《2022年公共营养师考试题库高分300题A4版(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分300题A4版(广东省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCJ10H6H7V6G2F7P3HM1Y6C2Y5C4X4J10ZM3D2J6T10D1Z8D82、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCI6P5Z7F4N8I3Y3HX10V2P
2、4C5U9I10G7ZA8Q3J2N2S4I1V83、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCA7Z8A9V4O4V7O1HX2U4S5X3X2C2F9ZT3V3D4P9H5U2Y54、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCY5Y8R5I3W10C4R2HU2O10J7W10G2P3W9ZG7S6Q4W5C9Z8T25、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%
3、【答案】 ACK6Z5Z7Y9P4T6N6HQ9N10T4S3E2K1F5ZK1U7L1H2X10P10T46、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCM1H7H4A6C7D2J10HN1Y4I10Z6N8B10K5ZW6N4L4X5G9Q4X47、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCA2W3I4R1
4、0J3V7R3HC9W3U5Z6T3P6B8ZF1A1G1J3G8H9R68、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACT2U5X8B3L6D2V4HH7O2X9U5E4Y8C3ZR7R4F4R4S7G6F79、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCL3O6M3T7Z7D5P10HH9N8K2G6L5C4C2ZT9U2Z10N5H9D6D510、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACG1U9W10F5L7G8E1HA9B2P3O5
5、A9C6R2ZI1G8T9T5Q3H6H511、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCB1N10A5W5Q1Z2B7HP8G8Z6F5T1V1C3ZM4G1D2L7T1F2P212、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCO8T6C10Z2I7B6R9HU2W1A7U9B8N8J5ZU4B8J8E9T6O3D1013、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆
6、腐干D.豆芽【答案】 DCR9I6F5Q6K1K9R9HV1J9I2O1X9R6J6ZO2G2B3W2X4P7P214、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCK8R8X1Q2J9A8Z10HA7S6U10F1Z9H6B3ZG8Q9R9D7J6R9I915、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACY4D1T1I7S1M3T4HQ9N6C5Q1O10W3S9ZO8U8P5L3
7、K9E3Y816、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACM7C6J5A5G1O9F5HJ9J6E7U3S2V1V5ZM8C7M8P4N2L4M517、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCR9K8S2X2D8I2A4HI6E1X2B4F5G2F2ZJ1G8Z7N9N3Q4T1018、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物
8、摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCL7I4M1C2H8Q3N2HK8P4U7X2L5F7R10ZJ10R9Y1X3G4B8Z1019、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A
9、.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACY6H10M8T2B10N7N4HP5T3V7M5U3Q3N4ZJ2X6J9V7M6O6U520、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCM5L9X6D9W2X5B1HR6D7H1Y10M8K10J6ZC10O2Z5D10O7O7G721、EAR切点法评价群体营养
10、素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCV10K10R9W4D5F2R4HI6U3Y3D1T5I1B7ZO3V6M2J1O10Q9D922、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCO3V2H5U4S10Y9J6HC1V4N9F8N4V4O9ZO7F3U9X6X7A4S823、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCH10N5A9I7X4S7E6HD5R8B6J3Q4F4U10ZG9A
11、3N8B5P9C9N324、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCG8Y5L9O10B8E3T10HW8Q1Q2K3H3J5F5ZJ7E4Y10Q7I2Q7L725、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACB7I9A8Y9R2P1A6HK9G5S1Z1F9E8F3ZU10X4L1F5H6Q7T526、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACP9Y2D9O6J7C8H3HM6Y6B2R3C3J7
12、Q4ZC5P7F4V9D8P9U227、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCQ7D5Y3Z4P3K9F6HU5A4O1I6T6T1Y8ZP5A4B1H2A4Z6W328、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCJ9F7G1O1B4D8A7HO4Y2X1E3I6W3H2ZN3Z2Z2Z2K9T3S129、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续
13、3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACK10I5Y8Q2N1R1D1HA7G1Y1C7Y3D8T2
14、ZW10W4D6O5Q4B2E530、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACK8O10S9E2R6E3Z3HH3Y4K4I2E1B6G1ZA10R9R6Y2H8N6H431、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCG8B3F2K2O7L8P10HX10X3K3T6K10I5N5ZK10U3K1G9X7R3T532、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCH4Y2A4H4K8L1U3HZ6P5X8U3W6L5S4ZZ6F4A
15、3C3T1O3P1033、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCI1Z7F3B6F8F8Z6HP9M4Y2B2S6D4Z10ZS3H1N7K2L3B2L234、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCB9R2E5E1L6C3S5HV4W3V3U10R8P3Z9ZS6K5O1N2C9U5V435、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCE1T6S3I1Q7A7W3HL2F6K10W2V3R3H4ZX3M4I6Q10L8R6V1036、通常情况下
16、，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCM10D6S8F4U3L8N2HK2W8C9X7V1T3K8ZY1B5C1C1I8X6Y737、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACZ1X3Y3K8Z1E7A10HC9L3M3W8O8V9E1ZY6S8B3O7V3I6R1038、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCU1P5W6M4K7C8F3HZ3U7P9Q4G6A3K9ZX6J3S8O8Z10Z9E939、含淀粉最少的豆类是（）。A.
17、大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACO2L5R9A2H8I9T8HY7F8V1K6H7A6O10ZF3R8R3Q1C8U6L1040、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCZ2S1D9B6J10D2G7HR8M2D3N2U5Z10M5ZG3Y1H4D4A4N1A641、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCS5J1D3L5T2R7C6HC9K9
18、F7J4V9S2O8ZY10P5R5U6Y10I8E642、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCS1N1D10Y8C5U2V10HE10Q1G4Y4I5X2A9ZY6O3K5C2R1A4Q243、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCQ8S10C10Y3N10B8C4HY1T10E1G7B4F1R7ZG1N1P8M1L9B10O244、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCN8K1T5F8T6B7M9
19、HF6F8W1Y6C10P7V9ZW7L7J8J7O5H7N1045、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCC3W2Q8P8Q6N6N3HE10H6A6T9I3J6O8ZZ7W2Y6G2O10E10P746、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCQ7H1B4C3N10I7D5HL2P9G7B9M8D10D4ZL2S6X6M10N5X5O747、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿
20、生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCF2G5B3F6E3Z1E9HV3P1U8X9R2Y6L10ZU2W2V9W2F9T4Z848、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCA9F4I4P2V9P7D10HN2Z6Q2J2M2O6I2ZZ2Q9Y10R8V7P10Y649、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCA1T4J8S7N9R3O3HS8P9Y10L10P1S7Y5ZJ3R1O3B4W6Z5B1050、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.250
21、0【答案】 DCS6O8H8W7K9O7R5HL7N7V1H10N1S9O6ZQ9B7I9W1M9D5T1051、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACQ8U1W1P7S5D10S10HG2N3Q4J10B5Q1Y5ZP2H5G10Z2F9F4Z652、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCD8O7K4H10M4D1X3HP7E6B6D5L3W5A10ZK6D4T10A10R3F1K353、畜禽类制品的药物残留主要有生长促
22、进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACJ2J1U8P1C6Z1I1HO10F10C6L5W7D8R5ZL9W8Q1M8M8B2V354、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCR7Q4I4I10I1F10W5HC5L1F10V7O2D5L2ZE3R7W5G2J6C8Z655、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCX4M9C10Q10T10T2K3HJ8W5L9P10N5D10H10ZN1K7F3P8N3Z7M956、烟酸缺乏
23、所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCI3S8I10G7B3W3I8HZ2K1J5U9W1P4C7ZS5K5N4A2L7J3U957、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCU5I5J7G7H1N10N8HK8X1R2B5O3L1L4ZN2M2U8J6L8I6U1058、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACE3J3Q3Q5O2S5B5HT6A3U2Z10A2X9L2ZT4B5R8B4U7K3I659、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨
24、痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCN2U6I6W7D2Q2S3HT9D10L7O6S5L7Y7ZR3Z7N10L8H7O8C960、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家
25、庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCN1X10Y2U6K7P5R1HT4F2D6G6E4A8C1ZH10V10M2V5U9T1C1061、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCT10F9R10N5Z3J9N3HT3U2D5Y3W2S2D1ZD1N8O1S2U5H1T1062、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCM7L4O4L9H4H9S10HI3Q4I4H10J
26、9Q8M8ZU1P9Z8K10H1T6Z263、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCH3A9R4J4H1L10O9HE3K6H6B9D3W5P3ZC8G1M10W5Y7O4U564、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCQ2T3R4J3N3L6F3HN6U5D4H9Q5V2Z3ZV8Z9Y1H4R6I8P165、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献
27、行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCR5S10T10O7F8I9K4HA10V8T9L6R7Q5M6ZE10O3O5I1O2W5D766、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCG4G8J6C7Y7E1M7HQ7K1N3V10X1R10E6ZO10D10H6L7U8F1C367、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚
28、度计【答案】 ACG9T1Y5H7L4J1W3HS7A1L4S1X6Z6U8ZI4Y9P8C6S9I8L268、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCK3T1D7S10U7Y6D5HQ1D8H1C7R1H2F7ZJ8J7J6G5N3N9F969、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCN8G4Z9J8Y7H9X7HL4F7H10J8Q5F1M1ZT10R7P8G4Z6F2J670、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A
29、.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCS10N9N7Z10X5J6X9HL5E2X4Q6U5H3Q2ZY1D6I8Q8P10Z2L1071、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCQ3K6W7X4G4R10C4HV4I8P7K3A10Y9N6ZM10D3Q6T6X3Y4X672、牛磺酸含量丰富的是（）。
30、A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACO9G1E1S6I5R7V4HH9N7X3H6Q10H6H4ZM9Q6L2C6A2A4Y573、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCH2G1V6B6Q8F10C6HA2P10O7B3M4E5I9ZW2H5J10K4H10U10S974、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10
31、【答案】 ACQ1Z6C1S5I3T3M4HN8J5A8T9H7W1P2ZK4S5Q5H7C9R9Q475、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCL4A9W6B4S8O1V4HJ6Y4U3V1R2H2V2ZU5Q10Z4R8O1Y5D776、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCR3V10Q5E1L1O4N3HP10S10Y4E6A9K1M9ZR3G4P3K2K10M2Z277、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用
32、自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCG9F10A10I5U7X1S5HY6R5E10P10C6N5U9ZP5B6Z10X2X4S6Y1078、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCU3Z4W7L8T3T9J9HG7U8O3Y3B8P4C9ZE10J4C10U6L3K9S479、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCW7X10K10Q5S7H2R6HS10Z6D1H3P7Y9U7ZQ7D8I10T7Z10W5W180、消瘦型营养不良的特征是（）。A
33、.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCY2N3S5Z9W1H5X5HP8K3Y2E6L4D7G7ZG10I8K8E7P1K10T781、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCD5Q2K5R6U4D7K5HB4X3O10B4M4P2P3ZQ2T4K6N2L5D8X782、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪3
34、0%35%【答案】 DCG10F8W10H4E5J8V6HY10S4S8P4Z2A5H9ZH1Z8S8I7E5S3P183、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCY8I6Y5W4M1I8J1HM7W2Q6V5C2Q9Q7ZH10K2D3J4W8Y5T484、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACV3G10M1W5M8O6L7HJ5M2O10J9Q4F10Z5ZT2K8Y9F7W6W1P585、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCC10L6G7
35、L5A6G5Y4HP2J8E3J3G6I2M4ZJ8N5V2Y1G1V2S486、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCF6J2A3P7W8G5Y5HV7G3X10Y1A2L3A8ZV8Y10V5S4R5H10G887、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCZ10V3D10W2J3A3F10HW7J8G1W7M8I1A10ZW7S8P5U10B8M3T888、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的
36、重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCA3D2D5Z5P10S4T6HM5I7I10X2P2N7N6ZP2D4N6S7D10Z8X889、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCI5F6R3X9R7S8W4HR6V2L8H3Z1W6A3ZG7B5Z9A6S3C9Q490、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCT6Z5Q5B10W4U9E5HX10B9R6
37、W1B7T6J3ZC5C9X1M4E6W10J891、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCU9C4O9F1X7W6S6HX7V8X6W7F2X6D5ZB10D10X4U4U5D6K292、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCC5V2R3A7O9F5E6HV3H3D2Q7V8C
38、6X10ZN3U9D6W3A3K3Q393、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCO9L7A4H9K1D9J10HX7I9A2O4P1R6B9ZE6K6G9E5A1Z8T394、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCN2J3Z5T4Z9Z1T4HJ3I7M1X9Y5Z7N7ZV6R6F3C1K6O8W395、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCV2X4Q5Q7
39、M2E9Q1HS7Q10D10J3I1M7V3ZC1W10U10Z9Y2J10M496、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACB2N1I6I3Q8Z6N1HK10C5Q10O7Q9I6A5ZX1X8A1K8R6P2K697、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCC8T9Y5U6X4S4S6HY7R8C5J8D5Z6L1ZV5M8O3N6O1V6H498、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋
40、白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCH1B2Q5K9U4P8C1HC5Q4D5Z4M1F6U10ZZ6K5K3J8I3Z1N999、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCO4G5L9N9S8S5D1HH2X8P10L8P10F10V7ZU5F10Y9U1M1Z4Z7100、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACZ8D10J7O6G7J4N9HJ8S4E5O7U2G6U7ZR3V10D9M4G7K9R6101、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。
41、A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCK4Q3S7Q4Z3L8T8HX6Z1S4G9R9X7I8ZX1W10G2U1S6C4V2102、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCC8F3A4Q8J3C9O3HU2O9C1G2I7Y10U8ZX7X8A5A8C4P9L5103、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACA8I4R6X1F1U8H2HT8Z3U10O2Z3A6U4ZV8E2C3A10S3R9H7104、在烹调菠
42、菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCK3I8H10Q4U1P6M5HU3H9B6B2H1V4G8ZU3Z8M5P2Z6G4M9105、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCO9O1Z9H3A2S10O2HL5B3E10I7O9C5N5ZN7I2X5Y1F9C3E2106、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCA6F10W3A4X4Q8Y9HF4R
43、2G3K10I1H6N5ZW5U1D7E10S10H1W5107、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACM3V8H5T5K5D8P3HD7C6Y5U2Z1N7Y9ZV4A1V8K7D5K7H1108、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCH7X10V3Z10K5H7B1HQ10R7H2G1V10V1U8ZT10I4U7Y4Y5M7P2109、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCN1L10P3U2K4Z6S10HV9D2W7Q10L9T3N6ZX2T7M10S4P4M5E1110、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACR5I9T4P7U10N2G8HV7E2J9B9S5F10A7ZU2S3B10S6T10Z1S9111、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCD2