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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCY2R1Z7A6H2I6E1HY1A2T1V7J7M2V10ZH3S6N6P4R6I5A22、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCK3M10Z8F6M8K3O10HF9I6Z4N10C5C4M2ZV1L5E5H9U3G6Q63、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影
2、响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACV7X4C3H6Y1N5U3HL7I2O2V7Q1U7W3ZJ4U10T1X1G7M7K14、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCO8P8S10O4D1B10L2HT9S9F3R2R7C2V8ZN5R7D3H9Z10G4G55、作为n3系列脂肪酸的前体可转
3、变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACL3B3Z4H4R8Q7L7HH6D7O3Q3T1W4O9ZW6B4I10O1D4E10N66、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCK8E10N4W4V5J7X5HJ3O8D5C4U10T8P8ZF8M2A4D5H1S6A47、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCT10E4K7M1X2H4Z3HP4G8N3G4Y8T8D5ZM7G1L7D3Y8C6W28、儿童维生素C缺乏时的临床表现
4、不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCA1Y9Q6W5I8Y8A5HX5V1W3V1M5Z4L9ZB4K7N10K5V8D4G69、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCM3M6D1B7D5V4R8HM7Q1H2Y6D3H9T6ZW10V8T3D8O8L3G110、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCQ9D2L6L4F2S1M8HM8P5Q1U8N10D6O6ZS6G10U10R1B6J7U411、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B
5、.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCN5L6M6N9X10C5K6HL4O2A6I5T4T4J3ZA10Q6K3E3V8P2A112、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACL5F8D8N9P1V5U8HL8C9U1U2W10E10B6ZG7H9X5J7Y2L6I813、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCM1
6、F1C1A3G5X2U3HO3O5Z9Y4T7T4D7ZD7B7S6T1T8T5B414、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCB3K9O1G10E7T4Q4HX3F6B7R10U3D7O7ZN8X7W4H1P10E6B715、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCP9Z6O8J1J7B8X3HH6Z3Y6R8D9L8U6ZG8S4G9S8V1M3N416、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C
7、.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCR6G5X4P8J10Y6C4HN7G2J3N5B9D1C8ZR5A8K8H3Q3X6R617、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCW4H3C10Q4S8H2A8HV7U1C5S10L5W6C6ZL8O8C7M9W8P2O1018、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCY8T5P9F1Z3C6T2HB10Q9N2D4K5Y10X2ZU6I8T7A6U8N7R519、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D
8、.抗菌作用【答案】 ACU3D1L5O4N5R10X6HT1G2T2S7I6A9K1ZA10V7M8S5Z2D3M620、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCA7Z5N1K10D2V5V1HC7M4O8O2D10C10Z7ZI6B8J2I10I3X10B621、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCO10L10L4E3X7Z4U9HM4B7L2F6K5G4Z2ZX1Y1Y2P7K10F10D822、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案
9、】 BCV3N6G10P3D9G2C6HZ8I2E8E8Q10R2E9ZX5J10J9G5R10S4V123、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCU3X8C1H5Z5C3Q5HB10J5F7Y2L9Y1L3ZK4W2X6M5B8Y1W324、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCM3E4K10Y8H7A6H9HI1R1G1C7H10P5Q9ZN9A1V9W3D10N6T325、新生儿的胃容
10、量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCU4T1J2B8C5T10W4HD2B8I10B8E2G2O6ZV4T3S9N8X7P6H326、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACJ5N2J8P4V8P7T5HP6D1D8F9K8X4B10ZN10Q3W6U9U4L7G927、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACL4R2T5I5S1A3F6HS6K6G3T8C8R7W1ZG4K9J9T9
11、I9N3W728、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCK10B4B4E1O7C8I3HP7E6K3A9R4S5B4ZK6A1D5S5W2T4D929、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCK9B6D9N4M9Q8V4HT8L10L4Q8T2K5T5ZD9U4I5X9H1B1E730、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCX6R4W7B6M7D7Z4HY9H4E7Y7I3H6H3ZL3T4W1G2J6H10R731、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听
12、的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACI9O8Q7X6E8Q5E8HE5W8Y1F2V2O3F1ZS2O3B8L3Z2S3S532、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCR6M1M8R1U6C5G2HS6Y10A5X4A4Z8H8ZQ4W7W10T1W2I5X333、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布
13、平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCQ9Z6P4W3Q4U5G4HJ6J10Y5X4S9V2E2ZG5E9S10F4Q7A2X934、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCB10Y10X9W4G9T8X4HJ9F4I9O3Y8B10C5ZP3S6N6G4G9H8C735、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCS1Q1S7O9E2O2J7HI3Y10
14、V2P7C8M3C4ZL7B3H9R4N4V3I836、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCX1V7U2Z2K2S5V8HZ2X3X6X5L1P2D1ZB4W3H7V4Y1Y4G637、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCS9E6N7A4Z5K8P5HO6I2C8F2O5Q9L7ZJ8Z5E4K5C8C8L338、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答
15、案】 ACL10T6O5G4N4J7G5HH4R3M9M2B1Z5Q4ZZ7Q1Q4Y9X4A10E839、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCT5E6C9L5F3S10N2HF1G5S3J1H10T5Q7ZE5W1R4K4G2S6Z540、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCD10Q8R5M7V5Q4X1HY9Q7J8I4L8S10I3ZZ1D2D7V3X10W9E141、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm
16、2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCU1H4M6I1O2I10Y4HQ9R9F5Q8Z8S1E5ZC8Q2P4H4A6T2Y642、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCD3K3N8B1C6B1N9HG10V9T7Y3A4M7O1ZJ3W8L5T5K1B9C743、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCM10P6C7F3O1L8J6HX3S4N2M8V1Q5D9ZH6Y7V10G10S10T7C644、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提
17、高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCO5Q9V6J6O2N2U7HJ4V5I8G7R4K9Q8ZX8T5I5P6C6B9G645、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCL4Y4T10U2Q6A5W2HW8K5E2U3L1W9I8ZG7A8N6J5G2A5O746、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCY8G4Z8L10L8E5P8HV8D4X7H8M3X4C8ZI6D10S9C4N10N4E847、对于食谱调整来说
18、，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCU6K6H1D2B9A9K8HK6F8B10I7X6Z7L9ZE4Z5G5Q4V1T4R248、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCY2K9Z3M7F4N8S5HQ9M1Z2N9A3A9K9ZA7Y2Z8W5V3T1G749、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACO9L5E9P7R3Q1U1HJ5G6F1P1V7J9L9ZC5C10A7J2Z3E8D250、下列关于人乳和牛乳中
19、蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCP9F1T4O4T7R1B4HP6J3Y9D3V8Z1X10ZD3M2Y10V3Q5R7H551、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCU3D6O10N3P9Q6Q1HY9S8K5B5L2M4J1ZC7W9R3K3M5O7I1052、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A
20、.300B.400C.500D.600【答案】 DCU3L9N4H4T7V7I4HK9I8C1Z10Y6K3H3ZS8U8K9N9A7N4L953、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCR10U9I9T5Y3D9W9HZ8K6S3E10Q7L5O3ZM5Z3I6J4K5K9C1054、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCP6T5D6R4U2U9B5HR2O1A3N9Q5V5J6ZS9P9K9Q3M8T6A455、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世
21、界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCP1N5D10N1M3I6I7HG4N3F7D2M5E2R10ZN2R8Q6Q1G6S8N856、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCC5J3E4R1V9T8F4HW8R1B7X7F4Y3Z6ZB4A5R1L6L9E2E657、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCK10K8E5C9E9G5S10HO1P
22、10M4H9J4G5M10ZT3Q8L1K7J1U7A458、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCT5U8H1B9C10I8E7HP6M7S8J4K4W8K1ZS4L10T8X3N3C6E759、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCF5K1R3G8U4G10A8HD3K1H7Q5A9O7T4ZC9L7Z7O5Q1Y5B460、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCE9I9S7J9Y
23、5A10I2HG3R6B2C8Q4T6G8ZM2U6S5J7I7Z8L861、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCD3E6I4S1Y4W6M3HU8B5W9W3Y3B4Z6ZX4B8V8Y4Z10T7L162、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCL1T10J5R7I7Z6G8HF6G4B2I7O7B2M5ZS1V2X6L4E6E6T363、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气
24、B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCM8X10U6O5M9G10Z8HD9H4A6R4Q9A1S6ZL7K2A8H7U3Z3X564、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCK9J4K6V1O8G2I9HL5K3G7B6Y1E2W4ZF6O1A7A7V7J9R865、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACI6X2L2F5Q2U5A7HK6V4B3F1X7Z9K2ZS3L2F9G4R4E7C366、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为
25、采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCL7F2D9A6W7Z3H10HB4M1B1D6E2O9D5ZD10S9O2N10J7O7Z867、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCI4O7U9A2U1Y8I7HK4U1F10V10N7U2H1ZU6T3B4T7F6W7L968、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCN10H2Z6Q3L2Z6
26、C8HS3P3W5Y10G5P4D3ZN10G3W4J2T1E7L569、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACF6C9O9F2T10V9P2HG10Q6J6G6Q4J5I4ZY3A3C2A4O8T9V170、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCE6F4J2Z9H3C10O1HW7P4N6X2K1C4O7ZG5E7X4Y2P5J6V471、动物性食物是人
27、体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCG3B9U6Q1M9W4H8HU8P8Z10C5W7I6R2ZL3L8I3W6K8Y3R372、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACL1R10Q6E2R2X4O1HM4A7N10W5C8S9S5ZT2F10W2O3N4E1A473、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCA9E10D8Z1G1N2H8HB10X5U
28、2G10W10W3J3ZG9Y4B4S8H2C6S274、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCV4J7X5O4J6Y5Z3HT1Q1Q2Y1K9B1X9ZW1H4J8Q6P3O3M1075、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCH10K5J10Z1K3M7T3HA1I1B5R2E9P1E1ZA1C2O1A6V7X5M476、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCS2H9N3U1M5Y9X2HD10I10F3O3Y10H3D10ZA5Z5Y10S4Z10J
29、8G277、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCB1H3U9L2A9A2F4HM1X7S3R2Y3B10A7ZO7Q1U5K9R1W6D278、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCL4V1V8X5N5J8U8HW8H6Y1C4S4V6N9ZA5P3V7S4E1M7L1079、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACB1U5W9I2A10M1T8HM5A2S9Q10Y5G4M10ZE5G10X5B2T3T4G5
30、80、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCO8D5K4A1J6U6X9HW8A5E1M8G10E2S1ZE6U4Y1Y4N3L8V681、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCU5B4K9D2Y4L1X5HK2M1T1X6B8D7F4ZX5H4Z5I2A2F8Q682、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A
31、.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCC5Z8J4K1S3P9P3HL2T7X2Z2N1K7M8ZM2I5U4O6M4B8G883、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACQ6X6Z3P5L2P7S6HX9R10D4K6X5F6D3ZB10Z7U1U8E10P6U1084、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACE8I8V1Q9C8C7U4HP9W9O4E5S2J2W
32、10ZE4A2W9T9N2O1A185、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCG3A10V6Q2F8A8J1HG6S10D7P7P1R5L1ZB1H3J4G5Q5C1L1086、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCX6E8K2G10J3F4H5HZ3K7S9E3X4U10V8ZW9W1A7T10K2C10Q487、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】
33、 DCV2A3F6N5X1T2L10HI7V4H1M9V2R1G2ZC7F3P3H4Q5W1D188、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCF3W7I1X5I9M5E3HV8U10E8H6C7W2S7ZV3V3D9R1K4E8L989、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCQ5T4S2G5Q10C9P7HY10Q5H2N4H7O1Y10ZD10L2G10X9Y9C5M790、参与构成谷
34、胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCE4J4H6A7Y8K7T3HX2X5Y5Y2Y3M5O6ZF6T10F8I5H5L7E491、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCI2Q1O1Q4T3J9J1HA2K2L7U9Y9W5H5ZS1L9H6X1H6A8S192、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCL9E2M10
35、V8Y7Y9H3HA4W4D10C9D1O10R2ZQ2G5M1M3X4D2G1093、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCE9R4H9O5N3Y2D1HU2I4E1B8P9H7B3ZG10A6G9P3H6N7D294、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACC10M10Z9V8N7C9Z10HZ1B1Y2T2Y6L7W5ZC2G8N9O9L7W2P695、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACO9K7X5
36、C8L4D2R5HS6Y7Y1Y8K4H2Z8ZK5E4T7M4Y9Z10C396、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACO10K7P2D5R9O9E3HL2D4N10S4R5E4N5ZF4V10X7H3C3J6R1097、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCX1Y4L1I8Z10N5T4HQ4T7K4O9S5Z10N10ZX10M3J7A2Q8U7D998、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC
37、.200250mlD.300ml【答案】 BCU3R3K5O3M10N5I9HU2D2C5I2C4R2C2ZW1I10W5E6E5Q6L399、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCH6B9J1O4L9D10F5HN4B5G8E8I4R1L5ZA7I7A10I10Y9D10F7100、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 C
38、CY9L3L9W7J4O8E2HW9G2H9I10H1G10I4ZZ5Y4J4Z8R9B5H4101、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCZ8J6W3E8Z4C1V6HZ1E2B8L10I3H3Z3ZZ2E6K6H10I10M6L10102、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，
39、收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACW4G7H1U10V6B5G3HW3M2H4N6T6S7B5ZP1K3M4G8Y10J8I1103、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升
40、高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACV6Z8V1A10F5G3R1HD6V10K6A9P1G5V8ZE5D3T4U1Z4Y5V1104、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACK5N4P7M10K10A3K2HQ8Y7G4D6O1B3F6ZI5U10H2X2I8O9B2105、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCL2G1N5H9L3L10P9HI1M5M9T4Q8G9R6ZL4
41、W2P1I1K3B2C5106、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACM6S6Y1V10H3H5O4HU6X2Q1B7R9X1F3ZD10W6Q8Z10P3F1R1107、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCR9Y5B9T1I8R9N4HT6W7B6P9S2A1T1ZP1B4P5Z2V9D1D8108、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答
42、案】 DCI6A1V1G5U10S7A1HO10R9H1E1R4S8M6ZX8F5Q5P2B4F6Z2109、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCM7S5W8R3Y10N6J10HA9B6Z10B9T5T8N6ZD2F8C3Y7L7D10Z1110、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCN2A5
43、E5E3E9C7L9HM2N8K6H1O4H6N3ZQ8T10A8K5X5I3C5111、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCC5A4A1R3N5I2S7HD10M7L8Z5B5Q4H8ZH10A5V10H8O3A1L4112、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS3E5K1F10X10C2G9HB5V5E3B5Y3F9O4ZA4I6M7P3U5Y9B8113、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCG2L10C7J5L3I6U8HU7V4T4R3M7G8D5ZN8Y10N4F6O7R2M10114、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACJ5L4Q10G7G9P7A3HZ6P7N1A5O6X10M7ZM6H4Z1W4L6L7T6115、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食