《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题加精品答案(江苏省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题加精品答案(江苏省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCG8A9X1A2A1Y2L7HU9N2S7R9E10G8O2ZY3H2V2X4M1M10O82、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCY1O5V10O10N5C6I10HD8R4X10V1I4W1R5ZN5Y1Z7N1Z7Y6P13、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负
2、氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACG6H4Y3V6R7X1C1HO4D1Q7R7I1R8A4ZX9D3A8R9H9I10U44、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCA1N2B9I10N5E2E2HP2W4M1I5Q6S4H3ZO10J3I10K4P8X8F85、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCG7Z1F3T1Y9W10H9HI9E7Z1O5A2A4E3ZP9T2J8F6W9G4O86、有机磷
3、农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACQ5Y5T4Q9A4B7K3HM9F5D5Y5Q1V1A9ZV3Q1O1N2F1N1Q87、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCK8I3B1D9V1U1Y1HH1B1L2E6R6B6A9ZC7Q9T8T6F8V6B58、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCC4C7K6H10V8N8K10HV4A8W9Z4M
4、1W6C8ZQ8G6Q8M4N9A1E99、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCB7G6B8E4I5H10X8HZ3N3W7L6R4Z9M6ZG2U8B3T3V9G8P110、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACM7C9K8I4B4M10J1HG9V1I8D9P6M10L1ZC8R8F8Z8V7J9T611、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCZ2P9C6S5R2M2G3HO6R8P10O6A2T4N5ZK
5、8G7M10U4B2K3Y912、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCS5F7U2Z6A8B2S1HV4L5P6D1L1E7E3ZI1S7S2D8B8Z7X413、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACP2Y3A3P7M10B10F9HV5V7H5Y7B4B2L10ZE5P9Z10K9Y4L6K514、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCY5U7F7K8Z5F1
6、0H10HF6H7X7B3Z6P1T5ZW7H2G7N2P7W2A615、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCM8K8Y7I9A9O1L7HQ10T10H4N2Z1I6I4ZF9V5L5A6H8G1E316、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCP2J4S9Q9B7C4G6HO3K2J2Z2K1C9M10ZL3C7R9C3V8I6J1017、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖
7、儿童应采用减肥药物【答案】 DCQ8Y9D8T1Y10X4C2HZ6I3G10I5R6L9K3ZR3Y10E3W7R7A9B418、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCA8W4T4U4H8A3J2HJ6F9K2B2D8E1T3ZL10X3S5T4L1M5H119、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACR7X1K1W9M8S7O3HS5W10Q7M8V2Q1A10ZE2N7M1K8G4S10Z720、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答
8、案】 BCI10Q6M6C3G1Q10X8HC2M2W9B9Z3N8D9ZP1T1O9Q6C6B9S621、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCG10Y6Y8M8O7M1G2HE10F5G7L2E7S6A9ZY6L3O5Z7X2Y2C522、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCD2O5T3T9M5S8T6HW8Y7J1X5B1X8Z2ZG10G7V9D10D5O9V523、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_
9、。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACW10U6Y10U5F10H1W7HK6R6X1I2E2U3U4ZP4F9Z10U7T2E8S624、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCH1U8H10W2C1G2U6HK6P10R2V5X10V2H8ZA5O5J4V3G5H8C625、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCD4A1D7C8U9O3O5HW2J4D3E4Q10D5U7ZO2S10T10C8A4H6J726、维生素E中，以（）的生物活性最高。A
10、.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACO1E3D10B10L6Z7I3HY4D3A7N2T9O5D9ZP8O3U8Y4X4R8C727、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCH3S5O8S10Q4K10Q4HG1X6Y3X7I10H9G1ZJ1V4J5J3A9A9W228、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCO2U4Y3U10A1
11、O1L2HR2T9I1U3B2L6L2ZC3Y6Z10F6R7Y10F629、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACV6Q7Z10G3I4P6D4HM8I10N6X5Y3Y4R10ZA9Q8Z1R6P8V4O830、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCO7S5V7S2U7B10Q2HQ6O4H5T9L1C5M3ZJ6B6O8O6K10T10G231、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）
12、。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCT7O9A10H1H6H7W5HY2I6E7V5I7X2I2ZG9O9R4C8T1Z1G532、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCO5V1I7N7X1B3M2HT7J6X3O8I3U5F5ZZ5D3X5O2N4H1U633、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCM8R3K2K5A5K8L10HS2J4I10G3C3T6S7ZH9U9N1H8R9Y10I1034、大部分营养素可通过乳
13、汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCT5J6T8Y8M7Q4M10HS10M1F5Z2Z7I1K10ZQ9X8N5X10K3T8E235、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCL6Z5O9T1V5B6N4HP10H8T4R8O3X2S4ZK1M5W6Y10H3O5U636、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合
14、物D.维生素和矿物质【答案】 DCM9A2I4T7E3U4I3HZ3L8N9P2X1C10B8ZD5S5F6B4Y1Q6S137、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCR9I10S8D1L2G6P4HG7P5R1X2V7C9Y10ZM6F2F4O5U4Y9R138、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCB8S6Z7J4T3O8H5HR8G1A7I1J4E10X2ZV6D1C3L7N1M4B139、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）
15、。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCK7H8S8S3Y6J6C9HH3X9G1T2X9A5E8ZR9S3Z8U6N9Y8E340、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCR10I5X6M7Y6O7O7HT9R8H3U7Z4B6W5ZN8Y8F2Z3F5J3A941、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCQ10R7A9U7Z10M9Q10HH6L10R8F4
16、G5X2Q2ZA6Y4C2Y10G10I5C442、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCI6R4W10T2H1R3F6HZ5X5X5C8S2S4O3ZC4L5Q4I5A10K3W343、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCH6N5R8Z6M2M8B8HZ3B9D10R2T5Z10B2ZS6X5T1G8B9H3L144、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACE8L7G4
17、M2Y4X2A4HE3Q8M5R9J8Z9V4ZG3G6X7J5R5P7T745、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACF4B9N2K2A4O7J7HH3H8W10H8Y4I2P6ZK10X7F4J10C1J4W446、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCZ6F1Z7M8B5A1Z9HH1J6E9
18、R8Y5V1P5ZC1Y8W4X6T9A9X647、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCN8L6F2M10M1Q9S3HF8L6Z2Y10X7J9A9ZB8F3T9P5F2X7E748、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACW9O7Z8R6A9B5Z5HI3K4P2N4U3F3U10ZT10I9P5L7Q8L9I249、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACT7L3S10G1R2N2Y
19、6HQ7U1X9X5U1N2W6ZA2M9O4C6N5J5I150、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACS9W3M1E2Z5Y5W6HS1V1B3C1W3F4B9ZG3W1Q2X5B4A8Y351、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACZ1U5Q2A5P10G9K3HE9F5E4W3O7S9X5ZY3E3U8P10A9R6J452、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCQ2M2T1D3A7H5P7HZ2X
20、10F3C2G2K1R8ZJ3L10Z6A3X6O3J253、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCM7F5W5W6Y3B7G4HT2C6J5Q2K3L5Z1ZQ10B9I6N10Y2I10F654、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCB8S3H3U8I3B10R1HH3O2Q8C1Q3I4Z8ZN7Y9X2D3C6L6W355、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细
21、胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCY10O10D10G4I6X7P1HZ6C6P7H4G8J6L6ZH8H1C8J10P6S8B656、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCC9C8P9X10F7K2R7HF3Y10L6I2A3Q3W9ZR6Y1V8D3X8V9F957、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCL4U9W10N9Z7K8J10HE10G10L2B10I1S9D2ZB3R7Z5G6D8P6O158、我国居民的传统膳
22、食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCB1W3S3L9L10I4J9HQ9X4S7S5D2G2H2ZF9X10T7A3I8U2D459、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACS8X1Q8N3A7K4S8HC2O6O10E8X4R2T9ZW10M5A10Z3N10Q10M860、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCF4A9P2L10D1M1C5HP8U1H1H10G5J8R3ZA10O4F3Q3C2Q2T
23、761、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACE1S1I2V4F2A4H8HT6T6Z9B9B1G3U9ZP5F8C7N10K10D6N762、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCR10C3J5M3K4S8C6HU5Q4T8F8J7F1M3ZP3X8U2S1H6B6Z663、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答
24、案】 ACN8J9Y2J3L8T8L9HR5N6M4C10A5Z3X3ZI4B6T3T9K5R7Y464、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCS8J6N10R5B7H1P6HE8E2E6W10N5N7R6ZX3R8X10C1A7I9H865、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCJ8A4P7Y8P4R3I1HK8P8U1S9T1G6L4ZX4Y5N9G10Y10Y4R966、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先
25、升高，后降低D.无变化【答案】 BCH1V4Q3N2S3Q1Z5HM1P9Y2J2I3D4N4ZI4I8L4V3U8C10N567、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCK10J9S4G2T2M1N5HU2L4Y2S1I3M1V7ZR9N2L5K10O5F5E568、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACU5E6L10R2G9I9H6HB5Q3C9Q7F3E3M6ZG5Z1F8U2A8Q1V969、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A
26、.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCU3H1G2X5J4D9C10HP10G2C1C10V1O10P8ZV7S8G3E7Y5R9K470、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCN7V7V7O9W2A3H9HQ2C5J5P1F10M4H9ZM6N8E7S4N7Z5Z371、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACU2P2G1X10J2W2Q9HO10S1B1H10I10Z5C2ZP4V8H7D4Z3Q6L972、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A
27、.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCB10Z4T8R9A3E10N8HY8T7M2J3K8E3X6ZY2L8F5S8A6E1O373、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCI4N7F4O4E10D3C1HV9I1U2H3P7A4X2ZU10S6J3J6B4T5X974、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCW10M6A7R1O6B1Z2HO1Z7F10D4P4I2Y4ZH4V1F3C5O10B9X1075、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋
28、白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACL2M7L8P6M9Q9D3HQ5A6I4G9D2V3R2ZU6W7N3X4Q8O10R976、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCX8V6Y1B8A9E5O3HB6Q3L8X7G7O3T10ZH5X6C8K5P5O4Y577、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCL9B2R10E
29、3L5M8T8HF10Q1M3O1D2C6G8ZR3U4M6Q7J3G6B878、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCG4U2W4S1R4E1U7HU7S7Y9W1U8F10S10ZM8F10J3E4V4J4Q1079、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCR9X10S3V5L3C6L9HG8H2G2G8U6L2M8ZB1T3G7O9P1N3C980、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27
30、.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCH1O5L10M3F4E8Y7HI10I10U4N8U1S2L4ZR3T2I6O6Y10R1S1081、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCT4H6Z10U3L4I1I3HH6S2W3M8E6P1M10ZN2K5U9F7O4T3H182、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACX5H4V2M4W4T3X9
31、HS4V7U4W8J8D4G1ZI3J4Q2J9E5O3O283、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCF5X8L1T8S4O8U9HO7B2C9O6I3M1L9ZA4W6X7D9Y2L9O584、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCI6K4Y6L10B10C7Z3HQ6W4N10M2S1F8W6ZC5V7Z3I9J10N9Z785
32、、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACV7F2A7U3O3E7E7HO6W1J2X9B7D3C4ZY4I3S4I2N4F1F786、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCE3Z1L3X5D6N8L7HP6Q9L8E5O10G8F2ZL6H5Q4H8Y2U4T187、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACG7T5P9K2T10S1L5HI7W10I5O1Q2O3L7ZE1E2W5V6I6I7U888、微量元素是指下列哪一
33、类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACY5A7N10T4C3D6G7HK6F10H1J5V8K4U6ZN3M6P3A8X3Q10H989、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCM5I1F8Q8Q1B7S7HZ1J5K4S4O3E2O4ZE8I2J4L7N4D2J590、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCK3T1Q9K3D
34、6G6L1HW4I10M6Z6A4Q8M4ZG10W4X4H3C10T1W291、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACJ6B1Q8X9Y1H1M9HJ3R3R4W5H1E7V2ZM5I6K7E8A10N5H592、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACF1R9B9X1I6E4W9HT9P7G4R9V4J3P2ZO5C1S8F10X9S5F393、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCJ2L10X2X8O7S8X7HK6
35、K4Q10V1R9X1U3ZI5A3B5V3T2R5G894、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCG6F3Q10V10B10Y5Q5HE9E1Q9E3Z7G1D1ZT2Z10I1O3Z5I5G395、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCE2D8I4C7G3K4W6HD1A5Q6L6P2V10O2ZU3T5I6G10G2H5C796、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ
36、【答案】 CCM2F5X1M7R3E2X10HW3W8V2A3P9G2U3ZM3Q2B6B7I5F4E597、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCK6K1O9O7C8L9P9HI2Y6U9I3S1I7K6ZM8P4Z5J10B2C4Y898、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCK10Q4C6N10C4J9L5HR3Y2I5D4Q6K5B3ZH2E1O6M1F8R9N299、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试
37、和专业能力考核都达到60分【答案】 DCI9B3C7F6A10M1X5HI9M4P9L6Q7D4D10ZV3R10E4Y5L5Q4D4100、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCN2I4T10F6A8W9U8HN4K3J4G7A5F8D10ZV1P1Q8A1T10I9P4101、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCU4M3U7W10S3D9N1HD2K1T10B4W1F9V3ZQ9P3J5H9C7H7E7102、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两
38、位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACB5C6D5S8C5V5H2HH6P7M1U3C3B5O6ZB2Q10K7L1D1Y8F5103、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCK5A8G4A3J5P6G7HH5N8E6T10Q7Y4B1ZA5M1W6M4J10C7M8104、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCP5U2B4V3E6D9H6HV6J2X6A4P4Z10U10ZA4Z2J10K10I7B2N1105、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类
39、B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACP10L2M4T10B4C8A1HA7W1V9C8H8Y2C2ZU5L10N2P1L7F4B7106、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACI8Y5X10E1H7J5H9HD5N5Y3K2Y2Y7L4ZL7P6E2X8C7G10D3107、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCZ3V2B1U6O10I1B4HJ8V3V4L5X8L2M6ZU10S1Z4T8B5A10J10108、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为
40、主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACB7J10B8M3R10S5N5HI10I5Q6C2E1E3K5ZO2C9C1J7X5G7L7109、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCQ5I7V3D5Z3T9G9HV3Y6S1X3Y8W5I5ZW9M5O9S6G2S3G9110、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCJ3G4H5E7Q8X7L1HT1B10U10
41、X6C9H10S1ZK5Q10Z1I4N1U3K10111、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACX6H5D9B7E8C1J3HE9K6N7E8N9W2X5ZD8T1G4C1A4D1X4112、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACU2R5M3Z10Q1Y8G8HJ3V1A1Z7K6R8S1ZU8W8M1V6E4H7O4113、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCH6J5W5H7U1D2L10HR5Y6Q3E3M3H7S9ZC9L2Q6W4O4J3A1114、（）是中国
42、传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCX2C5G10J9G1X10W6HY1M7I7O4Y6J6R1ZH10N10F2F1A3J3L6115、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACO5X1W2V9J3E6U7HZ9E5I3A10A6Y9U2ZS10G10F3D1J1Y4Y7116、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACN9R1O7X9I10Q2M8HZ1Z5R9F9M5P8H8ZK7L2Q4N7Z4D2H9117、有刺激性的“哈喇
43、”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCB9Z3U9X10B6A9T10HC9M10R7O7D8L1M10ZA9I4M9E9O3R4O2118、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCG2U3F7O3F2I1S10HV7V6H3C9K10D10J9ZI4D4Y5Z8K7X5Q10119、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCT1R3P10H10H3I3N2HJ6K2X8J6W3M3Z8ZW4R7R3Q8K2P3R3120、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCC5M4S1E4H5S3Q5HU4G4D8Z9B7R1S4ZY8O7Q4L5N2G3B4121、为了保持健康，6