《2022年公共营养师考试题库高分通关300题附答案解析(四川省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分通关300题附答案解析(四川省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACL1W9O10M8V3K7I1HK8X10F2B7M2K5Q3ZB4H5S7C8F7G5Q42、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACW4T3Z2Q6X4I6C9HQ7A8P8J1J6Q4P8ZX5X1S5A7A3J7S63、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（
2、）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCT3K5L5K9K10V2A10HL1V10J1O8V3W1J8ZN8M7O6Y8R9X3A74、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCM1F3E7H5G4X2O2HN7F7D8W3J3C2P8ZD2N9S9G2D6H10Y85、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCE6K9U4S1D7W10G1HZ9U4G9Y
3、9L1B10X2ZX6A10T2A10A9O7T106、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCS9Y3N5E2Q9I7H9HZ10J2T7T9C2U4K10ZE6H6S9F3W3B10C97、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCS6C10H9X2T5S4Y7HJ10M8S1B5O10O3R10ZD4V4H10S5M5K7Z68、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治
4、疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACF4A4H7X8R1O7Z10HH10R5N9E6G5N4Q3ZJ1H8E4D5Y8X9C109、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCO1M3G2M3G2R3N7HF5O4O5R5H6Y10Q10ZU5U9F6Z7F6C10P210、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCV4J4B6F7Y9H7H7HQ8K5K2E2M10R6Q9ZL5W8G7Q7N7R1F1011、下列关于从业人
5、员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCH8D6T5Q3Q9T6F9HV9F3G10V4F4D1N8ZM1S8C2K3J8A3R812、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCW5G2F6R8C10Y10X3HF2Q5C8I2C5G1J6ZP2X3Z2S10Z7X5W713、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（
6、）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN4B3Q7Q1A4Z5N9HS8B9W9A9E2Z8A9ZY10C10G5L1U1L4F1014、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACP6B6Y9T5Q6D5P7HA9I1Q2I6P2S4Z8ZP3C8C6T2R8F2V415、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCQ2U4K6E1F6A9L10HU7M5E7C10R9G1V10ZE2H2N8L8L8G8O716、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨
7、幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCG3S6P2A9B4V6M1HZ4H1E9J3Q6G4W4ZT3A10Y7G3H2G9G917、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACP9G10Z1I9P2J2Q6HH9W8I7W6K4S2N2ZX7L5K9Q1F7D6R818、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCN10N1O1L4T9D5G4HX1U8H3L6U2Y8S1ZX5X9J5W4M7I10U219、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清
8、洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCU1X10S6B6L2D10Z3HS2U5D5U10E9T10D3ZX4F9N5K5X6H6D820、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCQ7K5E6G7W1L8T10HV8B9Q6Q6H7F5M3ZS2E10Z9T2R3K5U1021、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCU3Y2S7V9A9N6Z7HK3J8D2D2X7F8D6ZS4L2O2T7W6J1O922、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食
9、总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCR10C4F3Q10B7H8C6HH6I4P5A7G6I8J5ZG1P5D9J7N6O9N423、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCX4E3G1S1W10G6L7HJ6C5O8H3K5E7U7ZZ10D4G2U1J3U2B324、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCY4M7O3Y9N4H4P10HM9
10、F5T3O2E7T3Q6ZQ2G8W1V1C7G2C725、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCM1V5K1D9H10V1F2HK10W2B1B7O10Y7R1ZB3S4Y10F10S9Q7R326、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACX10Q8H1R6S10W1T3HS7U4D4Z7K1J1P6ZQ4Y7F9Q10M2H10U1027、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B
11、.600C.700D.800【答案】 DCR3X3A4Y3J6M2L4HF8N3G1Z3P1O6A10ZO5O10F10P2T2I4D428、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCH10G5U2B6K7K9O7HL1D6A9B4F6Y3X10ZT4L8Q2L1F9V3P729、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACR3K3H10Y9P5O8Z8HV6S10P10N4V2Z10S10ZF3F9L10L6A1B6M230、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.
12、2002D.2007【答案】 DCO2K8U7X10U8P6R4HC10K3I5P2X5O7P10ZB10X8R2Z3T2J4N631、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACD7B5L4M10F6J1A3HT3P5V2B4O7B2D10ZN1T4Y10W7J7D1I332、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCF6P8I2F1N6U8F6HG2L7N3Z2Q10I5N2ZJ1M4Z7S9I7C3E633、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸
13、C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCC5Y5L9Z4W3D5K7HN10L1W4O4Y4P4B10ZP4C1O10Z5O10H8S334、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCU2U4T8I2U5A5U6HS8V2M8L5D1S3C10ZL7R3E4U10N6M6Y1035、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCW9P7L6U4B1I4D9HA8C3X4G7D1Y7B8ZG1P7U3O6Y7N6X636、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素
14、B2D.维生素B12【答案】 DCN9I6F9L9N9K1D10HW9V8J5H8K6F7X10ZY5W5T3R1E6P9H437、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCN9K1Q4O4V10H3X8HW6F3C4C8Q6H3D8ZF4Z2O1Q8S6C5H1038、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCA7E9V2M8R5T1D2HC3P8M5Z5W10E9I7ZF8C9X3S9K3U9J639、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案
15、】 BCU2H1C4U6K4L3G4HB1M9M10K10B6X3E10ZT2T1Q4V5M9V9B740、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACH8X9C9O2I7F8M2HP3A3T3I7C6L3D3ZP5Q9Q5E2R7A7L141、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCU10M1J4I2C8M7G1HY8X1I7M7W9L5R8ZP7E8X10X6S4C9U242、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIE
16、AR【答案】 DCE9G3A3P3A10B6R1HC8L6B4O3R10I1B8ZF6R7K8O4O2E1B1043、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCI1K1J1R1H5I6F9HI7L2R6S2B4A7G2ZG9I5H5M7T7Q7J944、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCV10M3W4R7A5B7C1HX10L9K8D2E3C6O6ZC9Q1P6O7I10K4W1045、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细
17、胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCF8I8O10K4D2F5K6HS5O1K7M6W10H7L4ZN5E9I8L7E2O1T546、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCX3R6D10H8F2W2B7HB5R1B9R6Z9N2B7ZN8A8L7T6N7E1H547、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACK5E9A10O4B5X1M9HA9O2D10U4I4O6G1ZB9I3Q1Q2K2M3U248、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血
18、清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCI10N9Z9B10P6H2Y8HB10Y2H7Y3G2Y10X4ZJ5F9F6C4R6C6J349、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCD9P2Y7N2D2C3I7HE1E8A2U6U5B2F3ZH2Z8A10W8Q5T6O850、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCR1K6U9U4Z10X1S7HO3L4X10E10L4B3Y2ZO6Q
19、10U5V1A5K5Z751、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCT3V3I2Y2S6K5B9HQ10O8G8M8J8C6R5ZK5X2W1K3R1I7I352、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCX1B5Y2U8K1K2D1HV6C6T5G7O1M10T6ZN7H10I5Q1B6E7P1053、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C
20、.30%35%D.25%30%【答案】 DCN4P8G1F9D4C6U10HY3Z6E10A3Q9I1Q9ZR6F10X5G2R1I8M954、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCU10G5Q1B3W8O10Y1HX1J4L6R4U3V3X3ZB6B7O3P9R10A6F955、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCL6O2B8A4W7I5O3HL5I9I9E6S5E5T5ZI3M1H2L4V6V7H356、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACO2N
21、9C3C5O10Z4W7HP9D7J7L10N8U7C9ZN3Y9H9I4E7Y7H1057、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACW9P1A5W4V7A8J1HB1G3H10T1V7J4N1ZS2L3G10M9F2G8C958、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCG8D9M8F2D2K2M10HS5B1Q4I5L9S6Y8ZX10S3O9B7O4R10B559
22、、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACP7W6R8V3C3A3G4HA10X1H4F8F2W6E8ZX8U2J2U5A7O10O360、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCX2Q3I3Z9E2S8J10HZ10S5L6T9K8G3C9ZB2M1Z3T1N2W2F961、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原
23、【答案】 DCC5Y10Q9R3Y1G5C4HY9M7E8P4Z9B8B3ZK10Z6C3T4O2R7Y1062、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACS9E10P7M1S5O10V3HO5X10X7Z8M7I6P5ZA1I6W8Q7H8K8C263、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACJ6R10T9G3L7F9S7HM10E9B8X10Q4A10S7ZY8E5A2J5S9P3K964、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCG1R4R8
24、Z1Y6C2X1HE7L2X10D9J8M2O3ZE1H1Y5H1Z2D6S565、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCH9T4T8M8K2S2R1HO1P8G7I10V10A7U3ZP2D10C3N5Y1C8K866、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACK1T2M1F7F4Z4R7HU4X8A8W1A4N3U8ZH2M6O5W3C7D8D267、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%
25、C.50%D.60%【答案】 CCL4U9B1H9K5I6C3HF9F6D3P6H2G6A7ZC4Z1N9A2Z5F10J568、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACF1Y6U5G10U10Q6Z7HN1C2H8Z8U2P3Y2ZH9Z4M9L2V8L6E1069、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCW2D5X6Z7W8Y7E9HV10Y4W4P9B1Q8N7ZI5S9W6L10W7W2Y270、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案
26、】 CCS8G8Q5B7U5R5G5HS5I8R9C2S3V3M9ZL6U5U4B2A4L9P771、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCY4C8A2M7R2P1C8HX8V3O10A1Y9Q2Y2ZB2E9X9V9J1M7G772、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCH1C1D1T10S2O3W6HJ8M3K8W6H2N9Z5ZO6C1H7K1E2O2L773、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACG6M
27、7G7I4Z2F9D6HS2Z1U6I6L10B4C9ZM4M10D7K9Z9H2E874、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCH9K6C5I5O7F8P2HX7G5F2P10A8M9G4ZB5O1F1R8K1E1H975、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCG10Y3R4Q4N5D7P4HZ10P5V6I5M2F3O2ZJ7G1C3R1N4Z8Z876、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCK8L2F6P5Y7K9E6HY4
28、I3W4C10T6C3E8ZT10V3Q5M2W6T10J277、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCI9I4B3D9G6W2K10HT2U4J3Z9D5M6Q7ZO3E7I8W4L1V4Y378、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCB1P4W4J1L5D2B8HL10M2X2F2S8H1D8ZW7Y5O1J6N5E2A1079、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色
29、氨酸【答案】 DCK7X3T8G8V3F2Q3HO10L10A4W5W10Q2X8ZF8J6Y5E7V6Y6Y880、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCA8A6Y10W3V2S4V7HI8V8U1L8C5K3V3ZG1A7N6J7Z1O6I181、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACI8T3S8P4Y8Q7S6HJ2I2L7H9X3Y7P8ZI9P7D5B8W1Y5U1082、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B
30、.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCA8X1R2T4F1I5W3HL1I7H4J1L8T9Q10ZU8D6P3S4M2Z8E983、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCT3E1A9W8F4T10K9HS3A5S5G6E8H7Y7ZB4R5G3S6V4Q5R184、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCC5N8G10X6F1W8K1HL6C1Q7V8P8Z9C9ZF9F1E8F4T9Y10
31、R285、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCE8R5T10O1Z3C1J2HT8G7T2B2Y4R10L9ZZ7P3Y9Q7Q7Q1V886、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCH1U6N2L1W2Y10J7HL8F8B5B10T1E9E8ZL6X6R8K5M7P6T787、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCK
32、7X9B2Z7X4V7D9HH9A7X9S7T5C5W1ZY1H9S3D7U9D3H388、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCQ2S7U6Q3G3K2V8HA4L4O6M9P2X10O6ZF10J10T6Y2X7I1Y889、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACF10J4N4Z3L8K5O6HB1J3M2F5F2U10B7ZW7U5S6D2W3D6F1090、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会
33、各界的关心和参与道德建设【答案】 DCM9P1E7S4Z9C9D1HJ4X1S2C1X10C2Z7ZH8V6T3Z9W6E4A1091、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACB9E8L3B2B6U8V10HE9F7F1D7T8T10F10ZY3C8Q4O2S8P7G392、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACL4M1X4G4J6O5C6HE1C9B7E9E7Z9B
34、4ZL2H9Z10K2A3R10Q893、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCF4A6L5A4E2G8P5HM3Y2N7Z9U8X4C7ZJ3K9L7I1D1U8K894、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCI4K6U7F4E9M9I5HW2P5I2Q2C10H3Y6ZW8G10W2F9H5O2W1095、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入
35、量过高的可能【答案】 DCR6S8Y7T5E4S3S7HH9Q7Z8B4D1K1U6ZU2D9U1M5I4L10R296、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACT5H8O6Z5V9K9I9HN7C8X2G5N2E9N3ZU6F1T5K5L6J1W1097、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCU7J4X8W10W2S6J3HP2M7K10S1S7R1I5ZX8L5V5M10W9X1X1098、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.
36、碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCW4C6O6T1P8O10D5HI6W2O8K3I10D2A5ZR7R8N1D7F4T6N599、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCT1V10G3B1Z10N3I7HS2D5B1G4W7D4W6ZL2U9L7L4I4F10Z4100、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCF6O2D5D2H9T7P2HC2E7V2B3E10P4N4ZJ6R7L1K10A2B6L6101、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BC
37、N2Y4E2A8Y4L2Z1HP2X7W2O7T2Z5T10ZJ9D3S1P6Q9J6L3102、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCJ3W9J8B4J6F6F6HR9K6Q4T2M8B4U2ZE5C1A1W10R9V4C4103、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACK8S7W9H3I9O4F2HE1V9E8Q4D1G7P2ZR5H6X6
38、T7E3G6M5104、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACE10X3K3D2C1Y6O7HN10Z8O8Y5P1O6Z8ZL3G6Q3Y3D3Z2T7105、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCL9B1R7J10D5J8V3HI2T4D8R7X3Y6Z7ZX3E1S8N6Y6D4U2106、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCK3P7X7Y4M1G7R3HN10W6D2Q3K6I8V9ZY
39、4W9D10E4V5I10B5107、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCU6T4B3F7A4F10E10HK6B4J8Y4G2O9T7ZT5R9D1K6O10T9N3108、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCK4C7I5U3Z10J3G6HZ1D2P3S6P5R7Q5ZL5K5S7N8S9T2R9109、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。
40、A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCL1F3Y9I5F4L3T10HB1L10M4P1I5P10Z6ZA4A5V10U9S9N2X7110、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACO3N1C4Z1P1I4P6HR10Q3S4W10J2G6W7ZX10Q10O10X4H6H2P4111、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.
41、蛋白质真消化率【答案】 BCM5Y7C1W3T10Z5N4HE5C4K10W5F8Y8E7ZI3L10T1L7S3Z7S10112、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCZ5U5T4W3F1Y10Q9HQ1N7O7W9N7L8I3ZF1O1M2Q7K4Y4N6113、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在
42、人日数计算的问题【答案】 CCY3S6R7S9E7E10R7HL9Z1Z10X4H5K3B1ZS8W10O1S4W4Z6I1114、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCD1K8D9Y1D2T7M5HM7O7M4L10L1X10U6ZD1H10E9J1I5V2M10115、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACE3B6R2B1Q6V9D10HK6O4J8P9M2T1D10ZT6M7B7P1A7L7V3116、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成
43、人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACB10O1K7M3G7K1T8HU5O9E1T1A9Y2F9ZP10U2L9N5E4G2M1117、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACD2J5Y6J8E2Q5F3HL8A10J3B1M5W2A8ZT8P3T9X2P3M5K3118、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCF9H6U5D6R6R10Z1HM1D3I2T6P3U2Y1ZO3H9G8A10L2J9H1119、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACT4D8K4G10H8W4M4HI8T6U9L5M4T2M8ZJ4P7T8Q7P3P9I5120、正常人