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1、,第四单元生物圈中的人第二章人体的营养第一节食物中的营养物质,1.描述水、无机盐和维生素的作用及缺乏症。2.描述第七营养素的作用。,通过本节课的学习，我们要知道：,考虑一下：水对于我们有什么作用?,水,60%70%,水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。运输人体内的营养物质以及尿素等废物。参与人体的各项生命活动,注意：人体脱水时细胞内水分被渗透压排出导致细胞凋亡，严重影响生命安全。,含钙的无机盐,1.作用：2.缺乏症：3.食物来源：,构成骨骼和牙齿的重要成分,儿童：佝偻病中老年人：骨质疏松症,蔬菜、奶类、豆类等,含磷的无机盐,1.作用：2.缺乏症：3.食物来源：,构成骨骼和牙齿的
2、重要成分,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,瘦肉、鱼、奶类、豆类等,含铁的无机盐,1.作用：2.缺乏症：3.食物来源：,构成血红蛋白的重要原料,缺铁性贫血,动物肝脏、瘦肉、大豆、蛋黄等,治疗方法：多吃含铁和蛋白质的食物,含碘的无机盐,1.作用：2.缺乏症：3.食物来源：,甲状腺激素的重要组成成分,儿童：呆小症成人：地方性甲状腺肿（大脖子病）,海带、紫菜、虾、加碘食盐等,维生素,1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。,维生素是一类比较简单的有机物。种类
3、很多。大多数是人体自身不能制造的。要从食物中获取。不是构成细胞的主要原料。不能为人体提供能量。人体每日对它们的需要量很少。,维生素A,1.作用：2.缺乏症：3.食物来源：,促进人体的正常发育，增加抵抗力，维持人的正常视觉,皮肤干燥、夜盲症、干眼症等,肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等,注：植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A,维生素B1,1.作用：2.缺乏症：3.食物来源：,维持人体正常的新陈代谢和神经系统是功能,神经炎、消化不良、食欲不振等,谷物的种皮、米糠、肾脏、标准粉等,脚气病,脚气病症状：脚气病被称为富贵病，是全身性的疾病，表现为厌食，便
4、秘，下肢无力，肌肉酸痛，也可有头痛失眠易怒健忘表现,维生素C,1.作用：2.缺乏症：3.食物来源：,维持正常的新陈代谢，增加抵抗力,坏血病、抵抗力下降等,新鲜蔬菜、水果等,败血症是指致病菌或条件致病菌侵入血循环，并在血中生长繁殖，产生毒素而发生的急性全身性感染。,维生素D,1.作用：2.缺乏症：3.食物来源：,促进钙、磷的吸收和骨骼的发育,儿童：佝偻病中老年人：骨质疏松症,鱼肝油、蛋黄、肝脏等,维生素B2,1.作用：2.缺乏症：3.食物来源：,预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应,口角炎、唇炎、舌炎,谷物的种皮、米糠、酵母、蛋黄等,1、小花近日常常牙龈出血。,当当小医生：,2、小黑近日一到傍
5、晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。,3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病。,4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。,维生素C,维生素A,维生素B1,维生素D,第七大营养素膳食纤维,1.概念：2.作用：3.食物来源：,除淀粉以外复杂的糖类，包括纤维素、果胶等。,促进胃肠的蠕动和排空；有利于降低人体内过高的血脂和血糖，从而利于维护心脑血管的健康；有利于预防糖尿病，维持正常体重。,蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物。,通过这节课的学习，你学会了什么？,1.构成人体细胞的基本物质是（）A.水B.糖类C.蛋白质D.脂肪2.过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50以上的物质是（）A蛋白质B.糖类C.脂肪D
6、.水3有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（）A.维生素BB.维生素DC.维生素AD.维生素C,C,D,B,4人体缺乏维生素A时，易患（）A坏血病B夜盲症C脚气病D佝偻病5牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D6防止夜盲症的最佳食物是（）A.胡萝卜B.动物肝脏C.新鲜蔬菜D.标准面粉,B,C,B,7.下列食物中含有维生素C最多的是()A.菠菜B.番茄C.鱼D.辣椒8.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()A.鸡肝B.辣椒C.鱼肉D.牛奶9.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是()A.镁B.锌C.铁D.钙,D,A,C,10.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()A.夜盲症和脚气病B.唇炎和佝偻病C.佝偻病和夜盲症D.口角炎和夜盲症11.下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麦芽糖12.脚气病例患者应该多吃的食物是()A.精白面粉B.胡萝卜C.精白大米D.标准粉13.关于食物中的水说法不正确的是()A.有运输营养作用B.是能量的来源物质C.是人体细胞内水的来源之一D.可以运输废物,C,C,D,B,