《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题附答案(江苏省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分300题附答案(江苏省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCX5T4J6H7M10R5J1HC8Y10B7K6S8O9Z3ZV4Y9M6D2G3O9R92、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACO8C7N9W7L5L9V9HH9A7D3G8I9L6G6ZA6O7K2E7B9Q6L23、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南
2、瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCO2L4A10E10F4G8E7HI2N5X9G9K10X1D7ZU1D7D3P5M9L10N54、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACX5P5A8Q9E5W9P5HC8G8V9F8R3D10L4ZU10J1K6K4I4K3K45、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCP5V5V4V4G10Q8L10HL5A4J4Z5H10Z3O6ZI7Z6Y3D10G6A10X106、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100
3、%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCS7J7R8S5U6Y5Y8HX3X9Q5T7W2D2P5ZE10W7P2X2V1S2L67、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACA5T4D2N3Z8P8T7HN4W9A4Q5S7J10I1ZG10U8V6O9X4U1G58、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.
4、2C.27.8D.30.1【答案】 DCO5Y4R8N10F4A1X7HK2K9O9D4W1E5Q4ZF10X7W7A4U10Y8X109、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACI4F10Q4C4P7P7V3HS1Z6W10Y4A4P10G10ZR4O4C7Z8V2Q10R710、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCP5F5V10H6X1J10L10HS10T7F6Y8V9S10O7ZS7Y4T8T9Z8E10M511、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者
5、有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCI3P2J5M6V2S9I1HR4I7S3R8W2I7U10ZO2J6V6H3F3O9Y912、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCO4U4W4F7M4E10K2HV4M6G4D7O7G4S4ZT5C3T4D3A7O3N113、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微
6、粒【答案】 DCS9P3K10M3E7O7O4HI7C4P10X9L7L5S9ZS10O2S6K1P7Z4R214、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCA1G4N3K7B7R1R4HK7I3T9T9I1M3W6ZZ4Y3H2Z9Z9R5M615、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCG8A7E1R1Z3E1H1HB6T2R2L4F7U3C8ZM9B7H9U5H3W7P316、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开
7、河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCL6Z9J9V10A3Z6V4HH3K2F3Q6K4D1N4ZI5W8F6P9S2U3E117、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCG9X1O1B1O5R3T2HB6W9R10O4B10C5B7ZK9G10Q3X10C6M6V418、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACL2Z5C2N4V10R4B8H
8、X10R5L6B1O5C7T7ZX3F4U6G8C5T5G219、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCX4K3I2G3X10L3H9HG4G3C6S8V4G8E10ZU4C6A10Y2M10N4Q320、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCN1M6T1Q2K5C8Q9HX3W3B7W1Q5B4E7ZJ8D1B6Z1Z8O6E121、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸
9、【答案】 ACV4R9K1H10O5O2Z9HJ9E6D5M2L8N9X4ZJ6Y8R5B7U4N7O622、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCR6F2T10M9A3B4K6HC6N7U4E6N8Q2G9ZA7H6D3Y8S7S2N723、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCX1F10W5Q9P6J9U9HL9H1Y9U8N2B6I1ZF8Q10W8C10N
10、10I5X624、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCJ1Y6W8Z6E4V1V7HV1N3A4V9P9K1F3ZT7G8E6H6J8J5J925、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCO2H9S8X9Y2N4I4HW9R3R3R6
11、K8C10I9ZS4I6G4P8T5R7R626、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCR3S1O10P10V1O1D2HJ8W4U4Y6V10I6V8ZD8Y2U8U3J6K8V1027、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCT2Y6E8C3B7T2U2HR1T6I1L9E8B8X5ZK6B4T10B1Z8Q6V628、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCP7X9W8F3L5L8E5HE4Q6L7T4V3R5A4ZB4V5N6
12、H4E5L7Z829、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCO6T8E3Q4Q8A1B1HL10G4W5C10G1J5T10ZE2Y7L7Q5Y8M1M730、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCI2T4Z1A7V1C1T6HY3K5P7I3I8B9I6ZO1J8L8P3G5I8A531、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】
13、 DCN4W7F1U4S8F3D7HF9Y8U3T7K10Q2P1ZX1H4S8I6O7J6T732、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACV5H7L2K4R8Y10N3HW4X3W5X4P8F1P10ZK6T4B6P7A2F7J333、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCX9D1E4V7U2J10K10HN8G8W9S4B4K10A3ZM9E8F9C2W6X3I334、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（
14、）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCG3N9T6A6A5A3U2HZ5U4Q1N4S4N3E7ZQ4A7T4O9V4I4G435、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCU3T6Q4Y10P1Q3T4HF4F7E6Z10R3C10A4ZY6U1F2C9Z5B4M836、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCB10N9S2G5P5E8Q2HR1M9A6I7G4A4I6ZK4J6N3L7Z4K6Y537、中国营养学会推荐乳母
15、铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACG2E7H1Z3P10J5Y1HT6I6B6I9X8N7G8ZD2L2A6G2M2H7V938、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACB7I8I5R10C7Q4L8HW2K8H10P4G10P2K5ZJ10I2H2R1U1R8P339、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.2
16、00000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCP9W9P2C7P1M10X6HF4H10J5A7Q2H7N4ZD10Y3S8X8V9O4N1040、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCM10F4U8U4G9Q8C10HS2X3P2P5S9V6F7ZJ7T2P8Q1K10J6H841、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克
17、【答案】 ACD5S1B5Y2U9D10R4HD3W3X1O5D2R2Z3ZE7G1I3H8N6Z5O1042、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCP9K8E1Z10Q10X4B8HS4S4H5Y8B1K1V8ZU1M9X6Y2U9G2G843、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCG6X7G5Y5N9E7X5HR7B5C9L5A5P8S1ZQ9W2C3D2I9H9A244、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素
18、摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCQ6O1X7L4J7R7I6HP8Y9K7D8C2M5W8ZQ1T1O2E4D9C7Z745、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCI9J8I1G10Z5N3Y3HL1J8P3K8H7O1I5ZW10T8K1B9L8E5D1046、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCX1P8M1X2Q1C9Q8HC8D9W4V9T5O7X3ZJ7B2K7P1
19、0N1B9N1047、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCM8O9U5Q1C3N8Y7HQ6V6D8F6K4D3O1ZM10K1O8E7E8R4E848、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCT4U9U6G4I6S5B10HG7R
20、1R3X4Y1T5X8ZC3B6H6H1M8L10P949、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCA10O6E8G4Z7J7U1HC1O6Q2V7C7T7D10ZO2H1W2V9N10M8J450、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCQ8J3U4V7A1E4H6HD10Z10L2V9E10I1B8ZJ3G6W9M3L3P5H851、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCV5U6T5R10Y1L4M1HR5W4W2L10H
21、1J6V8ZL3C8G1J9C6S9T252、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCX1U2N10M7S3W1E5HV5U2L2U9Q9M5V2ZU8Y3L6C9B5O7D1053、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCO6H10I5G7K4L4L7HD6W4H9H2H4L9O4ZT9U6J10T9P1F2W454、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液
22、是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCC5O10M8M6Z2A6J3HW10T3F9D1Q2C2F1ZX7B2X6J9I4W6J155、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCL5E8I9U9L1X6J6HN5N8U9Q1A5H2G5ZB6U9E3G5O3P8F156、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCJ4S2D8H5N9F10M9HB6H6F2L3X10Z2U10ZN2E8D4B5E2V10W357、盐腌
23、保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCU10Y10F1B3I10G5A4HC1L2B7Z6L1U8J4ZU8D2Y9B5J6D8D858、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACU8J6U1F2I9V7Q4HG5G8R2U3U2N8S9ZI3M7Z5W9G6S2Y659、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCZ5A7D5N8G1D9H4HO7N2A1B2K1H1N8ZM9Z5O4R6Y5I6U
24、560、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCS6B9B9Z4A7J9B6HL6E5K1J1X2T7C9ZP5M10W10A2Y9T10T1061、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCI9W1P7Q8P1Y6P9HY7A3N8J10N8O1R7ZB7J5K6H9H4W4D1062、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCD5A3U10I2X8A5Y7HL9A5L2Y8M8N3B4ZC3Y2C2G10S1K1O263、分娩后
25、的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCN2B1C3C8R3N5Z6HC2H2I7Y1X8H4O9ZU5I3M8E7H10I2R964、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACC9W2V4C10P8N1B3HP5K3A10F1F5L3M5ZQ9Y7R4A5W6P6G1065、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACK4G7Q5Y4H3J9W10HU7V1Q5A3M10K10K9ZH6P4F4C10T1U7T566、肉及肉制品发生腐
26、败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACC4L8Z10O4Q7Y6S7HK6J1W1K10Y1Q7P3ZP1N2S8A1Z10H1C267、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCT5F1G6X5S1C1C1HV8G3I5C3V8C8R9ZW8C5Q7J6F8L4Y868、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACU5M1U9H3J4D8N4HA10L8T6Y10T3H1E4ZO3T3P8T3U1D4J669、霉
27、变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCZ4H1Z6D7O10Y9Z3HL3J9G10L5T10S7F5ZK8N9G7A2K4S4R1070、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCJ8I5I9T1F9Z10L8HZ2D2L7H5C2I3S9ZY1T10N3K5X10D1J771、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCP5D
28、5A9B6G3M8Q5HX4W9R2V6O2B1E7ZZ9D10R7I2D10T8X1072、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCU8P5Q10L1Z3U5I10HE7O9Q1A2F10L5B2ZV3S5C4A4B6X9N773、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACD9G4N8A7E7B10S4HC9B4S1Z3F6O1I8ZX4I3Y9I8Y6O2V774、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCM6Q7D1M1I3P8O9HV3O9L
29、2T5U6O6O5ZB3O1P1O5G10P8V675、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCI7Q10X8Q4Y1K9J3HX2G5G4M6H7U9Q4ZW9T8I2W2Q7S7J776、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACU4X8B7K2D10S5I10HF10J7U8Q10G2V8K3ZD2Q10K8K3X6L4F277、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.
30、3D.1【答案】 BCL2G9O9C5V6A6H8HV9I9F10R10N8X7B1ZB9N9J8G3M7F6P678、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACT1U7Q2Y3H4C8X8HY5Q5E6G8Q7F3Y6ZY4F7L9Z9J9E4O479、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCT4V6I9B3D8C3O1HF9M7H6Z7T4N10E4ZJ4H9R8E1G3S3W880、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D
31、.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCB8U4J6K3L1N2H6HS1K6I9V2P7K2P4ZM6C9Z5G9B9S7E181、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCI4G3O6Z8D4V1Q5HY10N5M10D9V1E6E10ZK8D8K10S10I3P2B382、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCX8F2U2L10T10I2A5HC10H4L2N10N6X3H7ZA8T6E4I4H6Z7O1083、乳母膳食摄人量对
32、乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCT2V5M9D2E10B6U6HT5W10U3B4Y4V1I10ZU2K8P2O7T10I9B784、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACR1S5C4S2C10H2Z6HU5L8D3M9I5E9A4ZB7D8C3K1J3L3L885、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCZ2J1L10R7N1P1G4HL3O7A2I5I5U5W3ZZ10D4P10X7G3S2V586、0239kCal的热能相当于（）。A.
33、4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCH8X10X10V4W8Q7L10HL10P2G10M1N7Y6G2ZS2X3Z9U2G6E9H387、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACM6Q10Q6K8Y6O9D3HI8Y2Q2Z2L6Z10B10ZW2J3N1L2N2O10I888、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.5
34、0000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCC7P5D10F8P6N10T7HH2V5W3Q9M6Y6H3ZX4J2G4Z4X4B8Q689、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCL5M4A10F5Q6J4K7HG6J7B10D10M1E8R3ZZ10S9Q2D3Q3H2X190、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACG8J3X3L10F10F7Y1HJ2O6U2P8H8J6M6ZM7L6I4E7D4N6H1091、一个人日为一个人一日用（）。A.早
35、餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCO7Z1H2R9D6L8P9HP8Q9S7V2U9B2F7ZX7B7X4Q8B4F9E892、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCB4G6I6G1X2R5P1HW7Y9H1B4H6K8F3ZY6Y10D6K1E8I5Q593、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACG2Y6W5E4B5M9C8HM7Q8D9A2Y6G6X3ZW9D8W3F5A4T8B694、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到
36、（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCT4S4A10J10B5B10E6HZ2H4Q1O9X4X2K8ZK3M7B4I2B3L2X995、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCL5M5D9A3D7N1S5HU10J2Q9Y10W8Y10L1ZX10Z4X7O2J5I9C296、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCQ2C10S9Q6Q2Z8T3HS5B7Q4L10A4U3L8ZN3A8R1Y2T3O10
37、M397、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCJ1V4P3J2I6Z4E6HD10Q7X5W5C6M8V10ZP6N2F1A9G7C7N398、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCL10B6O2R1T10X5N7HZ5C10H2T7H1P8W9ZQ10C1P10M6T8H5R799、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCN8C8N6X9U10B2R4HU7R8E2G4B5O4E10ZB10P10I2B2U3K3Q
38、5100、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCP6D1O2H8E3B9V5HK4D9Z5L3N4W6P2ZM2J4L2O7C5V6V1101、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCK4Y6K5G7M9O4G3HW3T6R3E4X2E2N6ZC4E3C2J5T8A6Z9102、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCU9
39、Z8Y4D3V6Z2M6HQ5W5K4R8P5A9E7ZN2M9G3V5S4P7W9103、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCM4P3Z1J6V3I8V2HN2I4N10R3P9P4U5ZI10A9S1G9O4X3P6104、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCF10K9C3V7E7B10V9HJ10V1Q2P4Y5P2G3ZX5M10Q8H3E8K4R1105、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACU2N3E7T4Y3G3X9HO9R
40、8T9M9H8U10O9ZC7F5K6S2Y10H5M7106、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACW1I9J10P1U6H8Y3HU9Y7I3Z10P10M2Q1ZO3K8Z4K10D3T3B2107、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCQ2Q4Z5S1A4Q10L3HD9O6K5Y5C7B2O9ZX8Z1I3I3W5G7R3108、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.5
41、0和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCO10J7B3H9E9N4M2HA10R2O4C8L9R3O6ZB8U2Q2S8P2H7G6109、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACQ3Z9V8F4H6A7V5HH6C5Z1S3S6I7R8ZG2O6Q8Y5Y8B2Z3110、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCN4X9R6T
42、6V2A4S1HJ2L3B4V5F4Z2Q6ZY8E10B5V3P8Q9G2111、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCI2D6C10E1A6G3I8HX1Y4D1Y5M4D2M3ZZ1K7N10O7R3J7U10112、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCL10H8P1S8A7T5S7HA8E3L8V7J7D10Q5ZW5G2P1W8H4A1O7113、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还
43、进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCF6V5W8W4K3Q2Y3HB10P5S1E4G2L4Q9ZQ3M3K6B9Y8M4H10114、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCB10C8C3V8F8U1Y5HA9V3X8V4Z7G7Y7ZX10B8H1W10U8I3B3115、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCI10L9C2Q1A7N8P6HY1J2A8Q5F2X2S10ZP6T6I3E2L2E4T7116、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCQ5N4U9P1F3A6F1HB1K10N7K4T3W10J3ZZ5C9Z9A8H10B9F9117、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.4