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1、农产品质量检测技术N05:称量分析技术教学单元教师手册教学工程名称称量分析技术教学任务名称面粉中水分的测定授课班级1云课堂比赛班 学时0.3 时间 月曰 节授课地点教学依据标准1 .农产品质量检测课程标准2 .农产品质量检测技术课程教学单元教学设计教 学 目 标专业知 识目标1 .学会直接干燥法测定水分的方法。2 理解直接干燥法的原理。3 . 了解操作过程中的考前须知。4 .学会水分含量的计算方法。职业能 力目标具备用直接干燥法测定农产品中的水分的能力。课程思 政目标培养学生对单项技能的综合运用能力及温故知新的学习态度；通过操作及 计算过程，培养学生耐心细致、实事求是、不弄虚作假、科学严谨的工
2、作态度。教学重点、难 点分析及采用 的教学策略学习重点：直接干燥法的原理；直接干燥法测定水分的操作知识学习难点：直接干燥法的原理；水分含量的计算方法教学策略：课前指导学生查阅文献资料、观看PPT及面粉中水分测定的微课，完成学 习任务单及课前测试。教学活动以教师讲授、学生分组讨论、提问、随堂练习 等教学环节实现教学目标。教学资源教材、PPT、视频、文献资料、多媒体网络平台。教学设备条件食品检测实训室。教学方法手段方法：提问、讨论交流总结、知识传授、练习。 手段：PPT、视频、网络资源等准备资料农产品质量检测技术-2011年，面粉中水分测定的相关视频资料，面粉 中水分的测定等专业知识讲授PPT、测
3、验题。准备教学场所及工具小组教学环境、多媒体教学设备、黑板或白板。教学过程设计 （教学环节）教学内容教学活动方法及教学组织教学资源教学 时间课前学习直接干燥法的 原理；直接干 燥法测定水分 的方法及操作1 准备学习任务单，以及相关知识文献资 料，并提前下发。2 .准备面粉中水分测定的PPTo3 .准备相关专业知识测试题目。4 .面粉中水分测定的微课及相关视频资教材、文献 资料、网络 资源、PPT、 微课、视过程中的注意 事项。料。频、学生手 册、学习任 务单教学 环节1:咨询课前学习情况 的总结1 .教师对学生课前在线上学习情况进行 奖评。2 .教师通过对课前作业及测试结果进行 分析、总结学生
4、课前预习的效果。教材、PPT、 微课、视 频、学生手 册、学习任 务单2m i n教学 环节 2:提问1 .直接干燥法 的原理；2 .面粉中水分 的测定操作流 程。3 .测定所需仪 器设备。随机选择学生提问，根据学生的作答情况 及课前学习中存在的问题，教师引导学生 讨论补充，帮助学生理解。4m i n教学 环节 3:小组 讨论操作过程中的 考前须知播放面粉中水分测定的不规范操作视频， 学生讨论后指出操作中存在的错误，帮助 学生牢记正确的操作方法。4m i n教学 环节 4:练习结果计算通过具体的试题练习，帮助学生巩固对面 粉中水分含量的计算公式的掌握。3m i n教学 环节 5:小结总结教师本
5、节课的学习效果。2m i n教学 环节6:课后学 习活动面粉中分的测 定实验1 .提示学生预习面粉中分的测定实验内 容，根据兴趣查阅相关资料。2 .教师根据学习工作态度和作业质量评 定小组和个人成绩。教材、文献 资料、网络 资源、实验 任务单知识拓展 与提升减压干燥法教学效果评价（专业知识、职业能力产出评价）本节课实施课 程思政内容与 效果评价思想政治素质道德素质法纪与平安素质口 “三观”教育口职业态度与意志品质身心健康素质口职业应用素质行业动态趋势口职业操守与职业行为规范口 组织与任务执行口关键职业能力口创新与创业能力口云课堂 比赛班教研主任、专业 负责人审核意 见教研主任或专业负责人：年 月日