《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题带解析答案(浙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题带解析答案(浙江省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCI10B2U10H5O10W2P6HA10K6U7G9C1Y7T7ZY7T6T2H6I7C3R42、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCE9G7A4P4P5K1F9HP5G9U3I3D7X9R5ZH1F9N1X7A3G1F13、维生素C负
2、荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCE2V8M9Y10P3R7R9HY1R8O2K4E2X3P10ZN9E1I8J5C9K1K24、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACW3V8T9V5W10W6L4HY1W8Z4W6A4R7D9ZF3I5K3N3S6F8O35、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACC2Y7D3T8F5E4Y4HI2W3L5H10I3W7A2ZR6P2X1F9S3N2C66、胃的上口称为( )，即
3、胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACT1B10S2I2R7F3I9HU8B10Z4M7Z2N9Z10ZR9J6B2Z8K7I3S77、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACG5B1E5N6W4Q10I3HK4W1V9Y9N3A3U3ZE9W2Q3D8D1I8N108、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚
4、麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCY5V9V4N7X3B4N4HR2X2U1E10I7C1C2ZZ1A7D8K7T5Y7D49、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCL6T10P1T4N6V10D1HG5I10N5T1U3Y4E5ZZ5A4W7F4E2Y3S810、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善
5、、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACT2Q8O1Z7A2F6X3HO7W3X8T9G9R1P3ZZ5R9S10U5I7K5G511、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACV5T2I8L7M5U3E6HR10T8F5V4F8V7P7ZT9E9J2A10N8G8S1012、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACZ8N2H6P7Q5J7A9HV2F1
6、G8N6P2G8V5ZT1Z10B6A9L2E2D313、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCD7C5H5X8J7M2W3HB5N4I3P7U6Z10W7ZC8V9L1Z7P1A1T914、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCP3L4C7J6S7T1F8HW8U10L6W5H3G10J2ZV7F10P4O3G4X9E415、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷
7、【答案】 CCV9G5W4F3V10C8L9HJ8H8M3I8A6F2D2ZC7C2G4H3Q9F7B916、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCB10Q3S8U4L2V10U8HC1T10Z4J8W2U1C8ZI10T7T7S4N3Y5G1017、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCD9R4H3U4D7F6R5HU1O4O2G5N6T10L5ZD2M3X7O1Y6Z10E718、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D
8、.排出氮摄入氮【答案】 DCM5H5A6I10E6T9Y6HE6W9H2W5N3Y2Q10ZA9B3X2N1D3N7O1019、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCR3D1X5I4N8Z9X4HZ4V7L6N9Q4R6T3ZS5P1O8S1F1C6M320、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职
9、业道德教育【答案】 DCU9L9B6T1K7Z7K5HO7Z5P1L2B5F1B9ZZ5U2J3B5E10A3W621、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACR7V3L9V3N2X10C9HZ6L3S7Q6J9W9G2ZP3Z9S6L2P6Y2G922、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCK5F7U4E8C5K7V6HF1Y1J7H1V7D7V2ZV1X9
10、R3S9O1Y4N323、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCP8Q5V9E1N1K8I5HP1V7M5M7C8E4A10ZW10N3H7L10U4T9X824、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACP7L4J6C1D10Z5J8HE5K8M10G9P3Y7O5ZN10Q3I6X4P8K10S825、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CC
11、Q2Q8A8R10A7H9J7HO2Z3N6H1L6U4H10ZQ10X3F1O6F7L9E126、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCL7D3N8F6Z7K5T3HT2J2G2V3Q3F3E4ZV4Y10R2G8F10V3G227、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCL3J7C5U5T10F1M3HR5Q7C6C10N9V7C5ZI3R3D7Y4C10Z9L228、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACG7E7N1S1Q
12、9N1N2HK2W3Q9I9K3M2P9ZW5B5P8N1E9O6V1029、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCX3C5D7V6T5F3J8HA10R4A10K5F3K2M8ZA4T9I9W7F5E4K930、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCI4Q5R3G9P2B2V6HE6R8V3R7B1I4N10ZE3Q5Z2N1G6K2I331、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCS7D7O6U10Q7D3R9HM10
13、B7O6H9S2A6U8ZQ3A8E1I4S8Y10F632、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCW1G7V1D7X4Q7D5HG1S1U9G9U1W1P7ZA4C4N1T8K7A10V433、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCS6I9Y9F10G10V10M7HA4C1I9B6Z6A10X4ZH5L9B4Y10B6N7Y1034、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】
14、 ACZ6A1A9V8M2T6P4HZ8X9L3J7X10T2P1ZW9W4T10E7G5F7G435、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACG7Z3E4D3X5L7J5HI10X3P3S4D10L9L7ZX6A4X2M5D10B6O436、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCW8W1X6Z6W7M3I9HY4E6O5J2E4N5I5ZU7C9M3N6M1H5F1037、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCL7G8I9E6U3U6
15、U1HU8B4B2B2M6S1K2ZE6Y1P2T6N9M2X638、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCO1B5O9U6M8O9F10HX4F9N10W9G10J3G4ZO5V8Q6Q2K6E3Q139、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCY10W10E8B4M2H8X1HE2K9K5Q4U3N10E2ZM1J3C7D5B7A6G540、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACO5N5P
16、3V10F4K6F4HZ8E6J9T6A6W2X10ZM6Q6G4P2O10U5C141、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCI6T4A6X10X6C7Z3HU3R2Q5F1R5B3O6ZI6X9U5A9A2X3C642、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACW3K5Z7M2T8O10H4HU10K8F6R7J8W1U9ZO8O7Z5W7D1E2F443、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCR10L3M3K
17、3O5J9G8HN1R2D3V1V4B7K9ZE10U7V2K1C6N2I744、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCP1E10B9J3K3J9R1HR10X10W5T9X3R9V4ZV1I8X9F7Y8T8S245、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCU4X8R4R2C5P2V4HT10L2C3F8G8S2V10ZQ9U6I7T6V2V7X746、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖
18、【答案】 ACI6U4D9S7K10W6Y9HW9D3B7C4K8V2D8ZQ1F2S7C10M1G5V447、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCJ4D6X10B10H10V6G3HO9W5D8H7M1Q2D1ZZ9M4J8T10X8Z4Z448、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACE10L2F3X4L9X2S3HI1Y10O10T5L7O7F6ZJ8C8L3R5P1B10M949、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制
19、C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCD10A3O9F9X9C8Y5HK7H2X9Y6R10R5G9ZE10T6P1Y6G10X10N550、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCL4M10P4M9N5U10X6HV4A5B2L3Y2X8E6ZD9X6P7S5R9S10K751、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCF6V8K10V6U8P6Y2HP5K9U5C8T4L6N7Z
20、Y1S1F9W4U2J10U752、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACK2W8F3A7W5G3X8HD5H7Z9X5Z5V9H2ZC9L2X7W9A3J8X753、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCS8R8C1H6V4J6W9HD6Q4G4Z7T9K2A9ZV9Z8K2S9H6U2D454、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCY10D9L1G7N5P
21、9Q1HL1K10J6W5G9F6H10ZZ9J7F9V7V6X5W1055、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCQ5S2M8D2J5W2L8HC1H10W10V8J10S8O7ZJ3T9N3K3D6M1G956、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACH2P8M9C1I6Z4W8HE3J1D1C9V3H1J5ZR3R6I8P5C7N9K1057、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCW2U6Q6R
22、8J1B4L1HS1H3Y9A8U4Z7Q4ZZ10S7P7G5L7H4I958、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCY7N3S3H9M3W5A2HN2N8C5W7N6H3W2ZP9K3M10U2L10W6X459、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCU1U8O2M3Z7L1P9HC5T2U4M4C5A1M8ZC3Q5L8K4M3V6X360、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCB7K5U5S1L4U7G9HV7B7W5W4O9S2B6ZP5U9C
23、10O5K6A7F461、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACK1J10P5I7V10H9V7HI3N10W3C8J8N4V2ZJ6N2E2M10D2F8D762、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCV4F10K4D4U7T2U5HS10A3G2H7W3F10F10ZU9P2D8E2N10S8F363、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kca
24、l。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCQ5T7T8Y2P8U10O5HQ3D3X4D5D1Q2N3ZP2A5B6L7Y5V8J464、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCW10M8K7W4R5J8Y4HD10I3K1Q10O9W9C5ZZ1N5V7C8E9Y5W665、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCO1S9R1R3W10D6I7HH10T5Q7P1U6
25、D2B9ZD5U8W1V5E10J6I666、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACX10W3X7Y4P3B8A10HX8X1U10U5X3O2B5ZB5N7T9U2D1P9Q667、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCC7Z4U5E9U9R8S9HK5D6V4N9Y9Q1U5ZU5S7L8U10Z10P6Q268、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCE9A8Z10C7G7Q3K1HK3
26、D9X6E10M8R5L7ZB6A9X4Q9C6Y9T469、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCX9H6X4I10S7G4S5HY2Z7B8N9Y7T4Z5ZM6D3I10I9D5B9P270、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACE7A10U9E3Z7M7E6HL8J2S10W9E2B6Y4ZU3M5D6A10B6X5W471、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCD2N5
27、W8G1D7P7G10HE9H8M3Z9M9Z9K1ZT5N2E6S1V3M5C772、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCG1J9J1S7Q3R7E10HI2P4D9L8I9X2W8ZU10C10O2J7P6A7M673、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACX6X5N4D7N4X9E10HD2V6M9S3E1G5G8ZA10G10M2P7D10A9B174、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACO5W7S4E2K1R3V9H
28、V6P5A9U3D9L1F7ZI3V8S1G4T6Y3O275、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCL8D7S2S8U6H1S3HC5C10Y6A10F8N8F8ZB10X2V7A10L9F2I576、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCU10D10H10B8I3A5M6HJ3R2X1Y6V3O2E8ZW9T6B8C5V3N4I877、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CC
29、F3C10C1C4J2K3M6HR1D1U5U9I9S3G4ZA9C10K2L10K3Z8X578、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCV6K5G10T5L9K2N7HH6V3I2C9U9U7C10ZC2C10L7U7J7X2M679、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCI4Q6E10X1J7R4G10HI6Y1P8H4A1M5L5ZX1R2D2O5Z1O9K380、申报新的食品强化剂应依
30、据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCV6G5W3X7A9S10K5HJ7L1X1U10L7N7M5ZG8W1B4Z5J4T3E481、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACS9K5X4E10E7S8E5HB3F6C6W9J4B5J5ZN3K6U5N3G7F5K182、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳
31、食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCS3U2A2Y6E10D4K8HJ8K4S6H5L2D10N3ZK6P8O2F8B8X7Y683、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCR6I6E8Y5A6J9F6HI7X2P8P10U9K5X2ZB1U2O4E8I9Y6V1084、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACT8M1M8M1I5L7F10HU6T4I1T6A10E9Z6ZG2H2X7X5M6F6K985、社区营养干预的场所不包
32、括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCY4S7J2O9J7K8Q3HI9B5P9U3L8Q4C2ZL3Z1L8P4H1W10K786、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCY6W5T4Q7X5O5B4HP10P1D7K2J2Y1B5ZD4X1B3K5X7O6R387、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCJ3G8F3U6U10L1R5HZ9Y6U2E9L10C3I1ZH8X4E10
33、Z9Q10W10O288、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACM10C9W7E9J2Y10O10HF8L1C1D1M4T1W8ZU8K2H4A10K6D5B689、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACS3N5L3D1N10C1I7HT3I1K5D1G6C5J8ZQ9W2S4F2J5J3J690、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相
34、辅相成【答案】 DCJ4F3W1J2E2O1X7HI7R7P5O2T7W1J2ZG8A3S7S3T5A3Y791、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCK2I7Y1L7R6E1E4HX5F6N6M3S1V4I1ZY5S6L9V7G5D1J492、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCA2N2S5E4H3B4W1
35、0HH7H10L9Z3V9U4M4ZE8W9O4B9U10T8M1093、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCQ1W5J1A1Z5Z1I7HW2V9P8B1P10K1B3ZR3R10O9U2K2V5B994、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCJ1Q10M5Z7S9Q8M4HX5G4D9O5P6C5W9ZD3A3V9E8T3J10R795、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生
36、素【答案】 DCX8K10D3M5Q10I1N10HR5L6Y3E8J3B6N4ZM3F8T8I4C5Q2M296、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCK10M7R9W5B10W8F6HZ8Y2W1G5E1I5M2ZP3Z8K8D7R4T3M297、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCN3H3E6G8Z2I6Z1HZ4K9E9B4E7R4E9ZM
37、6H6I9T2P6J7Z498、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCB3H8V1D1W1G1O5HA10X4H1I4O4L9I7ZP7B3B1H4P3I1D599、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCO7P10V8Q10D2E1B6HQ1L3R3E6I7T7I8ZP1M6D7L8F4G3D9100、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRI
38、sB.EARC.RNID.AI【答案】 ACQ3O7J3B9S1V6A9HC5S10U5A3X1N3J7ZN10L9P1B6S5V4H6101、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACZ4I9D3P9X1J10F4HA4I3L10I1L5G8I1ZI4K9N1R2C4D10L5102、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACV9N3N10W3B1U6G1HR4P1S7V9J7H8L9ZC2L5X1L6O8J3U2103、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室
39、D.知识【答案】 CCO10Z3N1K3D3W6M8HA8F3X10B5W5S9Z8ZN5B6V9Y5Y4T8A5104、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCV7S10D4T9F9E5U8HP1M5G9K7F10X8U5ZX6F4Y10N4V6H5P3105、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCE6X8K7Y7V2D4T2HE1Z8I3B3S3Z3T3ZC10K2Y7C8Q9P10T8106、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A
40、.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCR8E10L7B5P3V6S8HV1N10K3P7E1G2R4ZG7R5F5T4S2P9D1107、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCJ4N8P9Y8B1T6B2HU10D10X7N8L5C3B3ZL7Q9R6T5E1J4J4108、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高
41、奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCO8U10T2H2O1M1P10HE4W6O3V6E8Y9U10ZG5V10H2U7E5I1V10109、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCO1B7U8D10Q6L9M8HR2U2B3S1N4V10N8ZH9U4B10H2Y3R5Q8110、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACW9K4G10C6N9N9L3HG1V6D7B5G8D4F6ZD3N6Z6M9Z8B4A3111、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副
42、溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACU2V2Y9G5T8A10V6HP1E4P8C1Q6O1X4ZM8W8H8H8K3E9N8112、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACF8E5Q6K9G8G5U1HY6Q5B8P5X6R3Q8ZK1F5Z6T9I6O7I8113、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCM4K1B2B4G7C3L9HG9N5P3G4C7P7C3ZW10R3D7H4G9U3C4
43、114、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCI5N3L4A6B5F1V9HC5X3X9K4P8D8A7ZE9Y7Z5F8G5H8K5115、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCQ7N1R7X8Q5H5L5HT7K10B5I4S10S3H10ZP8M4N5C6F2Z7Y6116、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCX2Y8S9E4A6O8U10HG4I10S3N1Z9Q1M2ZW2D7V7B9S9Y1F7117、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCG3G4U10Y2E1E5R1HF2U9D3N8M4E6N3ZS7B5S7S3O6N9W5118、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大