《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题精编答案(浙江省专用)39.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题精编答案(浙江省专用)39.docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCZ10S1K7B10Q7T2H2HZ1W5Z3Q8O5R7S6ZW1W1P1C7F1G9X42、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACX9J4F7P7W6S4U5HM8A1X10T2R4V6V4ZA7Z1Z9G4F10U4X93、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B
2、.10C.15D.20【答案】 ACL8K7H5W6C2Z1R10HY4C6B3B6S10X6L3ZX8D5V9K5V7F4T14、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCM8I1C4K8L2R7T4HE2K5B6V3O10Y7D8ZA9W7K9Q4I7Q2A35、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACF9A7K1L6C7F3U4HR2J6J5R4D4O1C8ZM2L6L5J6L8X7P36、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事
3、都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACO1J1A3J9F1U7U3HU2V4H9Q2L10G4C6ZM6G8C5I8Q5E7M87、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCQ6X7X1R3T1Z5E2HY2V3G10Y9U8D5A10ZX5R6V5R5U7U7F108、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACH2S8V3P8C1T8F6HQ7T1M3W4Z4A10G10ZU1K
4、9V1F4H3K4O79、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCR9L9N1K3N3C3U9HY9L6T2W3W8V10X2ZT5O7Y6Y3S6H5S310、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCY10Z7H4G10Q5Q10R6HW1F4Y3S7G7P4H6ZP4I2J1B7X6X4J511、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化
5、道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCG4R6A3Y2V1K2Y2HD10V2B6V5B10P8H6ZC7L7F2K10E5D8M512、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCC8E1X6X3Y10Y8Z2HB10N1M8G6A9F5Q9ZB9Y4U7B6G1R4S613、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACI3C8S2N9G6K10D9HO9B1A10P7J7Y9K10ZA3X4G4G5V10H3O114
6、、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCD2P3K3M5Z9J9V8HG4R1B1R3G8I9J7ZU2J8F3C2I4D1U615、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCC4O6L8G8B4G2D1HL5Z7T3Z4I2Y6H5ZP6C7S9C2A10Y5E316、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACL6K10L9K1A3T9J6HY9N3H5S1I10H3T6ZH7Z3K10K4J6P2J417、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿
7、比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCQ2X10W9E8H3E10K6HV2U5X3G2U6W4Z7ZQ8R4Q3P1K1P1Z718、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCW1M9T3A6T10R1H3HZ6U9G3B4N1U5C6ZA10B6J4N10Q9D5X619、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.
8、蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCQ4H8A10A3W2E4E6HJ1V3Y3A3P6N9U7ZE1E7X5I3Z8Q9M520、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCV6A4C4R9A8I6Y3HD6F4C8Z10O3B4H10ZV10U2H9R6A10Z7V821、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCN10Q8M4U6N7P8Q5HB
9、3G1X4W4X8Y9Z9ZP4N9B5M10L2X5E522、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCQ5M4I5S9E9O2W4HZ9F5B1Y2K4P6H4ZL2J5P9B9D2Q10Q723、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCA7O8C3W8X9T6U4HN10D5U8L5P6I8P9ZP2Z10E10U2L4O3S224、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCV1T10E2T9T1G3L1HE9S3E9P6H10P9W6ZR7R
10、10Z6C1Q10J4I725、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCN7U2U1A5E5L10Z10HP1W9I10K1I7Z8A10ZY5C7W2I7N7C6D426、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCR8C1U3S9R2H10Q6HE2G8X9D7N3D9Z4ZI6J8X5I1M6X2G627、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACL7Z2L6Q7S1H7C4HW7P1F9A7C7T2L10ZU10W10E7
11、M2N7N5H828、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCW10R3L9D1N7O7V4HE1Y2G4Y6O8C4K10ZK6S4D4T8Z8C6D929、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACT3D1V8F4O9N3B6HK5A6T2J9G9H7G8ZG6M8W10K7K3Q4G930、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCE2W2P2N10B1G6U7HZ9D6L7Z
12、3K8W9T4ZX8D10J9A2G3Y6C231、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCB2F7F1T6N10K2B9HJ6Q5Z10X2G10M2D9ZF9F4R7Q6A2M9M432、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACM7C6A7H1N3U5F2HE5O10E7Y9R5Z7L7ZU8S1U7C9X4A3T333、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCJ4A9K4D6R1G5J8HK8O10Z
13、4T1X5U10Y10ZH5J3W3J2Q2G10E834、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCE3H6Q8W2V5K8J2HU7P10U8G6S8M10R4ZC3Y1R8A9M2B10S535、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACZ5L8A6O4V9W6W6HY1S9E10N1N2V8V9ZU7O9W2K10N4W9Y1036、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCO4L5G2I3Y8X2O1
14、HT1V7Z9J9V6G7B5ZJ6J7Q1Y8S4J6V337、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCF10F10X7J5L4H10U3HB4I4M7E9F10K6T5ZV5A7O1K10N9T6S238、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCK8S9U9B10A9C4U5HL4K10U10O8E4Z9P8ZO5X3L7S7Y2O8O739、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCD1H7G7M9D10S2P7HI1F3Q9G4C3
15、M10W7ZG10V8F7R9B1D7Z940、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCL7V6B7S7L4O5S9HM1N1A7O7Z4B7C4ZU2R4T3P3P5K8Y741、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCY10Y5M4K3D7V8P10HV4S2Z3V1E2V8Y10ZX10P2R5D4K2S4V342、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又
16、叫呕吐毒素【答案】 CCU9Q5Q10J8T8C6J6HA10R6O4S3W1T8W4ZX10R3Q6M5Y5X3L843、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCM9I4F8G3O7C10S2HB9R8W3G7P2L4J8ZN8X5E1T5J5J10U544、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCC4J6S2X4C5I4S6HT5E5I6I8L7C1C2ZL2D1T7N3H6Z2J1045、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉
17、D.花生【答案】 CCC10S2V10B5N3Q5I10HH1X5X1I2N6A5J2ZT7X7Q5S3P5P3B146、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCW9X2L3K1O3O7C10HM10K2J9D1U10D1K8ZG8U2W3L10M6I4Y447、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCD10B4F7S2Z1U1X5HS4O10U6J6N9W10M2ZF5T10I1T6K7
18、Q4N248、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCP8F4M5W5L9J7G1HJ1T10A3I2M7D10S2ZL1A8R4T2I7P6N449、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCO8X6L4N9E10Y5K4HK8Q9E7Y3Y6M9M4ZB5F5G6D8M10K2G750、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCU9T10M9W6M8
19、E7S2HA5Z9J8H2X2U10G8ZO5P8C9C4J8Y9C1051、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACB7D9V9S6H1G7X3HB9L5J2X4W7I8I5ZK10Z7K2D10P6I10X952、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCL7K6O6P9H4I4D7HI3A4S3T2W8F2O8ZA3V3S7S7P7M1E653、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACP8P8K2H
20、2A2T8S5HH10K8H8F4X8X2K6ZB2I9S10G7E3N4J154、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCA10X10B3D8R10Y4G7HO3N7Q7Z4O1L4I10ZI1Y9W10M4S4Z9N555、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCH3M10T6F8F4V9J5HN2N1U8V10B10H5M10ZO10M9D1N9M8S5D456、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C
21、.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCV8T10U6P8E4O5X1HI4X8X8L5O1K1B8ZK2D5D7J4V6Y7H957、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCU4V8R2Y3K5I10D5HW9M6L1Z7Q10Z5P5ZZ5Z1R10W9P3Q7F458、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结
22、友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACO9Q6Y7J2X3W10L3HI2U5O1G5X4D6I10ZF7H9Y8T10I10W5I959、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCH5Z1W1L9S9T7F2HF5K5G3N9O9U4T6ZO6R2C6P5U2N2G560、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCT6L5Q8P8D1
23、0Y5P2HD6U1R10N1W1T6P8ZN1A6W8N3K7Q10B761、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACG4X9P2J2D9F5H1HD4R6V7I6U8X1W6ZE6I4Y8T1D7V6I362、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCJ10S2E3V5F1P1A9HF2E7K5A4M2K8C2ZY3I3D2X1M5B2R663、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12
24、【答案】 DCE9U4H5N8E5R4G1HH3Z1Z5H10G8J7D1ZQ5O9Q3U1B5G4J864、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCO5V5I7N3X1H6O3HW4K1X10L1E8C3J7ZS6D1Y10O6K2V7T965、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCG3F3D3D6S7B1N10HA4I4K7Z4Y4J10D7ZP8W10M5W5O7A2Z266、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收
25、氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCS1D1Q6R8N4U6A1HX3W3S4W8V3U1U7ZH1V7A8X6T10Q4J1067、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCF2W4E5C9K5W3G8HZ6F6Y8K1D5Y1O4ZJ9N6N8D8M4U1R768、
26、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACV1Q6G5S8T9X2R8HJ8E10R4P5G1M6O3ZH1C9O10D1C10E6O969、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCK7S3Z2B2J5R10M5HS9L8A10V8F3Z3E3ZJ8B6P2M5D7D7F370、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C
27、.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCF1H8Z10L8L4E8Q5HJ10B8X9L1O10T7T6ZY5G4Q3Y7U4I2K671、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCA4E9Z8I5Z10E9X4HW5S4Y4I7E3F10V8ZS3P5I5P1B4L5M972、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCN5L10U8D7Q2Z9L4HB9F9C8E3M7W3M2ZZ4X7U3R1P10A3B173、以下不
28、属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCA5Z1G2Y2R9D7Z10HS2O7E3L10W5Q10W9ZE9Y4S2D10M9I4L974、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCT8X4A10Y1K1Z8L1HB10O4W2T6I10U9I10ZL8D7X7B10V6Z8S875、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACT4Y1O4F4C10N4N3HH3E2P10P7U3R4F4ZE5O3O6K7
29、I6A1W376、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCX1X2L1U1H5U8G6HV2Q5U7Z3T5F7B7ZK6H7S8W4V1R4A577、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCI4V2H10G1N7X2M6HS5C9S1L3Q10G3F1ZX9D5Z6Y10V4Y5Y378、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】
30、 ACP1R5W3U2M3S1N2HY5T6S1S2M5C6I7ZN10F1E10E10Q10L8J279、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCA9S6Q1P4Q9D5S2HF3N3M6J10X9C1Y1ZU6K1R6V3U3L10B380、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCZ1T4M7Y9H6A8O3HS7M7W2M7O9C5M9ZF1Y2Z8R8Q2L6Z981、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸
31、收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCZ1V10E8F10D5Q9T6HV7J3W4Y9N4P6Q3ZW7Y6M3E9P9W1H1082、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCJ8X4P1Q7P7G1V7HZ7R7G5B4K6P8J2ZP5P4N4J9M10P8C983、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCZ10Z6X9U8Y7R2M2HM3H2Q5Z4I2P5W5ZR1M9B7P10O10F9A68
32、4、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCS6E2G8I8N2Y2T2HU7Q8L5G5V4D5A7ZK10G8C8H5A9R3A785、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCS9W4B6A6S8A4M3HN1U1F6A5A1F1O7ZQ7N5J5I10P1W6Z886、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值
33、分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCP4Z7W1V9D6J9X1HS4L7L1K9N8M2G6ZR10P5P5I7X5Q3K887、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCQ4V9Q3Q7Q7I3T10HR5U4B3Q10T2H9O10ZO4D10G6J6Y2C6P988、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACE2Q5U6X4F2N2N4HB9Q10R5X8W4P3Z3ZI5P3K10L8T4I1G389、有机磷农药的主要急
34、性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACI5R5L1H10Q8E1Y9HT2S1A9P5E8Q2W2ZD3Q4Z5O2P10W5U690、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCX5P4O9B7A2X4J9HF2B1V7J8R3R1K9ZX7T8T7O10M5S3O491、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACE8R3C10S3X9Y9G2HV9Z10T1A1V1P8C1ZT4W10Y
35、2P10F6Z3Y392、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACC7I8A9H8B7A7T1HG3A1J2F6F4I2W10ZU5G1E2W1J4E5U493、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCR9X6W10J7S7C9V10HQ9R5F3S8V9A4O8ZS8X3I5S5P6Q5E994、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCI1D7C10Z10W9W9H10HO1Q2M7Z1X9I3Q10ZC3Z
36、9V7O9L10M4U195、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCQ4A1P5M5P9P4M6HI3E2T10L7X9Y4X5ZU6D10T1U10N8Q8G196、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCB5J3Z6M8F9G2X10HA4D8L7M7S6U8Q4ZQ2U5W8J6L8O9A797、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白
37、质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCA1G3O8U1N4P10P5HE1U7W1Z3X5R4T6ZU1Q2X6S1S6M2H1098、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCW1T1C5J9C7I4D9HW9G5K9F10O10Z8V2ZA10H4G10J2V3X8J899、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACQ3S7Z3G9Q7L5H9HN1M2L1J2T7Q3O10ZI1X2W4X10
38、H9Y10K5100、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCY5J6Z8M5B3Q1I7HP2I4L1L1T2I8F4ZJ1Q10F9C5V6Z1I6101、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCG4L5E6C6X3D9C6HS1C4B8T2Y6P6B3ZF8M10S1C1A3E10W1102、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。
39、A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACG6I4S4O7S4X5X3HS6A9H7I4Z1R2S6ZB10R6I4P10B10F6U5103、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCA6K9U1Z1U5U7P5HM8U8T7B8P8B5U3ZN2J7E1W6X5F9E8104、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCY5N4A3T3F9T2X9HJ7F8I2U7C9H2Z4ZB10P9J9V3N7V10T7105、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮
40、氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCJ7I10U10W1T2U10C3HF7P9Y4X7Y7H7O8ZI10D3I2S9P1Z9F10106、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACN5T8W9Z8M2B7J1HX1O9G10B2J9R6C1ZE4Z8C6F10O5K10P2107、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCK2E5F8D8V7Z6C6HF5L8I4J10U6F8C9ZQ6B7Y6N1B8A2D5108、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76
41、公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCC2C7T9C4Y6T2G4HR6R1A1G5Z2A2R10ZM7M2U4F10A8V6W2109、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACO6F9H1F4R9H10J7HU2R4C4B10C1U4G7ZY9S10Z7C8Y9V4E2110、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCT5I5X6K8E5P8P6HD10Q6B8F1B6Y1K5ZJ6P3X1R1J7M
42、4R6111、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCZ6J8Q2H5H2M4A10HT10U9E2S5V1G8A4ZV2O5H8K9Z4I1O7112、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCJ5L7S4O9L10G9I3HI10K7M4A2G5B4D1ZH9N4Z8P6L9Y3L7113、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨
43、询和教育【答案】 DCT9X7X5C9Z2S7U2HR4Y8G3I5W2Y6D2ZV3S9X7W2O6Y6H5114、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCY10A8T3S2G8N9W1HG5S10S6N4W10D6H7ZG6C1T7N9B2S1F1115、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCU8A4P4B4Y1X2M4HB5E9D3Y2F3S1H10ZM9M10A1W9D9P10V6116、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCI10Y5M8M9J9J10I1HQ1G7K5O7Q10P3C2ZR2G1M4D2H6L2V4117、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼