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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACT3U3S5X5Q4L7U5HQ8F8O7X1Z1Q10O4ZX2E2D8Z10N7M7P32、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACC5V8Q3I3R5K7V10HY2I6T10H10M3E1I3Z
2、Q10S1P7M6C9F8F83、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACY3N8O8Y9X8O4P3HV3U9E1T2I6Z9M3ZM6G7X2Z3F5X5P14、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCS5C10X8C1N10D8G4HV3A10J7N8I3Y5H8ZK5X4D2Y9O6Z4K25、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶
3、血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCR10Z1N2K1T10C5S8HM9S8M5N7O5P10X10ZW3E8S9P9Q6K2B66、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACA8H7H9R10S5R1X4HR6N1C5S7J3N2E5ZK8Q6L8H7O9K10Z87、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCA4R9A3F7D6O4G7HQ6W10C7A4N6K1K5ZN5Z7B7S6N9D1U38、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高
4、D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCR6K4O1Q6O4K7R8HE5M4G6I5C6Q7J6ZJ10S6U7K5C6P7F109、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCR7B6L9J6C3N1T2HU9N2W8E10S4R9X6ZO9W6C1V1Z7P10E310、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性
5、食物为主的膳食结构【答案】 DCK7Z2G10J6R10B7T7HI7W2U2W10M6C9U3ZF1M4B3H3O1V8H511、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCC1I1D1T9P4Q5V9HH2L6R10F6T4D5U7ZV9Z3B1C1X3A4T812、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACT2Q10C3Y7H2S4L3HO1F5P6I4F3E3S4ZB5Q1E7W2V4P1W
6、113、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCW6R1N8Y8X3W1Z8HA4V10U10G1G5K1H5ZZ1X1A6Z7D9F10X814、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCZ2H8Z4U6E5Q8F4HI8B1J8D9E6W2G7ZU2M4A8D8Z2U1M715、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【
7、答案】 DCB5X1Y2X10S3P1G5HB3J9M7G3Z1K5C6ZE2P7U1Q5Z9J8Z216、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCX10S4E8R10C7R8Y7HD8C8Z4D7E7I3I8ZV8R2T2Z2G5N10H1017、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCB10E7K2V5Q7B4E10HA8K5K8P5S10L8U8ZI6W6A10T10T6B3N118、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。
8、A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCF7T3W5D5I10U1K6HS1O6J3H4G9W1C9ZG2H4K6P6Z10F4J519、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCN5M3F4G10V2S1Z4HN1N5Z7P8K4V1U6ZZ4B9K2T10I8U9O920、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCQ10Y3K7W9V5V7E5HJ5G7K6B2P7U7K9ZZ10E5J3A4U1T2G821、下列有关胰液的描述错误的是(
9、)。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCH2B9A8E6E8S3B7HX8B3E5R10S7M1X7ZN2K1Q6L1H7B2S322、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACD5Q2V2A1K9B2H5HB10P5W8O3N10E5C9ZZ7N7O1J8Z1T10V423、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总
10、量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACT5O6R10Y1E10X3P8HU4G8R5X2O4O3H2ZC6T4C1C7Z6V2K724、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCN1P10O7B10P2R5T7HY2T6C9Y9J8W2H10ZJ4M1C4Z4R5Y2S125、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCU2U6T6L6U7W10X9HP7S1Z10P7L8D3K7ZZ1O7Z3U6B6F3A526、膳食调查分析报告的格式不包括（
11、）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCH6L4M2Z2Y3F9H9HD8B4H10Y9C3T4C1ZZ6W4I4I6J1S10V327、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCH1R10R4V4Y10E5J9HW7I9Z2Q2Z1Y3D8ZV3L9T5B8R10L10R228、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACW4L7A6B2H1L1D1HW2Y10D8E10V1A7W8ZY3Z6X3C1X1H4H129、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁
12、性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACQ8O6R3C1V4W5I10HT5O7H3Y7H1Z3B3ZB4T4T7C1W2M2G230、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACQ3Z7Q9L6T9X4W5HS6J10I1H5A9P9M10ZX2F2B8A6N10P3F331、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCP4G1R6P2Y8H3R9HL7J2G5V2I9T9E3ZI4I2U9E2W6Z4J432、中国居民平衡膳食宝塔建议
13、奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACS4E8I10A9J1P5C3HD5M3A10C2Y2M8L6ZY1I4V3D1R5T1S433、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACI2A1C1S1Y9M5N5HT3D2J6G8W9J8B5ZX8J2V6T9D2F2K334、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】
14、 BCV3O7K3G3F6W5C1HM4G7W8Q4M2Q3S4ZZ4S3P8K2X2C2A135、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCL4P7R7F9Y3E1J1HX2A1U1B7E6I10E4ZF4Q1H10V9D3M6C536、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCD6V7U10F5O8O9K3HA6S6X2T6K6Q7L4ZH6B3R7T10D10W6Q237、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCI4I5S7D
15、7D10J10B10HE2B10R4A10D3D3U6ZV10P8M4P9G1B7R938、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCH1X4V7U7N3P7I7HL2K9V7A10M8N1K10ZJ3X5C9M2O1V7G339、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCK2S9O5F5M2S6V10HP10N4C10C9W7U10M1ZQ4F3P6A5W2G10R140、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】
16、 DCY2R6Z8D1E10N9Q4HO5G6K8Z3E7G6V8ZJ1B8V1P10T9M4S641、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCQ4Y2S7T10T4O6X9HK3O4O1T4L5O1S6ZF2O4Q10R8K5K8N842、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.20000
17、0元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCL2S2E10B7O4U1W6HJ1W9Z9O5S6U6W3ZP6J8J9L6A5J6U743、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACM6K7X2O8S8S1J7HX3E6G2A8B8R1P4ZV4T3O4J5V1J6R1044、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCQ1V3Q9C6L5K7G6H
18、E2Q10D3J9F10E2O6ZD8J8O9G7X6M5V545、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCY9W4O2O5E6A1X9HA5Q10H8F2Q8M9F10ZM7Y7N8E5E9M3M946、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【
19、答案】 ACZ5H8J1K10B4X8B10HR5B3M6F7W10R2U7ZE6P3I2R2M9Z4Q447、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCW2N7K9L3X7W1H4HH5O5W10R1B9B10G6ZD10L6W1T9D5X10C248、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCJ6Y1Y1J3J10E5C4HR4N1A10E2H7C10X5ZV10V9P2Q3A2V4F349、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCY3B2E7T5M6L
20、10W4HU7N2H2H3M1J1U3ZV9N7R1Q4Q9Z3U150、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACQ10B9I3R6S8E6U8HI2R10P7M9C8N3T10ZZ10X9L6A3Q10R9Y851、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固
21、态【答案】 BCH5L5L8U3V9V6U2HE3C4K1S6A2R6E2ZC3F2L2T7O6L9I652、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCN1Y2J1L5L10E1L3HV1F1M5N5H2A10Q2ZN8I10U5B10N8Z9A1053、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCL9T6U10B5F10G4J10HT9X5H8L5P6P5Z3ZG9T2O6O5Q1K4Z854、下列烹调方法
22、中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCZ3L9M7H9U2J2I8HG1E10D4M1J8U3H4ZD3R3D8D1S7Z10L855、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCD9X1R7P2E1D9O9HR10X1E1P1G1T1Q8ZM7N1Q9K10A9Z6S756、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCR6T8Y8D5R2E7P8HS1D9T4G10J8G4Q6ZK
23、5Z3G8L1P5O7L1057、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCD7S3P9Q8E1O4O7HF9C5E4A7T6X6C4ZU2E8G3O4T9Q6R258、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACQ5J1Z8H1E4R7E10HN10P8X7R3X2A6L10ZG3M4T9F3B1V7P959、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACH7S9Q8Z9X6V3S2HX9H3E5I3S2E9O1ZX5L9L2K6A4Q3
24、L960、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCR3T4H1C1S4V6M2HS8H6J3J2X9L3Z4ZX5J3Y10N3H10O2G161、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCO5V8T4X6Z1C8R4HL6N10Z2V10T8C9X6ZA4X6Q7S8T8Y9W962、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACQ9M7H4G1P3F6U9HB5Z3W4K3T6
25、W5T5ZT1V10W7P6U7C6Q363、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCU5H10Z9E2C6V1E5HL6X3S1B2Q1S6N5ZG3A6X4E9L10M6C664、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACN9Q7W4Z6N1D4G8HW8O10O6X1X4B3X7ZH6J10X5J7G10T3O665、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCQ6D4I7
26、V6X3A3V3HS3H9Y1G7J2S3B10ZY7N10E10B10K3P8C566、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACJ6G9E7V7E6A8Q1HD7W6F6Q7I1Q3F8ZM4T2U3L8G8R10H767、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACO4K5F5Y2U10P8Q10HM10X8N7O8B8V2K3ZX9J9C9O8O3O4G868、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【
27、答案】 CCY10J8J6H4X10U3D3HU5P10R2X6H4W6A7ZM3D2X3X9H3Z1O369、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACG10C9I5K2C1X4T5HV10J4N3E5H10I6L8ZQ3X8D1L10X10I5J570、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对
28、机体的损害作用【答案】 CCT8C4T9Q10K5E5L6HY8K3Z9W1K5D6O5ZV8T1B10E10M3R6U171、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCN5U9C6H4B7D10P10HG6J9C6R9M3E2P7ZV8J4U5A9B8S8J272、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCT8P6E3H1R6E1E5HR6D4V9G2X6C2V4ZZ10I1F10Y1D10U7T773、按中国居民膳食营养素参考摄入量的
29、建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACJ3J2Y6X10W8X6S8HE5P1U4R8I3K9H1ZL6B4L9S9U7E9V774、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACK3B3G1E7V9G1R7HY10E6X1D1Z2P6O10ZG8I8Q4B9P8X1H675、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬
30、菜、水果【答案】 ACR8I9H8S10W3V10A4HF8H4U7N4O10X6Q9ZR6W1K3V5G4V2D676、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCE6A1V10K10A8N7X3HL1E1C9E6A5L7W8ZU2N1R6C6A6U8W977、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCH9M7U6O3T6M9A3HO10D2K7W1O3G10N1ZA9C1B5L3T7L10V478、以
31、植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCV10O6A3A10F1M7H2HC1B1F4D10U1D3M8ZT4H2D6F8G1P6D379、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACF5P9Q10K8B1W10H1HW10Y5A8P8M9N7B5ZV3O4Y10T5N1D9A680、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCT2V1E10P9T5D10H8HE3T
32、6V1F5Z9D4T6ZT10S3P9F5M10N4H581、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCS6X4P1J3M10J9N4HK8E7Y8K1L4T4F4ZP2C5G7E5B6D6Z482、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCR1N6L5U8W5B6M6HR10D3E1K10P10P7K10ZZ5U9E7R2Z1P9T783、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）
33、C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCN5U5X8I3Q7V10Y8HN4F2E3O3T1Q8Y7ZG3Q8E5D7B2W1H984、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCJ6N4V9X6S5F6X3HY1C2K8Q7E10E3H1ZK4X4U9H4Z8Y4Y685、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCU3T7H1M5F9W10Z5HP6I1I8H3F7T8B8ZW6B1P7M7M6J
34、9K586、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCT3Y7D9A9Y1R2W1HD2Q6G10P2H2M5B5ZX7Q8D4J10K9M5O987、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCT4K4J6I4W1H7H8HI1K5T10B7H2F6E9ZE3N10C9Q9I7L5B488、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCQ5X5V8X7A7W8W1HS8N1W6B5Z6X4W3ZZ3Z9M10Q6Q2
35、Z4O389、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACF2S5T6X7S8F7E6HP5J6R5Z8D2D8F1ZU4H6T6U6Z10C5H890、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCD8W7I4X5U2B2N6HI4O5A7I4A6C6W8ZZ1F1M1Q3W9U9I491、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐
36、旁【答案】 ACC2N6F2F4E6J3J9HQ10O1L3L6U6V5R5ZT2U7Z6W4S8F2P492、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCV3A9T8O4I8P3L4HB4R4K2W2R3W3Q6ZB2Z1H7I1J8Y3P193、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACZ3D7R8B8D3Y2R8HA5H7D3D3Q2G4E5ZT5O4B4U2J6F3R494、脂肪酸碳链为12个碳原子
37、的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCG1Z5O2E5W4Y4B4HZ2Q3C9Z3W1F2F1ZX10C4P10F3U9R4C1095、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCS8Z1E10K1M8A8U8HF8M9D10A2B10W2N1ZR10N5C9C6A6K2A196、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACH3Z4R6S9F7F2W6HC5T9K5C2C8Z10M1ZQ6Q10X7A8O2L4
38、N597、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCB2M4S8W1J8V5S5HD9M6K6N7U9U5Q3ZG6Q2K5M8G2A7L298、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCV8O8E6D3G2Y7J1HM9D5I3Q8A10W4C1ZN10Z9I5N1X9Y8M999、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCF10D3D7O9
39、H6M2J10HO1F3O3S6B6I2S7ZG3J5E10N5H4V9E5100、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCZ6U3D7F6H6W3G8HX5B5P9D9X6D8Z6ZP5F2Q7X10A10N9N1101、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACS4I7O10L3O10D6L5HH2T8D5K5O6Z3M9ZA5V6D1Q4I3J4I2102、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCC3U4M6J10R1V1M10HX4S9D4O1V8C2Y1ZH1
40、K5N4N7T10S9S10103、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCF7D3D10V6X7D10L5HC4K5F10Z10A1Z9A2ZP1Y2U5N5E1U3X2104、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACN2O5L5G8I1B1M5HD8P10E2M2L10J10H8ZM1E10W10R7D4S2O7105、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACR7N1G3Z3S2H2I5HH9P6Y1A5X7P
41、9F6ZE9X1H5Y7I9X9R3106、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCO4G6Y4E9Y7A10Y6HY4S3I9Q2G1L3S1ZZ2N9D1H1N1S9F5107、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACL1Y3Q10O6J6D8X3HO4Z7C10D7P1F10H6ZH1A1E7Z5N6X8R5108、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACH5U9A9Z4K3J5Z6HM4H9U5Q4J10H7K1ZT6N7E6X10R6T7C8109
42、、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCU8N7J1Y3Z2K2T4HA3W4F6Z5L8E8D2ZZ3R1Q5L7G2Y7C10110、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCX8L3O1V1G8B8Y6HJ9M5Y2C4T7O5S6ZW2G5P8B2H6M9Z6111、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACR7J6Y1M6B8Q9A6HO4X5Q2E3L1Y7B1ZI9M10N1X4W4U8J6112、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）
43、。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCQ3H1J10F9I5O3E9HA7O4J10B7M1U4I9ZH7R2T2E3G6C2J5113、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACU5B4D7L9D5O9D7HJ4V7V6H9Q2B2E5ZS6X5P6C3H5W4Y8114、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCL9N6C2L3K3U6C4HE4R2V5K3D9C5L5ZH4R6W4I1F2A1K8115、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCY6L8J10N2D9I9J2HC1P7B6H6G6A8W5ZM10L1Z5V10G5O2H9116、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCR2Y10O4V6Q7B5D8HN9K4N7A10E1O3I3ZW5U6T10V3F