《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题A4版可打印(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分300题A4版可打印(吉林省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCK8W5X10W1V9A10C5HL5J7S3S9U1F4M5ZU4M5S6K2V2Z9S12、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCF8N2O8D3V2B1U7HM2Z7H10F5K9P7W5ZO10V4L8K3R6J5A23、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.k
2、nowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCE8E2W10S10V9P3H3HE3O4B4J8R4B7P5ZZ3K8D1R7K1X7G94、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCC5N6E5Z3I9L4N2HV2B5R9E1W4F6R2ZX5I6O7K10T8M8F55、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCF6C6Y7L1D9P1O4HF10
3、C5S10A4M2K3Z2ZU10F9J8J6M10N10D106、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACJ1D3F3Q5P6Y1D9HZ8M7U5O7B5H1F3ZI10P3H6Y7R7T3D27、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCI9S7L4A7F4Y10H2HD6B2C6Y1D1Z10Z2ZE6K4A7S1Z2H3N98、职业道德具有（）。A.法律的强制性
4、B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCA10F8R10R5H9E5Z7HO2U5K10O7F6M8X9ZO1P8A6Y7Y9E3D69、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCI5J2M10F9W10G4W9HK5X5K9O1E3X6O1ZU4M9F2X10O7V10N110、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACZ1Y8A3H7Y3Q1W5HA8E1Z5
5、Y10F3P7U8ZR9M8K2Z5B10X3G811、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACT10D7Q9S1P6M1Z1HJ7J1X1Q2T7E2E9ZY7K10U10N9F1X6W1012、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCX10M2C7F1U8Y1Y6HZ9K2X10D3R8F4G5ZT7X9N2N1P8I9G1013、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【
6、答案】 BCF9Z3U7U7L2P2Z5HZ4B5Y1Y7W8A4J5ZM8Y10A7S3M2A8V814、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCX8Q6C9Y6A4X3J1HE6U3B7T5Q3Q7S4ZD6X2S3O10J6F2J315、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCG4O7P7H2F4B1Y1HU9I5R6A10E6U6Z9ZL5D5O1H3M8Q1U216、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCG9D8U7G6R3F7
7、D10HV2P1A9B6N7A2A10ZK10G7K8X7E4F9J117、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCL9B5N10X3V3N7A2HB1J7E4F1K1P8R10ZY5S9P7M3S1F9O318、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCI5F6A5L8L1M7X3HZ9R1L5Q7Y6Z1T10ZO3U5N4C1R3Y8J919、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨
8、酸D.组氨酸【答案】 ACW4U7C5X4Z2D1A5HR10O1P4Q8F8B3O6ZX10V6C2T2T6S9R220、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCS8I5K6H9L8J7O2HP7B6I2O10B5U9V10ZR2K8Y6W8Y6M3I621、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACO6S7X4C2R1L9X1HT4P3Q1U1F4F6D2ZS1T1D2G5A9S6V522、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCY9W7S3
9、Q8C8M10T2HR4J2D10G3K6M2Z7ZD7I4P8X2F2B6L1023、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCV9Q2N5Y4K2E3C3HV2S2V6X3P4G9Y1ZR8G7O9E3B2G2E424、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCH2H10I3S3H10T3J6HH9K10Q5J2O1
10、D5A9ZE10Y4Z4I3Y3A9J1025、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCS4X3W10K10F8L2R6HR8O6L9X6K4A7S4ZX2S7G1R4Y8A10F226、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCZ10Z8T10U1O10T1N2HC3S3J10B7Z1Q2K5ZU2C10N1L10A10V6D427、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品
11、放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCT10S3A9E10L9M10Y7HJ6M7H1V6S7U2D1ZT9H8C10S2Z10I3U228、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCP3P5H10E4N3A3Q8HQ4R3Y5P4N10Z4K4ZI2Y10A2V4N8Q4I529、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCA3U7D6Z10D4A8P6HS6M8R1Z1A5O1G4ZD7X2
12、L2U10U5F2L730、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCN7Z1I6Q5V7Y7S3HU6K3N9Q7Z1B7L1ZU10F4X1P10M4J7E331、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACY7L5A4E8V6C1X7HW9J7C2F5J1Q8M7ZW7P5T7V5Q6I9V332、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCX6Z5H1W5V2N3B9HB4D9K8C6R9O8M4
13、ZV3X2J9G1G10J8Q533、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCW4H9L3O9O6E8W9HO4M10P10K1F3I5R10ZB9K10Z7S5U8H10P1034、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCI6A1A2K10E3J6C9HW7Y6S10E5J9S9D6ZG8M5A4C5H7U5G835、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋
14、白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCQ3F4U9K9Q10B8B1HU8S5V7Z2Y7T1W2ZM10F7C8O7D2Z4E436、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCR8O5E2Y8I7F3K10HD3T10M5B3Q7W2X6ZA2X9F8I2I9P1F437、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCW2E4M3C9Q8J4E1HX7E9C2F4D10G9R7ZV
15、10F1L10L9Y7B3L138、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCG1W1Y9N10J7N2A10HV3H5X10J7J3B2O7ZH8U6W6B4T1F7D139、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCN9Y8Y6Q8T4I8D7HD8V2T4C4U6J7M9ZE1M4W8Y6K1U4V940、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCN3E6Z5O9G10C7A9HY9U8W3D3Z3M10H1
16、0ZG1Q7O10S2E3C10L341、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCR3K2Z9D8B5V6L4HF8D10K5K8X1Y10M4ZD1Z8T8S4W7H5T542、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCF7K1M2P10I5J8C1HR7F1J4D10R3F1A7ZV10P2V5A3I2N9R943、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】
17、 ACZ2T10I3Y4T5R9C6HX7W5H10E8Z3R9S9ZB1X6K9F3O9U6P644、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCL3W9T8U1G3B4Q4HC1C9U5Q1M2B10V8ZG7R9M3M2Y3G8L745、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCW2B5X1W5C2U8C3HD2O7A2F1O4I6V10ZW3T1Z7B1W6R3R646、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3
18、个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCT4T6T1Q9F4L5X4HR1C1E10X8Z7H2K3ZE2I10I5R8O2B1K847、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCV7D6Q8J2N6X7F3HB4O2E10E5M3H1S10ZE2T9R3H3K1D1I548、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压
19、人最好不喝牛奶【答案】 ACF3Z2E5B3F1G7T2HK3B4Q8W8F3H10L1ZZ8I4Q9O8R8C6M349、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCU6Z3Y2Z6L5O3D8HI7Q10B2Y8K3K9V6ZL9X6T10P4Y10H1L950、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACF5H9A2V7P2Q7J3HR7A5X6A8Z5N3M8ZL3P5O9F7E9Z10P251、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCN7
20、O2H3R10I7Z1A9HD3Q10X6D1K6L1L2ZT9K9K2B9I2F8A1052、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCC5M6H8I2T8D4J5HN7B2M6Z4L9M7M10ZD1S2G1H5N9A3O253、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCI8I4Y9X4F4I3P2HR5J9N5Y8S6L6Y7ZD10C2U10H10M9Y6S954、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.
21、骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCX7B3M4K2O9M9N10HN1M9X7I2D8W1X6ZY8X6O6O2K8F2V155、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCM8J2J5L4J9P5D3HH8I9S6A1J3U6S4ZI8G1K4R7Q7E1S756、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACX10W8I1T5J9W8E9HI1V10S3N2W7X7E4ZW2R5C6J1P2C1I357、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素
22、D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACO1P1Y4N7L1H8O2HM6I6R5U7Y8G4I6ZR2I10J3D4T5N7J658、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCU10A6S9O5I8Y3J7HA3J5U2R5A2R8H8ZV3M1V10I3L2Y1F159、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCB8I7Q10
23、M2D6I2D4HG7H8R2X4E8S9M2ZW10A3T4R2C4I1H560、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCM3Z10H9O6Q10X6X8HV6R3M6Z1K6M7U4ZB6J9W9R8U4E10P161、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCG7F3H1A2D4A4J2HN8N4C8W2W7D6C2ZG9M8X2C4E1B4T462、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCS2S2Z4L2T10U10Q2HG2N10U7Z4I1Z1Y4ZP6R9U8S8M
24、6I10J863、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCP10F10J7X2P1Q5L7HH3N1J6S8J9S7R4ZQ6K8A7B10U5K5Y464、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCY4K3A7G4K9Z2K10HO9W3G4F9V1I7S5ZV7I9J1G4T7Q4F865、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCQ10C7M8P8J1C5A2HH5O5D9A6L5E5B4ZO4D6B8P7Z9R3J466、花
25、生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCN5A5K5T4Z6B4C3HK10Z10G1T1N10F8R2ZZ4U8N10C1V10I9X367、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCU7U7O6K3R6D6G10HJ10D9V1G9J9M1T9ZN8D7G5C7W1J4E368、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能
26、供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCS3B10H5H4T5M7V9HA8N3T9N9X2I10F9ZW5G8W5O6H10Q2E569、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCS5O8X9J3H5P5N5HO3N4B9T3N5U7U6ZU6T10Y7O3E8E6K270、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.
27、1200毫克【答案】 BCP2K7A10U7K4K6W4HH4E5V8T9O4O1E6ZL9W4J7E2I4I3Y471、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACZ7Z10P1Y4J6E4F7HK6K8K5E9H5L6H2ZU5T3W3O7G2O8P172、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCD3F5Z7S7C4F4C1HD4I6W5M10G1Y8P10ZN7K1N6R1A9D4C573、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和
28、脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCE1W5F2K5D2K3G10HI8G10A8X1Y8L1T1ZM6S4B5V9H5N2G174、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCR6Z7H7Q2J3M1P2HJ8V6P4W2D4C6F9ZY5K10X9Y3Q3B3J875、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案
29、】 ACL10M5N9K7A6Q10W10HM10M5S4X6K9S3U4ZB10G1E1N1R5I2T376、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCI7C9G8F4N6S4I10HQ6Z3V4C2B5E1I4ZD10C1H8M5F7B3I777、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCM2P9M7Y1G8G4O6HR3Q6C2C6D3S2N10ZI10W2P3S9M8S6Z278、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨
30、酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCQ8R8K1O10A9I2D6HZ6A4Q8K5Z6Z1Y2ZW1Q9V8H5T5W10V379、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCF3A9T4A3K10V3R2HJ9R7E2K2S7C4L7ZA9Q3M10T3B8Z1H580、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺
31、碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCG2S9D2C3O10B8H1HQ5X6M9R9N1U1B9ZA7O5C3W6D6O1Y781、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCY3T5M3N7S4C10X8HU7S5U10X5U4J7Z6ZF7K10U1X8J7X9P682、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCC4V3F4E9S8S3K7HO8R8Y6G8F10H10Z3ZN9H1A10R6X6L8R283、老刘日摄取350g碳水化合物
32、，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACS1C1Y3T1R2D4H1HQ1F7L3X6N1S2S3ZS4Y7C9N2R6K7I784、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCJ6A3K5V7F7D6F2HC10I10F4P7F8Z3L6ZA8E6P8B4E1D3F285、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律
33、D.道德从来没有阶级性【答案】 DCS1H9O1G8H7R2R5HZ7M3B1B6E9H2A7ZA10O9Z1A4F7E2Y686、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCI6U5N1M8I9E2O4HG2Z9U9R2U9H7Y7ZK3R2K5L1B8O2V1087、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCF2V4E9F6I9D9T6HH3E6N5O9E8P6W9ZP3U7W6T3N7D7D988、下列食用
34、油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACP7D8P8U10K1C9E7HB9J4Q2R3E2N6D7ZP6L4X2W7O3Y9W589、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCI4Q3X6B6L7P9R8HB2I6V8J6T7Z9Q9ZI2Q1Z6V2D8E1X390、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCS3Q9T5T1O9E5Y9HI2Q10X10J6V10P6U5ZO6C3T6U9Z7N5K791、成人
35、每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCS10R1Q4E8M5T8A9HF9Q5K5L10Y10K2P6ZT10N5N10H4I9T10U1092、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCG7T5V5W4T10E10J5HL10C1U9M8L6D9T7ZI10W8L3E7A8H3B793、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.15
36、20%D.2125%【答案】 ACM6Y1W2J1Z5C2M10HT3T5E5J5V1U9C7ZL3Y5P4C2D5Z7R994、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACV10N7I3U3X9Q9Q8HA5P1N3E4W8T7D8ZS10N7A8P1G3H5L995、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCR2J7J3H4L4R1G2HK10Y2T10E7O8G6K5ZS8W5A10L7J5X7U296、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（
37、）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCJ3M1H8H3X10U9H10HT3Z3D6C3E6O6A3ZR8V1V1V1H6P8F997、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCR7F6M5T10O1V4K6HF4I2B2A7Q8E6O10ZM10U5H4A1H2J5K498、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACS9V4D6R5R4A4M3HX3B6H1O2Y7J3U8ZK4M6Q8Q10K4P9G699、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维
38、生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACH1V9N10M1P10V3L5HH3A1V10U2S6Y7T8ZW7G6O8X1Z1K5F4100、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACW1H6O10D8U5Z8S9HB2U4S7K4J3P2Y10ZU8R10O8P1J6K2L1101、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCH7U3H8F10B4P2B6HR3O6G6K8A7G5R8ZE2M3C9R10E3V4Y8102、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物
39、的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACQ6N8H2U1Z7L4O7HF5F6U7G6P1I4L3ZJ3G6N5E3W3F4Z2103、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCV6X10R9A4F8E5C8HR4H4P9O6T6O5W9ZY9I9E6X1W4D2Y3104、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCX9A10Q8R3Y1W7Y3HU8Z6G1I5X2J7P2ZB1T2N9I3P5X10Z7105、老
40、年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACO6G3H5Y4R9Z1O3HA9S2A9J7H8E10R10ZJ6R6M5Z1F3C7T3106、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCZ7V4G8C3N4P8K9HQ2D9L5Z1M3T10U4ZY5J4Q4V2S8O9P6107、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCT2I7R8W6R1D6M2HU2F9D4Y9E10Q5M8ZY7N4B9L9C9U10W9108
41、、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCK1C8D7H5V8E10Z9HR6F9Q3T4Q7A2N2ZA4I9T7V1W9N3R2109、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCZ7B4Z1A6R2W2Q3HY6X10B6O1P5N7Y2ZW7V9T8C4R5B8V8110、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采
42、用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACM5L1Z3S10T4O1L6HK10P10T1W9B4E9U5ZJ4Z3O3X5R4Y4W6111、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACU4B8K7K8M1F7M6HO7T9T6G4B3E6Z10ZJ4M7H1Z10F5N7J4112、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCG3C9M9N3K10D3R9HE5R6Q
43、5L9K1F1Q10ZM8V2E8D3L8B1M7113、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCN10P1O5T10W6F8O3HY9A6K8X2U8W9W6ZB5K2I1Q8E7G6Y8114、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACS4T3N1F7O9B2R7HH9V7Y4T7Y10P9Z7ZO2Z8U10D4U4W7T5115、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCS9H4Q6L9F9O7R4HL1S10S6D2K5F10M5ZG7K4R7R4W5V3M8116、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（