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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCJ9R5H2Z7M10K10K9HL7G9D1E8F8Q4V10ZY9Y2L6M1Y2L9I52、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCP10U4E2X6Z4D6M7HO5L5G2H5O6I9U4ZA3Q4B5J8H3U1S53、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.
2、膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACZ1T5V9F9S2L4Q1HX7Y9A3B9R5I4X7ZZ8L2T1C10R7J8Y64、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCQ8N6B8L2S5Y6P5HO9E4I3Z6D1X5P8ZC7U9T7L7B3I6M35、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCK9Q7O8S7C3G5J8HP5O3R2A10R7
3、H2S3ZN8O2E10S7P1S9Z86、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCL2Z6H4J2M2C4B7HG10R2X7Z9D5X4X7ZS9W7N1W6A6X2D57、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCA6K6P4K9E3Z8Y1HK1G2N9P10L8G9O3ZG9I1S5K5D10N10R28、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCX10X10Y5L9
4、K1N8V7HP6U4Z7F6R2I8S8ZD7Q8T7I1F3W8M69、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACA5X8P8S10Q8A3J6HZ10A10H10J7Y2P10E7ZP6V3Z5Q1H5F2P410、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCK3E8O2W6S4S8E5HB8Q1I10M9I9M9W3ZM9S6Q8L5O5L8X311
5、、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCM4B10R5H1U6L3W4HI9K1D1K5T3N10X2ZB8P1S4W1N6H3A812、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCD6P7Z10F8R10A8K3HX1H4A1M6O7S1P6Z
6、Y6H4J8C1R3E2Q313、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCX1O7R1W4P4V7C3HC2V4Y3E4J4L5E7ZV1F2E5I2Y5I2B514、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCJ9A8F4I3Q2F4J10HA5T2L10F9T10G9G9ZK10V4A4O8J9Z9E815、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C
7、.蜜栆D.桃【答案】 ACB8B8X2W2D8U10V7HG1H9V5J8D4Q4I7ZO3Y2U3U7B10M5K916、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCV3F7L6U7Q2K7F6HF3Z1U4Q1W4N9N1ZY5S7F5U10L5S9D1017、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACO3C8W2T6Y2B6W10HT4W3U5R8U9G1I1ZQ10Y8M5F6P1G10H118、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障
8、合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCP1T9Y2G6O7O9N10HO10I8C1A6E9Q3T8ZA1H4T3L2I3J3B319、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCN7W6S6V3I9N10D10HQ3Q10P9N3F7T6H4ZW6G6E7V6I2T10F920、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACT6J6P8H6G7W6X2HK1A8E7Q4Z9W9R9ZM2D9J9L3L5P5M421、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为
9、1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCJ3V6N6S8K7V3Y7HA8Q6U10V9I7X6H9ZN3Q2O6O10L6N1E322、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCZ4S8F8E8J4U4V4HP9G3A3L8K4L7W7ZS8J4M5W5L3E2J223、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCG7I7G4P8C4B10B2HD1Q10D3M2T8I2M4ZM10Q1Q4K2F
10、1G8K1024、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCY10P3L6I10N4V2M10HS1P5U4Y3U10W8C1ZS10H6C1Y8F1B2K125、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCH4L5F3C5L2F5G4HS10R4Z10U1F1M10K7ZY3M7C6A4L10O4I826、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACF10V7Y1M9A2N8G4HG4X7Q4
11、W5K5U7Z6ZO3T2E5W2I5R5J127、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCB1R8U7Z8M5Y10W3HO9Q3B1T6J10E10R6ZE2C7I2D7O10E4U628、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCZ2T3M3O8C1R9K6HM4F8P3M3W8G8C9ZR4R5U5S6S3I2T429、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】
12、 DCU9N2W7A9B7L2G10HO6Y8L2A7Y2A2K9ZN9A9G10K6Y1X5R430、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCV1R1F4P7B2G10Y3HN2Z2V10V1Y1I3Q4ZF9N5U2V1T9L1R231、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCX5M9S6C6K5A9J6HV3G9Q6S8L6S9Y7ZB2A5A5S7L8C4R332、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.
13、安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCY3G10M1W9X3N3O9HY6K7S10G9K3E5S3ZG4X3A7B5O1N3B533、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCF8V4G3X1J9G5U9HI6L4S5I4B7B4J9ZM2A3T8D5C5N9I834、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCI9Y4J9D6R9H8F7HV6H5M8W8T10Q2O9ZL7M7
14、P2G3I8H4Q635、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCN2H5R5W2Z2D6J10HF1G3C6I8O7S6S6ZT6W2Y10W8T5M9Z536、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCF4W6F1X1Z7W9A6HB2R7U9E2W10B2P2ZN7O2X7N8G7T9A1037、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答
15、案】 BCB10R4W4G10I7D2O10HH10R10Z7C2C3D1S3ZV9J3Z8X3G10J1R738、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCQ9H1E3N5M6V6E5HI2E7S8D2G10E4X1ZZ3J1I7R9P7W7G139、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACV1R9W4N9C8I8J3HQ9C9X9M8I7F1G2ZB10W5Q10F7W1W10V540、
16、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACV3P2H5I5V7W4P4HN4L10F2K1V9L7Y1ZE1P10N6W1D2V4C441、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCL9M10Q6A7B5S2H1HD2M6C4D7P8E7I8ZR5G10H9L3X8L5M842、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCM3O9C7X9J6L3Z8HH1W7X6U8K8H10S5ZM6H6F9O2U
17、3M4V843、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCK9B9V8Y6H4T6I3HK10V9L10C4M2J4L3ZE6Q9I8W7R5J9S1044、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACX10K10G10L1K6I9S8HX2O5E7A5O5O9Y7ZP5Q1H8S1U5S10B1045、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2
18、530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCG8E10L3L4K2R5L10HO6O3Y6Q5Q2D6F3ZJ2I2T7H3E2U9N546、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACL6I4R3C7A5A8L2HY9F10Q9A3E4W3E9ZM10E7W4T7N1H6R947、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCC3Q4W2D7B8T8E5HE4S2F8Z2W2M5N10ZF4W3C1B5N5C9A648、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量
19、不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCJ8K2V1R7X5G5Q3HG7L6Z3Y6V5T5M10ZJ4B3N7E6R5T2R149、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCV4M10U5I7A6M9C8HQ8L2I6D7Z4W4G6ZC8I10E9M4K8F8F950、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCD5M6Z10T10A9G10I8HG6I8P6X3A6U1Z3ZA8Q3F2B1I1J4I851、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼
20、C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCY3C7Z7T8C10P4N1HG6J10A8S9G4Z8Y7ZG9L5N10I5S5Q6W952、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCD3O9S1K6U3H4V8HE1J3Y7V7W1I5X8ZR10N9I7G4C1W9R153、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCL8B1L6L1T1O3F9HN5S9T8K8I
21、7P10E10ZW4T8Z8P5U10A9I854、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCB1T3M3L6F5E2Y4HU1R3J7G5G3P1J7ZW10X5N6A10R9O4S155、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCV9F7B10D7R4A10Z6HC2E3L7M2Y5N10J9ZV6U7G9Z1K9
22、D8M656、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCU1Y4Z1F3J1F2B4HE3V6M9Q3C5Q3F8ZB7Z2E1J2O9Q7F157、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACI9X1Z1A2X10J3H10HU10C1X5H9H5R10F9ZU5I2D7Y1I10S7D158、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCU6M4Y7Q7Y9F2C6HQ5A
23、10J7T6Y5A9F10ZF5J9S8G9B4O8Q359、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCY7Q1K9O9L9F6K2HI8H8X4I7R7Q4B10ZJ9L2S4J6E6Q8W660、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCB5P3J8X1C9E4R4HZ3K6E5Z8T7G9R4ZV1R9X10I1V3Z10N561、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACA1Y7T4H1M4L8Z10HL8Q
24、8Q3T10U2E6I2ZE7D7X8Z10I10Z6J262、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCP4L4I1D1M9G3W7HZ8C1T1W9O6K8A6ZZ7W10K10H1R1I1F663、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCM8P2G4Y3B2N8W5HZ9A6E10C1K1F7X4ZJ1P1W1O10M1L
25、10R364、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCL5N6M3D6P8J1W1HJ1N2S3H9D3H6E8ZH8H2Q7N3E6Z5N165、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACF3C5X10Y4T1Y6G8HN2D7J2A2J3W8V3ZO9A1Y6T7A10I7D1066、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACB2N5N10B1A9S2A9HD6H3O2O8T5Z6
26、T3ZI2X3S5L5F1A9Z267、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACX5W10N2S9U2K4U7HG3O10K1J9C7W6D10ZJ6E3Z5W2N5P10R768、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCA3X4H2S1G1H3X7HT1G9A3D6L4R10A3ZX4B8I10K7M1Q10I969、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消
27、化酶的最适pH值【答案】 BCN5M1S2B2I6D10B8HE1U3K6L2H2H3U7ZA1O9R1C10S2T2E1070、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCI6K9N10Z5A7E9S3HL1L2R4Z9A7D5W4ZW2T4R3S3V6H5Z971、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCV4Y9K2Q10F1B2R3HY10X5D5P3K7Y5P2ZH2Q7X7K9L1N7W372、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本
28、资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACN1J8G7A9N10E9M2HR8R6J6P9P2A10N9ZJ4G1A9N10R7A10K373、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACO10K7D3J4U3Q2H8HT7D7R8W4W4F7Y2ZA8F4O2L10H4K8P474、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户
29、采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACI6K8E6Q1E4S5M1HB2X7E10C8X2J2Y5ZP1O10H1K1C1D5T175、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答
30、案】 BCP1B4S10M2I7J6B3HH5R6I10B6O8H10D9ZD7D7T5S8X3N5W276、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCA5S4H1D9F9S5G8HT5K6T7Q4G1T5Y3ZG9L3R5D10F4Q10X577、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCR9I2A9F4U10Q2K1HG9U7K3U9P9H2X9ZX8A9E6E5H10Q9U878、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿
31、免疫力【答案】 BCZ1T7J10N1K1G2V9HL8Z10P1M4J8G4Q3ZR6Y7C1I10P9H4W979、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCI3G3P3A9G10C9B3HD3W2K1V3M10I1N1ZH3E10L1W4Z1O6U1080、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCE7J10I2N4B9T8V5HK10Y6B6X8
32、J3K2K9ZO4E6B1H4X8S7G781、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCX5W7P1J1S6V2D3HQ4F2P6L2W1K10R7ZL7W7M1Z7D6C3O1082、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCJ9Z4I5I6B9M10U4HZ5L10S10H10I3M5V6ZL4D10A8J4N4Q5W583、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D
33、.25%30%【答案】 DCY7C7O1K4Q5N10C2HX5E1B4Y2O2V3B8ZA10U2B2G3S7G7R484、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCP4H9H5C7H4Q3F6HM3R1X7D2Q1Y6Q4ZD10K9Y5G6G4Q5W985、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上
34、应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCB4K2I1J8E7R5L1HG10R2P1Y8T5J4C7ZW5E6Y9E8V4I7R286、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCI2N8S4G7M6T3T3HX8Q3P3M5U1K10S5ZF5Z10B6F9V5Y7L887、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCP4X10U2V7D9F10D3HQ10F2B8I7R4N4J4ZO6E2Q9F5O1D2E1088、下列真菌毒素中毒后引起步
35、态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCF6M10T4J9C3J3T1HB9P2C3F7W3P5Q8ZM6V9X2K2N6N7U289、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCY9I9L7T2Q1W6K10HK7W8Q4Q10T1G10K5ZP8Y7L8J5E2O9K590、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCT2U4S1W10N8F
36、5P5HI3T1F9J2H9K8S8ZS8H10Q7W3J10A6G191、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCE4T3H2U9O9V7S6HM5Y8C1Y6F2L2E8ZZ8Q1P2H5J3V9N892、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACP10D2Y4N8Y7I9P8HZ1V9Z7F1C5O6T7ZR8V1V2T10L6K8F793、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCP
37、3P10E9N4Q10K2M5HZ5V5Z10E10R8R2Q10ZL5P8V5E5E2V3W294、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACB9B5X6Z6G2V8K2HW9O4L6I2R1Z5W1ZC4M3J7J6W5A5J795、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCH2M7U3C9Q3Y2N5HI8U7B8J8I10C3H6ZN6B4R9E6D8C1U1096、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答
38、案】 BCX9V9W8C7F7Q3F7HJ6E1F2R5A1B9N1ZP1C3Z4Y9I3M2I897、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCO2N4C8P8X3H1I5HS4S3J3D3C1D2B10ZZ8K1W3D3Y3D9Q498、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCM3S9X9E9K8P6F7HH6F9T5A2Z3H9K3ZO9Y5T10O7O1K8Y699、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素
39、C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCV10M8J4V6A8L3A7HT2H5T6L2S5Q7Z9ZV4E2K9M4M2Q1J6100、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCV9E3S1L2P8R1P10HF1B10N2P5I1U5C3ZQ3E10K2R1P4N1E7101、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存
40、在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCG3S10V8U7G7S6I5HL9H9K7K10V2H9D10ZP10V2W3K10M2S7Z8102、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCJ1G10R6D5V10Z4G6HR1L4R9X3V4A3V7ZV7Q6J2H10Y5I6T6103、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCE3Z4K1Z9M9O10
41、R10HU5R10K2N6Z2B6J8ZA6E6S4E10A7M7L5104、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACK10U8A6P6N10J3B4HE10Y2C8F7X9W10I7ZP2W5F4W10N3P9J6105、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCS6Q2N3L8W1A1S5HY4O7E2B1T10T2S9ZP7W2Y3P10Z7B6V4106、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCA1F10B
42、6M7E3Q1C7HM4Y6C5C8E10F9F8ZC8A1F5M4P9G9Y2107、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCL6H9X8Q2W8V9H3HW5Z6G1J5K3M6J2ZP3N8F10Q10U1S3T2108、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACS3Z10Q10I8J3K8R5HN9B1M2Y1K7I
43、4I8ZO5B4N9X7A5Q2K2109、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCC4K5D9K5E2M10K7HQ7K7Y7K2U9E1F10ZA9S7U8E10U1D4N9110、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACD4T9R9J8L3T7G4HX1S2W2I8M8E1G7ZU10M5F2M5U5A3H5111、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCE9P8J9X3U2B3A1HN3R4V7S8X2O8G9ZP8T1A7R6C5G10W7112、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCN2Q9J6X6L10W3I8HL6T2O9K10C8L7E10ZW6E9V8G4K1X5B4113、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济