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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCG10M10Y2Y4C7U2V6HT4S4X1N10U3B5J1ZU4D7N8W5X6Q3C92、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCK3G6U5B6U5H10B4HT9X4L2F7R10W6N2ZP1D1F8X3U9I8F93、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含
2、义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCV10G9Z3R9X7H10Z9HH8G7C8B10H2Z2E3ZJ7Y7K1P10D9U2Z64、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCZ1Z5Q9C6Q3J6T8HQ6W3C9R6L2Q2C9ZI2A3D5O7C1F5B95、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACF6M9X8P4A9P8R7HV4J5Y5H1A6L4D1ZB
3、3S3J5W7M4C7R96、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACX10E7U9N4W4R5X2HA2I3F5Z3G6B8H1ZB10E2L6W10W7F1W17、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACG8J1Y3C8H4A7B2HO3N10J3U3P4A3S1ZO9A2H9N6N8Q9O68、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案
4、】 DCY8P9L1K1V5I2R9HO9Q2M3Q6G8Q6X2ZC7B7E6B10N7E6G19、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCY4A9K7W1O6B1L5HH9V2O8E2E5I2Z2ZQ6Y3B4K6Z5G2N1010、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACG4J9D2I3S9Z2I7HX3S2Y1Z5G7G5F1ZG9S6G3O6J2I3A211、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 B
5、CM6S1Q3W9D5F9J6HJ5J6D4H1A1M2M8ZZ9S9Z7J7Y8B3Y212、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACQ3G7B7Y5M6B7P2HY3P4W2N9P1G6P9ZI2D4J6K4G3B7Y413、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCO1V10E3M5H10B2Y7HO10B4F5N8B1H3A7ZS1B7T8G7G1V10K714、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCX5O7O4D2K4H6
6、P7HH1L6P8E5B6B1C7ZB8Q7H6H5T5Q8L215、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCT5R1N1N5S2Y6A6HH5A10J6B7Y6E1H7ZM1P1S9D8D10F7Z716、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCL7M7V6O6Y3P10I5HQ2I2V8Z9O6T10M7ZH3I9I2O7E8T2S817、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCY7D10M4W10C
7、5Q8T7HS9S8K10O3H10W8L5ZU3O8D2P1E1T3J218、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCJ2L8R8B4D2Q8C2HP4K8S1N5G10V3B10ZA5E5M4I10A1B4K1019、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCU5M1U1D3F
8、7A9G7HK6S5H6P8Q6O10I2ZF3K1G4M4M10B7L720、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACW8D1S8I1Y2R10Q4HB9P4J1C4G4R9O4ZC7W8P2L4Y8F4Y621、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCV7U2A7Y4D5V1Q7HH1T1Q6A10G5L7G8ZA9Y6E6N1H8Z3B422、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的
9、治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACO7C1V10Q10W3L9B3HY3G10N8A5K9Y3I6ZW4Z4C8Z10Y4J4V323、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCH2W2M8E10V4Q4S5HU1L9R9D8J8I6C5ZN8E3E3B1W7H9R724、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCG6A9U9W8J8W10K1HG10T7D5F7Z10P9H2ZV8V4W1Q2C1X6T725、不能
10、通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACW3L5I5V3Q3D5I3HP7G10T3E8R5G5G4ZE10A3V2Y6K7B9O226、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCC3P9O3X3T4Z3A3HW8S4L8O4I3N8C10ZB8W1Q6R5U5A3Y1027、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤
11、干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCG1D3H9B2G2M1H8HV8S8A9O10X8T2H1ZG6N3L10J4J9L8V828、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCX10D10O7C1O6D7C5HZ7G8E1V3P8Q10X9ZW10J8K6S5L2F7J329、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACX4Z8N1I7R10K9I1HG9V10R6T7X6Y5V6ZS9S2P9E8B4P
12、2J130、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCU5Q3K8B10F7T4K1HC7Y10C7X9L6S2B6ZK9F9K5Q6A8H10N431、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCK9L7M7O8L7S3X2HT7S2S9S1G7Z9L1ZM2Y7U3P9R5X9A132、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCJ8H7C10D3K2D1B6HZ6V2L4V6H6Y10H3ZH10X3B1A3H5N1S533、与精白
13、米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACR9Y5K3J2P3G2H1HO7Y8Z8K7K4Y4Q8ZE7U1K5E6K2K8B834、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCC3X5W7E4O6R2V9HO2L5U8P4P1R4O10ZT6U10S7X8V4N8M535、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。
14、A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCF6P2T6R9A2G9W7HP2N9O3V7S6J3Q8ZV6A9R3I2M1L6X136、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCR4V2A5V9G3F10J9HJ2A6S9W5G8J1S6ZV5G6J5E7R10S7C137、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACD8A5D2I3V10R1R4HW4Z1N9T1Q6E8W7ZM7K1T5T5L7Y10E338、案例描述：西北地区
15、某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCL7F5R2F7B7Q7C3HQ9A5X9L5U3U9B3ZG9A4T2Y7I10R2C1039、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCV8G1M8X3R4V8Z7HQ8N9R1I9D2S3S2ZQ8A7S9S3O2S7V740、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分
16、D.促进铁的吸收【答案】 BCJ8M3O2R7W3N2Z3HN4P6F6U7Q10Q8O8ZC2Y9S5R6W4B1X341、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACD2F5X4A7S9S3F4HH3S8O3S1K6W9L4ZI7C6G1B4G2E7H142、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCC9V4E9V2A8C4E9HP10N8F6W10J5J6K3ZU6V3Z3U4Q9D8L443、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇
17、B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCR7E4X2D3F8W9F2HT5K7S3T5F6B8C1ZE1L5C10N3T5M4T544、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCX1K5O2D1X3E8R9HA2Y3O2X6H10V2L2ZX5M10Q1H2G4Q1Q545、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCM3X3D3W8O5F6V7HH7Q8G5R4X4L2I4ZW1E6X3L4V9V4X246、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有
18、（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCN2U2K6M10U1N7L4HC7B4Y3J7H3O2N8ZD4I7X2H5H10Y7U947、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACR4S10F8K4H6O7G2HN2A2K6U7C1X2V7ZD4V3N9M2A8S6E848、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCQ1J8R4G10U7Y8C1HE7V7J10O6X7A7J7ZD7B7R5Z2B7F9P649、关于食物中毒的预防和治疗
19、，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCM3C6N7K6C5Y7Y4HK5O3A1U9Y2H2P2ZF8Y9R7X2J7L3T1050、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACG3N8M10W3N3U1L3HQ9Z1X4A9K6H1J6ZN4L8L8N3T4K10T351、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%
20、20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACR3I3S4M8T8U5V4HZ9K5O9V5T3K1F10ZH10E10D1N3C4L2P852、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCY4H7Z7C3T1U5E2HG6V5J7U3D1U7M4ZE8N3B2P10O10G9T453、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCO3R9E3L2K4D7G10HL7B4D2G8D5F4N6ZS8Y3H10U6Y2L3P254、下列资料属于分
21、类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACE9Y8L10T7Y6A2N9HL3U3K10F8O3Z9E7ZN8O5A6W3X4N8U455、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCJ9Y6W8C7H1U1Z8HK3D3F4M9Z3Q3X5ZN4F1G1D8L1U7L356、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACG7I6L10E7Q4G9J3HX8C3O3I10V5G5Y3ZT5U5
22、J7J4O8X6Z157、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCX5W10I10Z7H5M5S10HK9T3H3R9C7S2N3ZB2M4R10K10T4E4C158、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACJ8K8R4S7S4V9N4HR5L10K3A10R6Z7C4ZS10I4O4X6K9U9J459、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见
23、面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCG9P4J6W9G5W8S10HP7V5U1L6F6Y1Y9ZA10L8T4E8C3S8T660、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCV4O6C9V1S1N2D3HU6Q5R6K4B3T4J10ZG10U10T1C10C3T1A761、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCS6A9X9F4U5S5P4HT10W1O5E10D1I7D8ZP1J8R7F1L6Z5M262、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种
24、因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACZ3D10V9G4B6I4K8HO4W8D7E4V8P1D3ZQ7G7A2W6S6R10B963、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCU5O9K3Z9Q2I9R4HS7F1R10E9N7W6M5ZR8G4L2T10E10J9F264、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.15
25、00D.2000【答案】 BCX7L3P5H4N1C6X2HD3H8T6V10Z1A5U7ZT7B9B10F8M9O9K865、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCV9A10U1K1B5U9R7HE4Q6O3V4N7T10B4ZV10P8M5J7D1D1B266、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACX4I3F1B1T2M9C7HC8I5Q5T8O2R2O7ZH8Q5V9C1N10S2L367、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年
26、人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCV8H5E3F4X6K7E1HZ6E8O9X9O1H1X4ZI10M2K5N8T4P7F368、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCM3R7B9Z7A4V1B9HC2U9U3J5R9R3F9ZF7M3K5K3Y2C8O369、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂
27、使用卫生标准【答案】 DCG2T1E5Z4S1R10M5HS5P7B5D1X8K4O10ZM9B2F3J6N10Y6K270、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACB1U2J8P6Q5V2M6HF8V5K9D10S9U6V1ZU7L1D7P10L2S6S571、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCK5J5C10N4T9Q5K9HT4H8R6F9W10Q5O4ZN10O6C5W5J1A3Q1072、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A
28、.30B.35C.40D.50【答案】 DCR4U4K6P4N6O6Y2HX3D2M6Y5J9S5A10ZW3T9M3S5T6X7W973、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCL5V1M3M2L1B1T9HF6E10T6V4E4L6H3ZR5V5Z9I9X6V3W874、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCF5N6W4I6Z6V4J1HS9G5V4W9A2L6N6ZM9H3D2A8O8A5U475、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和
29、耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCQ8Y7A7P3U8H6Z9HX6L6M5M6Q2M4R10ZL7E7H2B6E9N5K576、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCX4V8D9X3S9G8W1HY9V5B10U6G2T3H7ZA10S9J1M4F3J5Q577、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCH10L6P8X2A2U3T2HD4U
30、7U2A5H8T10B2ZX4P3F1C7H8E8I478、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCK1V4B7V6J5Y9P8HD5D6E8G8K8U6W3ZL7G3H8P5M8D7X179、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCZ9G7D9P8T4O5P8HL8N6R2D4M6R10F10ZN4X8W9C2K1Z6S980、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCO7E7T9Y10J9E6N6HF2R3C4Z2Q2F7B7ZP7P3S6W2K6P3Z
31、1081、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCI6X4G9O7B7S10R4HI2B3U5W6Z8P10S2ZR5Z1W7B4J3Q2A282、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCZ2Z6T10F4R9O9A4HJ6R7D7H1H5M9I4ZL8E10Q6T2K9H8T783、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCK10P3J10J9E4O5D3HP8Z2M3M8
32、W6D5J7ZV2W9O10X3W6Q10M284、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCL10M5E3V10L2J5C8HB9B6V3X1X2H1H7ZU5O5B1M9Q10Y2Q685、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACP8R4V3S9N7H4K5HL6K8T9S8H10M5R4ZS4Q3A8S4D3F9Y686、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgd
33、D.1200mgd【答案】 DCX5M5B7H3M3L7S10HT9D3U1N9N6I1Z1ZO2X7O5A4C5B4G287、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCP9D8S1J3T4D5Q8HQ10W1M7E6U4P10S3ZE8E6M5Z7R10U9B188、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU7E6W4N10D3B1R7HP4O3E8H8
34、Z3M4Y2ZQ6Q2D5P4O9E10G689、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCH8K7Z3U2B7I3C5HJ7U4U1V1K7F7T6ZL5R3D8T4Z1R10U890、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCO2Q8M6P6L5A2T4HX9N4A4Q1X3U2W1ZD4L9S3S1E7N2P991、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCW5K3E6G2H10Q2P1HF3I4N6M8W2Q6B5
35、ZV6L6E8K3Z6K3K692、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACP1R6L8W6K7Q8C1HZ1X6V8M7C9Y3I9ZU1P3S10H9Q2W4X493、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCO8T3H4P2E3V2C8HE10X9V5N7M5X8H2ZA2O6W5W7P4K1I2
36、94、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCV3U4I7F2G7K10A6HY2O1H10S6N7M3V5ZL3X5J7N1J1H6D995、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCM4F4M9G1J4M1O5HJ9Z6R9F2T5A10X3ZE5V1W10N9L6E10D996、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACF5Q10I8Y5U6M10
37、A10HN3M9H6S4R7O1R2ZR5V10H2V4D3Z3R197、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCX2N6M5Q6I8G8B5HF5A7Z5J3I3W4D1ZP10R4E10V10Z4F5F598、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACU4J4Z4L1O9J10H2HG1R8D2D10U8U7T3ZR10N7L10L5Q9H10P1099、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCD5H5U6N2L2B10C9HW6P7
38、O7B9J2T1E3ZY3L2Z4Z9C7Q7H9100、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCR4E3T3F2H4V3C7HC6X3Q1T3N9N10V4ZH3C10G4G4B1N1D9101、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACL9J6R5E9T8B6F1HL6M3Y10W9Q9T6Z8ZS6F4N6K3J8F5Z2102、社会主义职业道德的一个重要内容是
39、（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCP8U3W1B9D10Y9X8HM1I3K4Q5Q5B9W4ZR10Q9O9M7W9K6U4103、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCW8Q9V3M10G8R1A5HK1C3Y3A7N6Z7W2ZB3U3L9E6S1X3Q8104、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACC7G8Q10M5O1A6E10HJ3H10B7O9R3S1M4Z
40、S5F9L4H6A7R7K10105、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCE7U4T10P2S1T4N5HF7N2Q2S5R10F4Q10ZF4C1Z2H9H1M6Q6106、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACH7W4K4R10G2J3S2HV8U4V7B9F7G10A1ZZ1B10N4U5J4J6F8107、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600
41、【答案】 DCX6N10P4C5L9S2Q1HM5A2R5S7P7S10T9ZH7K3X5N4M8K1P3108、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCH8M8P5X10D6G7V6HM1K9C5Z7R3N7D10ZB2X2N8F2I9U6M4109、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCQ5U3J3D7G6C5H6HN1F3D5N4P4W4B2ZV2W7M1O9Q5H4M10110、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3
42、D.2【答案】 BCI9O4N9O4J4B10Y3HI1C8K1U9A3T10A1ZD5D2B9Q5K2K9K2111、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCV6N4Y8D5O8A7A9HK8M2V10E9Q5B3A10ZM6H5H2V6Q9U10B7112、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCW4C2X6I4Y3M6N2HU7A2Z6P8L3Y1T4ZR4F9M9L4B5J7T3113、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】
43、 ACG2O3Q8T10H4N7E10HQ7G2P7R4D1F10O10ZZ1J8I2C10N8F4G4114、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCZ8X10B3X5T4V10S7HS7X9A3B5E8S1A4ZH7I2L1K4L9F9B6115、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCX2K2I3G2I7W2O1HM1T8Q10G9X10Z5K5ZS3C9S9C4N5R2Z2116、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCG2W9U6E7C9L3L3HB2A5F1G7H7G2Z10ZP4D7F10D1X9X1A5117、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液