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1、教学设计课题：厨房平安授课人班级19 (3)班授课时间课题工程七：厨房平安课时数1授课类型讲授课教学方法讲授法教具准备教学目标知识和技能通过本章的学习，使学生了解燃料平安、油锅平安、烫伤处 理、割伤处理、食品平安等五个内容。过程和方法通过讲授，来让学生了解在厨房实际运用中遇到的一些问题 该如何的去预防跟处理。情感与价值观通过职业教育的渗透，培养学生的职业素养和沉着冷静的处 理方式。重点掌握厨房平安事故的预防方法。难点如何在实际生活中，结合课堂理论知识处理意外情况。教学 环节教学内容与教师活动学生活动设计意图 及说明导入新课通过电影“烈火英雄”的小片段，引导出 本节课的开端。任务一燃料平安以小视
2、频中的片段，讲解任务一1、厨房煤气泄漏的原因2、厨房防火措施课堂提问：遇到燃气泄漏情况该如何去 解决？认真听讲，分析老师所 讲内容1、根据问题，台下思 考，举手回答下列问题1、让学生了 解厨房燃气 隐患问题，并 如何去做好 有效预防措 施2、增加课堂 互动性，带动 学生的积极 性教学 环节教学内容与教师活动学生活动设计意图 及说明任务二油锅平安以电影“食神”的小片段，带出学生 在使用油锅时的陋习1、油锅起火的原因2、油锅起火的条件3、课堂小问：当你遇到锅里着火的 情况该怎么办。任务三烫伤处理以“义乌餐厅服务员违规使用酒精导 致大学生烫伤事件”，教授学生如何处理 厨房烫伤问题。1、烫伤的类型2、
3、烫伤的预防措施3、课堂小问：当你在操作过程中遇 到烫伤问题该怎么办？任务四割伤处理以电影小视频做铺垫带学生了解如 何处理割伤问题。1、割伤处理的步骤2、厨房割伤及其预防3、课堂小问：当被带有锈迹的刀具 割伤该如何去处理？1、认真听讲，分析老师 所讲内容2、根据问题，台下思考， 举手回答下列问题1、认真听讲，分析老师 所讲内容2、根据问题，台下思考， 举手回答下列问题1、认真听讲，分析老师 所讲内容2、根据问题，台下思考， 举手回答下列问题1、让学生了 解在烹饪过 程中油锅起 火的原因，了 解起火的条 件，并如何去 做好有效预 防措施2、增加学生 遇到问题的 动脑解决性， 带动学生的 积极性1、
4、让学生了 解烫伤的类 型，烫伤的预防措施。2、让学生能 独立处理烫 伤问题1、让学生了 解遇到割伤 情况处理的 步骤，厨房割 伤及其预防。2、针对割伤 情况如何学 会有效处理。教学 环节教学内容与教师活动学生活动设计意图 及说明任务五食品平安以小视频引出食品平安问题1、如何鉴别变质食物2、食品用具清洗消毒制度3、课堂小问：发现自己出现食物中 毒现象该怎么处理？1、认真听讲，分析老 师所讲内容2、根据问题，台下思 考，举手回答下列问题1、让学生了解 如何去鉴别 变质食物， 做好预防工 作小 结本章讲述了燃料平安、油锅平安、烫伤处理、割伤处理、食品平安五大厨 房平安问题，并且在面对情况时该如何去处理。布置 作业当厨房发生火灾，你作为当事人，该如何去应对，请写下不少于五个应对 措施。板书 设计任务一：燃料平安 任务二：油锅平安 任务三：烫伤处理 任务四：割伤处理 任务五：食品平安课后 反思