《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题有答案(国家).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题有答案(国家).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCW7M3Y9D1M10M2Y4HO1J6B10J4X9P7S6ZY6E9Z1H7J3X1S32、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1
2、日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCC6K8F6V8S6U6B2HJ3P10I4U7B9C4J5ZU3K5V5J1O2S2W53、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACE5I4W9Q8N4W1W3HX2S3P8A3P3N10Q10ZC5E2W3G7N1M8L94、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCR9R3G5D2P1T2R1HN2M7A3L7W4X3R4ZI8Y6U6M4N8T8K55、含蛋白质丰富的食物发生腐败
3、变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACU2L9J3V8H6X8Z1HA2L1K5C2P4F4X4ZF7B2R2U6B1L1F96、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACU7Y9F3R3C2T9J7HY9A4O9R8T7N3H1ZB7Y3N9Y9R4Q7F47、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACU1K9Q6S5M4K5T1HV8H7V6W9Q5D4R8ZX8M4Q10Z1M10N6
4、C48、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCC2Q10O9L3B2L7L7HO5G1O2G8S8R5C1ZB3U5K3Y4Q10S8E99、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCN4G6B7S6V1Y8J10HR8D6H10F5G7H5C7ZR10K6J7T6T2I10E1010、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCQ7T2R5M7N2Q7L2HS2U8G7P8V9L6W2ZZ8F7U2A4E9Q5V81
5、1、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCM10T3H2S2K10Q5P10HL2B2W10J4S8R9P1ZX6E9H9C6K8D2V112、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCR3E4O5W1I5U1A1HN8T2B2X4X1B9E1ZM5P6Z2M9O3D7M913、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现3
6、0的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCI1L5Y4C9P10J9G3HC3Q7J8J4R2P2X2ZV8R8E9X1H10C1H514、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACQ6C7D6P9H9S7R6HZ8O10G8W1W10Y3U6ZI9W6R4Y6P1K5Z315、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACE9F2U8M8P
7、2G7T7HD4W9H4K1T1C9R9ZU1Z7Q4L5I7M8E516、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCS2U10Q1D8U7L6I8HB7E8F5A9P4O10C4ZN2B1M3K6K1E8Z517、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCH10N1O6Q1G4D8R4HZ8M3P9A4U5G9S6ZV8R1P3A8Y6J9Y1018、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCY2L9X4H4U
8、3L10C10HN8Z4N10O9A5G2C8ZW6H1K8K5O6S9P519、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACH5O3Z9R4S3W5Z8HV9J9G7I7S5Q4E2ZF4T7K10G8X10K2B120、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACY6W2L6Z3K8L10S6HL7I8N10U7K4Z8P9ZH8T3E7E6A1T5K221、膳食调查报告主体内容
9、不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCK7M1Z1N5S10Y4R2HH4Q1N5S3P4B6R5ZK2W1X4Z5X6O2H922、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCV4W3U10F1I4L2F5HT4F3Z3A2C2G8E4ZB10O9N7Z9I6O4O923、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCC7H2J2W4T9H8W9HQ8C1M10H3Q4
10、B2M6ZI6M10K3S4Q7E5O224、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCA3E5J9A9V4J1R1HC5N6N9E2K10H6N6ZT5A4I3S10R5B1J825、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACX5A3H10E10C10X2P1HW7S4W8X2X8J4C7ZD4L4M9U9O1W10A526、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥
11、饿【答案】 BCX4G10B4R3Y8Z5N2HM7B3D1X6N5P10P7ZX8S8O2X1M7X10F527、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACJ2M1T1R8D4J5H9HX7A9I3N6E3O7Y3ZL6Q5R10F5Z4Z5T428、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCD9V8P6C5E4D10Z8HW5G4J7E8G10P8P1ZN5H6X8X5S3O7Q229、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味
12、。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCR1W1Y7F4B6L1G8HR8O8L6D2J6P1F9ZC9Q6M4I4D2Z9O1030、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCF6M8B5K6T10R3R10HW9U7O2B7V1N3S5ZV9S3Z7T10Z4P3M231、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCX9U5B2F1D4G9T9HA6N3C5Q2V10C9H4ZO6Q9Y6M6Q5L6T232
13、、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACL8L4E4B4H6P7H1HU6S5I2G7F4H9L3ZH7B10L8S10T7K9Y533、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACB1X3H2M6W6S7W4HR9A10D4E10A4U7R1ZJ4A10U3A5L9K8I834、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCH5K2S8W4M8T7T3HQ5U6B9I4D5G10B5ZL10L2P6R1G4O7Y235、下列与
14、碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCS7F1E4Q10J10G4K1HO1V3U3V5Q9H10G8ZY7Z8X3Z3V3K9H536、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCD1G8Y3G2A5E5K3HJ3D1J7G3B3R2Q6ZX6B1A10F8Y8P9O137、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCS6J8S5H8B10E10A1HC5J7P4C8C7D3E8ZF1N10B2B4L4L1O638、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A
15、.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCC10X2V7D2A5C9L10HR1M6W10C5G2U4Q9ZL7F10P9A1R1J9P439、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCX7I10M7C8Z7L3F10HY8U4X7W8W9R6T7ZG1E7B3F2B3W1O840、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCV5S5J
16、7X9O1X8A5HR1V4N2C2K8K8F4ZW1Q3B3O1U6M4L541、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCQ2R5B2W8Z8C2V3HM1O10V9V3I7X1Y6ZP8I10R4K10V6Q5U642、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCU9R5S6N8U5U10K4HW2C9Q6V8P7T6B7ZL3Q8U7V6J5P3K243、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCK7G6T3V4D3Z5A
17、8HC4K5V1I3K5U4T8ZD1S1U10F9G4X9N344、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCO10A5Z6U4X3Q6F9HT2D4E6S2U10A10S6ZC9M10Y8A5G6B9K345、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCK1F10G3E6V6O2Y6HF1O5R2R8Y2D6O1ZS1E6O3C4F7U9V346、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以
18、占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCR6N7X6Q5S3B8W1HS7C10A3P7P7D3Y2ZZ3C2A3H10Y1G2A747、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCT3D10K3S2S4W7Y10HJ3U9H8Z1U3T6N8ZE9H1L1O2C10Z8A148、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸
19、【答案】 DCP7H7D9O4H4Q2T1HQ2E3M7T7G5J5U6ZL4L5A8U4T10Q2Z849、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACT3U6D6J10U10Y3U4HH8L10P9D1J4E4V8ZS1U2N3B9X1P2J450、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCL5U7S4W6P5O1B8HB7R9R8U6Q2J1E10ZV5K4D5D8G4L10U851、下列不属于健康状
20、况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACI6W9P4R7O5S5H3HC5P1D3W2V10A10E10ZQ6Z5V2L7B2S9Y1052、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCV6R5T1W8K9P6N10HQ9N5S6G10V3H6H3ZJ9P6J5I8D5O2W1053、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成
21、接近人体需要【答案】 CCB4T3M1C5N9P6G5HX4X10O1D4S9P10Z3ZH9R6O9M2U3Q2Z854、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACR6V10B2N4X1T2S6HG6Z10J10K2F8H9B2ZK1R6C6J8F5Y10U655、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCO7D9I7R10I8L8D6HM1F8F2R1P1H5W9ZL9F8W1K3Z5P10W756、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【
22、答案】 CCR2A9Q2C9R7N4N6HP1E3I3Q10I5X9U1ZD1N8H2U9D1I10B1057、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCD1M3V2Y6B4Z4K8HS7F8K5A3M6X3Z5ZL6D7Z10R1B2O6F258、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCI3D6S10M2F1M3X4HN3O7E3J6Y6H7U5ZK1R3Q10J6M5I1H759、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略
23、的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCE1G4R1Y4L5M1Y7HD6G5V7H4R10G2D5ZR9U3L7Z1V2P3G560、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACM2Q8R6U7M9D8Y2HY7D8W2H4Y7O8H8ZO2Y7F5X1R5M4X1061、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCT8U6R2D8P4K10M2HS2E9S
24、8N4L10V8U2ZF7A4E3W10I8V5U162、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACT8Q5B9K9T10L4D3HX6M6A4G8Y1T1Q6ZY3W7W7A9L7V9J563、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACQ4J3G1M1U3G8E8HO1D3P6N5U4Y5O9ZE9W7T3U6E8X10E964、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.150
25、0D.2000【答案】 DCP9Q10R5U9N7P6G2HQ3R10Q4W9V2F4K4ZK9H3C9O8K3F3Y465、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCR7L3I8R3R7H2N8HG8I3B8V1V5A4A2ZK2E10T7W9B8J5A266、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACN1H4U8W2V3V4K9HJ2Z1W9F5U2C2Y3ZP9Y7P6J4T2V10C367、膳食史法是一
26、种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCV9B5W2U4R2J6H8HA9K6A6K1H2J4F2ZW9D7D6I3S4V3X668、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCM5J7Z7L3D2H5W2HH10X4L7H5X7W5M2ZF1J3S8K1S3T5A569、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACV4N1C1Y5F6R7I6HM8E9G8S1S10P6T1ZK1N1K6A6A6A6G170、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCM2U8A
27、9R1D7E5J4HV5P5G1Y4Y7E6C2ZL4N3Y2J9D1O6J971、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACC4M3O10J7U9T7Z2HP2L4J9M2P5C5W3ZK3N4P7B8S8K2M672、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACI8D5I1H5Z2E6T1HJ8D2X7L1H1R2A10ZL2D4M7T9U10M7A473、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈
28、D.专题讨论【答案】 ACZ8W4I9M3D6M9J6HX10V3V7W10F4Z7C4ZX10W7A6S3H5T9G774、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCN2D8L7K9D9W4X6HF1F10I3Z5C1K8B7ZO3Q5V1R7T3I8F1075、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCT7J8Y9K1K6G8E3HV2I10J4F2Z7T3F2ZW5H2H1H2K4B6T876、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（
29、）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACT2G7Z2H6Y8E7W10HN7F5R3L7H3Z4A4ZV9A4V7O6R9M3W477、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCZ9Y10G7R10P9M9B5HL4F7F4U2B2Y7E9ZJ7E9Q1O2B4X10E378、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCR1A2C3N8K2V6S2HF4J9T9F5B2O1Q4ZD7W5
30、V3C9S7P1R279、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACA1A10S1B3V1R4E1HY6Y7E1F6T4P9S1ZH7E1D4O4Y6V10S1080、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACU7M3Z3N1T1X10V8HN3R4K4V2R6N1P8ZA10C2A6M3Y7K4D281、奶作为学
31、龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCS2Y6Z2B5Z5A6V3HE5K10Y9W6O3D7T4ZV6L2R10H6A3Z10X482、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCD6C5L5A9A6I4U4HM4E7Z6J7G5K6F10ZW5K5N1V3R5V9P283、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入
32、就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCI4R6S8O3I3T1H8HQ4M2E9X10Z8I3P2ZH5H10S1T8Z1W8C784、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCT10M4S8T3Y5D1D3HX3L1W5L10G3J5X7ZV8M3U2K1T1I4O785、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCX3H5U6E6C7D10S8HS1X1J1D6U7D7O3ZM6Z8H4U6R2
33、S7O986、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCQ10X2N8R2U6A4O6HF1P5M6W10T6B4Y4ZG1K7G7Q5I7E10P287、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX6U4Z1D7S4H6A5HP3H8I8L1V8G4Y2ZF6V6L4F2U7O3W788、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCU6R9E5Y1Z3G8T6HN2V2Z6Z9B7C1H9ZY8Q5R7O6B4O5T589、下列属于条件必需
34、氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACG10B10Y3G4C1Q8X10HX7E8N10I8X6V3R5ZD9V1U6N5X2S8O990、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCY4M10E10A6X9J10K3HV1O2D6E8D2J6V7ZC3N10J6S5F9A1W391、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCS10X1Z7Q6Y2N9A4HS9O7J9D10I3N4W7ZW4H6D9B7Q9L8T992、长期高剂量的
35、氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCV9L4N5H4R3T9R2HP6A7M3W8E6A6Q9ZS2H9S1T5W5S10X593、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACT10K5S9L2F7A7C9HR8Z9S2W5I2R10Z4ZB10V5W4T1J10G1Y694、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无
36、法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCO5I1I2I4K7V10O6HQ6Y6A9J2V7Z4Y5ZM5R9U6F4E9N4U795、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCF10B3R5H2J10T9F1HN1A9Z7I4U9C1S5ZN7N1F4I8S6I4Q696、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCE3Q4P1F3H5C2W10HF9E7P2Y7Z9A4S7ZW6O5V1S6U3X10U697、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸
37、C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCT4F1A7Y1K8R6J1HA4C10C9M1Y9B10V6ZD6Y5F6H8H7N1V298、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACI3H6I4P8R7X4H5HZ7L6E6K6D3E5A3ZC4J10L6W4U10H6C799、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCK4U7K5A9I2L2D4HY6H5D9C9U6T5T10ZD9O9O10S2F6C10C5100、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪
38、应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCB9B3H4D1R6H4Q1HS1C1S8A6R4H4V7ZP4J8M10U10D10V5G6101、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACT9B6Z3J6U5Z6J3HJ9X2G4Y1T7B4A5ZS2I7P9X6F5R4S3102、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACG5I2
39、P6Y2C10Y4A8HT3P10S6I4K10Z9V10ZH8J8N2Z5L8K1U10103、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCQ8Y4Z5Z8X10G10D5HO2W1T3Y3F8F9Z5ZE7N5X3M8U8M6M9104、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCR1R4C2N5O2B7H2HR9S3Y2F1E6V4M7ZL7X4Z2U3P6L10I51
40、05、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCE6N7R4C5X8B5D2HY9G3U6G5P2S7F4ZF3Y4F1Y1V10S10P2106、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACR2V5W7D9M3O4D1HX7G9L3A6I10S10U7ZC3Q5A3C6X2O7Q6107、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCP6U4R10W3Z1U2L
41、2HQ9L1G8R9A1X10H10ZB6I3S6D5M9J7E7108、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCG6L1H9C6C8N4O6HS8Y9L7D7A7U9S2ZH2H10G2J6Y2T1C7109、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACA3J6I5X5F7O10S3HX9T8O2U7H4A5X9ZO6K5V10M9K8L6N911
42、0、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACU10G8B4R3V2A7X5HT10G6F3T10Q2U9C9ZX1U6W10B6E6G2A3111、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACD2R3X1V6O8S5C2HO7B3Q2I4K4M10B7ZE2M10G1V10S2X8N7112、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例
43、接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCV3E2A7J5L5C3B9HP5A8M6K8L2Q2V8ZR9T9R6C10M5Y8W9113、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCJ4Z1K1D9E10E10M8HH6Z7C10K5Q10G6T6ZR3C7R6P7F2K6K4114、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCY8N1Z7F8G5S4S3HI3D10A2P10W7Z8J4ZF5T2N8O8O6X3B10115、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCA4C9W4Y7Z10D5G7HG2X10F6Q10C4T2W9ZE6P6N1Q3M1P10F2116、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30