 配送中心的作业流程配送中心的作业流程知识知识知识知识目标目标目标目标掌握配送中心的主要功能掌握配送中心的主要功能学习目标学习目标理解配送中心各个作业流程具体运作内容理解配送中心各个作业流程具体运作内容了解不同行业配送的特点了解不同行业配送的特点掌握配送中心的一般作业流程掌握配送中心的一般作业流程 对配送作业有
2、整体的了解对配送作业有整体的了解 掌握配送作业具体运作技能掌握配送作业具体运作技能能力能力能力能力目标目标目标目标学学习习目目标标任务发布任务发布实训工程二实训工程二“优速配送中心作业流程规划优速配送中心作业流程规划一、实训目的一、实训目的1 1、掌握配送中心的主要功能。、掌握配送中心的主要功能。2 2、掌握配送中心的一般作业流程。、掌握配送中心的一般作业流程。3 3、理解配送中心作业流程的具体作业内容及步骤。、理解配送中心作业流程的具体作业内容及步骤。二、相关知识二、相关知识1 1、配送中心主要功能，见本章、配送中心主要功能，见本章5.15.12 2、配送中心的作业流程，见本章、配送中心的作
3、业流程，见本章5.25.23 3、配送中心作业流程的具体作业内容及步骤，见本章配送中心作业流程的具体作业内容及步骤，见本章5.34 4、实训工程一的相关理论知识及成果。、实训工程一的相关理论知识及成果。任务发布任务发布三、实操任务三、实操任务 该配送中心一号库已完成平面布局规划，现需进行该果蔬配送该配送中心一号库已完成平面布局规划，现需进行该果蔬配送中心的作业流程规划，且水果和蔬菜需考虑设置不同的作业流程。中心的作业流程规划，且水果和蔬菜需考虑设置不同的作业流程。请在理论学习及实训工程一的基础上完成该配送中心一号库的作业请在理论学习及实训工程一的基础上完成该配送中心一号库的作业流程规划。流程规
4、划。1 1、主要功能规划。、主要功能规划。2 2、水果和蔬菜内部作业流程图。、水果和蔬菜内部作业流程图。3 3、主要作业流程进货、验收、加工、出货等的作业步骤。、主要作业流程进货、验收、加工、出货等的作业步骤。4 4、制作、制作PPTPPT，说明以上相关内容。，说明以上相关内容。教材教材P83P83海福开展深圳的配送体系海福开展深圳的配送体系问题：问题：大家考虑一下海福配送中心的主要功能大家考虑一下海福配送中心的主要功能和基本作业流程是什么？和基本作业流程是什么？案例导入案例导入5.1 配送中心的主要功能配送中心的主要功能信息处信息处理与提理与提供功能供功能流通加流通加工功能工功能运输运输功能
5、功能配送配送功能功能包装包装功能功能装卸搬装卸搬运功能运功能仓储仓储功能功能商品进销商品进销功能功能配送中心配送中心主要功能主要功能 配送中心功能配送中心功能5.2 配送中心的作业流程配送中心的作业流程进货进货21储存储存拣选拣选配货配货配装配装送货送货集货集货3加工加工 食品类商品的三种作业流程食品类商品的三种作业流程海鲜、鱼、肉海鲜、鱼、肉矿泉水、方便面矿泉水、方便面需加工商品需加工商品5.2.1 配送中心的基本作业流程配送中心的基本作业流程进货进货验收卸货入库库存管理采购补货接单订单处理发货准备拣货流通加工集货暂存退货需求发货拣核装载上车配送收货拣核退货处理退货需求退货良品滞销品、废品客
6、户产生配送需求供 应商 发货实体物流信息流1 1、接受并汇、接受并汇总订单总订单2 2、进货、进货4 4、出货、出货3 3、理货和、理货和配货配货进货作业进货作业订货订货验收验收存储存储分拣分拣1 1 1 12 2 2 24 4 4 43 3 3 3理货和配货理货和配货包装作业包装作业加工作业加工作业配装作业配装作业拣选作业拣选作业5.2.2 配送中心的特殊作业流程配送中心的特殊作业流程3 3、分货型配送中心的作业流程分货型配送中心的作业流程1 1、不设存储的作业流程不设存储的作业流程2 2、加工转换型配送中心的作业流程加工转换型配送中心的作业流程 详见课本详见课本 P89 P89知识链接：配
7、送中心特殊作业流程及设施设备知识链接：配送中心特殊作业流程及设施设备5.3 配送中心的作业管理配送中心的作业管理5.3.1 订单处理作业订单处理作业1 2 345订单准备订单准备订单传递订单传递订单登录订单登录按订单供货按订单供货订单处理状态跟踪订单处理状态跟踪06060505 传真订货传真订货传真订货传真订货0404 邮寄订单邮寄订单邮寄订单邮寄订单0303 客户自行取货客户自行取货客户自行取货客户自行取货020207070707 业务员业务员跑跑跑跑单单接接接接单单0101厂商供厂商供厂商供厂商供货货 厂商巡厂商巡厂商巡厂商巡货货、隔天送、隔天送、隔天送、隔天送货货 电话电话口口口口头订货
8、头订货 2 21 13 3POS系统（系统（Point of Sale）订货簿与终端机订货簿与终端机配合配合订货应用系统订货应用系统1、需求数量及日期确实认。、需求数量及日期确实认。2、客户信用确实认。、客户信用确实认。3、订单价格确认。、订单价格确认。4、加工包装确认。、加工包装确认。5、设定订单号码。、设定订单号码。6、建立客户主档。、建立客户主档。7、存货查询。、存货查询。8、按订单分配存货的方式。、按订单分配存货的方式。9、关于订单分配客户优先权。、关于订单分配客户优先权。10、订单资料处理输出。、订单资料处理输出。5.3.2 进货作业进货作业1、多利用配送司机来卸货。、多利用配送司机
9、来卸货。2、进货的顶峰时间尽可能多安排人力。、进货的顶峰时间尽可能多安排人力。3、尽可能将多种活动集中在一个工作站。、尽可能将多种活动集中在一个工作站。4、按照进货的需求状况统筹配车。、按照进货的需求状况统筹配车。5、使码头、月台至储区的活动尽量保持直线运动。、使码头、月台至储区的活动尽量保持直线运动。6、尽量使用可流通的容器。、尽量使用可流通的容器。7、为小批量进货准备小车。、为小批量进货准备小车。8、依据各作业的相关性安排活动。、依据各作业的相关性安排活动。9、在进出货期间尽可能省略不必要的搬运及存储。、在进出货期间尽可能省略不必要的搬运及存储。10、为方便后续存储及查询，应详细记录进货资
10、料。、为方便后续存储及查询，应详细记录进货资料。1 1、假设进货与储存同单位、假设进货与储存同单位2 2、假设储存以小包为单位、假设储存以小包为单位3 3、假设储存以托盘为单位、假设储存以托盘为单位1、分类应按照统一的标准，由大至小分类。、分类应按照统一的标准，由大至小分类。2、分类必须根据企业本身的需要，选择适用的分类标准及形式。、分类必须根据企业本身的需要，选择适用的分类标准及形式。3、分类必须有系统地展开，层次细分，方能层次清楚。、分类必须有系统地展开，层次细分，方能层次清楚。4、分类应明确而相互排斥，某一个产品只能归于某一类。、分类应明确而相互排斥，某一个产品只能归于某一类。5、分类必
11、须具有完全性、普遍性。、分类必须具有完全性、普遍性。6、分类应具有相对持久性。、分类应具有相对持久性。7、分类应具有伸缩性。、分类应具有伸缩性。1.采购合约或订单所规定采购合约或订单所规定的条件。的条件。2.以比价议价时的合格样品为以比价议价时的合格样品为依据。依据。3.采购合约中的规格或者采购合约中的规格或者图解图解。4.各种产品的国家品质各种产品的国家品质标准。标准。5.3.3 装卸搬运作业装卸搬运作业 装卸搬运作业是附属性、伴生性的活动。装卸搬运作业是附属性、伴生性的活动。1 1装卸搬运活动是支持性、保障性的活动。装卸搬运活动是支持性、保障性的活动。2 2装卸搬运作业是衔接性的活动。装卸
12、搬运作业是衔接性的活动。3 3提高物流效率提高物流效率降低搬运成本降低搬运成本提高库存周转，降低存货成本提高库存周转，降低存货成本改善工作环境，增加人员、货品装卸搬运安全改善工作环境，增加人员、货品装卸搬运安全提高货品品质提高货品品质12345装卸搬运作业管理的作用装卸搬运作业管理的作用TQMTQM流程图常用符号表流程图常用符号表 详见课本详见课本 P99 P99案例：微波炉的进货入库过程案例：微波炉的进货入库过程TQM流程分析流程分析散装散装包装包装个装个装5.3.4 拣货作业拣货作业2 2 摘果式拣选作业摘果式拣选作业摘果式拣选作业摘果式拣选作业3 31 1 直取式拣选作业直取式拣选作业直
13、取式拣选作业直取式拣选作业 播种式拣选作业播种式拣选作业播种式拣选作业播种式拣选作业 摘果式拣选作业图摘果式拣选作业图 播种式拣选作业图播种式拣选作业图控制装置控制装置分类装置分类装置输送装置输送装置分拣道口分拣道口1 12 23 34 4自动分拣系统自动分拣系统1 1、自动分拣系统的构成、自动分拣系统的构成一次性投资巨大一次性投资巨大 1对商品外包装要求高对商品外包装要求高 2适用条件适用条件2 2、自动分拣系统的适用条件、自动分拣系统的适用条件案例分析案例分析 有一由原始仓库改建的配送中心，由于长期以来主要以仓储为有一由原始仓库改建的配送中心，由于长期以来主要以仓储为主，因此配送中心的其他
14、作业效率都不高。尤其是分拣作业，效率主，因此配送中心的其他作业效率都不高。尤其是分拣作业，效率非常低，往往出现找不着货、分拣商品出错等情况。非常低，往往出现找不着货、分拣商品出错等情况。请问：请问：1 1分拣优化的基本思路是什么分拣优化的基本思路是什么?2 2通常有哪些做法可以提高分拣效率通常有哪些做法可以提高分拣效率?案例分析案例分析1 1分拣优化的基本思路在于尽可能地减少作业时间。具体而言应分拣优化的基本思路在于尽可能地减少作业时间。具体而言应尽量减少以下四项时间：尽量减少以下四项时间：1 1订单或送货单经过信息处理，形成拣货指示的时间；订单或送货单经过信息处理，形成拣货指示的时间；2 2
15、行走或搬运货物的时间；行走或搬运货物的时间；3 3准确找到货物的储位并确认所拣货物及数量的时间；准确找到货物的储位并确认所拣货物及数量的时间；4 4拣取完毕，将货物分类集中的时间。拣取完毕，将货物分类集中的时间。2 2实现分拣优化的方法有：实现分拣优化的方法有：1 1分拣配货单上输人储位编号；分拣配货单上输人储位编号；2 2台架上保管的商品采用单一分拣；台架上保管的商品采用单一分拣；3 3用重力式货价提高分拣效率；用重力式货价提高分拣效率；4 4采用数字化分拣自动分拣；采用数字化分拣自动分拣；5 5重视分拣信息的利用。重视分拣信息的利用。5.3.5 流通加工作业流通加工作业1、满足多样化需求，
16、促进产品销售；满足多样化需求，促进产品销售；2、保证食品新鲜；保证食品新鲜；3、美化商品，提高商品的附加值；美化商品，提高商品的附加值；4、规避风险；规避风险；5、推进物流系统化，提高物流效率，降低物流成本；推进物流系统化，提高物流效率，降低物流成本；6、开展专业化加工，降低生产成本。开展专业化加工，降低生产成本。食品的流通加工食品的流通加工 消费资料的流通加工消费资料的流通加工生产资料的流通加工生产资料的流通加工 123 1 为方便运输而进行的流通加工；为方便运输而进行的流通加工；2 为保存产品而进行的流通加工；为保存产品而进行的流通加工；3 为适应客户要求而进行的流通加工；为适应客户要求而
17、进行的流通加工；4 综合型流通加工。综合型流通加工。1 1、流通加工不合理的表现、流通加工不合理的表现第一第一第二第二第三第三地点设置不地点设置不合理合理 流通加工方式流通加工方式选择不当选择不当流通加工意义流通加工意义作用不大，形作用不大，形成多余环节成多余环节 第四第四流通加工成本流通加工成本高，效益不好高，效益不好（1）流通加工和配送相配合；流通加工和配送相配合；2 2、流通加工合理化的途径、流通加工合理化的途径（2）流通加工和合理运输结合；流通加工和合理运输结合；（3）流通加工和合理商流相结合；流通加工和合理商流相结合；（4）节约原则。节约原则。案例讨论案例讨论 阿迪达斯公司在阿迪达斯
18、公司在 有一家超级市场，设立了组合式鞋店，摆放有一家超级市场，设立了组合式鞋店，摆放着不是做好了的鞋，而是做鞋用的半成品，款式花色多样，有着不是做好了的鞋，而是做鞋用的半成品，款式花色多样，有6种种鞋跟、鞋跟、8种鞋底，均为塑料制造的，鞋面的颜色以黑、白为主，搭种鞋底，均为塑料制造的，鞋面的颜色以黑、白为主，搭带的颜色有带的颜色有80种，款式有百余种，顾客进来可任意挑选自己所喜欢种，款式有百余种，顾客进来可任意挑选自己所喜欢的各个部位，交给职员当场进行组合。只要的各个部位，交给职员当场进行组合。只要10分钟，一双崭新的鞋分钟，一双崭新的鞋便唾手可得。这家鞋店昼夜营业，职员技术熟练，鞋子的售价与
19、成便唾手可得。这家鞋店昼夜营业，职员技术熟练，鞋子的售价与成批制造的价格差不多，有的还稍廉价些。所以顾客络绎不绝，销售批制造的价格差不多，有的还稍廉价些。所以顾客络绎不绝，销售金额比邻近的鞋店多金额比邻近的鞋店多10倍。倍。讨论：讨论：该市场成功的关键是什么？在此案例中表达了流通加工的哪些作用该市场成功的关键是什么？在此案例中表达了流通加工的哪些作用？5.3.6 送货作业送货作业时效性时效性可靠性可靠性AB经济性经济性D便利性便利性C 详见课本详见课本 P106 P106知识链接：配送中心送货运输线路确实定知识链接：配送中心送货运输线路确实定5.3.7 盘点作业盘点作业盘点作业的基本步骤盘点作
20、业的基本步骤5.3.8 补货作业补货作业 1 1、整箱补货、整箱补货 2 2、整托盘补货、整托盘补货 整托盘补货整托盘补货（1）由地板堆叠保管区补货至地板堆叠拣货区；由地板堆叠保管区补货至地板堆叠拣货区；（2）由地板堆叠保管区补货至托盘货架拣货区；由地板堆叠保管区补货至托盘货架拣货区；（3）货架上层向货架下层的补货；货架上层向货架下层的补货；批次补货批次补货 定时补货定时补货 随机补货随机补货 1235.3.9 退货作业退货作业3 3、搬运中损坏搬运中损坏 1 1、依照协议可依照协议可以退货的情况以退货的情况 2 2、有质量问题的有质量问题的退货退货 5 5、次品回收次品回收 4 4、商品过期
21、商品过期退回退回 6 6、商品送错退回商品送错退回 科学管理理论的科学管理理论的主要内容主要内容 详见课本详见课本 P113 P113知识链接：百事可乐公司的回收事件知识链接：百事可乐公司的回收事件5.4 不同行业的配送运作管理不同行业的配送运作管理5.4.1 连锁零售业配送连锁零售业配送1.从生产企业、批发企业等购进商品的采购从生产企业、批发企业等购进商品的采购。2.将商品通过配送中心转运到各个连锁店和分销店的配送将商品通过配送中心转运到各个连锁店和分销店的配送。3.把商品直接送到消费者手中的直销物流等把商品直接送到消费者手中的直销物流等。一般作业流程中转型作业流程加工型作业流程批量转换型作
22、业流程1234零售业配送作业零售业配送作业类型及流程类型及流程 详见课本详见课本 P114 P114知识链接：知识链接：MAIN STREET哥伦布配送中心哥伦布配送中心（1 1）（2 2）（3 3）价格变价格变化快化快订单处理订单处理频繁频繁拆零、退换拆零、退换作业频繁作业频繁1 1、连锁零售企业配送的特点、连锁零售企业配送的特点 （1）合理选择送货方式，确定配送区域。）合理选择送货方式，确定配送区域。（2）加强配送的计划性。）加强配送的计划性。（3）正确选择配送模式，合理设置配送中心。）正确选择配送模式，合理设置配送中心。2 2、连锁零售企业配送管理办法、连锁零售企业配送管理办法5.4.2
23、 农业配送农业配送1 1、农业配送环境的制约性农业配送环境的制约性 ；2 2、农业配送主体的特殊性农业配送主体的特殊性 ；3 3、农业配送客体和配送工具的多样性农业配送客体和配送工具的多样性 ；4 4、农业配送路径的复杂性农业配送路径的复杂性 ；5 5、农业配送时间竞争的双向性和局限性农业配送时间竞争的双向性和局限性 ；6 6、农业配送需求的不确定性农业配送需求的不确定性 。按物流的不同阶段划分按物流的不同阶段划分1按配送客体划分按配送客体划分 2农业配送的分类农业配送的分类一 粮食配送二 畜产品配送三 水果配送5.4.3 制造业配送制造业配送4.4.定路线定定路线定时性时性1.1.复杂性复杂
24、性2.2.有序性有序性3.3.配套性配套性5.5.高度准确性高度准确性 制造业配送制造业配送制造业配送制造业配送的特点的特点的特点的特点 详见课本详见课本 P118 P118知识链接：德国知识链接：德国MAZDA MOTQR配送中心配送中心1.制造业配送中心的订单管理制造业配送中心的订单管理。2.制造业配送中心的库存管理制造业配送中心的库存管理。3.制造业配送中心的理货作业管理制造业配送中心的理货作业管理。4.企业管理工作主要由企业所有者承担企业管理工作主要由企业所有者承担。5.4.4 快递业配送快递业配送托运人对快递货物的配送时间要求高快递货物一般体积不大、价值较高或产品难以替代配送成本较大
25、需要完善的配送网络系统大多数快递配送要实现航空运输与地面中转的紧密配合12345快递业配送的特点快递业配送的特点 详见课本详见课本 P120 P120知识链接：当今国际四大跨国快递公司相关情况知识链接：当今国际四大跨国快递公司相关情况教材教材P123P123嘉事堂配送中心库内物流流程分析嘉事堂配送中心库内物流流程分析问题：问题：1 1、嘉事堂配送中心主要的物流功能有哪些？、嘉事堂配送中心主要的物流功能有哪些？2 2、说明嘉事堂配送中心一般作业流程。、说明嘉事堂配送中心一般作业流程。3 3、你认为嘉事堂配送中心作业流程中还应做那些补充、你认为嘉事堂配送中心作业流程中还应做那些补充和调整？和调整？
26、4 4、从该案例中我们可以总结出药品配送有哪些特点？、从该案例中我们可以总结出药品配送有哪些特点？案例讨论案例讨论实训工程二实训工程二“优速配送中心作业流程规划优速配送中心作业流程规划一、实训目的一、实训目的1 1、掌握配送中心的主要功能。、掌握配送中心的主要功能。2 2、掌握配送中心的一般作业流程。、掌握配送中心的一般作业流程。3 3、理解配送中心作业流程的具体作业内容及步骤。、理解配送中心作业流程的具体作业内容及步骤。二、相关知识二、相关知识1 1、配送中心主要功能，见本章、配送中心主要功能，见本章5.15.12 2、配送中心的作业流程，见本章、配送中心的作业流程，见本章5.25.23 3
27、、配送中心作业流程的具体作业内容及步骤，见本章配送中心作业流程的具体作业内容及步骤，见本章5.34 4、实训工程一的相关理论知识及成果。、实训工程一的相关理论知识及成果。实训工程二实训工程二三、实操任务三、实操任务 该配送中心一号库已完成平面布局规划，现需进行该果蔬配送该配送中心一号库已完成平面布局规划，现需进行该果蔬配送中心的作业流程规划，且水果和蔬菜需考虑设置不同的作业流程。中心的作业流程规划，且水果和蔬菜需考虑设置不同的作业流程。请在理论学习及实训工程一的基础上完成该配送中心一号库的作业请在理论学习及实训工程一的基础上完成该配送中心一号库的作业流程规划。流程规划。1 1、主要功能规划。、
28、主要功能规划。2 2、水果和蔬菜内部作业流程图。、水果和蔬菜内部作业流程图。3 3、主要作业流程进货、验收、加工、出货等的作业步骤。、主要作业流程进货、验收、加工、出货等的作业步骤。4 4、制作、制作PPTPPT，说明以上相关内容。，说明以上相关内容。实训工程二实训工程二四、主要的作业内容和应该注意的问题四、主要的作业内容和应该注意的问题 1 1、果蔬的验收：包括单据的核对与制作、果蔬的数量验收和质量、果蔬的验收：包括单据的核对与制作、果蔬的数量验收和质量验收、果蔬的农药残留检测等。验收、果蔬的农药残留检测等。2 2、果蔬的整理与加工：包括果蔬的预冷为延长保鲜，需低于、果蔬的整理与加工：包括果
29、蔬的预冷为延长保鲜，需低于1515度，清洁、整理和加工制作小包装等。度，清洁、整理和加工制作小包装等。3 3、水果的冷藏。、水果的冷藏。4 4、果蔬的分拣机出货。、果蔬的分拣机出货。五、实训操作指导五、实训操作指导第一步：理论知识准备。复习教材相关内容，搜集果蔬配送、加工第一步：理论知识准备。复习教材相关内容，搜集果蔬配送、加工存储等的相关资料。存储等的相关资料。实训工程二实训工程二第二步：分组并讨论完成本案中第二步：分组并讨论完成本案中“优速配送中心一号库的主要功优速配送中心一号库的主要功能规划，配送中心基本作业流程图，主要作业流程的作业步骤的规能规划，配送中心基本作业流程图，主要作业流程的作业步骤的规划，以及方案的划，以及方案的PPTPPT文件制作。文件制作。第三步：分组详述方案的内容，并解答其他组同学及老师的提问；第三步：分组详述方案的内容，并解答其他组同学及老师的提问；对方案进行评比。对方案进行评比。六、完成时间六、完成时间1 1、4 4个课时。个课时。2 2、4 4月月2828日周一分组进行日周一分组进行PPTPPT汇报。汇报。