《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题A4版打印(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题A4版打印(广东省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCF10G5H4I10L7E7K5HA3G2N4W1Z2C9D4ZD10I3H1Q8D8X3N62、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACE5R1M9H4I7X3P4HS3V6V6S5P5U6X10ZI8I10V10F6A1H6T3
2、3、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCG10S1Y8V9E7N3Y6HU8P8K7L6Z4M4J4ZR1P6E10O4F6C4L74、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCR5S7G10P1C6I9D7HQ7X1F6X10R10G10O7ZH2J1R8O3R9W5L95、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCF8U4I3E3C1T9T10HH4B1T8G4S1V4F6ZH7H1P2T3P9J2Y46、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。
3、A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCA3F10F6T10Y1A9P3HP7F1Z4F3P10L4V2ZZ6C5Y6I3O7Z9O67、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACC9S1U7P1A7R1P2HH6L8G2H4Y6I2Z10ZE10E6Z10O7H2N5O18、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACH10R3O7A9U4C4H4HJ2F7U9Y8M8V7D2ZK3Z9B9F6S7V8D99、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬
4、菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCP4K8S9E10E7E8P7HV2C5O7W3U1G8L6ZB8M7C9V7H2Q10U610、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCQ6L6Z8Z10T9V1M5HR3F1W10H9P8B9E7ZQ5I4L1G7M8L5M311、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACP3R3Q5T7M1H6I1HL6A10N8D2C3N6R4ZO3M7L3O2J10W6
5、W212、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCS6U4U5S8F6J3D5HR7Z9W7S7O10F10P9ZE2R9A1L4F2B4K213、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACC5V4G5X3E1C3V4HJ10L8R10M4O2K4N1ZD3T3T6D1J5W2X314、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCK4M3W4J2M2S7P5HA8L10F9B3P10G3H3ZE9D6D3M6G5C2S115、细菌的菌落
6、总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACJ2Q5I9W6M10C6I1HM1Z3K2Y8B6A3V1ZZ6X5R1V9Y8N6M616、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCJ4A5B9E2U2T5I8HN5D1T5W10D10Y2Y4ZQ2A3E9N2I6Q3K617、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACN1H6J3R10E8Y6M5HZ8L3M5G5W9Y3N2ZY4L10D7M5R10P1J218、痛风病人
7、饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCE10N8Y5W8D7I6W3HY2A5D5X5N6E9I8ZD2H9Z6Y5U3E9M519、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCA9U5Y5A3C4R2R6HK9C8D8V3L9E10X3ZB6U5Z10X2B6V9D720、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCB7Z10T9T3D10
8、W8Z6HC6T6W3A9Q8J7L7ZP3S1Y1N2K1Y3C621、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCO8M9O3W10H8L4C3HV2D8N2M5C2V6S8ZL1V8K3F4A7P8P722、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCL9E1B7P3V6D9N2HK9J10M9Z2K3I1A7ZV10B4P5U8J8S8S823、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动
9、物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCZ7U8N7S4G1B2K7HN4H3U4G10O9L6Q8ZV9N3M1N2E10J5D1024、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCZ8S2K4P6L8B2G8HS5W8B10O1Z3N9M8ZE4Q5V5Q10J3Y9R525、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCP10G3F8S5N1L9F4HE6L8S2M1R10G6E
10、10ZJ4C4I10I5K9N3F1026、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACD7U2B3W8S1K6U4HD7H4L1Z5G10G10O4ZU7M9D1V1R7M1A327、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCK4E6W10J3J4Y5O2HO5D7Z10U7E8G3Z6ZZ9D4J8F10I9K3F1028、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B
11、.铬C.钙D.锰【答案】 BCS5T6N1Z5P8J3T9HX8T3D5I7Q7H4M6ZV3K7E3O2D8G7D929、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM6B1C7Q8D10W1K6HR6T7K6X2Z2X2S2ZI7R5L5K8S10E1V430、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCQ9T6G1P6U6Z4T5HW2I8D1R10L9O7V8ZZ4X1I9
12、N6A4F6T731、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCV2B4W4M7M6D9Z8HJ4H7M7P2M7D8E10ZF9J2O3E2B3S1A532、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCZ8N8Y8E2X3E9P3HF7C7J8Y5M7X5J7ZQ7H10L1K6L5S3A933、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACB5T6F9H6K8L9U7HL4I8R2N2M7B1Q2ZI1N6
13、F10B5H4H4R634、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCA10A3Q3M9W5Y3B5HH3P8O3E7C1I2V4ZM2L9J9G3J7M3Q135、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCU3D5D1Q8L1X6K5HE3F2R5Q8A10B8X2ZO5O10D7W6I8X8M736、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】
14、 CCT10N6Z7E5D7S7I9HB7R9B10P9R7V3V1ZU5R9G9C6D5X4P737、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCR1T6Y10V9X5B7E6HG2R9D5U8P2G5G3ZM1X7Y1T9J6M1P238、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACD5Z10A6X1B8O3K8HJ8E4R3Z9M9F7R10ZY6F6X7F2Q9A3R139、正常
15、人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACW1O9G3P3B5T4X3HP1P10V8T10F7O7L1ZC8C5X4J10G7Q4E940、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCY10L10I9P9X2I10K3HL2B8V7H10D8E3E9ZZ9D9T8U9G3C6S741、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素
16、C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACU9Y5B1S3F10E3W10HK10X10Y2Y7J5E1L2ZE3G9K6L6D8W10H842、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCM2J5X8L6E2O5D3HE3V3U7W1P2V9N7ZO6W8H5A2C5K5B443、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCF5L7V1F8F10Y6Y3HH3K8R9E2Y4F9G6ZP5I6F3Y8F2I2M744、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCS8
17、T2N10T8U1I6S9HY1C7S7C5M10H1Y7ZI1S7R4K9L7B7J1045、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCH10G4X7I10L7H4F4HT6Z1R5P2X8P8P9ZJ7F7A3H9C2A8X246、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCP1V1Z8M6K8F8A4HJ9N10D8W3W9J2E6ZU3O7X1J5K7S5G847、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACO7D8G8
18、J3G2I7V6HB2X6Q2L1A5A3E10ZN2D10Z2Z8Q7L6C148、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCY7A8O2G6J3V1J1HD9D4Z7C6Q3C9U4ZT1H5U8L8P6S7P1049、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACE6I10Q10R8V1Q4E3HG7A7O2E3E2V1T1ZT9D5C2C6R5H7A450、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食
19、D.24小时内高糖饮食【答案】 ACR4W8A5M6I8Y9K4HG9P10S2Q5R2N5C4ZJ5C3G1L8U8A5K451、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCB2V1S5U9Q6P4L1HL5X10Q1A7L2Z7F3ZC7V6S2C5V1Z10V952、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCC2Y3E7H9W6D7L
20、9HK6V10J9F6P2A10P9ZE1G1L10Y8D1S5R253、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCF1O3B8A10X1F5S8HY10P4N2H2G3O7K8ZJ9E5Y1D2A2L7D754、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACD10N5W3W3N1Q5Y9HW9D5R10Q5P9F3L4ZN6M9S10K4A7S5J655、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCP
21、1P1J1E1Y7T8S1HD8V5P6W4S10A10M8ZI7O7U8O6X3P5W856、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACD10H1D8U2E1X3I4HQ2K9N7X8I2T4R1ZA3Z10H5P4D6I2O257、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCM7X7V3Z8L5L10E7HT5T1Q2H2T1L3L4ZX5D8R5S8P10J1P158、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏
22、的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACT9J6R3Y4W1H8X4HT2C4M1S6G10V6S4ZI3Q6I7C10S8S2B959、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCW10W4F5H1Z6L4Y3HC4B8N1L9J3B1F7ZN1Q5Z1H1A4V10Y560、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCL5B4F7X1I6
23、K4V7HE5I3F5X2V6K8I2ZW7K6U3O2W4F7V1061、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCH6K10S3D4L6T7B6HW10M6L2K2G9Q6F6ZO1K3M9K8Q5V9Y462、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCQ3H6B5F1E5X5W4HB8O9J10W7V10G8P5ZX9M10P3V2Z8O9E663、对高血压的评价正确
24、的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACX1P7E5L1Q8M6Y8HL5T8Q6C7E1C10F5ZV8R3U4T10P4G3M864、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCK4P6F2F1E4I4H5HG7K2U8V2P4S7C5ZO4D1T8R3C1W2P765、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmees
25、sB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCO1C2Z10B4I3D4L9HQ5N2S3B4I10U6C3ZN5X5C7D7J6C3T566、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCL7D3W7V9G1D7D5HS6K10F10B2S2G5T9ZJ5P10M5H6E2C10S867、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCX10Y9D4L7B7E4B4HW9P3G2G1I7U8J6ZU2Q
26、4O10O8F4D2J768、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCB6E9D9A4J1E6D9HI4Q5Q1T4S8D7D6ZI9Z5Y9U8X4Y10Z769、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCL8X5X3P1H6P6V2HR4E8M7A3J6Y7I4ZV2G3K2W1T4P7R870、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D
27、.维生素B6缺乏【答案】 CCF2M7K1C3B5V8L1HO5P3A9G4J1L6L3ZL3M5J9W3U3T4J371、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCD6B7D3R9N2N1I9HE9Q4G1A4Q3E1D5ZV5V10Z3M9L2F2H672、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCG8C4I3I4Q9D9B8HH1W7M1A7I6I4F5ZZ7U7D10G3T8H8Q973、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑
28、发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCL7T5W9K6F6B8Y5HY10K3R8B8C3W2P8ZR10B9D6K4N1J3Z1074、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACO7G7K6F5X8I9V3HZ5U9H8T8S4V4A1ZD2P1J10O3X4L4F975、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCD5G3N1A1I7C4P10HH4H9A1Z6O6L1L2ZY7K5E1Z5P9L10G976、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2
29、030%C.2535%D.3035%【答案】 CCY7U5G3R8B4A10D1HB1R8Y2D5V8R1B10ZG7P9X3Y5H9S1L277、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCO8L5E1Y1A7M3X8HT2B1D9W3L2H5I7ZW2K5C3H8F7W6O578、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACW7S3C8Y5H9F4Z1HE9Q7G7R6F8S3E7ZO10S10M9V1W1P9T279、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素
30、D.不饱和脂肪酸【答案】 BCI5F1T1H4M8D6O5HK4H10F10Y9B10B9K8ZX5O10K4R10R9M8P580、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCY7T9R8T5F4O5K10HT5C2I5A6S7W2X3ZV1B5Y5V6I3M1M1081、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCQ8Z3Q4N8N4D8Y4HL8V9Q7A1L5R5Y2ZJ5O9W3H6I7R7D582、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025
31、C.2550D.3050【答案】 CCY7P6H1R9Q8M9P1HX9H2U10Q2H1S2T10ZY7K6U4P8N2I2Q683、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCJ4E6D9O2Z3C4U2HD4U8A5C5L3A2X4ZA4G6Y10K8G10K8K884、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCA6T5Y9D3H10T3I5HB1H2T8D10S2U1G4ZB4D6H7I7O4L4U885、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按
32、营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCK7K2E1J6Z6Y2P9HX7H4W6S6N10J10P5ZG7U1W4S7N9Y8Y986、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCS10W3A10G9E1E7N10HI5S5H8C10F1Y6Y3ZE1S1Z2C8G6W2O287、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCQ4A8D8P3B5Q10B1HY6G10K1B9X8F2Y10ZQ2L5S3K
33、3U5Q2T488、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCR8K6R7B8T1T1O5HI3S1G3F10O4T9E4ZN2W10C3M1U8J7O689、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACC1Q9X7E10S2S5X5HX9D5V6D10N10O10X10ZL2U6R7M5Q3F3U190、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】
34、 BCF2Y1R8Q8D7D2Y2HF9X2J8N9H7Y1G1ZQ10W2U8T3D5A4J591、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCF2H3Z10S4O3W8V8HW5P9G7S2H4E1H5ZT2D3K9M3U10D1A992、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCK3S7C3D2S7C1G3HZ1S3Q7B4E1P4N2ZH4M3T2U9F5H
35、8V693、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCC2S1D8L10B8N3W1HC6B3Z6H9U9Q8B2ZU8D5I6Y3H7D2W1094、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACK3N5C9B2M3F4J1HU9X6H9Q8C5R1Z3ZH10O5E5B4P6S9A695、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCQ6E5S2N8R7V6O5HL2F7K2V9O9E5F7ZP1P2R6K10P4N2S596、按照豆类食物
36、交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCI7Y10Q10Q10A1U2O5HP8Y10U7V5T1N10P8ZS7J4C7P5B6O10Y497、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCH2J7Y3O9X8A4N9HH5H9S2Q6Z9D2S3ZP4B6J10I3C6W1F498、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCE9R9X10E7N1G7S9HW2W4F4Y6S10R5B8ZF2A1N8J6M10R7Q799、碳水化合物的供给量应占总
37、能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG5A6B2T5H4G4H5HL3T10A2A8C3Y7V8ZK10N1J2V6G7N10Q7100、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACM1E1A1C1P6H8H2HA8T10O6H8J3G4Q2ZJ3H8S3V6D2F7D5101、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能
38、量食物D.极低能量食物【答案】 ACQ7Z4J1Q3B9V10G2HL4T3F3L7V8E7G4ZK9M7W6Q9P6L5J2102、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCU7J9V4N1J2M7O4HL7Z1I10F5X7R5R6ZH9X1I2Y2T5L2R4103、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCM6N5H4F1Y2O10Q4HJ10G2J4D5O10L7W7ZW4A1B9
39、A10W9M4L4104、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCL8I5R6Z2G4X7J1HK3R8Z1S4E9C6Y5ZJ5R10C3W8Q3H9W2105、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACW4L10A4L5D8A7T2HH8F4F2B4K6D9D7ZK4G2X5H10Y4H1T4106、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCJ4B10B2C2B6M4O5HA4H6Q10W7J2M8O7ZV2Z3U6K9E7I1Q5
40、107、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCM3Q6A5C7W6W7C5HS9S1A9R6E9T6Q2ZB7O8J1B4O10B3G4108、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCA3L5V1T5S10C10M6HL8O1L1F3S2Q6Q7ZV6L9S10Y9E9P3O7109、长期过量摄入脂
41、溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCK2S3B7E2F1V7D3HX4K1D9Z6A1U8T7ZH8Q2R9X1J5B10R9110、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCR6S9U5I2Y8W1F3HR9C5D3V4L4P5L1ZM1I2L7Q2D8E1G2111、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，
42、洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACE2T8U5Y6P2H9H2HS3U10H9O3T2M5I8ZN9O8R4F9A7G9Y7112、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACI1C4W1Y7M9K8Y10HO9C1K8L7R8Y9J9ZW3C7A1V6O3M7Y8113、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCM8Q4F5Z7Y1M4R2HT7N10W5J10M7D6S1ZB3P7A1J5Y4C6Q9114、通常认为，与高血压发病关系最密切
43、的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCS5R9E8V9G4C6A10HO5H10O7M2N6P3Q7ZX10C6V4W10J6U6L5115、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACO3L1D8B4G5I5S6HU10U8Z4P7O3P5J6ZS5R10M1Z10F2K10B5116、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCK3A9A7H9O5Z10O6HQ8L8I2T9E7E9D8ZB1R1Y10N2P5A5N7117、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCP7R7F5Q5J6N2F1HQ4A1H9J9D9A10N2ZX10Y9M2Z2B5Y7U10118、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射