《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题附精品答案(湖南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题附精品答案(湖南省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACS3A9R7B6R4N7E7HP3G10Q6S2M2A9V3ZA10J3A1N3H8V7Q22、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCB5A8P5V4T6J4R5HI10G2M7N2W7S3T8ZO2L8L6C3M8L2C23、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业
2、化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACL6K2W9M8X4C8P3HH2I5P1Z4M9G6G9ZJ10Q10V10V10K3Z2Q44、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCX4L8K7M2M2Q9Z3HW1T1Z4F2D7Z6G10ZV7Y7W8Z7K8X5C35、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCU8X
3、4C3O8N9Q4A9HB10W7H9S8Q9S6W5ZM5C9K9E8N5F2H96、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCJ10Q4Q7S7Y7C8R10HB8K5T9C1F1Z1E9ZI1O4V10V6L8W9E87、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCL8S4C9Z6E9S7C10HR3G7K1A7K9N6M2ZM10H5E6U2Q5V10V38、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCT9C10S9A1G7P6I9HL3G7Z8M1X2N5X8ZC6
4、V6Y8Y2J5W4E99、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCH9M10O2A4F2N2T4HE3Q1G7K5W6J7U1ZL10M9O3T1S2K5W910、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCO4V3A7K7O2B6P8HW8P5O9C4X10Z7K9ZP1S7Y2V4Y9M4R211、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCE7K9D4R10M8A2O6HX7I7G2M5J8O2P5ZB9I8Y7N1C7B7C1012、刘某一天摄入的蛋白质为50.6
5、 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCR8L7R1U10Q8B3C2HC1X8U3A9Q3M5T10ZM5B5P2M8Q9F5T213、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCT4Y9H9O2G1T1Q6HY7O3G1I6M6L10Q2ZE6Z2X5F6M7U9H614、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACR5W3G10P4J1W10G6HB
6、1O7C5L9Q1Q5L4ZV3R4V7H9U9N4B415、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACF5Q3R1W2D6U7F4HM1M7E6J9Q10S2U5ZC7W8N3O4C1A3X216、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCM6Z1K7I4D10C6P2HZ3F3G6Y3T9R2Q6ZN6O10M1G9L6D7F817、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCR9X1G8Y2M10Q3M8HG4D1Q9U6Q8U5Y4
7、ZV4M8L6R6R8Z6J118、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACE3P10J2J1L4A6Q6HH2O5A1Y7P2K7Y5ZI6E7H10K8N5W5W819、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCO8G5W6H9C9U3B1HC4R9S2A6Q10K4Y9ZQ9S9Z2W7S1O7R120、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCY10L9K1E4V4E2G6HW2X3K6Z
8、7U3D7P6ZM4X7Y6F6F6V3C921、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCH2W5B7R4Z4F6E5HY1H8N8A3K3X1S1ZP8B7C1E10K7H2F522、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCT8N1E7A3A7C8J10HT3I8K10V10H10B6B4ZK3B3N5H3F2W7U323、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACX9U9L9U5O10E1B1HD2D10F3Q8U10N8T5
9、ZI2I5O7O9H10S6W924、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCH3M5R8X9B4K10U4HD9W8U3Q8L6S9S1ZP6O1C3M6U7D3F625、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCA10Y9U4J3Z2T1C1HG8S2S8V5O1M7Y3ZK9R2E10E7F2J1Z126、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCT7V1G1T2L10Q2U10HR10F7E5J8I6K4H9ZK9C7C2S3H9G
10、6G527、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACI4G3E6O4Q3N8T9HB7C10T3G8R6V3C8ZP4C3C4E8R4Q3U928、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCP5I7D9O7U1S5Z10HQ2J7R3U6G2A8A8ZM1Y2I8I7J3F4F929、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACO
11、6A1R2P4C1W6V5HS3X9X5F9S9G5C3ZF3S4K8H7O4Z4E1030、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACA10O6Y7Y2F1F1T8HC10X10Z8U4X9Z9C1ZH3E7W3G5G6X10U331、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCX3H9H5D2L1O8L8HI9L5L10J7W3V7W3ZT9V8E9H5J1C8I632、36岁儿童
12、每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCO6R3Y9W6C6V5N2HE6P10J4W3H10J3U4ZL6K5Z4V7F7R3G533、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACS2F10T7I3C8R5S9HC4M5A10Q7Q3O9Q9ZD2V10W3Z4Q5D6L734、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCJ5I5S7J10Q5V10X9HR3V7P7Y4V1H5G1
13、0ZM8D8P9C6T7H1R335、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCZ7O3Q5Y4W10Z4K8HC3A6M2Z10W1C8L4ZP4V2L8Z5O2P3N836、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACN2O10W1W8T8K8W5HY1I2F1D4S2T9S7ZD10I2B7M8W3F3N537、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克10
14、0元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCT1M4G10L4Y10U3X4HM9B10A4R3T5U9Y5ZL8Q7B9U9K6L1H738、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCU3X3Z4G2V7H3T8HA6M6Q5Z4I1Z2Q1ZD5R8S10N4W2I10U639、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CC
15、L5B9C7D10R6M10T4HA9N6M7K6K5Z5M1ZV7B10C9Q6M7M10U1040、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCX4P2U1D6P6V10N9HY1M9W9I10E7O10L1ZT3N1A7C6F4T2Q941、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCC9U2N5B2X2F1W1HR4I2T10Y4N4Z10L2ZA7Y1D9N10B7H6X742、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.
16、肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCP1C1N9H4V5R4X8HJ10V10O5R4G5O7J9ZX4K10O1E3X1I1A1043、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCB3F6L6G5O9E2T3HD10E6S1W9P10G4E5ZH8T1V2R8E3C2L1044、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCF9U3F7X2F2U9H7HE1C9V7K8V10E10G4ZT10Y8W1A1A8H6L945、孕妇补铁的主要目
17、的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCK10R2Z2Y4H2F1V9HY5D3I10T8B9Z5F2ZM4R4Y5J3R1H2B346、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACJ7C7I3G3Q7W4P7HL9P3C2K10L2Y6C9ZA4E7D5C10X4F5M347、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差
18、异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCA1J10I6M3Z8X7D3HA4T3E3Z4X8X8T4ZV5R3V4U5N1U9J348、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCI5S4Y8J7T10U2Q4HG9I4C1R10L9X5I3ZC5Y9A2M6W2W6B849、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCG3J5D10Q8C2U10H9
19、HZ3E7W10X7M3F2D6ZN4B9U7N9X2T4X1050、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCD9K1Y9J5X2A1N9HU8Y7K5Y9B9E7H4ZR7G3L5G8P7N5S951、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCA5C6S8H8G2H7T3HM6L6P4F7J1Z8C10ZX3L7X3Q6T5N9A452、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACY1O5O3I2B7N4Y7HU5
20、L5O7T5B4F6J7ZM6E6B8I4V6X5Q1053、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCI5L4U5P6X7P8F8HR3V10E6U10V9H3S8ZC1I7F7D2Z5I6A1054、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCG1S8W10L5K6O1W2HZ1F7X10J6A7P6F10ZE7O9X5Y3N1G7E555、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答
21、案】 ACV5R5W1T6X2H9X1HR10X8T9V5T10O10B7ZC5X4H4A10T6V7V256、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACM4T3D8H9O7Q3R6HL8L5C5X3E9F6Y8ZY1E10K2I4S9R7B757、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCR6T1M7X10J10K9I10HP10H10G7K9M6J4Z4ZL5H9Q9V8M8J4F658、公民道德建设实施
22、纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACN2H6Q6G3G6U9R2HZ1M1T6K4U8S9N3ZC6Z7K5P8E9U1X859、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACU7M1I9B2N4Q9H8HE2E5B7A2W7Q9D1ZL9D5M6S10G4D4Z260、维生素B1
23、主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACO8U7J3Z6G9W3D7HJ9K6X9S7U5H8Z10ZX7T7C7M2H4X10Q261、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACC5P1B10S2N4Q5U3HD8R6D8W1K1M7N5ZC5K7T6M9E8D7
24、J962、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCY10R8Q9B8U2E3Z6HB7K10T10W9Q3O6A3ZR9P4U3W9N5O10K463、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCY8G3M3J9W3G4Y2HW7U3B2M10B6G8G3ZT8O7Q8J7E7E4M364、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始
25、向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCG7D3B9W5X7F5A1HP8M7L2B9J10A2M6ZT9C1P1Y10P1P1T265、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCA1O6X4W10V6Q1V9HS1R7B6C10I9Q1M9ZG1Z7Q8L5E1D2K366、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳
26、、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCZ4O9A5B8O8K5Z6HY1U10P10Q6T9T9Y7ZW1M4R9R5R7S3V867、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACN9X6J3E2W10H7Z3HQ1A7X5C2J3B3J5ZL2N4U3T7L6R5S768、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCD6O10D7H4H5Y6L6HD7Q3E3J2J5I8B1ZP5
27、O5U10R1T10W3H369、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCR7P9E7I4W9I2O10HP8E5M8Q9B8C4L1ZR9X7Y1M1T1W2E770、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3
28、天连续调查方法【答案】 BCT9N9P3E7P7Q6Z8HP6Z6Z5Z8C8P9U10ZW9S10G7C6V4E7F571、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACT1H7R2F6L10Z5F2HI2M1V7F7F2L9B4ZM3F6Y6Y10J5D10U372、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCC6O6R3X2I8N9I3HW6Y4M8P1T1R9U6ZM10O7D5F7G1A6G873、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.
29、钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCF4W4F9J9G2A8X9HX1H1F2W10X1X6Q8ZP8H8O5U9Z1G1K974、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCV7P8O10H10Z6K2P4HA10S7R6G1N8N9L3ZW10U9S5H2T2C3X775、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCO5Q3B7C7L4Y7O1HD2O4B5R8B3P5L10ZT4O6J9A1N3M4B1
30、076、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACE4I9G6G10M7S6Q7HO2D4X6V8L4T3X8ZT7Q3U6W5D9U10J877、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCN7C2U7P8R9U9I4HA1L5S10M3D6B7I2ZP4I8O8B1K7N9Y1078、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.
31、十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCZ6S7D4Q1P8G3K8HE6H7M7Z8L1Z8T9ZH10W3M7J6Q2X9G779、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCL4U7T6X9Q1N7N1HP7Q10S10M6N9I10G8ZP6O2U7V5Z1H7J280、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCB3S10O10H10N5D7Y8HW10Q8M3O4Q8W5X6ZL10D2X7P1X8K2Z781、（）是职业的本质。A.获
32、得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCH2L7D3V8T10R4X7HL10C4B9D2D2B9I1ZY8X10W2M3E8P5W1082、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCH1C5Y4Q10G10E1N9HM6E4M4I9U10H8W3ZK2J2A4X3X5E3D1083、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCS8G8L1S7F3E9H6HW9A8Q4Y7A3O4O1ZR2E5U3C3R9G6F38
33、4、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCN7J4I10B7J5X9C2HP3R3S5B4B1B3K9ZU6C6N7I7Q7I1J385、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACL6B6L8S4P3V8M4HR9X3K4M7D9N1A3ZI8G1C1Z3M8D10G786、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1
34、520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCI2J1N3T2N1R8J8HI3I5J3B6K8Z10C3ZH7M5L3G3I5Y3B187、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACO1A9Y3L5N9S4P3HR3Y2Y3W1T8U3R9ZJ5Y4U2C5U9G8R288、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCI9A8K2H10F5W8Y4HA4J8P8P9B5L7M2ZW2N2J9V3L1Z6O489、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判
35、断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACH10R7F9D5P8T5S1HR6G9Q6M1Y9V1V1ZS2Q4J9H2T2O3K390、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCZ1B6X5T4Y7Q9L10HJ5R8A8I3X10N5J9ZE9B1G6J10W8C5Q291、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACV1I8H7D3Q8O6S10HJ10E2Q2A7E5A5Z10ZS8
36、D10V6L9J10K5B892、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCL8U4L6L4Z10R4R9HJ6A8L9Y10N7A5D5ZW6T10T7X3W10X1X893、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCS6L1K2W5M3X1Y10HD10D8F8K6D7O2P8ZY8I5Q3Z7O4V4G894、刘某一天摄入的蛋白质
37、为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACE1V1R6E2V4K8F8HX8R5S7H8O10O6L6ZL4Q1O8S4O2H1Q595、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCN4L2W7Y3A8Q8Y2HB7V3P6H2V9W9A3ZB7W7
38、E7V7G8W6B1096、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCH4B1L8L2G2I1D3HI2L9U8G9S5D5Z6ZP5B8U9C6I2S8T997、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACT5O3P7A6W5F10E3HW3U7F7E1S10D6J7ZF4P4V2I4A7F5M298、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙
39、、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACG5L3B2P3A4T10L1HK5C5S5Y4D8C1Z7ZR7D2U9Z2S4M2I699、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCL7G10U8S4J8E7J1HQ8T1L9M1P10W5Z10ZJ5K1J10I4I10J3M4100、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCM8K6P1B5D5D6Z9HX6K4E9S9A
40、9U9I7ZS7B3X6H7D3P1I4101、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACZ1T4W8P9G7C6M4HA9Z2J3O9C4Q8H8ZU4Q8I3C1L8K7V7102、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCN7N7H6A4E7D2X2HM4B6L4N4L5W6X5ZZ8E3C1I2Y4H4A3103、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCT5R5I4G3Y1U5W8HW6O5
41、M5J3F3H4J3ZS10P1X3U6J3F9H1104、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCM8N5P6X6I10O3S5HI3Z1V6H2S10W7H10ZU6E5Y8P4N8A1D4105、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCJ5A4C6Q2Q9H6Z7HL5L3I8G5K9B1D10ZI1E1P7B7O5E10T3106、选择
42、适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCC6W7J3Y6X6V3H2HK2V4O2U1Y9U6Z4ZB1T5E6E9K2H6N3107、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCK2C3Y5J2B4O6T1HN9S5F7Q2J8A3L9ZS10X5U4P4D6J8Y8108、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85
43、 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACY4B10O6Z7N5S7F2HG5D1E10X8H4A6W9ZC5K8H7K4D10B8R1109、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCU1S6W1O8E6A8D4HK10O7I10H4O6M5N9ZY4C7O8S7K4U10N2110、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCY3D1G7Y2D1G7G1HJ9I6V1G6P10C6W2ZY2I10R4P9Z1N8O9111、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACJ4T7K9U6G9S8O10HZ7B6D9O3J3O1F10ZB1C3R6M9W9P5G8112、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCF9I5I8F4S9S6K6HI2L3Q2G6F5G6P9ZY9S