《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题附有答案(国家).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题附有答案(国家).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCE7V6M9T7X8P2T8HX3A10S6C8M2K7C8ZZ3K1A4X1T3Z4M22、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCM7Y8A5U3X2O1N2HK8P9F6X5B2E9J1ZD9H3E7T5M3A3B83、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000
2、B.1200C.1500D.2000【答案】 DCG8V7L10U8S4M7E3HH9K5R1E10W8W6L8ZW3L6F8N9G8H3C104、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCJ2R2W4I1E2S8A4HV7C7V4E9V9P10G2ZD4F9L5T4Z3H10J95、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCT1L6P2C10P4Q8W5HK1U5J3F
3、3H1N1Q1ZX6L3L2T8W1M5E86、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCR9G10T3S7H1W2N3HC5X8Y8Y9T4O3J2ZA4O5U4S6M6P7L17、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACJ5D1O6T5F3D4S10HG7O4K10U9O8H4A6ZD7Q1I5S9G6F7V48、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.
4、90.45g【答案】 ACN10S3D3L5D9Y1Q3HW6K2B6C2O1H9W1ZV5E8Q8E2C7R2M99、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCS2N8S9D4H10Y3X7HD5V2B9K4X7P9W3ZX3G7K9O2K3L8R210、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCR8R7Y6C8T5P9V7HA2L3I10Y6A9G3P2ZK9I9D10U7M4D2L1011、维
5、生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCM3V7D5P10Z7Q1P3HJ3Z6Z3P1V8B7K3ZD1H2O2E7W5K7X212、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCQ2K5Z2M4R3D2M8HF5K3M9F10O7I10H10ZS8X1R6T2G10H2F713、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】
6、 ACJ5B7X2D6Y1F9F4HB1J5K3X8P5S10I2ZI8M5S4D8O3K2Q714、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCM5E8Y4W9Y1G3O1HI1O6C1X9N2V5E1ZB9W1T7Q7J6N4V915、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCE2P4E9G3K6Y9U7HK7B5K8D10V7G5P2ZT2Q7E7B6J2P8Q616、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B
7、.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACW1L3J5S5P9L6Q10HV8Y5X3B4V1X2N9ZW4M8W9B2T6T2U217、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACF7Y6T6C10Q2V9E6HH7F10Q10F8X3X8L4ZM1L2O2C1V3P2I318、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCR4Z1Y5M9K1A10Y6HO8X9E10T4S2N1B10ZV3D4F5E10X4D7F419、下列不属于公共营养师职
8、业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCB1B8Q5H1A10V4Y8HA4Q3T6S10R4K3B9ZJ10Q2I2J10I5U5Q220、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACZ10S2Y2H3N5R8D5HJ9H4F5P8Q3H9Y7ZL4U6Y3P10W7F1L821、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一
9、定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCB2W5I4P7I6Q4S3HL10O2L10R9U4S7S7ZI7S4Q1C3M1S10A222、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数
10、据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACD8F1Q9T9O3A1V6HW10V1Q7H9G7W8S5ZM5E9C4V2P3D2U223、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCU4U6L5T4K6C3W2HG4Q5T8O3A4H6B1ZX7Q9M3Y9Q5H3F924、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.
11、超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCP8T8C1I8U10Q8J2HL3O8M2P10L6W8Z2ZG4L7D7Z9E3D4Y125、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCF9L1H10F8B4R5X3HA4A1N1E1K4F2G4ZS7O9J2M3Z5Q1L826、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCD7V5T3Y2E6Z3T7HT9D10F3W6R5Q7A4ZE1P10W8G4E9R9K827、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】
12、DCO3L6Z2X7O1M3O7HQ1D1W6X7G3B5X8ZP5H1D9D5G1B7Z728、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCL7Q4N4Q4X3K6K10HZ5J9V5X10K5R4N2ZG8G7S5K9V4A7V429、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】
13、 CCR3V4D4Z1H1A3Y5HC4J4J5N10L1Y9E1ZB4L2S4V6H1A1M530、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCS8X2S9W4L10X5E2HM8Y5N3T9M10S10M7ZE6I2G4T2T2S8U331、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3
14、000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCM10N8F1P5I3X6S3HA5D10U6T1N6G10N1ZE3C9Z3W7M8C8Z832、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCV4G6J2X2R2U7V5HP6Q4X4O3K10M7W10ZH4G8R10O7Q4I5S333、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以
15、下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACW1K9A8L10I6L2Q4HY7E5P10Q10X2D4Z6ZE9O9P3S3F6Y7Q134、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCI9Q6I8C5Z2F9O2HD1J10P3R9J2P7I9ZM4X9L4Y2L2W1L935、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCK6T5O5K1F9F4A6HB4O7J7Q10Q9K4J9ZF2T6R10B8V7E3X1036、学龄前儿童以一日“
16、三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCN5K3V1R7P2Q6K5HN4L4R6W6P1F6P8ZJ2G7L2A9A2Z8I237、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCT3W9W7D4B6V8B1HT6F10U3A3B10P1Q4ZA7G7J7G6Q9X5B838、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACQ8F9M10B8D6N1B5HI5K1A4F4A1O8D5ZP
17、8C10R4J7W1Z8O539、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCU8L1W8L6W5E6S4HF4W7D5X7P10M6H8ZY8N8N1A4S5R3S1040、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCT3V2O5W7I2F2A3HB9N5M9H3P1L9T9ZM10X7Q3U3B3G6J441、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常
18、。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCF5F2T1G3J8G9N1HZ3F10R5A6D4T9J10ZV4K1E10Z2O1M1Y942、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCW9X9R4C1T9E10L5HN1I6H6Z8O9K1P5ZN9A6G3Y1D3F4B943、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 B
19、CV2M6X1T1Q8P10O3HZ10A10T6J8A8D3B3ZU5J6G5A5G7P7L444、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCW6I4Q6X4A10W9V9HP7Q10W4T10J2M2S6ZY10E9H6A10Y1R9U645、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCW1W3C8P8U10H1M2HI6W7R9G5S6M4L10ZV2I1H9Z4N3O6O246、维生素D缺乏病主要发
20、生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCM2Z1A3F3F4C5Y2HA4P9Z6B10Q5I6Q4ZL3W1R2D10L10L8F1047、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCY8B9L1V10Z3Y7A4HR1N2G9F4F9J2K1ZO9V1M3T9L10U2B748、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACE3B2D8U4T1Q9O10HI1Q4B9T1A3B10C7ZY
21、6H10D2Z3V6B1M349、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCW2Y1S2O9K8N8V2HW4M8I3Y6Z3T7Q3ZN10C4N5G9I6J2V550、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCJ2K10D7V1J5P5D6HK2L10O8Q1G7E10Y3ZW4Z1R2O10Q1A7C751、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCU1A9E1F8B1J5W8HW1F3K4P7W6W2R6ZP5A6C5U6U8T10X1052、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（
22、）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCZ1N9G9B1T7Y10A1HY9Q5V5Y5T10B10G3ZX6I8X4E8B8S8G1053、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCX9K3L3N2J1P8R8HE7R2I5N6S8P8T6ZB10E7R5U4X4X9U1054、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCF9M1S1N7H4X8M3HE1U3L8B6Q7S6L1
23、0ZP10F10S5U2F1N4J155、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCP7Z1X6K4W1D2G9HP7X10I5L3P9W10X10ZU4W8N2W8Q6V6Q756、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCA5P8U1Z3T4H10V4HO9L7U1M9T6T8I8ZJ6M4E8X3M7X7U1057、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答
24、案】 DCR8L8G5S1D1Z1Y6HS6H6J10B3O1C10O7ZZ1F3H1G3H9J4M258、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCY4V5M1G1E4E3K2HW8Q2D4K9V5W10Z9ZK1I9J6M4L2P10R759、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCF6E8K10N5P6F8P9HZ9G2C6L5F7Z10H2ZM3U1K9S4O3X2K860、关于平衡膳食宝塔
25、的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACW8A3Y9Z9F5M1O4HC3Q7K5W7T1U6Z9ZT9G9Y9Y2Q7S6K461、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCF6T3W2B10S1M8X9HL7O6K9Z4C10F3Z1ZG2G7Q9Z2E6P9J162、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【
26、答案】 BCD6B9E3N5I4D9U5HF9O3B3Z3G3W10K4ZS9T5I3H3Q8B6C1063、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCZ8K8H1L1W3C2M9HF5N7O7I9B9Q5B2ZV7T9X7Q8S3Y7X364、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCW5A6Q10O3V8D3R8HX2Q6Q3E5Q2G3H1ZO4S8L8P8G4X5A10
27、65、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCP2K10O6Y2S6G6G7HJ8R7E10B7G1D3A10ZW10U7F8J3M2R10Q366、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCQ8N9U7C3V5O1C2HI3S4E2I2R2X9Q9ZM7F2L4Z1Y5W5T967、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的
28、最适pH值【答案】 BCS1G3A6K4R3L2O8HS9H8T1G2B7I4P7ZA5B6H1F3P3X9A568、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACM9V10J9N8X1F2N8HA8M4R8F9O2C7L6ZD5Z7I3M1S2B4W269、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCE10W2M3P6I3G2X1HE3R5U1F4X9U3P1ZQ3R2A8N5X4J8C170、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，
29、则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCQ2K7M2I7W8V2M6HD4V1E7P6Z4Z7B4ZP5E1Y3S8S3N8O571、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACG9Z4B7W6U3C1D4HN3L3T7R10G7Z2Q7ZL1F9X6J3F2T8V872、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCE1Q9E1B10Y8Q7W9HK8T8F9T3V7B10X2ZC8U10K6B3Q1F3Z673、细菌性
30、食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACA1J8S5X7N5H3I8HI6U7P6U6K8M3R3ZW2L7U1B7F3W10T1074、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCB4Z10L2N2D6B9W8HP10V3C10R2F3V7Y8ZF1Q10W2M3H7F1N175、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACJ8Q7Z8X2A4M3T3HY6K6F1G7E10G
31、2L4ZP5M4P8M2T3I4S1076、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCO4O1G3G2M7O2L2HG3N9V7T2I3I4B1ZQ10V9I6K7M7Q3C1077、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCX5J7L10C9O4T7A4HC1U8O10F3R9L4G3ZO6J7G7O4L10R1L1078、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACE2W10P5F2W3U9
32、V5HX1H2K10N1S8S3Q3ZT5O2H6H1X5H6B679、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCG6B1P5E10I3Z10T2HY2G5E8G3Q8R3K6ZO7E8F4P5J9M7T280、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCK1W10A3W7M10C4U2HQ10A2D9A7E5T8Q7ZA2B2S1Y2X4Y2X681、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水
33、分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCC10E7X10Y3P3Y10U3HR3P2T1Z9D4S1J3ZK7L10N10M9D8Q6Q682、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACG10Y7V6I10G9V10D6HX5G6Y6I2F4L2W4ZS5C8Z6J10R9I2T483、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCK4M9W8A8S1Q8W3HD1R3J5T7Y9O7A10ZZ6S3I1M1X9D7I984、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体
34、重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACG5K4N7C5X6S2M1HF1V8U4O5P8Q4L10ZV10Z5V5U1Z6U4S885、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCX6T7M8Q1U7T8J1HO8I3O3D3D10F7W2ZL6B5W9P6E3B2P186、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCO
35、9S2I10J8K9J5Y3HW8A7C10D9Y8A2I5ZO4P5Q1C2N4J10M487、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCE1N10M3R9F8R1K10HA9B2D4X5T4I5N2ZF4W9T1F9X1L1E288、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCP1E3B3E10P6I10B8HL3W6P5Z9R1N2D2ZK1Z5R5P3Z3Z8S489、日
36、常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACL10Y1C2N5N7P6U6HF3O4P1A2I6F2M10ZJ5A8N3B9Y3M5Z390、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCN8T2R8M8M3K6H5HR10B10O4B3K8H9R1ZN2A3V9Z1D8X9V491、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCE3D7T9S1L3X4L1HB
37、1D2D7X6B7A2Q10ZQ3Q5N1W4P7L10P592、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。
38、请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACU1A1X9G1I5Z4H1HT3K1E9G5G8Y6J10ZH4G2E4S10L7I5L893、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCF5H1C6A3I1K1L10HS7E2B5V4X8C9R3ZX10L5P7E2T5R8H494、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCS2X6M7K8H7Q10H2HA2I1
39、Z9X3G7Q9O2ZI3K1H2L2Z5C10O195、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCK9G3I10V5O2H9E9HP8E8L5L4B9M7R1ZA9E4I6W5R3A9M196、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCK1L6Z5O4W3X5G8HP9Y7P2K3J8D7C5ZE1L4D1A7V6P4D297、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤
40、小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCT2G6N7T10O5D7B1HC10Y2Q9W1F2I9Z3ZS9Q10K4R6J4M4I298、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCA6O4P4J6C1I10H8HS5X3N5Y7P7U10G1ZQ8R9R6B9I7E6J399、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACA7Y9B1D2O9J9A7HP6N6S8V3O4Z1S9ZD3D7K5N10Z9E6R10100、下列哪项不属于
41、中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCD2K5J8C1N3Z7T2HJ8L9C3Y8P9V6K9ZW7K7B8U7R7J7O6101、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCI7S7V4M9N1S4X7HO2E10M6V1N1R8T2ZZ8I1M9N5D7B1S9102、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCU3M1S7G9M3M8K8HN2Y3M1C6U1H8O7ZK8K4L7L3P5Z10B9103、孕前体重超
42、过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCM8Q5W2N8E10V1T2HO2I5T8J6R4R3L3ZS3Y3A5E7Y3Q5J1104、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCW1E8J3Z8B10Q2E6HQ4A10I5O4T4J8X9ZE2B9Y5F6I9L8
43、D8105、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCO4A8S8C9E5B10Q8HY7N1M2D9L9G9X5ZZ10X7R3Y1X10G10A2106、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACK9O8T1E7C3J7H5HM5W2E10Y8S9H9E1ZU9N3T7B7M4Z1E5107、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCF3S8Z8R10R8O1B2HE1P2Z9W7O9F2C5ZK10O4O9H6M1M8Z8108、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACP6K1K9D6A5M1E1HT5S4M9U3Z9L3H2ZB3T6F6P8C1N5H9109、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACU5H10F4B10K2C10D1HE9T10G3V2Z6K2O6ZQ2U5N