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1、水无机盐维生素非能源物质第1页/共24页1、水第2页/共24页患有佝偻病的儿童患有佝偻病的儿童第3页/共24页含钙的无机盐含钙的无机盐（缺乏症）（缺乏症）儿童缺钙易患佝偻病儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、（鸡胸、X X型或型或O O型腿）；型腿）；中老年人中老年人特别是妇女缺钙，易特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症患骨质疏松症。食物来源：食物来源：奶类、豆类、虾皮、骨头奶类、豆类、虾皮、骨头等等第4页/共24页第5页/共24页含磷的无机盐：含磷的无机盐：缺乏症：缺乏症：厌食、贫血、肌无力、厌食、贫血、肌无力、骨痛等。骨痛等。食物来源：食物来源：鱼、虾、蛋、瘦肉、豆类等鱼、虾、蛋、瘦肉、豆类等第6页/共2
2、4页第7页/共24页含铁的无机盐：含铁的无机盐：缺乏症：缺乏症：缺铁性贫血缺铁性贫血（乏力、（乏力、头晕等）。头晕等）。食物来源：食物来源：黑木耳、香菇；动物的黑木耳、香菇；动物的内脏内脏、血血、瘦肉瘦肉；黄豆黄豆、蚕豆等；桃、红枣、蚕豆等；桃、红枣、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等第8页/共24页第9页/共24页含碘的无机盐（微量）：含碘的无机盐（微量）：缺乏症：缺乏症：地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿（大（大脖子病），脖子病），儿童的智力和体格发儿童的智力和体格发育出现障碍育出现障碍（呆小症）（呆小症）。食物来源：食物来源：海带、紫菜、虾、碘盐海带、紫菜、虾、碘盐等
3、等第10页/共24页第11页/共24页含锌的无机盐（微量）：含锌的无机盐（微量）：缺乏症：缺乏症：生长发育不良，味生长发育不良，味觉发生障碍。觉发生障碍。食物来源：食物来源：花生油、蛋类、鱼花生油、蛋类、鱼、肉、动物、肉、动物肝脏等肝脏等第12页/共24页第13页/共24页第14页/共24页维生素D维生素B1维生素A第15页/共24页坏血病与维生素C第16页/共24页富含维生素C的水果第17页/共24页比较不同蔬菜或水果中比较不同蔬菜或水果中维生素维生素C C的含量的含量维生素C具有一种奇妙的特性：它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少。探究：探究：第18页/共24
4、页“第七类营养素”膳食纤维第19页/共24页第20页/共24页练习练习 1.1.(1)(1)B B；A A；E E。(2)(2)长期将食物长期将食物D D作为主要食物，缺陷是作为主要食物，缺陷是脂肪、蛋白质和维生素脂肪、蛋白质和维生素C C的含量太少的含量太少,并缺乏维生素并缺乏维生素A A和维生素和维生素D D，因此不，因此不利于健康。利于健康。第21页/共24页2.2.(1)1 000 g(1)1 000 g黄豆中的糖类是黄豆中的糖类是186 g186 g，脂肪是，脂肪是160 g160 g，蛋白质是，蛋白质是351 g351 g，钙是钙是1.9 g1.9 g。这样的食物，。这样的食物，脂
5、肪、脂肪、蛋白质和钙明显超过了他每日的需蛋白质和钙明显超过了他每日的需要量。要量。2 500 g2 500 g牛奶中的糖类是牛奶中的糖类是85 85 g g，脂肪是，脂肪是80 g80 g，蛋白质是，蛋白质是75 g75 g，钙是钙是2.5 g2.5 g。这样的食物，。这样的食物，糖类和糖类和蛋白质不能满足他每日的需要量蛋白质不能满足他每日的需要量。(2)1 250 g(2)1 250 g。第22页/共24页3.3.唇和口角发炎，是唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生因为身体内缺乏维生素素B2(B2(核黄素核黄素)。稻谷、麦粒经过多道工。稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面，损失了富含序的加工成为精米、精面，损失了富含维生素维生素B2B2在内的多种维生素的胚和内种在内的多种维生素的胚和内种皮。如果长期食用精米和精面而副食又皮。如果长期食用精米和精面而副食又很单调，则不能获得足够的维生素很单调，则不能获得足够的维生素B2B2，就会导致体内维生素就会导致体内维生素B2B2的缺乏，造成唇的缺乏，造成唇和口角发炎。和口角发炎。第23页/共24页感谢您的观看！第24页/共24页