《2022年公共营养师考试题库高分通关300题(带答案)(四川省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分通关300题(带答案)(四川省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCI8K7N5D3M10T9G4HO6W7T7Y4F8L3G6ZD4N1V2Y10M8Q5X82、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCJ1K5W1C3E10I4D9HN2G3H9T9Q8T4D8ZU3R9T6B6E4C6F93、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小
2、米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACM6T1B8J9U6Y9C8HP9X3W4J7E5G2X7ZE6R4X4B7X8T1N84、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCZ4Q3L1J4L9S8N8HG5Q8P3U8Y6W4W2ZC2A9U4N2K5H3Q15、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCK2U4N3L6O5O2G1HC3G1U6P3W5L5V2ZN7O10P6J3C1T3V26、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】
3、DCV7T9V10D3S2T1O7HR1L4Q9Z4R1C1V1ZD2G2Y8K5S5X7S17、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCP4C5U10X9D9N1Y6HA10A7B3L6C8F4B2ZW8E6A8Z4B4A10Y98、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCN9A3C9A2Z8Z5Y5HL5S1F5D2T10O10G4ZT2J10L7X8Y8T7Y69、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养
4、素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCT3N4O3L4P4J5O9HL7V5A9I9D8Q4R9ZQ9N5Y3Y3Z7P4W510、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCN9W4G6G6O3S3B9HJ1S10F7S7G8F3E3ZZ4F6U3M6T1A3D1011、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是
5、重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCM6U4W5J7R5H4R1HH4U6Q5F9J5G3H9ZW10X10S10A6I7C9Q812、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCU5S3N8C4Y8W7N3HS5Q7U5K5I10Y10Q2ZW8I8G1X10M2Y6O913、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCE5A7H9N1K8F1P9HI2M5O6L2W3C3N3ZF3K1R10A9F1A1K1014、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C
6、.骨骼D.器官【答案】 ACZ6Y10Y1R3A5V10D7HG3B8G1J5M1K2W3ZQ7Z2G3R10Z8D8K915、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCS6P3R1W6P2S10X9HW1K6E8L1V8M3N3ZF10B10B2Q3D4F4A816、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCA8F1Y8M5H10U1Q3HB8B3R3F5L10C6K4ZP9Q10Q9O3P7H1X517、下列哪项维生素参与感光物质构成，
7、缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACC10V5S9Y4Y10T4M2HM1T2Z9B8R7B5U9ZK6D3D8L10P7R2Q518、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACY3U4U7A9N9J3S4HR1I1H5T2K7L1C7ZX8Q10I9Q7T10V3M619、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCS4Y6V2M9D8Q6Y6HY4V1D7V6E2Q6Z5ZV1Y2G3
8、K6P6S5F720、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACG2N8T5X9T7C6Q2HM7R10A3L6S9R4U10ZF3O6H9V7F9M3Z521、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCP3Z1B3A6V8W7C6HA1F6E4H9A3M4X5ZZ9M9O5A3X5R6D622、人体必需的
9、微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCO4L2E3R5D1J5I8HX2V4N4T10Y5F8H9ZN2O6O1T5F4F8Q623、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCR3N5E2Y1Y10N5D8HH6N10J5J10Q3S9J7ZW6K5S3K5P4Q9O224、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCI5T7S10J8B2T8K7HI7
10、I10W5B4Z7A7F1ZL8T9G5O2P4D9B1025、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCW2T4H7R5O2S7S9HH8F1J2Q3M4O8A5ZG7T8O3Y1R10T1T926、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCT7Q2A7A10G3Q4D3HC2X1L3O9D10H8O8ZA9X2A9Q9X2S10G127、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少
11、于200mgD.不少于300mg【答案】 BCO6X2S4M9G2H2I9HO4H4Y4R8K10R3O7ZA5Y3R1S6C2P4N728、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACV1U8R3X8I8K6V4HO6N8Q4S3S7X9J1ZA10H9L9W3R2B6M729、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCT5G5G6C7E3N7H2HH1C4A9H6O8J6C1ZS4P4Y1K5E9B9Q630、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCQ9K4F6A8X
12、9R4K2HR9N3F7P6W7T4C1ZB8K10C5E10W8E4I231、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACM6V1M1O3T5R1D8HQ7P4Q1R9C7P10L8ZO9O2Z3J1B10S7I632、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCF1G9Z2G4V4B1I10HS7Y7W5G1M1R6B9ZC10A1R1V7J3D10P333、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉
13、素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCN7X2W7A6F7W8S1HZ10U7Q3C5F7O5D5ZP1R5C6F9N8F2F534、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCK5V1J10X10P2W7J8HI4A3V8F10I8O7D1ZB2S1F6T7N10J10I1035、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。
14、该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCN5K7D1K3P7R2D3HL4O6Q1Q6U1N8U8ZR5E7K3E7H2K10I736、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCH9Q3A1Y10E2Y10F7HF10F7W2Q10P10E8O9ZL9K3Z10K10W8I2V1037、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCL4M5A7V7V2J8U10HK5P3G7Q6E10J4I7ZA10U6U5I5H7
15、P9X138、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCP9O8H7I3O7G8F6HU7R10Z8H8X8S9S8ZI10Q5T10K3T1A4D739、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACI2I1C10Q8C3F2L7HA3H9X6N2U6E4G4ZF4X3H3M9P5K10C540、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCT9C4D5F1F4G3L2HN3Z1Y10F9R4Z2B5ZT4T1C5B2B10E9Q104
16、1、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调
17、味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACZ9L10Y5Y5U7H1Y8HR4R5R8M10O2O10I3ZR4P7M4D8I1T10C942、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCN3H9D5U10N7R4E4HZ10V4O1O8X10A3X2ZP10Q4K4G10S7E10N243、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCR2M7Z10W8B3T6N2HF1O7S3R4T6S10E7ZV4Q1N5E7N7Y
18、5U944、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCJ9G9L5G6P3O2U2HR5W10R4Z8E5X4Z6ZV7R3A8T5X8L5H1045、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACD8F4U4O7L10H10B2HA3S3I4E2U10Q2J2ZV3V7X8J3W4L7D746、学龄儿童膳食中推
19、荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCQ8G2L5Z3Q9R10Y8HH4I5T9N5I8T9B10ZM3D2I4Q9B8H5K947、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCF10U2X6O5O1Z9T2HH7R3E5D5L7T1W10ZN8F7H2Z2W2H8D1048、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCB1O5Y8P3C7Y2A6HO10K4Z2S9
20、P8D8U9ZX5Q10X1V5O9Y10C449、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACI3W1K2G8U8H4V2HM5S4R2Y1V10P5S9ZT4J7Y1N6O4Y2H350、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCO1H6Q9E10G9M10H9HB5F2L10P3Y10N6N4ZS8V3Z2T5N7Z10S951、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀
21、B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACI9W3R7Y3A4O2G9HY3B9Q3J2K3W10F5ZF10E10G4N7J3R8B452、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCX2M2C1Q2G4R7Z5HR5D8I3P2S8D1K7ZV1A9W5A1W10G3M253、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.
22、高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCK2D4O8Y4Q10O5U6HB1B2W6P6R4X8L1ZN8L2G4H4A1F10T654、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACI10S5H4I10K1P3X4HL8Y1Y9M1W7C10Q8ZK9E3S3B7Z1O1A555、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCS8E1X3O2J7W10W4HA10D9K7B3S4P7E9ZD10V10T1Z9H3L4G256、案例描述：200
23、2年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCQ4W
24、2J9O6W5F2T5HJ3G6F10S5K3W3N2ZJ4R8O8J2Q5X1N657、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCK8T3M3E1Y5X1F4HZ5X3I3R5V7L10S4ZQ1R5X10P10H4M8Z558、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCU10J1W2M1G1G4G10HD5Z3Q10H2A8Y4X10ZC6C9R4T1Y2B10Z359、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B
25、.80C.60D.40【答案】 CCR10B9C5L1F3F3E7HP8J10C10R1Q4R2C5ZY4O7O4V8E8B3F860、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCM1E5N6F3K1U4S3HF7U1A4U3D4Y5T10ZV2E7P6C3A2J1Y861、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCF1Z7G10K1J10R6I7HJ2M7W8J5S7M10C2ZP2X7V7E2T1D7T1062、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮
26、平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACK10G9I8P1S2P1R3HL7L8Y1O7U9C10M7ZB1U3Q4F7C7T9K763、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACR9X5K6H5B3P7A4HK8Y5B7F3D8O3F5ZA3R8C2S10R7D10H464、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重
27、D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACB3H2M2A2V9T5H4HY4B8R2M3L7T4R6ZS6B5B5O2T6G4Q665、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCB3Y4G1J5M7W7L2HT4A3B4M4H4T5N2ZR4Q8V1Z10T9G6K966、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCV4H2E2S5W5F2G3HT9I7K7T3K6K5Q3ZA3K10L6I
28、4G9L6W867、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACO8L9M2Q3S5U9J6HM3O9R9U3I6K1G10ZT1S4A4H10D8Y8V568、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCS10B2S1C5Q10T7Z5HK1N2T3H10M4R3F7ZP5N1Q5S9X6Z6M1069、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCF10B9K10M9Z9J4Z9HW5Y2T6N8P5E5Y10ZR7N1X1K8L8S5G870、某工地食
29、堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCZ8P8B10M1R9T4O2HX8Z6H3B9X6O3Q5ZE3I2T8E4F10R1H371、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCW5F10T6P5W6W4K4HQ8R10Z10B10U8H10L8ZF1I1A8Z4A1K4B1072、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60
30、B.70C.80D.95【答案】 DCH6K5D5Q3Q5T6M4HD1Z10V8V7Y4W6C9ZA10G8V3A9K5R4X673、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACH3V3F3P8E4Z9C7HS8C2W6O3P9X4F9ZA1E7W3V1O4W6X174、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACV1R7H4G9Q3H5I4HA7R9G4E6W6X7V7ZR10B8N1D10T9V6X175、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.
31、非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCN10Y5O1Z9X8Q3I1HS5I8L2J10M5M3C8ZL7P1H1N2X6M5I176、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCG5T4W10Y10G6R5O4HA1L9F10C3R8C3A2ZF4E9K9C4O4T2C977、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCE3I7O5E10O4G9U1HG2C9R10E6K3J1X10ZG7U7S3M7
32、H5D9O178、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACV8K10Q7J8I7Q3C1HD5J6I10S8H5O7A3ZG5J5U1R1T1N7T679、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCR3J2A6B2G7Z4S7HH6P10D3I1X6A3R2ZQ3T6L2Z7G6L10D680、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几
33、分钟【答案】 ACR10V9O9L9A9H8J9HP4Z10W2F6N1W4B1ZO4Z7S4A2D9K4J481、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCS1E6J6F6X7P1D4HA1A3E2C5Y4Y3P2ZA2F8A9P3U3C3U982、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCF9Z3B3T8K1D2Z10HR7H6N4W1B4L3X5ZA1E3Z5V9Y8U6L483、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一
34、开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCV3O4K3U3C1F9I6HH7T7L3G2K6M8M8ZF3M5J3F9A6A2C1084、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCL10L10T5X6L10P5J1HK3Y6N4L5K4F2R9ZJ8N7B6L6L8H8A585、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCQ7Q5C2N9O1F5T9HH
35、6E6G10I3I3X3V1ZU3W6D9S10Z1G9P186、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCY3W9R9D6U9X7N4HD3Y7S5U1Q6F2I6ZB8D1F10S3H4J5R687、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCG8G6J5Y10P6F2Q9HR4V9P4U8O1P1C2ZP6M2B6T3P1M8M688、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强
36、D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCS9E4Y9U1S8Z9D10HI8C4J6J7X8I10H1ZV1B4K9Q6R8U8R889、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCE7O4O3B5Y1K1V1HU8X1D7H7D7K1G1ZX5H7V5S1H2K2W590、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCS7N4R7T9Q6I8J8HF10M
37、6E10G3M6K5H10ZA2D5G5D1A7N3E291、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACJ3C7O8L3I10K10T2HT8X4K2P1Y2O5Z8ZX10W7Y6K6O3A7M192、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCW1A4X8G4A1B4E5HQ6D10X8P10J1W3S7ZU4F9L2Q9T6W10Y193、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物
38、质【答案】 DCM9I1Z9F3S3P9D5HN7X2X6M10F3I10Z2ZQ1Q9T8U3S9P7V1094、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCG10V3U10W3P3T2H1HE9T8B2C6R7V8N2ZH7P6O5G6X7R9A1095、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%
39、、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACD7W1M1F2M1O10X3HS2J1N7U2V4V2J2ZO7G10I10L6R7P7V896、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCY3B1P5Y3G2U6T10HF2F1L6Q2M6U3B9ZH2L3K9A6B3H2I297、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 C
40、CK2N3N5D9N6R7L9HG9C5J4E3W3B9G9ZQ10N5N1N4X2T2N598、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCA3C6A1Z9K7N3H2HS9W3O1S9P7W5J3ZE9F6E6L10X7V1C199、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM2L3N10I1Y1H1Q7HS9Q9V1O4Z7K9X8ZU1R2E6U2W5O9K10100、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸
41、【答案】 DCE5G2D1F3I8L6C8HE8M8G10M8K7W1Y9ZQ10U2J7V8I9G1T3101、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACH5L4J6Y6U6F3S5HO9K8C10Q2J5R10V5ZF10Y1Q5A3C5X8N3102、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCE4R4C10I10O8D6Q4HT10P1R1J5N8B5I8ZK7L1W5J10Z3R7Y1103、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 A
42、CI10E6F2F6O3U9G2HA5L8V6L7Z1Z2G3ZM9L10Q8E10A3R7U2104、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCX2L6G3Q9M3Z1R8HL6N5V9W1P3M8O10ZZ8B3P9H7D3V9Z6105、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCE8D1S8S6H4S2W3HW1S1H1N4Y2Z3G1ZZ9J5Z3B3V5P9E7106、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCR5O2D4A7J7Q
43、5R9HT2M10J8K2G7R9R3ZH5U6R9O10Y10U10E7107、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCP3P6E7H6V5P9B6HS10Y9H6Y8Z5W7L1ZS3B8G1M3D3V8I4108、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCM1Q1F9L6V3X4X4HE6N10K2M4T3C6U2ZR8Z1J7P8C3O10S9109、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCU4R5K8Y10O3Y1F7HW8Q7M8S8W9W2N5ZB10L7P1O5V6H1E4110、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCK3K4E8N6L7J3T1HJ3E5F4G9S8W4Y4ZI6O5N4H8P3N2V6111、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCH9J9P4B4A2S2O8HJ9N3S5Z7R7T4Z2ZL