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1、细胞分子组成第1页，共92页，编辑于2022年，星期二经大量的实验研究证明，在自然界存在的元素有90多种，在生物体内发现至少有62种，常见的有29种，重要的有24种,这些化学元素,在无机自然界都可以找到,没有一种化学元素是生物界所特有的化学元素种类大体相同生物与非生物界具有统一性第2页，共92页，编辑于2022年，星期二相同元素含量不同生物与非生物界具有差异性在生物体内C、H、N3种化学元素在人体的化学成分中，质量分数共占73%，而这3元素在组成岩石圈的化学成分中还不到1%。第3页，共92页，编辑于2022年，星期二元素玉米人O44.4365.0C43.5718.5H6.249.5N1.463
2、.3Ca0.231.5P0.171.0K0.920.4S0.10.3Mg0.180.1组成玉米和人体的化学元素有什么特点呢？这些元素都是生物体所必需的！第4页，共92页，编辑于2022年，星期二必必需需元元素素中中按按照照含含量量：一一类类是是大大量量元元素素，一类是微量元素。一类是微量元素。什么是大量元素？什么是大量元素？如C、H、0、N、P、S、K、Ca、Mg等。含量占生物体总重量万分之一以上的元素第5页，共92页，编辑于2022年，星期二什么是微量元素？什么是微量元素？生物体含量很少的一些元素。生物体含量很少的一些元素。哪些元素属于微量元素？哪些元素属于微量元素？FeFe、MnMn、Zn
3、Zn、CuCu、B B、MoMo等。等。第6页，共92页，编辑于2022年，星期二元素人O65.0C18.5H9.5N3.3Ca1.5P1.0K0.4S0.3Mg0.1人体细胞干重的元素的比例人体细胞干重的元素的比例人体细胞鲜重的元素的比例人体细胞鲜重的元素的比例人体的化学元素人体的化学元素基本元素：最基本的元素：第7页，共92页，编辑于2022年，星期二人体细胞鲜重的元素的比例人体细胞鲜重的元素的比例占细胞总量占细胞总量97%的元素？的元素？C H O N P S 主要元素主要元素第8页，共92页，编辑于2022年，星期二大骨节病（缺硒）软骨病（缺钙）第9页，共92页，编辑于2022年，星期
4、二第10页，共92页，编辑于2022年，星期二1939年，美国科学家鲁宾(SRuben)和卡门(MKamen)试验：第11页，共92页，编辑于2022年，星期二同位素示踪14CO218O23H15N第12页，共92页，编辑于2022年，星期二化学元素是通过构成化合物存在于细胞内，发挥作用的。第13页，共92页，编辑于2022年，星期二水40kg一个65kg的成年男子脂质9kg无机盐4kg糖、核酸1kg蛋白质11kg第14页，共92页，编辑于2022年，星期二生物水母鱼类蛙哺乳动物藻类高等植物质量分数9780857865906080表1：几种不同生物体中水分的含量第15页，共92页，编辑于202
5、2年，星期二表2：人体中几种不同器官或组织中水分含量 组织器官牙齿骨髓骨骼肌心脏血液质量百分数%1022767983心肌和血液含水量相差不大,为什么形态相差很大?第16页，共92页，编辑于2022年，星期二存在形式：存在形式：一部分与细胞内其他物质结合，叫做结结合合水水。结合水是细胞结构的重要组成成分，占细胞内全部水的4.5%.细胞中绝大部分的水以游离的形式存在，可以自由流动，叫做自由水自由水。第17页，共92页，编辑于2022年，星期二自由水和结合水各有什么样的功能？第18页，共92页，编辑于2022年，星期二77%52-58%60-65%新陈代谢越旺盛的器官，水分含量越多第19页，共92页
6、，编辑于2022年，星期二水的功能：1、结合水是细胞结构的重要组成成分2、自由水是良好溶剂；反应物质和媒介(相对稳定的液体环境)；运输营养和代谢废物第20页，共92页，编辑于2022年，星期二思考：结合水和自由水可以转化吗？比例如何?当生物体新陈代谢旺盛时，自由水当生物体新陈代谢旺盛时，自由水/结合水的比值？结合水的比值？第21页，共92页，编辑于2022年，星期二第22页，共92页，编辑于2022年，星期二人每天应该喝多少水？成年人2-3升/天第23页，共92页，编辑于2022年，星期二对细胞内自由水的描述有科学性错误的是：A.约占细胞内水分的95.5%B.与蛋白质等物质相结合C.能够流动和
7、易于蒸发D.代谢反应介质或参与反应9第24页，共92页，编辑于2022年，星期二 生生物物体体内内可可以以把把营营养养物物质质运运送送到到各各个个细细胞胞，并并把把废废物物运运送送到到有有关关器器官官排排出出体体外外，与与这这项项生生理理功功能能密密切切相相关关的的物物质质是是 A A载体载体 B B无机离子无机离子 C C自由水自由水 D D结合水结合水c c第25页，共92页，编辑于2022年，星期二人人体体某某些些组组织织的的含含水水量量近近似似，但但形形态态却却不不同同，例例如如：心心肌肌含含水水约约7979呈呈坚坚韧韧的的形形态态，血血液液含含水水约约8282却却呈呈川川流流不不息息
8、的的液液态态，对这种差异合理的解释是对这种差异合理的解释是 A.A.心肌内结合水比例高心肌内结合水比例高 B.B.血液中全是结合水血液中全是结合水C.C.心肌内多是自由水心肌内多是自由水D.D.血液中全是自由水血液中全是自由水第26页，共92页，编辑于2022年，星期二 存在形式：存在形式：细胞中的无机盐大多数是以离子状态存在，少数以化合物状态存在.第27页，共92页，编辑于2022年，星期二功能：功能：1、无机盐离子是细胞内复杂化合物的重要组成部分；第28页，共92页，编辑于2022年，星期二Mg2+是叶绿素分子必需的成分第29页，共92页，编辑于2022年，星期二Fe2+是血红蛋白的必需成
9、分；碳酸钙是动物和人体骨骼、牙齿中重要成分。第30页，共92页，编辑于2022年，星期二讨论：在医院输液时，生理盐水的浓度为什么是09？过高或过低会产生什么影响？第31页，共92页，编辑于2022年，星期二1.5%生理盐水的红细胞蒸馏水的红细胞0.9%生理盐水的红细胞不同浓度下的红细胞第32页，共92页，编辑于2022年，星期二Mn2+能激活硝酸还原酶，缺能激活硝酸还原酶，缺Mn2+的植物就无法的植物就无法利用硝酸盐，因为利用硝酸盐，因为Mn2+对维持生命活动有重要作对维持生命活动有重要作用用2、对维持生命活动、细胞渗透压和酸碱平衡都具有重要作用第33页，共92页，编辑于2022年，星期二已知
10、Mn2+是许多酶的活性剂，例如能激活硝酸还原酶，缺Mn2+的植物就无法利用硝酸盐，这说明无机盐离子A.对维持生物体内生命活动有重要作用B.对维持细胞形态有重要作用C.对维持细胞酸碱平衡有重要作用D.对调节细胞内的渗透压有重要作用第34页，共92页，编辑于2022年，星期二下列关于无机盐的叙述不正确的是()A具有催化作用B维持生物体生命活动有重要作用C是某些复杂化合物的重要组成部分D维持细胞的渗透压和酸碱平衡第35页，共92页，编辑于2022年，星期二哺乳动物的血液中某种无机盐的含量低于正常值时，会引起动物抽搐，这种无机盐是（）A锌盐B铁盐C钙盐D镁盐第36页，共92页，编辑于2022年，星期二
11、第三节第三节 有机化合物及生物大分子有机化合物及生物大分子第37页，共92页，编辑于2022年，星期二表 玉米与人体化学元素组成（质量分数/%）糖类是由糖类是由C、H、O 3种化学元素组成种化学元素组成糖类是细胞的主要能源物质。比如人体一般糖类是细胞的主要能源物质。比如人体一般情况下能源情况下能源70%来源于糖（葡萄糖）。来源于糖（葡萄糖）。大致分为单糖、二糖、和多糖等几类。大致分为单糖、二糖、和多糖等几类。糖类糖类第38页，共92页，编辑于2022年，星期二单糖：葡萄糖（单糖：葡萄糖（C6H12O6)，核糖（，核糖（C5H10O5）、脱氧核糖（脱氧核糖（C5H10O4）、果糖、半乳糖等；、果
12、糖、半乳糖等；动植物体内都有的单糖：动植物体内都有的单糖：葡萄糖、核糖、脱氧核糖等葡萄糖、核糖、脱氧核糖等第39页，共92页，编辑于2022年，星期二第40页，共92页，编辑于2022年，星期二单糖、二糖、多糖之间的关系单糖、二糖、多糖之间的关系1.单糖：不能水解的糖。单糖：不能水解的糖。2.二糖：由两分子的单糖二糖：由两分子的单糖脱水脱水缩合而成。缩合而成。第41页，共92页，编辑于2022年，星期二第42页，共92页，编辑于2022年，星期二脂质组成元素：C、H、O，有的含有N、P等元素分类脂肪：类脂：固醇储能，保温、润滑、保护等磷脂是构成生物膜的成分胆固醇：性激素：维生素D：人体必需的化
13、合物激发维持第二性征等促进小肠对钙、磷的吸收作用参与构成机体的组织氧化分解提供能量参与维持生物体正常的新陈代谢贮存能量，脂质单击画面继续第43页，共92页，编辑于2022年，星期二第44页，共92页，编辑于2022年，星期二第45页，共92页，编辑于2022年，星期二糖尿病与糖的摄取有关吗？为什么要严格限制糖尿病糖尿病与糖的摄取有关吗？为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及馒头、米饭等主食？人的甜味食品以及馒头、米饭等主食？有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？引起肥胖，你认为对吗？思考：思考：男性：标准体重（
14、男性：标准体重（kgkg）身高（）身高（cmcm）105105女性：标准体重（女性：标准体重（kgkg）身高（）身高（cmcm）100100第46页，共92页，编辑于2022年，星期二熊为了顺利度过寒冬，整个秋季都在拼命吃东西，贮存皮 下脂肪，然而等到春天从蛰居的洞出来时，熊的体重往往 已经只剩三分之一而已了。第47页，共92页，编辑于2022年，星期二二糖（C12H22O11）：水解后能够产生两分子单糖的糖。常见种类：植物中的蔗糖（甘蔗和甜菜）和麦芽糖（发芽的大麦）；动物中的乳糖（乳汁）第48页，共92页，编辑于2022年，星期二多糖（C6H12O6)n：水解后能够产生许多单糖的糖。植物中：
15、淀粉（谷物）是储存能量的物质；纤维素（是细胞壁的基本组成成分）等;人和动物中最主要多糖是糖元，肝脏和肌肉细胞中含量较多。是储存能量的物质。第49页，共92页，编辑于2022年，星期二动物细胞中重要的储存能量的物质是A葡萄糖 B乳糖 C糖元 D淀粉第50页，共92页，编辑于2022年，星期二肝糖元经过酶的催化作用最后的水解成：A.麦芽糖B.乳糖C.葡萄糖D.CO2和H2O第51页，共92页，编辑于2022年，星期二脂质都含有C、H、O三种元素，包括油脂(脂肪)、磷脂、植物蜡、固醇(胆固醇、VD、性激素）等。第52页，共92页，编辑于2022年，星期二功能功能：脂肪：生物体内的储储能能物物质质，有
16、减少散热，维持体温，减少内部器官摩擦和缓冲外界压力等作用；类脂中的磷磷脂脂是是细细胞胞中中构构成成膜膜结结构构的一种重要成分；固醇类物质主要包括胆胆固固醇醇、性性激激素素和和维维生生素素D等等，对维持生物体正常的新陈代谢和生殖过程，起着重要的调节作用第53页，共92页，编辑于2022年，星期二占脂肪细胞干重50以上的化合物是()A糖原B脂肪C蛋白质D核酸生物体切生命活动的重要化学反应都是在环境中进行的。()A蛋白质B水C糖类D脂类第54页，共92页，编辑于2022年，星期二CHO彻底氧化后释放能量糖类化合物44%6%50%17.15KJ/g脂类化合物75%12%13%38.91KJ/g表1：糖
17、类和脂类化合物元素组成比例及彻底氧化释放能量的差异第55页，共92页，编辑于2022年，星期二下列属于蛋白质的是 A.胰岛素 B.性激素 C.纤维素 D.胆固醇第56页，共92页，编辑于2022年，星期二动物细胞中，储存能量的物质是()A纤维素、淀粉B淀粉、脂肪C糖元、脂肪D糖元、胆固醇生物体进行生命活动的主要能源物质是()A脂肪B糖类C蛋白质D核酸第57页，共92页，编辑于2022年，星期二化学组成相对分子量基本组成单位分子结构主要功能第58页，共92页，编辑于2022年，星期二第59页，共92页，编辑于2022年，星期二第60页，共92页，编辑于2022年，星期二阜阳市12名婴儿死亡，另有
18、137例婴儿受害。按照国家标准，刚出生婴儿吃的奶粉每100g奶粉蛋白质含量应该是18g,劣质奶粉中蛋白质含量23g/100g,最低的只有0.37g/100g，甚至不如米汤中蛋白含量高。第61页，共92页，编辑于2022年，星期二含量最多的有机物，大约占细胞干重的50以上，由由C C、H H、0 0、N N 4 4种元素组成的，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素。此外，有些蛋白质还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。化学组成化学组成第62页，共92页，编辑于2022年，星期二蛋白质的相对分子质量很大（几千几百万）比较：H2O（水）、H2SO4（硫酸）、C3032H4816O872N280S8
19、Fe4（血红蛋白）相对分子质量相对分子质量第63页，共92页，编辑于2022年，星期二基本单位：氨基酸氨基酸大约20种，但是具有共同的结构特点。基本组成单位基本组成单位第64页，共92页，编辑于2022年，星期二 HHCCOOHNH2 CH3HCCOOHNH2CH2HCCOOHNH2甘氨酸丙氨酸半胱氨酸SH第65页，共92页，编辑于2022年，星期二用一个氨基（-NH2)、一个羧基（-COOH)、一个R基(-R)、一个H联在一个C原子上就组成蛋白质分子的基本单位氨基酸。结构通式：H|RCCOOH|NH2第66页，共92页，编辑于2022年，星期二HOOC-CH2-CH2-CCOOHHNH2谷氨
20、酸第67页，共92页，编辑于2022年，星期二以下4种物质中，能够成蛋白质的物质是：A.NH2-CH2-CH2-COOHB.CH3-NH-CH2-COOHC.NH2-CH2-COOHD.NH2-CH-COOHCH2SH第68页，共92页，编辑于2022年，星期二氨基酸在结构上有什么相同点和不同点？共同点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个C上；不同点：R基不同。第69页，共92页，编辑于2022年，星期二氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？是通过一种叫做脱水缩合的化学反应是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。来完成连接的。氨基酸肽
21、链蛋白质第70页，共92页，编辑于2022年，星期二蛋白质脱水缩合关系计算氨基酸数氨基酸数脱去的水分子数脱去的水分子数肽键数肽键数动画翟贵君制肽链数肽链数第71页，共92页，编辑于2022年，星期二写一下3个氨基酸的缩合反应？牛胰岛素有A、B两条链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，牛胰岛素分子中含有多少个肽键？21+30-2=49第72页，共92页，编辑于2022年，星期二一个蛋白质分子含有一条或几条肽链，肽链通过一定的化学键相互连接在一起，这些肽链不呈直线，也不在一个平面，而是形成非常复杂的空间结构。氨基酸肽链（一条或多条）盘曲折叠蛋白质。第73页，共92页，编辑于2022年，星期二
22、若组成蛋白质的氨基酸相对分子质量130，那么一条由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质的相对分子质量是？130*280-（280-4）*18=31432第74页，共92页，编辑于2022年，星期二某种胰岛素的空间结构第75页，共92页，编辑于2022年，星期二一级结构二级结构三级结构四级结构第76页，共92页，编辑于2022年，星期二如果组成每种蛋白质的氨基酸的种类、数目相同，那么，蛋白质的结构就完全一样了吗？蛋白质分子结构具有多样性！蛋白质结构多样性的原因：蛋白质结构多样性的原因：（1）组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目不相同；（2）组成每种蛋白质的氨基酸排列顺序不同；（3）每种蛋白质分子的
23、空间结构均不相同。第77页，共92页，编辑于2022年，星期二功能功能1 1）构成细胞和生物的重要物质（肌肉、毛发）构成细胞和生物的重要物质（肌肉、毛发）2 2）有催化作用（酶）有催化作用（酶）3 3）运输作用（血红蛋白）运输作用（血红蛋白）4 4）调节作用（胰岛素、生长激素）调节作用（胰岛素、生长激素）5 5）免疫作用（抗体）免疫作用（抗体）第78页，共92页，编辑于2022年，星期二当温度太高的话，淀粉酶会失去活性，这是由于高温破坏了酶的：A.氨基酸B.肽键C.肽链D.空间结构第79页，共92页，编辑于2022年，星期二表 玉米与人体化学元素组成（质量分数/%）基本组成元素：CHONP种类
24、：脱氧核糖核酸（DNA)、核糖核酸（RNA)基本单位：核苷酸（一分子的含氮碱基、一分子的五碳糖、一分子的磷酸）脱氧核苷酸、核糖核苷酸第80页，共92页，编辑于2022年，星期二（1）基本元素组成。（2）基本组成单位是 ，分别由、和 三种成分组成。（3）核酸包括、两种，分别简称为、。（4）核酸是一切生物体的 ，对于生物体的 和有极其重要的作用。第81页，共92页，编辑于2022年，星期二原生质中的各种成分只有按照一定的方式有机地组织起来，才能协调地、有秩序地执行各自的功能，表现出生物体的生命现象，细胞就是这些物质最基本的结构形式。第82页，共92页，编辑于2022年，星期二由一分子含氮碱基、一分
25、子五碳糖和一分子的磷酸所形成的化合物是（）。下列关于核酸的叙述不正确的是：1）核酸分为DNA和RNA两种2）核酸的基本单位是核苷酸3）除病毒以外，所有生物都含有核酸4）核酸是一切生物的遗传单位第83页，共92页，编辑于2022年，星期二核糖和脱氧核糖都是五碳糖，它们分别是（）和（）的组成成分，这两种糖的分子式分别是（）和（）。核酸有两大类，一类是含脱氧核糖的叫（），简称（）；另一类是含核糖的叫（），简称（），前者主要存在于（）中，后者主要存在于（）中，它们是一切生物的（），对于生物体的（）、（）、（）都有极其重要的作用。第84页，共92页，编辑于2022年，星期二化合物 元素组成种类基本单位分
26、子结构功能糖类C、H、O单糖、二糖、多糖、脂类C、H、O脂肪、类脂、固醇蛋白质 C、H、O、N氨基酸核酸C、H、O、N、P核苷酸表糖类、脂类、蛋白质、核酸的比较第85页，共92页，编辑于2022年，星期二CH3CH2CH2COOHH2N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-CO-NHCH2SHCHCH3COOH有多肽结构，如下所示：如以四条上述肽键合成（部通过肽键）蛋白质，则其中以：1）氨基酸（）个，氨基酸（）种，氨基（）个，羧基（），肽键（），R基（）种，四条肽链连接成成蛋白质时，失去水分子（）个2）对上述肽链做什么变动，即可改变蛋白质的性质？第86页，共92页，编辑于2022年，星期
27、二糖类、脂肪、蛋白质和核酸都具有的元素是：A.C H O N S B.C H O C.C H O N D.C H O N P S第87页，共92页，编辑于2022年，星期二实验一生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定1、实验原理1）还原性糖的鉴定原理还原糖是指它们的分子内都含有还原性基团（游离的醛基或游离的酮基），葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原性糖。斐林试剂能够检验生物组织中还原糖存在与否。第88页，共92页，编辑于2022年，星期二斐林试剂有质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液和质量为0.05g/ml的CuSO4配制而成，两者混合后立即生成淡蓝色的Cu(OH)2沉淀。Cu(OH)2与还原性糖在
28、加热的条件下，能够生成砖红色的Cu2O沉淀，所以斐林试剂鉴定还原性糖时，溶液颜色变化过程是浅蓝色棕色砖红色（沉淀）第89页，共92页，编辑于2022年，星期二2)脂肪的鉴定苏丹或苏丹染液可以将脂肪染成橘黄色或红色。第90页，共92页，编辑于2022年，星期二3）蛋白质的鉴定缩脲试剂的成分是质量浓度0.1g/ml的NaOH溶液和质量浓度0.01g/ml的CuSO4溶液。在碱性溶液（NaOH）中，双缩脲能与Cu2+作用，形成紫色或紫红色络合物，这个反应叫双缩脲反应。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反应。第91页，共92页，编辑于2022年，星期二2、实验材料的选择：1）含糖量较高、且组织颜色较浅。2）富含脂肪的种子。3）富含蛋白质的组织，如大豆，鸡蛋第92页，共92页，编辑于2022年，星期二