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1、2022级茶叶生产与加工技术专业人才培养方案专业名称及代码（-）专业名称：茶叶生产与加工技术（二）专业代码：410107二、入学要求普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学力。三、修业年限基本学制为三年；实行弹性学制，学生总修业时间（不含休学）不得超过六年。U1（一）职业岗位群所属专业大类（代码）所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别（代码）主要岗位类别（或技术领域）职业技能等级证书、 社会认可度高的行业企业（人才）标准 或证书举例农林牧渔大类（41）茶叶生产加工 技术（4101）茶叶种植（0164）茶叶加工茶叶种植技术员茶叶加工工（6-02-06-10）茶树栽培与茶园管理茶叶加
2、工茶叶品质审评茶叶销售评茶员 茶艺师 制茶技师 制茶师（二）专业面向岗位（群）能力分析职业岗位类别人才层次能力通用能力专门技术能力茶树栽培与茶园管理技术层1 .具有良好的语言、 文字表达能力和沟通 能力，分析问题及解 决问题能力；2 .具有探究学习及终 身学习能力，信息技 术应用及维护能力， 独立思考、逻辑推理、 信息提炼加工能力等1 .茶树栽培，能充分的了解茶树性状，掌握茶树栽 培技术，掌握茶树的自然生长条件；2 .茶园管理，能够推广种植茶树优良品种，建立高 标准新茶园；3 .茶树病虫害防治，能识别茶树的虫害、病害，能 对茶树的病虫害进行有效防治。管理层1 .具有制定茶园栽培方案的能力；2
3、.茶园生产管理的能力；3 .对茶园生产有整体规划能力。1104土壤肥料456让学生掌握本专业所必需的 土壤肥料理论知识，掌握土 壤和植物营养与施肥的基本 理论与原理，具备土壤农化 测试新技术、土壤评价新技 术、土壤利用改良规划新技 术、植物营养诊断技术、肥 料合理使用技术、测土配方 施肥等多种技能。土壤的形成、分类与分布，土壤的物质 组成，土壤的基本性状及调控，植物营 养特性与施肥原理.，科学施用化学肥 料，科学施用有机肥料，测土配方施肥 技术，改良低产土壤与土壤资源保护。5茶叶市场 营销学468掌握茶叶营销基本理论、基 本知识和方法，掌握茶叶行 业分类方式与方法，掌握茶 叶行业与企业的绿色营
4、销、 关系营销、整合营销、网络 营销等市场营销技能。茶叶营销基本理论、基本知识和方法， 茶产业与茶叶市场，茶叶市场营销环境 与消费者分析，茶叶市场营销调研与预 测，茶叶企业市场营销战略，茶叶目标 市场营销策略，茶叶价格与销售渠道 策略，茶叶品牌运营。6测量学468能熟练使用各种测量仪器， 进行小范围平面图和地形图 的测绘，能够应用平面图和 地形图，能够进行林业、园 林工程测量与施工放线等工 作，并能解决在工作中出现 的技术问题。园林测量相关知识技能、距离测量与花 杆直线定线定向、水准仪的使用、全站 仪的使用、经纬仪的使用、大比例尺现 场图测绘整理（含导线建立）、小型设计 平面图（含平面花坛）平
5、面放样等。6茶叶企业经营管理234掌握茶叶企业管理的基本原 理、方法和技巧，掌握茶叶 企业经营存在问题的分析和 应对技巧。茶叶企业创立，茶叶企业制度建设，茶 叶企业战略管理，茶叶企业人力资源管 理，茶叶企业物流管理，茶叶企业生产 管理，茶叶企业质量管理，茶叶企业财 务管理，茶叶企业营销管理，茶叶企业 文化管理。7茶叶电子 商务468了解茶叶电子商务相关知 识，掌握茶叶电子商务交易、 结算技术，掌握茶叶电商营 销技术。茶叶电子商务结算技术，茶叶电子商务 交易模式，网上建店实务，移动电子商 务，茶叶电子商务物流配送技术，茶叶 电商的安全技术，网络营销组合策略 等。8类茶植物开发与利234掌握类茶植
6、物基础理论，类 茶植物基本技工工艺及其再类茶植物概念及分类，类茶植物主要功 能性化学成分，类茶植物制作，花草茶，用加工、精制技术。莓茶。9茶树育种学234掌握茶树育种的方法、原理， 掌握茶树育种学的基本概 念，为今后从事茶树育种工 作或从事茶树良种繁育推广 打下基础。种质资源，引种，选择育种，有性杂交 育种，杂种优势的利用，诱变育种，生 物技术在茶树育种中的应用，分子育 种。10茶馆设计与经营234掌握茶馆设计基础知识，掌 握茶馆经营管理的理论与方 法、茶馆经营策略与谋划等 知识。茶馆运营与策略，茶馆形象与品牌打 造，茶馆经营与管理理论基础，茶馆人 力资源、财力资源、物力管理，茶馆服 务管理。
7、.专业核心课本专业开设的专业核心课，见表40表4茶叶生产与加工技术专业开设的专业核心课序号课程名称学分学时课程目标主要内容备注1茶学概论456了解茶的历史与现状、茶叶 的营养价值与药理功能、茶 叶的综合利用、各民族的饮 茶习俗，了解茶树栽培管理、 茶叶加工基本理论及工艺、 茶叶感官审评的基本程序， 领会茶文化的精髓，学会科 学泡茶饮茶，了解茶叶的感 官审评技术，鉴别茶叶优劣。中国茶区的分布、茶产业概况、茶树的 基本特性与茶树良种、茶的加工与贮藏 保鲜方法、茶的品质特征与分类、茶的 品质审评及各种茶的鉴别方法、茶的营 养成分与保健功能。2茶树栽培与茶园管理468使学生掌握茶树栽培的科学 方法，茶
8、园管理的基本知识， 具备茶园施肥、修剪、采摘 等的操作能力，能胜任茶园 管理岗位。茶树栽培的科学方法，茶园管理的基本 知识，茶园施肥、修剪、采摘。3茶树病虫 害防治468了解茶树病虫害发生概况， 掌握茶树病虫害防治的基础 知识，熟练掌握茶树病虫害 防治技术。茶树病虫害发生概况，茶树病害的基础 知识，茶树病害防治，茶树害虫的基础 知识，茶树害虫防治，茶树病虫害综合 防治技术，茶园常用农药使用方法。4茶叶加工8136了解茶叶制作基础理论，掌茶叶加工技术，茶叶制作基础理论，六11技术握绿茶、红茶、乌龙茶、白 茶、黑茶、黄茶等常见茶类 的基本加工工艺，掌握茶叶 的再加工、精制技术，能手 工制作当地茶类
9、代表性茶 叶，会机械化生产茶叶。大茶类的基本加工工艺，茶叶的再加 工、精制技术。5茶叶审评与质量检验468掌握绿茶、红茶、乌龙（青） 茶、黑茶、黄茶、白茶六大 茶类审评技能知识，掌握再 加工茶的评审、茶叶理化检 验等知识和技能。评茶基础知识，茶叶品质形成，茶叶品 质特征，茶叶标准，茶叶感官审评，茶 叶物理检验，茶叶化学检验。6茶叶生产 机械化468了解茶叶生产机械化的重要 意义，熟知茶叶生产机械化 的工作原理，掌握茶叶生产 机械化的具体操作技术，使 学生具有茶叶生产机械化推 广、茶叶机械化HI间管理与 作业的能力。茶叶生产的机械化操作，学会合理地引 进推广茶叶田间机械管理，前期茶园田 间的机械
10、化管理，后期茶叶采摘，烘制 机械化作业，茶叶生产机械化示范教 学。7茶叶包装与贮运468了解茶叶特性与环境的系， 掌握茶叶包装的种类以及包 装要求，掌握茶叶储存与保 管、运输的条件，能有效储 存保管茶叶。茶叶包装概述，茶叶特性及污染，茶叶 包装的技术要求，茶叶包装材料的使 用，绿色包装技术及材料，茶叶包装技 术，茶叶包装辅助材料及技术应用。2 .专业综合技能（含实践）课 本专业开设的专业综合技能（含实践）课，见表50表5茶叶生产与加工技术专业开设的专业综合技能（含实践）课序号课程名称学分学时课程目标主要内容备注1毕业顶岗实习12392进一步培养学生在茶树栽培 技术、茶叶审评与检验、茶 叶市场营
11、销学、中华茶艺、 茶叶质量与安全检测、茶叶 加工技术等课程的实际操作 能力，在实践中提升自己的企业生产管理应知应会，企业文化，茶 叶生产综合实训，茶叶加工综合实训， 茶叶审评综合实训，茶叶营销综合实 训，茶文化推广综合实训。12岗位适应能力；让学生感受 企业茶文化，适应企业管理， 认识社会和客观评价自我， 提高综合职业能力，为顺利 走向社会奠定基础。2毕业设计6112运用所学知识结合毕业课题 在毕业设计中综合运用，做 到设计理论论据充分，提高 专业技能；培养学生面对项 目任务实际独立实施工作能 力，以严谨的科学态度和正 确的思想完成任务，为实际 工作打下良好基础。查阅文献的技巧、撰写毕业设计的
12、相关 方法，结合实际情况按照毕业设计任务 书实施毕业设计、完成毕业设计。3 .专业拓展课本专业开设的专业拓展（含专业群综合项目）课，见表6o表6茶叶生产与加工技术专业开设的专业拓展（含专业群综合项目）课序号课程名称学分学时课程目标主要内容备注1中国茶道插花234通过学习茶道插花，让学生 学一种文化，学一种情趣， 学一种品味。用饮茶、插花 调节心身，提高自身的人文 情操与艺术涵养。中国茶道插花的概念、起源、应用、特 点、构成要素、命名方法、固定方法、 基本造型、插花作品处理以及择茶、选 器、品茗、茶文化与茶道插花的联系、 意义等。2茶叶营养 与功能234通过本课程的学习让更多的 学生了解茶、认识
13、茶、爱上 茶，进而合理利用茶，达到 修身养性、强身健体的目的。茶的起源、发展与分类等相关知识，掌 握茶叶的营养成分、功能成分及主要功 能，掌握不同茶类的保健功能及作用机 制，了解茶对常见疾病的防治功效及茶 对精神卫生的作用，学会以茶美容、以 茶养生，掌握科学饮茶方法及科学饮茶 与健康的关系。3茶席设计与茶会组织234茶席，让品茶变得高雅有情 调；茶会，完成生活中的风 花雪月。通过本课程的学习， 让学生掌握不同主题茶席的茶席设计探源、构成因素、一般结构方 式；茶席的题材及表现方法、设计技巧； 茶席动态演示及演示中服装的选择与搭配，音乐的选择；普通茶会组织、无13设计以及茶会组织。我茶会组织。4茶
14、与健康234了解茶叶主要药效成分，了 解茶医药保健功能的生物学 和医学基础，掌握茶在中医 药上的应用，掌握茶药品、 茶保健品、保健茶及茶保健 食品的研发等相关知识。茶与人类健康一一历史、现状及展望， 茶叶中的主要约效成分，茶医药保健功 能的生物学和医学基础，茶在中医药上 的应用，茶药品、茶保健品、保健茶及 茶保健食品的研发，科学饮茶等知识。5中华茶艺234掌握茶文化知识，茶艺知识， 茶叶知识，掌握不同茶分类 方法，茶艺表演基本技能， 掌握茶席设计、茶席配置知 识。中国茶起源与历史，茶的分类，茶的主 要成分和保健功效，中国传统茶文化， 特色茶俗，六大茶类识别，茶具选用， 水的选用，六大茶类冲泡方
15、法。七、教学进程总体安排本专业教育教学活动时间安排表，见表80表8茶叶生产与加工技术专业教育教学活动时间安排表序号教育教学活动各学期时间分配（周）合计:四五六1教学活动 时间理论教学、实践教学、职业技能等级（资格）考证培训1417171717181002其它教育活动时间考核22222103机动21111174入学教育、车事技能训练225毕业教育、毕业离校11合计202020202020120八、实施保障（-）师资队伍1 .队伍结构学生数与本专业专任教师数比例不高于25:1,双师素质教师占教师比例一般不低于60临专任教 师队伍考虑职称、年龄，形成合理的梯队结构。2 .专任教师专任教师应具有高校教
16、师资格；有理想信念、有道德情操、有扎实学识、有仁爱之心；具有茶14 学、作物生产技术、生态农业技术、植物保护与检疫技术等相关专业本科及以上学历；具有扎实的本专 业相关理论功底和实践能力；具有较强信息化教学能力，能够开展课程教学改革和科学研究；有每5 年累计不少于6个月的企业实践经历。3 .专业带头人专业带头人原则上应具有副高级以上职称，能够较好地把握茶叶生产、加工及其销售行业现状及 发展态势，能广泛联系行业企业，了解行业企业对本专业人才的需求实际，教学设计、专业研究能力 强，组织开展教科研工作能力强，在本区域或本领域具有一定的专业影响力。4 .兼职教师兼职教师主要从本专业相关的行业企业聘任，具
17、备良好的思想政治素质、职业道德和工匠精神，具 有扎实的专业知识和丰富的实际工作经验，具有中级及以上相关专业职称，能承担专业课程教学、实习 实训指导和学生职业发展规划指导等教学任务。(-)教学设施1 .专业教室基本条件专业教室共15间，每个专业教室配备黑(白)板、多媒体计算机、一体机(投影设备)、音响 设备，互联网接入或WiFi环境，并实施网络安全防护措施；每个专业教室安装应急照明装置并保持良好状态，符合紧急疏散要求，标志明显，保持逃生通道 畅通无阻。2 .校内实训室(中心、基地)(1)化学实训室规模：可供40名学生进行实训教学。功能：培养学生基础仪器分析能力。主要设备：玻璃仪器、分析天平、分光
18、光度计、酸、碱滴定设备、酸度计。(2)植物及植物生理实训室规模：可供40名学生进行实训教学。功能：培养学生植物营养及生理测试能力。主要设备：显微镜、解剖显微镜、分光光度计、电子天平、光和强度测定仪、呼吸强度测定仪、冰箱、 烘箱、恒温箱、高速离心机、搅拌仪、多媒体教学设备。(3)茶叶生化实训室规模：可供40名学生进行实训教学。功能：茶叶常规分析相关技能训练。主要设备：玻璃仪器、天平、分光光度计、离心机、恒温箱、组织捣碎机、恒温水浴锅、酸度计、 冰箱、烘箱、多媒体教学设备。15（4）茶树种植实训基地规模：可供40名学生进行实训教学。功能：茶树种植管理和病虫害防治管理。（5）茶叶电子商务实训室规模：
19、可供40名学生进行实训教学。功能：培训学生网上开店、网上销售茶叶。主要设备：学生用电脑、电脑桌椅、教师用电脑、教学用白板、网络机柜、投影仪、数码相机、电子 商务软件、市场营销软件。3 .校外实训基地（1）旺雄茶叶实训基地规模：可供100名学生实训教学。功能：通过顶岗实训，学生能够学习茶树种植管理、茶业采集与加工、茶叶销售技能。（2）梅州市广梅信息技术有限公司实训基地规模：可供200名学生实训教学。功能：通过顶岗实训，学生能够掌握茶叶网络营销技术。（3）宏标生态农业开发有限公司实训基地。规模：可供100名学生实训教学。功能：通过顶岗实训，学生能够掌握生态茶园建设、茶园规划、栽培管理、茶园旅游。（
20、4）神石生态农科股份有限公司实训基地规模：可供100名学生实训教学。功能：通过顶岗实训，学生能够掌握生态茶园建设、茶园规划、栽培管理、茶园旅游。4 .支持信息化教学方面的基本要求具有可利用的数字化教学资源库、文献资料、常见问题解答等信息化条件；鼓励教师开发并利用 信息化教学资源、教学平台，创新教学方法，引导学生利用信息化教学条件自主学习，提升教学效果。（三）教学资源1 .教材选用基本要求按照国家规定选用优质教材，禁止不合格的教材进入课堂。2 .图书文献配备基本要求图书文献配备能满足人才培养、专业建设、教科研等工作的需要，方便师生查询、借阅。专业类 图书文献主要包括：茶叶类专业书籍、茶叶类期刊等
21、。163 .数字教学资源配置基本要求建设、配备与本专业有关的音视频素材、教学课件、数字化教学案例库、虚拟仿真软件、数字教 材等专业教学资源库，应种类丰富、形式多样、使用便捷、动态更新，能满足教学要求。（四）教学方法1 .课程教学实施建议设计有若干任务。2 .每项任务开始时，先对学生进行分组，主讲教师提出相应问题，提供有关资源（照片、动画、内 容及视频、示范操作等），引发学生思考、讨论、实际操作。同时，主讲教师和辅助教师一起巡视把控、回答疑问、参与交流、查看、汇总；接着，逐组就本项 任务初始问题进行展示、补充完善；最后，主讲教师进行点评，精炼讲授与该项任务相关的学科知识； 对本项任务涵盖内容进行
22、总结。3 .尽量采用线上线下混合式教学、翻转课堂等先进教学方法。在课堂中为学生提供与本堂课相关的视频，图片等资料。通过任务的发布或者其他形式，激发学生的学习积极性，驱动学生自主学习，独立思考。让学生们 对于课堂内容有着自己的理解与思考，并且在完成任务的过程中动手实操，提升学生实操水平，培养实 操意识。当学生们对于课堂内容有了一定的了解，教师进行归纳总结，引导学生学习思路，帮助学生构建 科学合理的知识体系，达到学而能思，思而不殆的教学目标。（五）学习评价教学评价主要包括教师教学评价和学生学业评价两部分。1.教师教学评价教师教学评价主要包括学生评、教学督导评、行业企业专家评等部分。教师教学评价指标
23、主要包 括教学能力评价（综合素养）、教学过程（行为）评价和教学目标评价三部分。4 .学生学业评价多元化评价方式引导学生形成个性化的学习方式。评价标准多元化：对学生考核评价兼顾认知、技 能、情感等多个方面；评价主体多元化：采用学生自评与互评、教师点评、家长评、社会评等评价主体; 评价形式多元化：采用观察、口试、笔试、顶岗操作、职业技能大赛、职业资格鉴定等评价方式；评价 方式的多元化，实行过程评价和结果评价相结合。（1）理论课程采用平时作业成绩（个人书面作业、平时实训项目作业、出勤及纪律）占30%、 理论考试占70%的形式进行考核，考试主要题型包括填空、选择、判断、简答、论述题等，全方位对 学生学
24、习情况进行评价和考核。（2）实训课程采用了平时成绩（平时实训作业、项目任务考核、出勤及纪律）占30%,实训 操作考核占70%,以实操任务完成情况为标准进行考核。考核过程综合考虑原材料成本、操作工艺规 范、成品质量和出品效率，全方位对学生实际操作能力进行评价和考核。17（六）质量管理1.过程评价/抽样评价方案实施过程中，采取抽样提问、操作等方式获得学生对完成教学环节接受/掌握程度反馈。2.全面评价方案实施到特定阶段时，采用学生评价/意见表收集其对已完成教学环节评价/意见。3.综合评价方案实施过程中，组织学生通过选拔参加职业技能竞赛、参与职业技能等级证书考证等，通过 第三方考评结果来反馈检验学生在
25、学校阶段培养质量。4 .社会评价方案实施接近尾声，组织学生参加顶岗实习，通过向实习/就业单位调查，获得学生学校培养质 量评价数据。5 .持续改进基于以上评价获得的数据/信息，对人才培养方案持续进行局部改进，为下一次人才培养方案修 订完善提供有力支撑依据。九、毕业要求学生通过规定修业年限的学习，修满专业人才培养方案所规定的学分，达到专业人才培养目标和 培养规格的要求以及国家学生体质健康标准相关要求，准予毕业，颁发毕业证书。（-）学分要求本专业按学年学分制安排课程，学生最低要求修满总学分137学分。（详细见附表二）必修课要求修满120学分，占总学分的87. 59%。其中，公共基础课要求修满36学分
26、，占总学分的26. 28%；专业课要求修满84学分，占总学分的61. 31%；选修课要求修满17学分，占总学分的12.40%。其中：公共基础课要求修满7学分，占总学分的5.11%；专业课要求修满10学分，占总学分的7. 30%。允许学生通过创新实践、发表论文、获得专利、技能竞赛和自主创业等方面的成绩获得学分， 具体认定和转换办法见学分认定和转换工作管理办法（试行）。（-）体能测试要求体能测试成绩达到国家学生体质健康标准（2018 年修订）要求。测试成绩按毕业当年学年总分的50%与其他学年总分平均得分的50%之和进行评定，成绩未达50分者按结业或肄业处理。十、附录（一）附表一茶叶生产与加工技术专
27、业课程设置与教学安排表18（二）附表二 茶叶生产与加工技术专业各类课程学时学分比例表19茶叶加工技术层1 .原料准备，能按照标准对鲜叶进行分级、储藏、 摊放和维护；2 .能按照所加工茶类的工艺要求选择和准备加工设 备和辅助工具；3 .传统工艺，能按照不同的茶类生产要求选择相适 应的操作手法；4 .设备操作。管理层1 .会编制茶叶的生产作业计划；2 .具备一定的生产组织协调能力；3 .具备茶叶生产现场科学管理能力；4 .具备加工设备和操作人员的协调能力。茶叶品质审评技术层1 .样品接受能力；2 .评茶准备能力；3 .感官品质评定能力。茶叶销售技术层1 .识别主要茶叶品级的能力；2 .具有良好的礼
28、仪和销售知识，对顾客进行针对性的接待服务；3 .能够根据顾客身体和工作情况推荐适合茶品。五、培养目标与培养规格(-)培养目标本专业旨在培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，德技并修，具备“三农”情怀，适应 国家“乡村振兴”战略，具备现代茶叶生产加工、茶叶评审、茶叶销售、茶事服务等实际工作能力和可 持续发展能力的高素质技术技能型人才。(-)培养规格.素质(1)思想政治素质树立的世界观、人生观、价值观，拥护中国共产党的领导，拥护制度，热爱祖国，热爱中华民族, 具有道路自信、理论自信、制度自信、文化自信，积极践行核心价值观。(2)职业素质具有良好的职业道德、职业态度和团队精神等职业素养，具有
29、正确的择业观和创业观。坚持职也 操守，爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会；具备从事职业活动所必需的基本能力和 管理素质；脚踏实地、严谨求实、勇于创新。附表一茶叶生产与加工技术专业课程设置与教学安排表课课核计划学时教学周学时./教学周数考核 评价 方式程程序课程编码课程名称心学总学 时-*四五六备注类别性质号蓿分理论实践14周17周17周17周17周18 周1OOlAOla思想道德与法治I （含廉洁修身）2282082考试2001A02a思想道德与法治n （含廉洁修身）23430423001A03a概论34832162考试思想和中国4001A04a特色理论体系概论2343402考试
30、5001A05a形势与政策I0.28802/4考查6001A06a形势与政策n0.28802/4考查7001A07a形势与政策ni0.28802/4考查实践 /网 络总靠氏病索8001A08a形势与政策w0.28802/4考查学时 在课 外女 排9001A09a形势与政策V0. 18802/4考查10OOlAlOa形势与政策VI0. 18802/4考查11002A01a职业规划与就业指 导1181082/9考查12002A02a创新创业基础1181082/ 9考查13002A03a高职英语I2282802考查14002A04a高职英语n234340215002A05a信息技术I22814142
31、考试16002A06a信息技术n23417172考试17002A07a军事技能 （含理论）4148361122 周考查18002A08a大学生心理健康与 安全教育I1161602/8考查19002A09a大学生心理健康与1161602/考查20安全教育n820002A10a高等数学2282802考试21002Alla劳动专题教育I0.34402/ 2考查22002A12a劳动专题教育n0.24402/ 223002A13a劳动专题教育ni0.34402/224002A14a劳动专题教育IV0.24402/225002A15a实验实训安全教育1121202/22/22/2考试26002A16a体
32、育I2282262考查27002A17a体育n234232228002A18a体育m234232229002A19a劳动（实践）每年1周小计36684407277121064221OOlAllb中国化进程与青年 学生使 命担当120200限选2公共艺术选修课必 选2学分2301020音乐、舞蹈、美术、书法、戏剧、戏曲 等3综合素质课外训练 项目必选2学分2301020创新创业、技能竞赛、社会实践、国际 交流、社团活动、科技活动及其他素质 拓展活动4综合素质公共选修 课必选2学分2301020国家安全教育、节能减排、绿色环保、 人文艺术等课程小计71105060必 修 课1003E01a茶文化基
33、础23424102考查2003E02a茶学概论G45642144考试3003D05a植物与植物生理45638184考查4003D04a土壤肥料45628284考查5003E03a茶叶生物化学46850184考查6003E04a茶树栽培与茶园管 理46834344考试7003E05a茶叶市场营销学46834344考查8003E06a茶树病虫害防治G46834344考试21专 业 课9003E07a茶叶加工技术I46816524考试10003E08a茶叶加工技术nG46818504考试11003007a测量学46834344考查12003E09a茶叶审评与质量检 验46834344考试13003E
34、10a茶叶企业经营与管 理23418162考查14003EHa茶叶电子商务46834344考查15003E12a茶叶生产机械化G46834344考试16003E13a类茶植物开发 与利用23418162考查17003E14a茶叶包装与贮运46834344考试18003E15a茶树育种学23420142考查19003E16a茶馆设计与经营23418162考查20lOOAOla毕业顶岗实习12392039214周其他21100A02a毕业设计611201124 周其他小计8415905621028121414121401003E17b中国茶道插花2341816考查2003E18b茶会组织与 茶席设
35、计2342410考查3003E19b茶叶营养与功能2342410考查病4003E20b茶与健康2342410考查5003E21b中华茶艺2342014考查小计1017011060004600要求必选10学分总学分、总学时、必修课周学时合计13725541129142524242422162注：实践教学每周折合28学时22附表二茶叶生产与加工技术专业各类课程学时学分比例表课程类别小计小计备注学时比例%学分比例%公共基础课必修课68426. 783626. 28选修课1104.3175. 11专业课必修课159062. 268461.31选修课1706. 66107. 30合计2554100137
36、100理论实践教学比理论教学112944.21实践教学142555. 79合计2554100（3）人文素养与科学素质具有融合传统文化精华、当代中西文化潮流的宽阔视野；文理交融的科学思维能力和科学精神；具有 健康、高雅、勤勉的生活工作情趣；具有适应社会核心价值体系的审美立场和方法能力；奠定个性鲜明、 善于合作的个人成长成才的素质基础。（4）身心素质具有一定的体育运动和生理卫生知识，养成良好的锻炼身体、讲究卫生的习惯，掌握一定的运动 技能，达到国家规定的体育健康标准；具有坚韧不拔的毅力、积极乐观的态度、良好的人际关系、健全的 人格品质。（5）创新创业素质关心本专业领域的发展动态，具有服务他人、服务
37、社会的情怀；积极参与，乐于分享，敢于担当， 具有良好的沟通能力与领导力；掌握创新思维基本技法，具有良好的分析能力、主动解决问题的意识 与建构策略方案的能力；思维活跃、行动积极，具有自我成就意识。1 .知识（1）公共基础知识掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华民族传统优秀文化知识等；熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防等知识。（2）专业知识具有基本的茶树栽培、茶树修剪、茶叶采摘、茶树常见病虫害防治等专业基础知识和茶树鲜叶 理化性质；具有茶叶萎调、杀青、揉捻、发酵、干燥等加工基础知识；具有干看外形，湿评内质等茶叶感官审评基础知识；具有茶叶包装、保管、储运基础知识；具有茶叶产品
38、营销模式、销售手段等相关知识。2 .能力（1）通用能力具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力，分析问题及解决问题能力；具有探究学习及终身学习能力，信息技术应用及维护能力，独立思考、逻辑推理、信息提炼加 工能力等。（2）专业技术技能1茶叶生产方向能充分的掌握茶树的性状，并能识别不同品种的茶树；能对茶树的自然生长条件：土壤、雨量、温度等有充分的掌握；能完成茶树的施肥、施用农药、安全生产工作；能识别茶树的虫害、病害，以及能对茶树的病虫害进行防治；能根据茶树的生长状况对茶树进行浅剪枝、深剪枝、台刈。（3）专业技术技能2茶叶加工方向能读懂茶叶精制工艺流程图；能按照标准对鲜叶进行分级、摊放和维护；能手工完成合格毛茶；掌握当地名优茶制作工艺并能手工制作当地代表性名茶；能使用制茶机械制作两种以上茶类；能正