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1、同学们，欢迎进入科学课堂同学们，欢迎进入科学课堂!读一读坏血病与维生素C的故事 1 中文名称：维生素中文名称：维生素C C2 英文名称：英文名称：vitamin Cvitamin C3 其他名称：抗坏血酸其他名称：抗坏血酸4性性质质：是是一一种种水水溶溶性性维维生生素素。不不稳稳定定，容容易易破坏，还易氧化分解。破坏，还易氧化分解。维生素维生素C C的告白的告白 资料卡资料卡 一一基基本本功功能能1 1预防坏血病预防坏血病2 2治疗贫血治疗贫血3 3治疗牙龈萎缩、出血治疗牙龈萎缩、出血4 4预防动脉硬化预防动脉硬化5 5胶原蛋白的合成，美容胶原蛋白的合成，美容6 6防癌防癌7 7保护细胞、解毒
2、，保护肝脏保护细胞、解毒，保护肝脏8 8提高人体的免疫力提高人体的免疫力维生素维生素C C的告白的告白 资料卡资料卡 二二人体人体无法自身合成无法自身合成维生素维生素C C，必须从富含维，必须从富含维生素生素C C的食物中来摄取！的食物中来摄取！科学研究表明：维生素科学研究表明：维生素C C主要存在于新鲜的主要存在于新鲜的水果蔬菜水果蔬菜当中。当中。水果蔬菜中维生素C含量的测定高锰酸钾高锰酸钾紫黑色针状结晶紫黑色针状结晶防腐剂、消毒剂、防腐剂、消毒剂、除臭剂、解毒剂、除臭剂、解毒剂、水处理剂水处理剂 资料卡资料卡 三三高锰酸钾溶液高锰酸钾溶液维生素维生素C C溶液溶液当当“高锰酸钾高锰酸钾”遇
3、上遇上“维生素维生素C C”用量筒取2毫升高锰酸钾溶液倒入试管中向高锰酸钾溶液中逐滴加入维生素C溶液边“滴加”边“观察”“维生素维生素C C”能使能使“高锰酸钾溶液高锰酸钾溶液”褪色褪色使高锰酸钾褪色时所加使高锰酸钾褪色时所加样品滴数样品滴数越少越少，说明待测样品中维生素说明待测样品中维生素C C含量越含量越_ _ _ 维生素维生素C C能使高能使高锰酸钾溶液锰酸钾溶液_。褪色褪色高高材料用具材料用具研钵滴管、滴瓶量筒试管胶头滴管的使用胶头滴管的使用量筒的使用量筒的使用试一试试一试方法步骤方法步骤研磨实验材料（研磨碗易碎！）用“过滤网”进行过滤取2毫升高锰酸钾溶液，倒入另一试管中逐滴向高锰酸钾
4、溶液中滴加过滤好的液体，记录滴数，直至褪色。清洗滴管和试管（易碎！）注意事项注意事项研磨实验材料（研磨碗易碎！）用“过滤网”进行过滤取2毫升高锰酸钾溶液，倒入另一试管中逐滴向高锰酸钾溶液中滴加过滤好的液体，记录滴数，直至褪色（可能有干扰颜色）清洗滴管和试管（易碎！）试一试试一试请设计一个表格记录实验数据比一比比一比哪种蔬菜/水果维生素C含量相对较高？与你预期的结果是否相同？维生素维生素C C含量比较表含量比较表 维生素维生素C C的合适量有多少？的合适量有多少？资料卡资料卡 四四维生素维生素C C过量的危害过量的危害 大量的维生素C会在体内分解成草酸和二氧化碳，草酸容易形成结石。长期过量服用维
5、生素C，一旦停止服用，仍然容易得坏血病。过量服用维生素C，不仅不能提高免疫力，反而会降低免疫力。维生素维生素C C损失原因损失原因但为什么有些人经常吃水果蔬菜却也出现但为什么有些人经常吃水果蔬菜却也出现牙龈出血甚至得坏血病？牙龈出血甚至得坏血病？资料卡资料卡 五五1、高温高温条件不稳定条件不稳定,极易分解极易分解2、维生素、维生素C是水是水溶性的，会随着溶性的，会随着浸浸泡泡而流失。而流失。3、存放存放时间长时间长,维生素维生素C易分易分解。解。如何补充维生素如何补充维生素C C水果最好是现洗、现切、马上吃。蔬菜呢，先洗后切，急火快炒，炒完后尽早食用。在炒菜的时候加点醋或者勾个欠可以减少维生素C的流失。如何补充维生素如何补充维生素C C下列有关烹调蔬菜的方法是否正确？正确的请在括号内打“”，错误的请在括号内打“”。蔬菜切后再洗，容易洗干净。（）炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可。（）炒蔬菜时放一些纯碱，使蔬菜易炒熟。（）可进行的后续探究可进行的后续探究 探究果蔬探究果蔬新鲜程度新鲜程度对其维生素对其维生素C C含含量的影响。量的影响。果蔬储存果蔬储存 探究果蔬探究果蔬加热加热对其维生素对其维生素C C含量含量的影响。的影响。果蔬加工果蔬加工 探究果蔬探究果蔬 *对其维生素对其维生素C C含量的影响。含量的影响。试一试试一试请设计一个实验，探究某种因素对蔬菜/水果维生素C含量的影响。