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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCS8R6O9R5R8H7E6HL6F3W8R3T1S8C4ZT3S6Y8O9P1R1Q22、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACM1G7L5G1P5S3M5HV7F6Q4R8F1O2L4ZL2W1V2P1B2C8O83、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期
2、脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCL1Q2T8N10L5A7T1HJ10J2E3M2H3T3K6ZH1L5N10F5N5C3T84、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCW3P6U6U9B2I2T1HV4C9O1H8Z3J6Z5ZX2G1B5C5M7H7J65、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCA1D9G7G9G6P1Y2HZ10B9O3U5D3E1M8ZS5R3V7S2P3K8O56、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清
3、铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCM3L6V9U3R3T9G3HX6V5E4H2Q5L4V4ZX6Y3H9W5N4H6X17、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCA2B5B4Y8C1J5I7HH5K10S8F4M10F9B6ZI6K4D10V2H2L2V48、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCE9R2M10S5I4K4K10HM7R5L10G3J1H9H8ZR6R5B10P
4、6Z3G7H59、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCN8Q8B1A3U10D5Z8HR2Q10L7J4E5M8H2ZH3Q3J8O9F10B5Y410、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACC9A2J4J7T4Y5E3HG5E4X3T6H1U3Y2ZY3Y7L7D2N10A6K811、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCO8I2W8Y3H2H4T8HR5T9C5H9S9D8W1ZN6B3T9W5Q1B2V1
5、012、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCQ7I3Y9B1I3C3V10HR7D1U10W9O8T1Y9ZT7Z6Q4Q3H7J3Q713、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCP3J1V2W3X2U2R1HC10A1R5H2A4A8N2ZA4M1L8V10F7K9Q314、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCC6C7G1Q3M9G2T3HD9G1B3Q9S9
6、H3T8ZP3Z6L4R5L3U2Q415、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCZ5K7N1X4X10F10N7HG5D8G1P5G10B2B4ZC3J1O6L4O8Q3F1016、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCV1L5M7B5O1L6T4HT2I10R8Q3R8A6L8ZW10L10U1B10P9H9F917、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、
7、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCM1Z2C4L5D7C8B1HV10J7L7F6W7H5J6ZG10Z7V7D5H4N10A718、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCZ5G5M3K9J4D4C10HX4B7D5C4L10K8S9ZT10Y10D7T6U10B1H619、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00k
8、J（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCL1O1L9K6O7K4E10HA6O2X1U7S10D4Y9ZS7B4G5D3P10Y6I120、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCK10Z6Y10M9A8Q5V1HO5R6Y7T10Y4U10G1ZU9U9Z3H6Z6M1N421、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCB7W5W2K8S9N2D3HZ4D7R2X1T3Z2I2ZR8B1W3Z1V3K3J1022、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国
9、比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCP7H9R1H8F10V7B5HN7Q7K4R2F7L7Z3ZV7G7W7M4Z6X6D923、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCJ5E8V1S4W9H2Y7HF2C3O8V3B10D6W7ZT10Z5V10S6U2C4N724、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直
10、接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCH2T2E10C8E3P1J7HQ3J2M6P9Y10K1N6ZH9E6T5L8K8F7N625、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACN5W3T1D4M6N3E4HE7S8D5D5P10U6B5ZB7L8S4D2L7B6R226、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D
11、.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCO6Z1H8F1C3J10X4HC10B4N4R7O7I1J9ZQ4L3O1M10A7U8U927、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCK1W2D7H1U5F4T3HY8M10H5E10K9G1E3ZD6N10K8X3Q1B8R828、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCX2G7I2L5D9Q5H9HH9G4K2O6I1R8D1ZJ8L9J8S6L8M7V829、（
12、）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCQ6J4A5L1M1F6C2HH8I9V3P8J4X1R7ZK7O7V8C6R5Y10V230、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACR5O8D3X4L1I4G1HP5V10P7K10C7T4M1ZS7X2K9Z6E9M2S131、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCH1X3P3U10C4B2P8HB2Y6K10L1E7Q5H7ZH7M10A9V3M7C4W232
13、、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重
14、法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCJ10I4W1S3E4B2D7HL4U2H5Q5Z3U1J8ZH6D4U1H7X1W1D633、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCV2I10N7G10F10T2W3HO1Z5A9R10R6I8E3ZI4C4H10D2I3I9J234、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCJ5M5F6M5G4D10M4HS6S1P9U4D6C6C8ZD7L3H2D9D7K5Q535、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需
15、要量增大【答案】 DCX7T7J10D3W4U4P2HG10T6R9A8B7Q4T5ZI7C2M1O7R5K6X136、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACT10W2W10D4O2M2H7HA10Q3K3N3A1M5S2ZV3L8V9L8Y10Y4O437、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACL3S3B10E6I2L4N4HP9C8Q10L9V5J2J8ZA1B6L6Q8U9L6S238、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。
16、A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACR5W10Y4T4P1E5E3HI2C6G2L3Z8K7C8ZZ9O2D4Y6A3N3Z1039、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCZ1Z7W10B5B6H2R5HG8U6C4L8O1W9V7ZT1P8J7G2Y2I7O4
17、40、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACD2B9G3N9A3D6P2HT6E3D8K5Y6Y7D4ZN7H1F3U10I2W2H741、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCZ1O9N4A1J2K9P4HU3E10X3F9W6U4W8ZT3B2E7Y9K8B6N242、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCT5I8S2Z2B
18、2B6M5HA6Z1M10F4O1Y10P3ZI2T3L5B6G4R4M543、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCL9O9D5S6P6S3M1HF10R7M3E3K3R10J6ZX4U6N4Z1V10M7D1044、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCQ5L1O5H8N7W10P5HO8J1B10Q1F6K10X7ZV10F4V5L3H7A5S645、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCB2Y9S
19、6Z10B7M4G7HP1K5Q1I4D5M6U9ZH4W8M6A3S8Z7W846、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCK6O2K6U6Y6L9L10HR1M9E1Q3Q8K10U5ZD2Z7Y4A2Q1B1K747、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCM5N6V6Z6R9M10W6HB1N2B1Y5R9A3X9ZS1R5S2Y9L5V5F648、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCQ6P9I5P4H7A3I5HY7V7G9C8F8G9I3ZP2N1M6D
20、6K5W7F649、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCC5Z10W10D2G8E1K6HO8W3M2R7I4K9B5ZP7M8W10E8I2K2Z350、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCX7U5R8M1L2Y5S3HQ6P9W9Y3T8N4Y4ZU2D9S8Y2A5Z2E851、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCB3C8S8Q8W
21、4O5V3HV1J1P2G2A9P6A3ZM10S2S9Q7R10H4V552、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACA7R2V3E9X9Q8K7HD10O4X4Z2H3F7V9ZJ9B10D7O4N3N9E553、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCV6Y4J1E6K2P10C3HC10K2S2F3Z7M10K3ZD9H6L2H6V9U1C1054、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCH2Y7M9Q3A4M6J1HI8H4S9L5D4E9C
22、6ZS3Y2P4R9Q3A3N955、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACT7W7F10N9M2W8O7HM1I7B7S5M9G4Q8ZH7M5M9H7M4Z1B956、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCG2W2J8K9U4O4L1HF9P1W1S5Q1G3S1ZB10H8W3P1W6F8F657、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCV7E3I6E2Y5N3Z9HT10X9J10A8Y6O5A
23、1ZA2P3W9T1J5Y8N458、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCL10J2D7O5W7Z2N8HH7L7M5D4I1W2O5ZP9V5N2G2R1K8F359、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACE4K1U8X3O4I5W2HV2Z10U8G2O5C7D6ZJ8V4E3T1O4T10R460、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食
24、指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCP1Q10L10R4O8R1G7HB5E5M6B4A10N3S6ZC4G8Y9M9K7E4B161、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCB4S5P6S6X4R5I10HT9Q7U5Z2S5U9N10ZP5L7I1R10Q9G8X162、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.1
25、0%C.15%D.50%【答案】 ACM1M4G2W5F10J9U3HC1M6X3Q9W6N8X2ZU9F6O10E7O8H6W863、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCY2L5W7R3B6I9U3HD2S10Y5P3C4B2G3ZC3D1T7X5A5S6V864、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔
26、的建议量【答案】 BCC5K2Z8I1O8R7E1HX10U2Q1G10P10Y9V4ZZ10M1J8E4I5N2C865、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACQ3Z6J3T2I3C3T8HS4H3K5I9E2Z3T4ZY7K2B8V9Z6A6I266、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCN6W5F10S4Z1C7N5HK3W6S5N3E4G6F6ZM9Y10B10K8K3A7K867、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌
27、过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCR10S1T4J4X10S5M5HO10H9A6I10D1L1Z6ZD7E10T4Y8R8H10F568、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCA2I10C6X10Q1R8V1HT6O7K3N7I8H4L9ZX7Q8I7C3S5R8R1069、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄
28、中胆固醇占6265【答案】 DCU7A2P10S8H3I4S6HV2O3F1M6F3M4M10ZW5K5U1M4R3W4A370、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCJ5A8D7J7F5C3M8HE4C10W9J3F5K7G1ZR3E8Q1L7W4K10I271、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCV5D6V10E10E7N4F2HI9Q4V10X10J4L8Q9ZO5I8R9A8G4L6D772、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑
29、对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCX4I5X9K8B5D8W1HJ4W5J8K4E10S6N5ZY8P5O5D9A10P2C673、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCS3A2L3A8C3M7E4HK8G1J10T4J6S1D3ZX7G4U7F4R7T10C974、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCS5J10B5C5T7U9V4HT1Z9C2D
30、4A3A10E2ZQ5F8I8G6D3V5A1075、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCU10D3E5O3O9X2V1HO7J8M3C9D9Q3U6ZD2D7Z8F1Q7U4E776、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCH9T4C1U8I6B3H10HO10O9B7G8O2K9A1ZE8Y4V5O6K3K3O1077、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCX7Y10P9Q8D1V2O7HX1E3B6N2X
31、7G6S1ZO7O7F9B4O7E4B578、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCD6O3Z5M9J2N2R6HL7H8C5U9G7T9X6ZH4T5L8B4K4L2N879、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCN4S9H8M2B10D9S2HZ6I5D7M2Z8P5W8ZU4F3U9G8I3V8R180、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答
32、案】 CCF5Q5E10U2B3J3F2HP4H4H4P3S9A7L3ZQ2J9V5H5O5Y6Q181、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACN1Q1K8U3Y9L1G10HC3Z4I7U9M4B5Y8ZU8L7Z3E4V7A10Q682、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCH4E7Z1Z5A6K1B8HY9F1C3O7V3U3Z5ZQ7H1R1K7V9B9M583、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCS6W2L6
33、B9J3F9T7HZ8H2R10Z10U3Y8Q5ZZ1Q8I6P2Y8M4W884、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCK9H3B9U5X7T8P4HL5Z4T7A10V10F7M6ZY4Y10Y7R4H7R9R385、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCT9I4L6R4U7U5V6HT7U8W2V9J10F5N10ZV9L10N8D6Y2T2P886、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦
34、肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCR5D10G4N2V8E1V9HA2K7U7E5A2R6F3ZF1C6S10C6S4S9E787、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCJ6M10H10O7M3A8Z8HU10V1I4R2M2T1U3ZI9F4V3V1L1Q1L888、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【
35、答案】 DCE1I9E7W3S8B9H2HD2Z7R2S9Z9K8K10ZT3G10E2S4R6T8V989、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCQ1D3O5F3Z7R4D10HB6I6U6Z1N4A2I5ZA6H3M4R4S10H6T990、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCB5K6S1U4L5K9Y5HR2Z7F8M10K8S1A1ZE1N5D3W9J10K2Z691、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCH8Z4Z
36、9A1W8F1A5HT5D4A2F8W10O7X9ZA2H2Q1P10U9P7L192、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCR9X4F4N6R6O3R6HY10C1Q3X1N2I8J1ZI5Z3I6U1M5Z9J1093、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCD9X3Z5I1E4Q8I4HB3W5D6X5Q10H1N9ZY9O10L10T7G3Q6F1094、下列油脂中（）含
37、亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCU1H8I8Y1C2R10N7HE8Q3Z8D10K9T6X8ZN1O10V4I7Y10O3Y1095、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACG2X7O6E2X4W1W4HE10J7A4B8J10B1B3ZD8T9V5T8A5D9F196、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCG10E2N6S3Y8A5E8HH10B8P9W8A4H6U8ZW7W4E3W6G9C4T597、常量元素有( )种。A.10B.
38、9C.7D.6【答案】 DCG4D2B10K10O5U1V7HQ8V3P10Y1L7Q3D7ZF4D8K9O7T8O10B798、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCE3V5K8G8P4V1V4HQ9P7K3C9E3B9Y6ZK2W8C5J7T5H2H299、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCO6W1Z3L3F1U2C3HK7D4K10J10B6K5O6ZT10S3B1Y9T1T8E1100、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需
39、要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCN5E10I4F4C2Y3K7HE2K1A5U5P10L10S8ZK3B8B10X5E1H9X4101、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACG9J7H7Y8B7N3M5HB10I3G7Z3G7M7B6ZI2Z10L10I9L6I2W6102、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCH9A3E7T5Y3O1S4HV10J4Q8F3A7G5B9ZA4R10Z5V8X2K2B8103、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.
40、小脑D.内脏【答案】 DCS2U5I6C4F8J4R10HD3G2C1A2J3Q3J2ZH2O4B8G5B8R7M10104、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCA3C10U4H2R4N1Y1HX10T6N10Q6G8M6A4ZO10H4N3X8E6O6R2105、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACN6N7H9D10G6F4H8HQ4L9B6E1F5V5E5ZK6B5D4O4P7O7R4106、以下（
41、）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCG9F5J8U7N5M5D10HU5E6G5R5H3F4C7ZK5W6O9D2J5R7M4107、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCB9X7L1A4R3D1B2HL9Y10G5E6Z7B6K7ZX7R2S6R9B8L7B2108、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和
42、40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCY2O9D9U5I2A2D9HQ9T10D7Y3U8Y7A9ZX10Y6H6H1R7V7L8109、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACZ5R3A10W6E5C10A10HH2B4A2G7Q8V6P7ZN9H4T9G4D1U5E6110、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCB4D10U3B4N7J5V7HP6P9I8C2Y2D3A2ZI3Y1M7U2R5R2Y6111、问题描述是将问题表中的每一个问题
43、依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCB8Q3R7C9E3R2W3HA10Q4B8Z5Q4V2C4ZI3K7I7H10N5Q8A1112、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCV5N2I3Y5S2B7H3HK10A10T9F7Z10G8Z2ZD2H2T7L6C10J7S5113、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCW7T6W1K3Y7L1B10HG2X8F4I8S6R9W4ZG6R8U10Z5H1D4I1114、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACN1A8M5O5T1J2X9HJ8E8P8W6T9C10P2ZX8Z7S2E9Q5R7Q10115、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油