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1、农产品质量检测技术N05:称量分析技术教学单元教师手册教学工程名称称量分析技术教学任务名称面粉中灰分的测定授课班级1学时2时间月 日 节授课地点授课班级2学时2时间月日节授课地点教学依据标准1 .农产品质量检测课程标准2 .农产品质量检测技术课程教学单元教学设计教 学 目 标专业知 识目标1 .学会农产品中灰分的测定方法。2 .学会分析天平、马弗炉、干燥器、的使用和维护。职业能 力目标学会面粉中灰分的测定方法课程思 政目标通过教师讲解、演示电炉子及高温炉的正确使用方法及考前须知，引导学 生树立严格按照规程操作，不随意妄为的工作态度；培养学生的平安意识及突 发平安事件中的自我保护能力。教学重点、
2、难 点分析及采用 的教学策略学习重点：炭化的操作；总灰分测定的操作知识；学习难点：恒量的操作；炭化的操作；马福炉的正确使用；教学策略：采用理实一体化的教学模式，先通过观看操作视频，教师演示操作，讲解 考前须知，学生分组反复练习，教师随时纠正指导，最后各组交流，教师讲评 等教学环节实现教学目标。教学资源教材、PPT、视频、文献资料、多媒体网络平台。教学设备条件食品检测实训室。教学方法手段采用演示法，练习法、讨论法，师生之间探讨性学习面粉中灰分的测定方 法，找出重点注意局部的内容如：天平的调平、正确的称量方法、马福炉的使 用方法、干燥器的正确使用等，借助灰分测定的操作视频，来指导学生动手操 作。准
3、备资料农产品质量检测技术-2011年，农产品中灰分测定的相关视频资料，称 量检测法等专业知识讲授PPT、测验题。准备教学场所及工具小组教学环境、多媒体教学设备、黑板或白板。教学过程设计 （教学环节）教学内容教学活动方法及教学组织教学资源教学 时间课前学习通过查阅灰分 测定的国家标 准，完成实验1 .课前发放实验任务单，提示学生灰分 测定国家标准的查阅方式。2.准备实训材料；教材国家标准 网络资源任务单，了解 实验内容，注 明学习过程中 的疑问。活动 3: 灰 分 的 测 定资讯考勤、教学内容提要说明本教学单元学习目标、内容。教材国家标准 实验报告单5 ,实施讲解、演示1 .讲解实验原理和目的2
4、 .教师演示分析天平的调平、使用；炭 化操作、马福炉的正确使用方法3 .教师演示测定面粉中灰分的操作步 骤。4 .强调考前须知。10 ,操作训练学生测定过程中，教师巡回指导 反复提醒学生操作过程中的考前须知75 ,检查 评价总结讲评总结实验过程中出现的问题、讲评每组 学生的操作。10 课后教学活动1 .提示学生预习大豆粉中粗脂肪的测定的实验内容，根 据兴趣查阅相关资料。2 .教师根据学生实验过程中态度和报告册的质量评定小 组和个人成绩。教材国家标准 网络资源教学效果评价（专业知识、职业能力产出评价）本节课实施课 程思政内容与 效果评价思想政治素质道德素质法纪与平安素质口 “三观”教育口职业态度与意志品质身心健康素质口职业应用素质行业动态趋势口职业操守与职业行为规范口 组织与任务执行口关键职业能力口创新与创业能力口小结教学效果评价（专业知识、职业能力产出评价）本节课实施课 程思政内容与 效果评价思想政治素质道德素质法纪与平安素质口 “三观”教育职业态度与意志品质身心健康素质职业应用素质行业动态趋势职业操守与职业行为规范口 组织与任务执行关键职业能力创新与创业能力口小结教研主任、专业 负责人审核意 见教研主任或专业负责人：年 月日