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1、原创菜品质量技术规范团标的意见建议总体评价：不够简洁、不够规范。1范围根据题目，应该属于“规定了。的质量技术规范”2规范性引用文件基本都与餐饮行业无关。餐饮行业的厨师炒菜不强制或无法执行这一些标准。 引用的标准文件都不需要带有年号。3术语和定义各种概念与定义需要准确科学合理，还需要简洁明了。4认证依据应该是具有法规标准效力的文件，而不是自己团体的规定。准完全自主知识产权的说法没有法律标准依据，也不受法律保护。不需要规定与团体标准的名称与范围无关的条款。5. 1.2新资源食材，还应要符合新资源食品管理办法规定。新资源食品的概念不准确也过时了。5.1.3药食同源和保健食材类，餐饮行业食品都不属于保
2、健食品的范畴，与保健食品无关。5. 1.4食材中的污染物含量，应符合GB 2762-2017的规定。5. 1.5食材中的致病菌含量，应符合GB 29921-2013的规定。5. 1.6食材中的真菌毒素含量，应符合GB 2761-2011的规定。5. 1.7食材中的农药残留量，应符合GB 2763-2019的规定。5. 1.8食材中的兽药残留量，应符合GB 31650-2019的规定。这一些食安国标都不是餐饮业能够识别检验与控制的指标5. 1.9食材中的添加剂使用，应符合GB 2760-2014的规定。GB2760中并无餐饮行业食品的食品添加剂使用规定，与餐饮业无关。5.1.11常用食材种类质量
3、要求这里引用的标准文件基本都不是餐饮业能够执行的标准文件。5. 2调料质量要求5. 3食用油质量要求这里引用的食安国标或食品产品标准，都不是餐饮业炒菜做饭可以识别、控制与执行的标准。5. 4饮用水质量卫生要求这里引用的文件同样不适合餐饮行业炒菜做饭执行。 也控制不了城市自来水会管网的自来水质量与安全。5. 5安全卫生要求应该规定的是餐厅本身的安全卫生要求，与其他的标准无关。5.6成菜质量要求成菜的种类很多，不宜具体的规定，也规定不全。标准的描述太繁杂却也挂一漏万。6认证管理6.1认证分类认证管理，首先需要列出认证的依据。6. 2认证组织认证组织是否具有第三方的资质？需要咨询。是否属于认证？需要斟酌。6. 4认证评审认证一般属于审核的过程，不是评审的过程。