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1、同江三中同江三中 生物组生物组 八年级生物（上）第五章八年级生物（上）第五章 一一.细菌、真菌与细菌、真菌与食品制作食品制作二二.细菌、真菌与细菌、真菌与食品保存食品保存三三.细菌、真菌与细菌、真菌与疾病防治疾病防治四四.细菌与细菌与环境保护环境保护一杯温开水一杯温开水+糖糖+酵母菌酵母菌一一.细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作.酒曲酒曲和糯米和糯米.乳酸菌乳酸菌和牛奶和牛奶结果会怎样？结果会怎样？乳乳 酸酸 菌菌酵母菌酵母菌多种霉菌多种霉菌醋酸菌醋酸菌.请你自学请你自学P71说出下列食品是哪些说出下列食品是哪些细菌细菌或或真菌真菌制作出来的？制作出来的？酵母菌酵母菌葡葡萄萄糖糖二氧
2、化碳二氧化碳+水水+能量能量二氧化碳二氧化碳+酒精酒精+能量能量无氧无氧有氧有氧酵母菌的发酵原理酵母菌的发酵原理乳酸乳酸+二氧化碳二氧化碳+能量能量乳酸菌乳酸菌乳酸菌的发酵原理乳酸菌的发酵原理泡菜葡萄糖葡萄糖无氧无氧用哪一个瓶子用哪一个瓶子制出的酸奶制出的酸奶效果最好效果最好？（1）（2）（3）（4）家庭制作酸奶的方法家庭制作酸奶的方法鲜牛奶和糖混合鲜牛奶和糖混合煮沸后、冷却煮沸后、冷却加入一些购买的酸奶加入一些购买的酸奶加入一些购买的酸奶加入一些购买的酸奶培培养养P73页页1.1.食品的腐败是由什么引起的？食品的腐败是由什么引起的？细菌和真菌细菌和真菌2.2.防止食品腐败所依据的主要原理是什
3、么？防止食品腐败所依据的主要原理是什么？把食品内的细菌和真菌把食品内的细菌和真菌杀死杀死或或抑制抑制它它们的生长和繁殖。们的生长和繁殖。（杀菌或抑菌）（杀菌或抑菌）二二.细菌、真菌与食品的保存细菌、真菌与食品的保存脱水法脱水法腌制法腌制法晒制与烟熏法晒制与烟熏法巴氏消毒法巴氏消毒法真空包装法真空包装法蘑蘑菇菇果果脯脯咸咸鱼鱼腊腊肉肉牛牛奶奶袋袋装装肉肉肠肠水水果果罐藏法罐藏法说出以下几种食品保存的方法说出以下几种食品保存的方法渗透法渗透法防腐剂法：防腐剂法：有些化学物质能把食物中的细菌杀死，有些化学物质能把食物中的细菌杀死，防止食物腐败防止食物腐败。如苯甲酸、山梨酸、丙酸钠等。如苯甲酸、山梨酸
4、、丙酸钠等。杀菌杀菌 巴氏消毒法巴氏消毒法 罐藏法罐藏法 防腐剂法防腐剂法射线法射线法抑菌抑菌脱水法脱水法晒制与烟熏法晒制与烟熏法渗透法渗透法腌制法腌制法真空包装法真空包装法 冷冻法、冷藏法冷冻法、冷藏法去水去水低温低温无氧无氧11种种保保存存食食物物的的方方法法依依据据的的原原理理是是什什么么？1.有些有些真菌真菌可以可以产生抗生素产生抗生素.P74P74 英国的细菌学家英国的细菌学家弗莱明弗莱明在在1928年发现了青霉素年发现了青霉素细菌和真菌在疾病防治方面有什么用途？细菌和真菌在疾病防治方面有什么用途？例：青霉可以产生青霉素。放线菌可以产生红霉素、氯霉素等。例：青霉可以产生青霉素。放线菌
5、可以产生红霉素、氯霉素等。三三.细菌、真菌与疾病防治细菌、真菌与疾病防治你知道吗？你知道吗？青霉素与原子弹和雷达，被并列为第二次世界大战青霉素与原子弹和雷达，被并列为第二次世界大战中的三大发明中的三大发明。你知道吗？你知道吗？胰岛素生产车间胰岛素生产车间2.2.利用利用细菌细菌生产生产药品药品例：大肠杆菌例：大肠杆菌生产生产胰岛素胰岛素2.处理废水最常用的细菌是处理废水最常用的细菌是甲烷菌甲烷菌，它分解它分解有机废物后产生什么气体？有什么用途？有机废物后产生什么气体？有什么用途？1.利用细菌处理废水的原理是什么？利用细菌处理废水的原理是什么？利用细菌分解废水中的有机物利用细菌分解废水中的有机物
6、用于照明、取暖或发电用于照明、取暖或发电P75P75甲烷甲烷.四四.细菌与环境保护细菌与环境保护本课小结：这这堂堂课课你你学学到到什什么么？1 1蒸馒头时，使用下列哪种物质（蒸馒头时，使用下列哪种物质（）。）。A A乳酸菌乳酸菌 B B曲霉曲霉 C C醋酸菌醋酸菌 D D酵母酵母菌菌2.2.馒头松软多孔的原因是馒头松软多孔的原因是()。A A酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳 B.B.酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳 C.C.细菌分解淀粉产生了二氧化碳细菌分解淀粉产生了二氧化碳 D.D.曲霉分解葡萄糖产生了二曲霉分解葡萄糖产生了二 氧化碳氧化碳 DA课堂检测课堂检测3.用酵母菌制酒时用酵母菌制酒时,一开始持续通入一开始持续通入空气空气.其结果是其结果是()A酵母菌大量减少，酒精减产酵母菌大量减少，酒精减产B酵母菌数量不变，酒精增产酵母菌数量不变，酒精增产C酵母菌大量增多，酒精增产酵母菌大量增多，酒精增产D酵母菌数量增多，不产生酒精酵母菌数量增多，不产生酒精D谢谢谢谢同学们同学们！