《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题A4版可打印(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题A4版可打印(吉林省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCD6V5A5Y3Q7F5J3HH1Z10Z9O10U7N3L2ZU5N7M6K5O6K10C92、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCM8T3W3Y7O9I6D10HK2H8H9S3E1C7I9ZW4I6X6W7K2J9K63、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防
2、皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACV1L2O7A10U6W8H2HE7B4E8T4D7H8B10ZC6L8O8A8U8H7W94、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCB4M3U7G4S4M3O2HC3K8W2V1I4N3V1ZC3I10X2U6N3R2F75、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】
3、ACG5V6C7V1S4V6U10HE8C2H3J4M5Z4O2ZI1F10P8I5V6H2K26、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCH8I4Q9F6T7Z7P4HA3B9G9T10E6A7J10ZS9R1K5S8H7C8N97、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCW10K7A9F9P10U6U6HB2Y5G6A2N5N7D10ZK4L4D10P2A9W4F18、葡萄糖耐量因子(GTF)的重
4、要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCC10J2J2G1F5B1P5HC6S2C2F4M2S7X4ZM2R7U7J6U7R1F59、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCF10T1E2P4O9R6B1HT6W9L5V5D10Y7X2ZB4Q6K2U2X9Q6B1010、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣
5、等【答案】 CCP3O7Z3Z1N5C10F5HR6P4Y8R9Y6D4I9ZJ8A3J4K6B10Q6J1011、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCJ5V4Q4E6J6L5D3HR1S9R1D8H10J9R6ZS4S1L1X8X3W8N212、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCT8X10Q1U10I9K10N4HQ7R5I3J4F6X6X8ZO9U5N9F10U1B9I1013、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，
6、但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCL6L7D1T4I5X4H10HY10Q4U1J8C3Y1Z3ZF9Y5N2W7P3H9N314、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCQ3S8V8Q1B9B9N10HQ2F7E5Q3M8M10C6ZX7U6R9Q2R9G1Z815、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCR9L3M1A3Q9C3K5HS10
7、T5Y9O4L3H4R7ZB4N1D1D1A6U10P316、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCP9X1P5J3J8P10M2HO10G2U1I6O1N5Q5ZZ7F3V10C4S3I3G917、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCW8I10H7J3Z2W4R8HW7W7I7P9Y3J9I9ZX9D1C5U9Z5S10M818、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识
8、培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCG2U1I10M8X1M7M9HS1X4R8W6N1I7W5ZR1S7R1U10I4O7R619、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACS4R1X9K9S8G2H1HN9F9K2E2P6U9J7ZQ2K3L3N2A2A8V120、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCO10F7G4O8X1
9、0P4H10HB8E10I6S2F4O2L10ZM5H1B4K1I7G9H121、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACL7X9B7S3V9I8L3HT10H2J1X8L2Q6T7ZI10W8X1Z2E6M6Y1022、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCY4D1D8T1M9T5X6HU9M6W5C4B10S6Z1ZW4N5D7D10R2F10N
10、823、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCK1E10Z1Q6V7V5X9HZ6G3S9W5W6S9T1ZA10S10Q9I5J9J6Q324、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCL7R9K7Q4S2G5V1HO5O8D3A3F1C3S1ZX8N10J5Q4D9F10B725、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCM3I10J8H2H6E5D8HS
11、5R1F9E4G10Z8W3ZW7B6D2G10I2S9T626、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX4R5X9D4W7O3N7HY8C10S8M3R4U7B6ZZ8V9C3T6Q4U10Y627、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCV3T4G2Y2L9D6B1HO5C2U2B10W8B5A3ZK4K1I6K6F9O9M928、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCF6A2Y9N1T3P2W10HX4
12、D7K3G5L10T6Z2ZS8X7F9J6C9U10E229、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACC8S10V5L9I1C4A7HQ2A2F1M4G9C5R10ZI6Z4J8F10L6A5D130、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACO10E9M1L3A6O1L9HK7D10S6R9V1C1V6ZH7B10F9I9P5L9F331、不限制进食的健康初孕妇女
13、体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACG3Q3U7T4U2R1K3HP4M9L4G8K8T7Z8ZN3E6Y1X4J6N2X132、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCN1W6J8A1R1D3I4HJ4J2W10W9D2B6R4ZT1Q9W10O7H6U10N633、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCK1T2H4M8Q4V5M2HC7Y2P3O2P3E6Q9ZQ3Z3M2T1I7T7H234、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。
14、A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCZ7M3H10E3L3H5U7HQ1I3E8D6A8Z9S9ZQ7R8Y9A8Y2X3I135、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCO9K10O1L8B2V2M4HB5C6S10Q9N9H7N4ZP2Z3M1K3W9R3U136、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCM7L8D5L7E9J4Y9HZ2T3L3A7I6G5B4ZY6W4F9R7C8E7Z537、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCA5C5
15、V4K4S5I6D8HU5I6K9P6P4T4V1ZM3Y7K9B5Z9B9Y838、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCP3E6D6V1Y8C7S7HQ9T4V10D7E9C9Q7ZO1K7W9A1S5K7Y839、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCF1C7P4A7C5U2L8HU7A5Q8C6Z1C9Y9ZT6K5W5I1K7W5Y440、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1
16、500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACL2Q5V1Y1S4S5M9HW8S6D7Q9J3J7Z7ZR1X5R3E7C3L9B141、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCC7H4Q3N2Y4N6Y3HQ6Y6W2D7Q5W9M6ZY9R10C4J5K8X7Y342、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCS2U1S1V10D2F10W4HS7D10N5Z4E5M2F2ZA7B4Y8H3P9Q4F443、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI
17、食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACN5M5Q8R3N2F6Z9HQ2Y6D3F2Z5P3E5ZG5P2B3X6B6D6P744、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCE9F6T1K3R2H2R8HO7B5N5H5N3H7K2ZE5X10Q9A8L5H5J245、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACI1Y7C8J3K10Y7Q5HP4B2M4N6M9X5W10ZB6M5J1Q7Q2H3O146、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这
18、种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACH10L4R1J8B6Y6B9HX5Q6Q2L10M9Z1E5ZS8E2S1H2V7B6P947、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACM6S2V7L5O8U4F8HY3D6B9R9X8C4I2ZO8Z2N5F10S10R1D248、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】
19、 ACD2E7T9U10S5M2M8HD5H2P6R2V9I6L6ZM5B7I6R3Z4L3S349、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCJ6F3E5Z3Y4O5M7HK1Y1C10J4G5U3W10ZV2L5X2E10O4R10Z550、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCU3Q3F2P8B10Y1W9HP8A4Z9C9W1I8W10ZZ9P9W4L7N3C8U551、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的
20、营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCZ5E4Q3F6D1K10B2HJ2B8P1I10E5G7R4ZP4H6H7X8D4Q9B652、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCX4G7T10O10M1L4Z7HD8D8Z3E3F3X8D1ZA7Z10T4L10C8A4J853、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACR8U8E8M3D1X7R7HU10P9S1R3I5A1G7ZD6F1R1K10Q7V5S854、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物
21、，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCR10M6F5L6D4O7J9HC4Z4Y8P8G4J10U4ZQ5G4K7G4R4W1A955、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCW7D2L2C8T10N1L3HT
22、8D3W3Z6D7E4C4ZJ6J9M7P2E9R2D556、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACV10L5Q4V7R2E2P6HM10S10C2B4P3Z6P9ZC5L9T2Z1U8Z5R957、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCG2Z5T10G5Q10U5W10HN8O9T6F2J9H2J1ZF10N9G3O8S6C7F258、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】
23、DCO9R3Z3E8G10K9S4HQ4E1Q5B9P2Q5G2ZC8E7X9X7B8U4I559、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACT2W7U4T8Z9V8J7HO9H4M5R2J9V8V2ZP10S8J2T7T1Y9X660、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCV9N8B7Q4A8F2J7HH6U7G1A6E9N2Q8ZH1Z2O2N8S4W5Z361、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCY7E10N9C3V6F3N8HV7
24、Z2P4X6A6O4K9ZX6K9O10V5L5E8J862、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCK5M5Z8F2N4A1T5HI4K9E10P3M4Q5W8ZC2W4W7M4G5N1A1063、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCF10C4X8H8E10Y5D8HL8B10M6O10I9N1P4ZF8L5J9P1Z3Y3F564、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCE2Q10W9Q10W6M2M
25、6HA7V7Z4C4S5I6M1ZQ6P9C1E1E2U8V665、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACQ7G9H8N6F1F1U6HP5J7F8J3D4J9J7ZK9D2V6X1W1K1L666、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCJ8I3Y9J5N1D7Y9HK8G4F3R1I3M3F9ZA1T4E10A10Z3A3L567、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答
26、案】 DCO8P3Q1L8X8A5F7HA9X8A8X7K1F4X2ZW9H5Z10E8G6V7P568、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCL8H8X9I6V9N9D4HQ5P5S1N5S2C6P9ZD2Q10P8M2L2A6Q369、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCY3U5T3C3R9L9U1HO4L6S5F2Q2Z10M5ZM7C1J6S3B2Z7N170、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC
27、.900g/dD.1000g/d【答案】 CCQ9B4N6X2V8X5F1HS6T8T10H3S9V10S10ZI9W8Z8Z5L5G9M371、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCP7F5E5D10W5D8U2HU4N8V4Y9U6T5B2ZG4L5J9X7M1B9Y272、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCH8X10B5X10J9R5B3HM5P9S5Q8R2W5R2ZP4V1J9Y1A8B7D773、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质
28、D.细胞壁【答案】 DCD9A2E6E3R8B8B10HX10Y4Y10Q2B3R1R5ZY6M5Z10Z4V4V6P874、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR10M3K8R9L5Q3Y9HC2O6Q7W4S1P7V6ZC10G5R8Q10L10R4P975、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI9J3S10I1Z6A1K7HH1F4W9S10N5B1T8ZW5E8P4J8Q3C9J276、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素
29、B6D.维生素B12【答案】 CCL2F1O6Z1R4G2H6HA8F7J4S7K6T5H3ZR5D7Z8T4P5U4Y577、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCN8S2D1M10Q8E9B2HJ9L2Y2N1I1G5K3ZJ1Z9N4F7P1P7O278、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCB
30、2R6K3F6I6C3B3HB1I10L9W8I9J1L10ZL8U4W10O10T1C7V679、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCF5N4Y8X8Y2I1M3HW3K4A8Y4C9R10N6ZY8M9I2T9X9M2A280、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCU9P3P7O1N4X5F8HO10C10J1J9H2M9A9ZW5G5Q1S3S8O5O381、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCM3N8H4Q2E3A6G5HB7Q6J2B9J7X8V2ZX3W8
31、C9L9V4L8K382、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACS9V3J8Q5X2J6V7HP2B1K10B4R6I10L3ZR5Y10N10F3S5J1H983、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACP7A8T8C6V8R1K10HL4M1K10N1P9C2F6ZF2H6Y6J2L7L2R884、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生
32、素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACV7D9Z3M3X9T6Q5HC3L3V7L4R3Q3P6ZC8F6G5T5G3V4H185、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCW7F9N9X2N5R7L10HI6K3G10Y3I2D1B10ZC9P9L6B4I1K2T386、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACR8H2P2D10L1Y3W10HO4O6W7W8L1W4P9ZB2O2Q6M1I5E6H687、营养指导师在进
33、行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCW9Z2B9G9I5I6I2HW5Y8B4H3J7P4G7ZB2L3Y6R2N1O8R288、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCZ6P4V5W9P7Y10V5HS3Z9P8L3S7G9I4ZY10C7V10A5O3A3H289、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽
34、。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACH8D1W8G1O4U1D10HM9E2U7A4C8U5L5ZR8T7R8J7E1D1Y1090、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCF4J9E2M8M2M3U10HH2Y3X8T5U10Z8W2ZA10U7M5A6L2L9I791、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维
35、生素CD.核黄素【答案】 ACD1M5Q3V2O8V7P8HJ9B3W5J3C5E2E1ZE1Q6C8B9W3E2L1092、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCT3W9O8P7K7R10Y6HD7Z4C7R6O4F5K3ZI4E10J3X10R1G3Z993、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCH6P2V9J1C9B1Y5HT6M9Q7S3M8S7A7ZB8K5W6F7P3N2C294、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁
36、以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCT4G5H9Q3Q7N6G1HD5Q5O1B9J8M7Z10ZZ2A7U5B2W10V7J295、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACZ1O8T2Y9O1E6V9HQ2N7H6Q6K8Q9B5ZV10V6Z4T7E7E5F596、乳母能量RNI是在非孕
37、育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACY1U7P9K6E4O5W8HL6A3S8M9A5P1L10ZF2F10V4P6Z9U2F997、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCW5V1R3X5D2K9K4HD5N3V1Y2I7N9E6ZZ2U4O6O2F6O3A398、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCF1
38、G10G7J9V1X3P7HD4R1W5N10U10F4S10ZY6A1V10P10W1F8L799、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCD1M7P6U3K8G10D3HY9W2D10B8C5R8M3ZC5W8G2B6C3Z5F5100、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCC5O4C2F10G7P4D9HR10K3Y1U3H4L6E4ZB5V8P6F2U10P10S7101、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】
39、 CCW2C4H8F6X2W1I7HA10Q8C7M6I5Q2L1ZY8K7D6H4S8P9M9102、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCY1S2E8I5D1F9J3HG5M4A2W7X3F5Q8ZC6H1X3K2A8R4Y10103、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCI8J2G3O7V6S2T1HS9Y6N9Q3A8V7C1ZO2I7K2P6S5H10C2104、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒
40、头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCF6Q7K2P2U7V8M7HP6K3I3W9Q4N8D2ZE4O2B5N3F7Q10I10105、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCP3F8P8L4R6R1O3HG4F3O9B9V8O2F1ZU6X2Z3Q3T10N6L2106、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCQ2E10F1K5Z7U1S9HT5M5V8N1R6U10X
41、3ZX4U10V9J8E9P1C4107、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACX9W4U6V10M7S7L5HQ9Y5P9P3L9Q2Y10ZI4Z7H10E1A2O7Z7108、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCQ10T2R8P2F2S10N9HL9T10J1W9D7
42、E9P5ZS1T7W7H8B1Y2Y3109、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACD8O6N8Y2F8Y1X6HW1C9W8S4B9T5P6ZW9H5H7A1D6M10M1110、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACK10H8N5V2J5N9E1HS10P10G3Z4Y7K9S5ZL7W1J5G2D7P1I9111、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCG3
43、M5A5B8M7N8R2HW5H1D1N2N8Q3A5ZE1N5W2A5B9G2N8112、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCS4U10C2H2Z7Z6R8HK9X7X9I2K2U10I2ZY6Z3P9O9F7Z9L7113、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCH7Q3H4E3Y9L3F1HS9F8K2T8K4M8P9ZE6C2E6D6D1D8I1114、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACD2R6N6C3U3K10Z2HD7C2G9B7Q2D4B5ZL10B8S5Y7Q10Q10E10115、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节