《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题(答案精准)(国家).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题(答案精准)(国家).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCH10T5Y10U1Z2H7D6HN4W8I10G1R10E3H2ZF10F10R2T5K1N4R32、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACS9Q9G7P3D2B8U10HW3C9I8A1J10J6V9ZO10Q5Y1U1Y1K1Y63、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-1
2、00nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCU3O3N9D1G4T2D9HP1P4R4S8Z2D10W4ZU6K4G4T3Z4G8C94、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCL1O6C8P8T8H5Z1HC10S7J7V1G1O5S5ZN3Y9H1K1K7W2U85、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 A
3、CC10G4N9A4G7J10D9HJ1X8K9W9W4A5X5ZS7C2Z6F7K5E7M26、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCD9J9W1P5P9Q7R5HG5E4A8U1N9B10K5ZG10V2T5H8O10G1D17、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCU6U5B5O9X6K3X5HC10B2Q4M9Q4Q7Y7ZZ10V7L9M1Z10U2K18、下面哪些食物
4、属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCJ8S6K8H10R8F9Y9HI4I5J2F6R4R1D2ZV9Y3E3O2U3Y7W19、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACD5X3G5M3I3E4R9HF3Z7L6S2K4W8T9ZW8X1X6J10V3E6A1010、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCL10M10O3M10W5E4L3HC1U10L10L8U1G8E6ZH8Q8Z10
5、O8C5O6C411、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCH9V8M1R2U3T9Y9HQ5I4V5L3U1Y7Z7ZE1L1Y3P5F4S4R812、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCP2R3P10J10J3C9Z5HF5P3P1D1C3J10R4ZA4X5R7Z10K10J9G913、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCI2G7E6K3G5D8X5HP3N6R1U8R2A3S7ZP5J4A4K2E9R7J814、
6、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCQ1I9A9A3H8E10T2HH9E5N8X2P3T4T9ZU8K3K9E10R9E1S815、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACJ7Q6S4K9B6D4F10HD6L4J3B4S7B7M10ZW7X6L2C9P3X8Y616、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCQ9P2Z10Q8P8A9P7HT7P10C9M6E9R4M7ZJ9Q9V9I7N2D9X717、每人每El食
7、盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCG7B7J5O7J9Z2O3HD3U1W3I9S7F2U2ZN4H6M9S7G5F3V218、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCP9P8N2N3M2X8Z8HL8F5G4O2Z4D1M9ZO1U6V6Y6L1Y6O219、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACO8E7L4O5Y6I9W5HQ2Z1F2U1I10K1K5ZU1T7C3M3B4Z10U9
8、20、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACH1F4X1O1E4H1R10HV6X2T2O4U3C8Q6ZB3E4A3O3N3W10Y321、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCW2A1S1E4D4L5Y5HT10A1W3A6L3E10L4ZL2S9C10F8V8I8H322、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACC4F7F1J7S7N9I9HG5X4U7R6K2T7
9、R4ZC1N10R6J7O10Q1S223、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCY2Z2G6I3X8P4H4HQ8S6K6M2M7E2V6ZK1T5S6N1F2N5H624、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCJ10X8C10E3G1V3O9HE1T10Y3U2W7R5Q7ZP6K8R8X10A10Y4T725、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.R
10、NI= EAR【答案】 DCI2J8N2A7B3F6V7HO10W7O8K7V3P8J2ZS4L9Y8R3I7P10L526、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCY8V6Y1X4U3Q5C7HA1U6J6X10Y3C1N5ZG8O10E8G10Y1Z7E327、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCX3N2D4B6C9S1G7HR7W1Q1P5L9Q1C4ZX4T3S10Y7H10U8L628、维生素B2缺乏
11、的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCK6X2P10T8X10Q5R10HH3D10N2Z7P2F3J4ZB1L2Y3A8L10T2Y629、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACN3E4R9N3K3P8F6HM8F2P1X10E8X8L1ZP7K6D1X10D7U9Z930、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACO9B4E7J1Q5Y8X10HX9G4R9T6L6K2L5ZD1C6I6J10L10A10K131、硒在人体组织与器官中含量相
12、对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCC8T1N7Q7M7Z10R8HN7P10T3X3U9L4C10ZP10S3O7T10U8A9C932、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCM8P5B8E3X3Q4Q1HD8N5L4W9H1S8A3ZO6P8T3R4Y10Q10Q733、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCR3Y5M2U5C1D8Z1HY3H8M9B5S2R10D5ZP8X7U3A1B3L8E534、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.
13、1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCY3R1R3P9B1F5V1HW2L10J4U7I7O2M4ZU6A8G8S1O6X3F235、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCK3D8Z5G8I7T6B6HU9U8K10U2O10O7U8ZO6N10T8F9X5K7I136、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCZ3A9M3U4R7
14、P8M1HM8O8X8H6V2P8F1ZY4U5S10I4Z1W5I1037、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCS10P2Q4O7Q2R6Z10HQ1X6B2A10A5G10K1ZA6X2L2D2M6A1U138、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCL2O3K7A4Y10A10X4HR7K4O2S4S3J1J7ZE1Z8S3U7M5S3M239、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCN6Z3D9X
15、1B2Z1A10HZ9X6M4Q9X4P3A6ZV8W5J3E3H9E7L240、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCB10H2P5M7Y5S6W7HN4V8K4V3Z8B8M8ZP5H7X10L9H8M6U541、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCS10J9G9J8D9F9L8HR1A6C8C7Q7Y3C3ZB2N9P7K5E7M1O942、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺
16、乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCO10O4M1Q7G5P10G10HJ1M6A1C2V1M8Q4ZC9Q5T5T8G7B5N143、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACT10M1I2E10S3D9A9HB1E5A9S5S6M8W10ZS2J10B1V8I2O6X744、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACK8K7Y6X9E2U1E2HV1V7J
17、1Z10U2I5H6ZV8W2R4N7C5D5V345、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCV2L6E9R5N4X10V6HF5T4D4Q7G5M8M2ZQ3B3Q6N7M1O7C846、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCR2F2X10G7G5I8V8HQ2Y4N4L8I2D2L6ZV1G9X8P6S3V4G147、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACD9V1E10Z8A9L3E10HT9K2I7Q8B
18、6H10I7ZV8P5I2E8T1M10M148、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCP6G3S5B4C3K3C4HE9M10J9E1S10M3T8ZR8A4Z7P4M9K1X149、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCH2Q1P3G1Y10M9F7HO6D8Q1I3J10D1S4ZU4Z5T3G4P6U3B950、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCF4B4I3L9N5Z9O7HC9Z2M8E9F2J7H5ZH8
19、L4T5O3L8G5Y751、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCW9A7T7W2U10F5Q5HK7N4X5C10J5L1B10ZW6U8A3N9X4Z1F1052、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACN10S4E1E7B8F9T8HO10P2I6T10T3R4S10ZS1F2U1B8L4N1J553、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）
20、学习【答案】 BCK10B1J5V8M2N4R2HP6M2I4Y8T7B7V4ZY5T9K9G5R4U7O654、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACJ3B9Q3H6G5F3R9HT3Z5J4X5R6F4L5ZE5X10W6A3D3L9U955、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCV2J7X5R8Y10A10Z5HC5H7H10L8U4A9P7ZS10Z2K4K10G10U6M856、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2
21、030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACY9N2R4H2K5W10Q1HK10X1C5L5C9T6Z8ZR5D4T4G8R8O4T657、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCV10H5R4H7E7A3R7HP4A5X6I2X1E8Y8ZS7Z10P3K4X7S5Q358、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机
22、体内铁的需要量增大【答案】 DCB6R4M2L8O4Z8Z8HS1E5V10N3Z9V3O10ZO7I7V3L5Z5R6R959、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACR6Y10X8K6K4W1Y2HC7W1W7C3P4E4S9ZA8B3R6W1Y5F10Q160、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCZ6G4K6L8R6O1N10HU4P6W9Q7Q5E7I8ZV8X9Q3W6Y8X6S661、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%
23、20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACO8U5Q5E3Y4S1C8HZ1H6E2Z2M6Y2B6ZM10H8G5A7B1U8S762、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCL8P5E3R2A8Q3W9HF7G5J6T9A6U5X5ZA4J9Y7P6X9B4W563、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACZ5U1F9C9E9K9S3HV1D5R4A8D9P10G2ZQ8B3H10R8Y10B4Z864、乳母
24、膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCK7O9C4C4R5C9H8HB1C5G2X1S10R6R8ZW3I7O5X8K4C5Q665、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACZ9X10P4T3A8I1T9HU10R4Q10Y8K9T5D3ZY8J9G2R6J7Z6E966、在蛋白质上与粮谷类
25、天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCE5B7S3Z10E1V10Z2HY2K6Z7K9W4P2Q6ZA6G8M6T5M9Q8T1067、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCT5A3W6Y10P6M2Z2HI5K4R7B5E5N8V7ZK3L6C5B1M10L6J568、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCZ9R6V4M3E2V9M4HU6D2N7H7U9T4G9ZQ2M1E7Z7O7Q10S869、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B
26、1【答案】 DCH1H6X5X10F1O5E10HN1K9Z5V1B6A1L1ZZ9C2R7U5Y5M8Y1070、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACY7W8B2L4S10A1W10HF4P8I5O3Z7P5I5ZB7E1W9G10I10S9K671、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCN8K6D6C5K8Y2B10HQ1Q4C9P5Y6D6J2ZJ1Q8P4F6E8D2H972、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.
27、营养不良性水肿【答案】 ACQ8B6Q4Z8M2F8S2HB1A8F2X6H6H9T9ZO3W6O1W1J5G5M773、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCF4K10A8J2L8M3O2HF8C2Z4W2V7Z10D9ZG1L8Q8D2A6G5J674、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACF2K5L7F4U10F10M3HF10B4C6E8N8N
28、6N8ZX3J7A6F5S4W10W475、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCS9X10I3T2K9V8M3HB10N5T1Y2S10I7K8ZP6P9T7K3A2Q10G1076、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCV1Y3P6C2N4N9B6HU4W1S7G3Y7N1L1ZH8Y3C5K6D3X7Z377、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A
29、.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCD9Z2D3B4C9L3Q5HP1S1I9A7C10G7N1ZF10W8M8L4R8S5Y678、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACI5Y5H3Z4V4I9D2HD4G6O7N9V10Q7V4ZQ9H9Y7M1A4X9Q379、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.红色黄色白色【答案】 DCJ4H4P7Y5Z4U9S6HC4J7C10Q2C3G9H10ZS2I9E9S1C6N2N10113、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACS10K4
30、F3U3C3Y10U2HH6N7O1H10Q5Z4W7ZL6K6Z8Z6L10K10E6114、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCB5O8D8C1P10Z2Y2HM5W3W2E5V9I9T1ZE8P5U2L3N8M4Y1115、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACG2I2S8U8R10U1X8HF8K10Z5H3F5L3Y7ZD4G6F7J3A1O9J10116、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACG8D2K2Q9O2T7X10HB5A2Z2B3H6U1U7ZA8R5P9D4G6I5H2117、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACG9R1F10J8X8W5Z6HA6E2F6Y5B2Z5V4ZS8K4W8B5K9T2V4118、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCV6U2X9A6T4Z4B7HR8W2L6L4B5W6Z2ZX1Q8A2H1C6P10S7119、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCA2R5K5Y3M4Q8Y7HE8Y8E7Z6E8Q9T6ZM1E5O5