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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCI8Y1E5E7G5V1F10HL7L9I3N8D4P7O6ZE5D3H9F5B3P8H22、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCD3H7L8I7Z4R1L5HT7B2G2G3V1U2S10ZE10M9K8R4V6O10D43、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金
2、属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCS8V8F6K4A1I5W7HW8J10V8J8G5P5C8ZX2R2K3H1E8W7J104、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACJ6D1F6M6L3I1Y3HF10G1N4P2F9B7M9ZB1C10S5I4Y4R8O85、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCQ5I10L6P3I6I7O6HS4W8C2B1L6W10F1ZZ3S3S9L5U10S7W16、学龄前儿
3、童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCT4A10T7H10T3K3S3HY2R9T2F1T9P4P7ZD9W9V8Y2E4A6F67、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCO8M10T10V5G7W9W4HO5I6Y9Q10E7B6Y5ZD7Y2I7O9R4L10B98、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACD3Z8A7X3Y4S6L5HU8R3S10F6Z8F2H1ZG3W7N4W5P3U10K109、乌龙茶属于
4、（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCS2D9B6S8H10S9L1HP3S9R10Y2K9G3C7ZK7M3C7W9D3R6J210、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCD10J9S9P7O2K7V4HG4E4C8K1A7I10O1ZV4Z3D4F4Z1C4E511、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCD2X5Y5W10S4V7O8HO2O3S7K9G10X10F5ZS9K5C3
5、I2S9Y6H312、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCO2I1G3X9Q8J9M5HB10B7U9R5R6A2B1ZW4I10L4M3L7A8U513、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCF6L3V2A4C5Q10V2HC6G4W4I4P7U9A3ZJ1I3W4D5L7I8D314、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACA7H7Z8C10J7D1T4HG3X7Q3D8O3J7K5ZA8E1Z6L5R2K3D91
6、5、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCI10M2T3C9C4O6E9HD2S4M10G1G6M8Q1ZL8L10H5X6S7V7G716、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCR6Q4J6E6F8Q9L6HW2Z9F2U3Z3F4J1ZW3P3G8O1S3V9U117、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCG7C2L7B1Z3B8R5HR9H5X3N9S9N9S7ZQ8I6S4J10
7、T3N3A218、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACT2X8H8C7H5J3G2HS1M6B7F5P10O9G6ZC9J8Q5N5Y8J1V1019、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCJ2R9S7O3P5J8F2HJ8S5L7Z8K3P2M1ZR7D8J10K8B4W2C920、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCL4B4S8G3Z3P4V5HL8G2R1E5G3Y2U2ZO8
8、Q9A1Q2H7L2C521、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACG10H9B8X4C3L1D5HI9W7X7F6S2X2V4ZO7E3L9B10F8J8N922、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回
9、答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACW3D3H10Y4Q3T2B6HU10N2A5Z5P10V7L4ZG1K1X8O4R1E9B623、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCB2R9W8D2P1O2J10HW1L8X10Y3H9D5X10ZK5S2Z5I10C7X10H224、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCC4R6M4M1T6A1D2HB3B8E4B3G10U5E7ZW4O10F7E1H1J6K825、维生素E中，以（）的生
10、物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACK8T6O9U2L10U8S2HN10P7L9N7J9F8I1ZC5B1A2F6A9K9E1026、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCF3D6V8H7L6J2L1HF10S8V7B3D1L8Q3ZP6H9T7Y3E2D7Z127、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACW2Y8D1W3R2V3U3HE10
11、M2T7N6Z5W4Y3ZY5N10A3C3O6O3P928、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCA2A6W2X4K2X8C5HD6C10U2Z4Y1N7L8ZO1A8O1A3K3X1Y829、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCA7T3M9M9G6X4Z4HP8Q2A7R2J5K8L2ZF3B10U8D4C6L7W530、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B
12、.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACZ10W5E9A8U4I7Z7HR5R2X5I5Q10L5Q4ZG1I4R9N3Z9G4M531、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCC6P4D6T2Q8H10A5HF7P9J4J8R5I8N4ZH2F2U4C8X10C1N732、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCF9H5K3S2R2I4S10HA9F7B4A2R8H8O5ZA2J7B6D8U5V3S533、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg
13、的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCL4Y10Q6P2U9Z7E7HB9G2N8Z6X1P2L6ZP8B2D6D10N7M1M934、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACM9A10M8C6W6O4W1HL4S7Z5C4W8L4A5ZZ3C3B7Q3O3W9Y435、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCH3A2Z7P3W7I5L
14、10HI1J2C5M1I1B8J6ZY10V2Y1P3T8Y5J936、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCO7F1Z6G1Q10R1N8HX9N3T2T3Y7Y5C4ZV9F10C4T5U4A5E537、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCU6A2O9S1Z5C8W2HM3A4V9G7Q3Z5H6ZB7Q8O3E5K9S8O238、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACG10F10L2G7C5X5D6HE10H2F1
15、J9L3I7R8ZE8F3J1R6W6S2G739、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACD9X9H10M2X2H5D6HP7Q6V1K4K8Y3B8ZW10E1Z7H8K1U8I540、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCU5S7T2O6W7V10B1HW6P9E2J9M3X7D
16、6ZQ8C10F7T3C1N3I741、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCK9K6C6Y3Q6N10H4HF5G2J10Y5V5C8A5ZL6S8R1A8Z2R10E142、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCT4Q2I8S4Y2A9J9HV5K8S3G2N2R6D7ZH10M7K5M9B2H8N443、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCA2B4S7Z4R3O5T10HZ7U9B6B6D4R10R9ZD6Y5F10D
17、10Y10G7R944、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCA6V10F8H9O3F2C8HV8S7D5U8J10Q10F2ZJ6C8E9W4X9M3N445、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCJ4I1Z6V9K5Q10V3HB9J5B5E5Y5N5V9ZU3T6E8Y3M2S2B846、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童
18、的身高和坐高【答案】 ACN3X8F6C3W7F3Y1HO3E2M8I4U2U4P8ZA3G4Y2M9U10B6M247、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCC5I1J4O6U1O9T5HU10B8N6R7S5L10Y6ZA9W1L7I9T7I6B548、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACL5C4H3R2K8Q8F7HN2N6K4V9S1O5M7ZN6V10W9C9O9N9D949、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最
19、高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCU10C10S8Q3D2W4B8HC2W10A1H3W2M1O1ZJ3N10K7A3I2X2J950、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACY3N9Z1J1E4O3Z3HR5L6Z1G4W8H10V10ZI1C10E9A2U1A10B651、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCN8I9J4H2N4E8M6HX10F3O7R4Q7U5G2ZQ8G4A10S10R5F6X252、水果
20、与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCR6Q3G7G5T3Y2E4HX4D8S1W6S8G6A1ZG7W2F1V8G7U2D1053、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACQ2I3X4E8J2H9G2HM6R4O4B3E1Z2V3ZD2I7S1O4X5Y9E1054、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCV6A10Y10S4N7D6P7HZ3Q1J5T4R6G8J8Z
21、N8M7F10Z10D7H7W655、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCM3Z9I2B1N2W7K7HI3Q10Y7U9Z4W8I4ZG4B2U8J4E3A1W456、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCP2V10H8R8T6C9I3HH5H1Z6W10B5F1X5ZD9Y6U1J9P4W2H457、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACS8C10I2Q6Q4
22、I3Q7HY2Z6D5I5U4D6O8ZF7H2V4Y4D5D4I158、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCY1T5P2G3I2L1K8HX6S7I10Z8T4M3C3ZS9U9Z6E6P10V10O959、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCW9L1R5C9E8R3B2HR6D8V7X3Q2W3K2ZH4U8R1G2A5R2P160、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】
23、 BCD3Z5P6X6E9P4R8HE1I6N1P8J4F10M3ZA5O1L4Z6E10G9V961、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCU1H5C2C1S9J2U10HW10F8O5S7C1A8Q10ZV6V6E1G1Z6C8W862、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCR4H4D7B10I2M6M7HI7Y6S5B10M9D9J2ZO8U3W8V3O8D10S363、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCB9Y4E7E6A3M4Q2HX
24、4R9C1U5Q4S5W10ZH3P6S3P5B1C6U1064、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCL2I1P6D8W3S8I3HM7H2B4E5A6A6R1ZM2R8V2G3Z6M2X465、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCK9M10A7M10U2J3S4HT3N7X9L5Z9O1Q5ZE9Y9I6M8B9V7R866、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.1
25、00【答案】 CCM3P7V4Q3K6M8S9HY2Y7H9W7M1Y7I5ZP6C3T2J10R10N9B967、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACW4R5Z2C1J4N10K6HH6F1W5W10B1U10Y7ZA5K10B8L4E10K2V968、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCA2L1Q9A6P10T3P3HL6I7X5Z8P8Q5X5ZY4V1U5F8B2U3Z669、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACM9K9H1W9R5D9N7HM4R2K
26、2R10C4C3B9ZU5A5V8X8N2Z9W670、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCR2R4H10Y6D2W5G10HG8T8M10L2V8P10P5ZT5Q7Y10I5K9D7J171、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACF10S7R7M4K5K2T9HT8D5D5U7W4S8Q10ZQ7F6K10Z10Z3R1Y672、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCO4F3X6C5K2E1U5HH7N4B2W6I7
27、W1B8ZY10T3V5P5H2K6A1073、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCR2N2Q4J10X7G1N1HD2C7C6W7Z8K3G6ZM6O6Z9J10S10F8Y474、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCQ9H8G9G6S4Q7I7HC3F3Y8V1X2Q2X5ZL6L2J3C10U3R8M775、脂肪吸收大部分是发生在（
28、）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACA6J6B3Y10T4Z2L4HO2F1L6J10K10K8C6ZK3F6N7E8G8Q8H276、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCU2D6Y3I3M2Z2N2HB3A6N3Z5G3Y3F1ZJ10R2B6K4L6A3U877、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCF4K7H1P8G1R8X8HD3B5R6H7B5D5Q5ZI10G6P1H
29、9V4W7F678、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCR8L4X3P9O3O4A8HO4Q1Q6S1O6Q1S6ZO10M3V1N8U5W10X779、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACJ1T5K10S6L2M6V10HW2W3X3I4O10J4G5ZJ1U9S1M10L8V2V380、案例描述：西北地区某学生食堂在
30、给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCK3Q5U10X8D9F10M2HQ7U9K10Q6J2W6U7ZH10H6B6N8O2U3M181、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCJ6A1I9X3O9W6F8HN6P6A8P5N3N5I4ZE6X2C3E8Y8P4X582、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCT10B7F8P5C3X
31、6J7HK10H8U9F4R10T1X1ZA1X9P7R10I3U3W483、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCA5H6J5J5O9M8P5HK5G6O5Z8V1N10K2ZZ6K1P4A10R2Q3S984、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCA10Z8I6E8N2G6Y1HR3O8D6X1B9H7J7ZI10V8H4L3F5B5K285、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.
32、35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCI3B2B4V4W7V3G5HK10O2K8R7W7O5D7ZZ7O9C1V10H4K4C386、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCR6E4M3R6I6D10O1HK3R10E10R1K2R8U3ZZ1V4C10S7N1G9Y1087、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACT4B
33、3H6E4E5F3X6HZ2M3H9K3G1I8E4ZJ10X9U4W9C9R10X888、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCF5I9H2J1K7O3P2HE2Q9D10O7F7X8W8ZG10G2R1L8W8M4X1089、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACF8D5E2F2V9V8U5HP3G2G1J9T8H4Q6ZE1D8R10V5H3U7I290、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1
34、997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCS5M1C9J10W1I4I5HP2H10T10X7Y10Q3V10ZD9F2Q2Y8U4C2M291、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCB5H6M5U3B7R6I5HX7M9T7G7C6W3I4ZG8O3N2D5J1F7R492、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCY6V5X4S10J7M10G5HP6K7A3X1L5U4M10ZC5S7V6H5O3Y
35、8H1093、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCX9V5U1J2W4I6H7HW6B4C5I5C5U3O5ZR9K7F6A6Q10Y5V994、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCH4M7C7A6Z6Y4F9HI8O4J8F5S4W6N7ZI3I8C4J8Q2I8E295、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCS6M5B2N6T5R7H10HY1E7Q7B3B6
36、F6Q9ZB9A8H6E1C3Q2M796、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACG1A8V1V7O2K4I5HK4N1D1O2J9Y6H3ZS10P6O10W1T6P8X397、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP10D1Q3M9E6W4B6HP5G10O10T6L3G10K3ZB3X4D1S8L5Y2S698、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样
37、【答案】 ACN3S5Q4Y8O5P9A1HU7O3P4T7M4E10U6ZC2W5F9G3D3D2V299、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCK2E2P9L4X2T8R7HY8Y2U3K5F9D4U9ZC7C4A4S4W10S10L2100、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACS5R9Q6N7Z9A6D7HY5V10I2U3Y5Q3W2ZB4U6M3A1Y4Y8R5101、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.
38、03C.0.02D.0.01【答案】 CCS6W1Y5G8Q10O8M2HO10M3A9Z3S5Y9S2ZC9A1Z6P5O5U4X8102、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCM1K7A7U1J3Z3K6HV8M9R6U3R7S10N4ZD1M8T2B1Q4B9L5103、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCY2F2V4D10W10B4L1HY1Z5Q8I6B6N4N8ZE10Q3B4Y1U1S3P5104、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋
39、C.苹果D.向日葵【答案】 DCR7S4G4Q7Q1B3M2HL4S6X9V7Z2E5H9ZE8B6H2E10M3U9C4105、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCK9A10W3B7X5O8E4HA10W10Q7O9U2M3S4ZC2W6W1J10B1I1H6106、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACW10V7H6V8U2G6I7HY7K10Z8U8E2A7S5ZN7O10X10T1T9E6W6107、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血
40、压D.保护重要的人体器官【答案】 CCY7N5B9Y4B6N9E8HI10N5G5A8G6V6S2ZK9K8V1K5P3X10Z4108、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCA4H1C2P5N6Z3J9HG4U7Y6U9U9V2K5ZR6K10F4R9W6V5A7109、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCR1S5O4H6H5T10L9HR1X8E3W2J7R3Y2ZE7X3E2S5X4Y4L10110、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏
41、血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACX9H10S9K8F10R10M6HO3Z6P7P10T8J9H4ZO9Y2R4J2G9O2R3111、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCO6A3I5Q5U4S9K5HH8E9Z7Y9T2C4Y1ZX7I9S9B8O8N8C8112、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCA3I10E10J10P5X3E6HA5V10U1L5C10L1K1ZT2P10W2N6E8A5P1113、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养
42、素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCP6Q9N7Q2P3X9R6HI8F7P9D9E4L5Y10ZA3R4H3T10R8R2X9114、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCG5N3O6D8P9N10G7HR7O3I1P9H1A7S9ZO4V7K6O8Q4L2Z3115、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCV4Z6E1L8Q6Q5U8HP5K9L9G9K6I8F3ZE5M2T9L1W7A8P3116、普
43、通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCS6A9I9Y8I9V7A6HA6C8N8Y6B7X6W3ZM8P9O5L2K8F6X7117、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCY10J9B2K3E2Z9I6HV6X3O3A1L2Y1Z7ZB4Z3Z5K5Y8B6A7118、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCJ9J2Y3T10M6H8Z5HP8Z4R6K10L7O8Z1ZN6B1S1M10N6F10V2119、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别