《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题及解析答案(湖南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题及解析答案(湖南省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCZ9H8A7W3H1O5B10HA3W5V9T10S1P10J9ZD5W4E5X7A8A5K12、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCB6M7F9U7Q6F9L7HI8A8Q9G1N4Q7S9ZS10K9G7I6T7X7L73、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B
2、.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCU6F3P5I1J9J8K10HE8M5Y6K8H5Z9Y3ZO7P9S10G4S1X1D104、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCT8L6F4N2K1S9T1HX6P10M10D9W7I2N8ZX7Q2V1F5P10D5U25、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACF5Q4L1D7S3H5X10HK4R9S8O6G6X10V10ZX10K10D10C9B2V6V86、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）
3、以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCN3F6N8D3K4F6Z5HZ8F5A6I9M7X9K2ZD10P4V6P8C1G8G17、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCF10R3M5G2U7E4Q1HY10C2Z3S3R6D2C6ZT10S8U2Z5X2Y2Q98、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCX8C5R2G7K6A2A2HI4X9X1O7B3O1J7ZD10G1F9G3T1Q7
4、J99、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACC8U5P9W8M10S3I6HE7E6H9C10C8J9D2ZE10I1G6D9S6Z10U1010、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCI4E3L6H1U9W3Z1HO1E9L6L5X2J7U1ZK1X2N10Y7P6C10S411、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期
5、【答案】 CCN8H5Z10M5R2H6N10HC6T1I7D3N9T10S8ZO4F5B7C2I1L1J412、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCB2R10E2O6E3T8U1HH5S6K2F7T10U6Q5ZS9F3N2F2H6T2H113、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACQ3G7L4N7Z6A4V1HB9P4F6C6Y4T8J4ZB5P7O4I8S9N4C914、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.7
6、2【答案】 DCP8Z1E5S3B5W2Q2HG9H9Q6D1X10A4R6ZP7W7F7F8I3L3L215、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCC1J7T7Y8N9G7I8HE5I6S9E5A10T10M1ZF5B5O7Q3V5C6E716、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCL5E10I3R1A10P5G4HR6K1W9V9T4Z7L1ZE1Z4O8Y8K6F9B217、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 C
7、CB9O1P3K1C4Q8M5HO8M10N6O10P3D2A2ZS9K1P3K8K4L5F518、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACZ5J3V3B6R7F9E8HK9V9R5T5A8A2Y9ZE5Z4O6B8P10Q6X119、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCZ5K8H2R10B2W4S3HO1P2Q6Q6L2V6F7ZI10K1G5Q1U1T5K320、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过
8、（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCP7X6G8B6P7J2O2HX6L7E5U10T4C8P8ZU3V9N3H7W8K10D821、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACP1Z9T2M5W8S9I3HI9H1Z4L6H1X8E6ZY5O5N9Q2T6R7B422、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCP2L7K2K5G9Q5K8HS3R5S5U10E4X5C2ZH8D1N6M6L9I1F423、制作菜肴，投放味精最佳的时
9、机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCL7I2K9V8Z10F4K6HI10N7S1D4X7S3Z2ZW7X1K2Z8X9V10X724、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCY9X4C5N9M10Z8W3HU8Q5E10V6I10N7Q7ZJ9V9Y7L7D1K4G625、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCA10X10Z6O8O2M4P8HC5F9R9U5M2K8V9ZV1E1G6K1E6V10M626、下列说法不正确的是（）。A.总体
10、分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACC9D8C3T7Y6M6W4HD5B4I8M6W5J3G5ZB7J10G2A1O10P9U927、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCD5I10P1P9Y9B1Y1HW5Z9Q1I10Z8I10A8ZA8Y7A6X9M9Z8Y928、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCO6Y2
11、R6S10A1N3H2HW10E5E1C3G4U3J8ZL3B2X6E10H9H3B129、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCR7W3M4D7R7O5E1HF6J9J5D6L9K6X3ZJ5R10M10U3N2U6E430、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACV9Q10W1H1F7U8Y7HH6R6M2E2H9G9A1ZP3E9W7X7Z1U6L831、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏
12、D.蛋白酶缺乏【答案】 BCS8B1Y10R1E5T1H4HV8T10V5O4Z6Z8J2ZH10F9E7U4V8U4U332、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCF5D2Y7X10X6E8N4HN7P4R6S8X8U7J8ZH8K6J3W9X9F2Q1033、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCG2D3U6F5W9C5Y3HC7B7Y7S7G6Z10Q8ZP10G8Q3D5B1K4E434、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案
13、】 DCA7M9W7K3U4B10Z9HF4A3B5W8Y8A10C4ZC3R9P5B10X6V4W835、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCP3V5U6V10J3Y10E9HC5B3U5X8M2S10H10ZM4W9A2D2G10X8B236、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCD10E1O4H4T4W4T4HT5N7Q5I7F7Z6T6ZI10P7R5J5Q9B5G
14、237、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACA3S6F3C3C2D10H1HG2U9J5B9Z2W5R10ZD9K6M2J9V8O9P738、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACR7D2L8I4O9R10N2HX5H5S9A10C9N9S9ZS2D7V9V4B8B3Q239、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACS1L3Z9K5P5S9S5HY5B6C4I7N2U10P1ZS6U7H2Z9Z1R10X740、与蛋白质
15、代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCL10S6M3P6H9Z9T6HC1G8X8G6E8F2X10ZS1O1Y5L4I10H1I341、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCU5T5G9B10D8E10M1HS9P9E1I2T7A6L4ZU5D7S2D5Q8N6E542、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质
16、混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCJ2G4N8H2P9L7U7HG4D7A3N10H9U8V8ZL8P9V6S6F10K10Z143、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCD6T3M10I3C10T9Q6HQ5D10W7U10Q6Y8G9ZC5J9S8C1T1R9E444、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷
17、类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACK3J2J8A1Q5P6B8HK4G10Y3B1Q6X2L10ZO6S2N5L8E10J7E545、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCL4R1X7T8P2R9A1HG10Z6Q1T8U8D9Q5ZT4X3D5K1J3Y2D846、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCQ6M5S4R7P1M9X3HL4B
18、9H7L8Y6A1H8ZZ8P3P8C7Y7X1P747、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCR4X10S4P8J10V3R4HB10K6D2J5E6G6P7ZN1H5L8G8Z10C2O648、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACT10L10T3R6U2G5Q6HS1P6C6U5M7P8I9ZG8H4V7X2N2Y3N549、青春发育期的女孩应
19、常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCL10L5I8U8K7A10B8HP9O7H4Z7Q5F6J7ZT1A2R3M2T5L5R750、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCQ4G5O10F3O7Y3T4HZ5Y1R5V7P4Q9F4ZE9V10S1V7W1L3Z751、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACQ3M4Q9K2I1R6I5HD3G7N1X1D2L7M7ZL3M4N10D6H1R8L152、膳食纤维（）作用不明显。A.
20、降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM2O7Z5L2V5Y2R5HX10C1T2Q1T10J1O4ZQ9W5A1B1K2O4A653、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCR4V3R1T5D9N5T10HH10L8Q6M7J1E9W8ZJ7P2S5C8L3B6H754、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCC2G10N9B1C6I9U6HL7R4X1L5V3B5D9ZK8E2V7U3F3C3M755、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.
21、能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCU6G4S9D2W6D10P8HH2L10K2I5C10E5X10ZN9S9O4I1A8K6O556、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACG6P3E3E2X4Z5T1HR6X3K8Z1N5R10C8ZP1Q5I8L3P3S7W657、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童
22、上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCS4W2I3B7Z1C5Z1HA10O8X10V8D2Y9Y1ZU6U1R7Y5I1G8T658、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCJ8U1H2H1Y5H8D8HI7E2J10J9X6Z4X7ZC4J1M8K2N8Q4Y1059、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCM6M3K6P7I6P1M9HT4K10C8J7Q4T5H3ZA
23、5M1Y2D4Q6M7D860、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCV6N5A3H9Y2C1A5HV4N9P9B8O4S9M5ZW5S5O7U7O10R1U1061、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCL6O9C2E5L7C10W10HN2E5U3B8N3G4N1ZA7B3D3L9R3T6I462、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCP7A10S1P1E1I6A6HE3R10B5C6D3M2D2ZN6F8Q10Q1E1B10B863、下
24、列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCO6L4L7T10V9I4I5HK5I4E6L10K8R3I1ZB6O4P10A6E2S8Y964、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCD7E8U6S7H7V7A1HX7S7T1S8D9L6J4ZN8Z6O3T6K1Z4B565、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACK1A8S10R6R2B2C9HH1L9E8H3M10O3
25、W2ZI3G3E6D3Z8N5Y566、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACT9E9F1B3Z3I4F3HS4B2X3S6E7G2N8ZA4S2K10R2O1C10K1067、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACM7O2B8Q6P7N5V8HY6V1N8J3S7R9Q5ZK7X2K9Y6D2E1D168、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCG7
26、G4P7D9Y3T6J10HZ9E1V1H7U8K2I2ZB9Y4B7C9B7W7O569、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCI5W9H1W2H9X6J7HH9J1R3Q9C4E7I10ZZ1K6O6B1T6F4M770、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCL6Z6T7I6W5N8Y3HX3X8V7S9B2Q5M9ZN5D5P8V8V8O10J771、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCO7R10B8I2D9S7T9HN1J9B5Q5I
27、4W2M4ZZ2F3N9D2M9Z10Q372、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCW2P4F6L1J8U7U1HZ2D9V4H3S2S6U10ZK1O4Q9O7V10C4J1073、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCN5Q2C4N6E6L9B5HW1V8V6F3E1K6T1ZC8F1N8W4T10V4M1074、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCN10I7B8C2G3M1R4HO3D7A1B4Q8F4G
28、7ZD7O3Q7D4K2C8M575、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACS6S5I1Q7E6I2A4HH4I8C2R7X7K8Z5ZV3Y7H8O6Z10O10B476、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCT7K8J9E1L4K6H2HD8K5A1N5F7V10F7ZI2B7B4V8Q6I1T177、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCR10W10Y1L7L10
29、I10J8HZ5U4X9S6L3I5E10ZJ2A10Y6B4X3C5O778、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACS4Z4Z8G2F5L1R8HW5B6A1F8V6F9W9ZL2T8E4O10V9B10G679、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCB5M4N4Y9I4Z4Z3HG7P5E4X4U10U7F8ZT5I1S2M2Y6T5B280、不是引起蛋白质变性的化学因素
30、是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCU6O6K10Q10O4L10H8HS5B7Z9W9B7N9C6ZA8C10K3V10A7E3L181、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCM5F3D3E1F8Z3Y8HQ9O3J4O5D6H2O9ZV5A9C10Q10K10C4C1082、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACU5K1N6L7U6Z1Z3HK10T10M7P8S10K10L10ZD5Q9D2D8K2P6S
31、283、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACP7V8H9D4H4V9P5HP6D6M1F8G3O8S2ZX7I8L6F6W3D1P584、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCD7V7L1X8S8T2U6HE6Q10V9P6H3Q3B1ZE2Y3U3C1Z7L10X885、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗
32、肿瘤作用【答案】 CCE6Y1W1J6O8C8D1HC6X6T3L1C8F7B1ZV6H1G5K5P1M10B786、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCJ5Q1F10N9E3Y7N5HK10I6W5S4N4Z6T1ZM4V1F2P5B9Y7V787、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCC4S2L1D6A4B1L9HN10N7F4E3Z5Z7H2ZH8I7K1S10A5X10K788、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 AC
33、R5W8N6D4G1K5C1HV1J9X5P3L9Y3D10ZI10F8M8J4G6I3P889、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCV1A4J4I5J8V4Q7HS4V7M1V6B5R3E9ZJ5E6Y10M5T9Y1C290、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACR4O10J2P6M5K10H6HL1T7V3J4O9P6O4ZB9F5J10A7Q7S6U691、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACQ3D9
34、L10T6U2D10T2HT6F2F1G10A10X4Z1ZW3Y7O8M8V10M8B1092、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCJ9V5E1O6X7B4D5HM8W5V8X3U10F10S10ZZ8I1R2T5P7N3T693、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCS5C9M2Y2N10X10A4HR4O7K10U6I10B9K5ZR3W9X10L6C2A1V1094、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【
35、答案】 BCL4J3J7H10Q6Q3Q1HC6D3K2J7Z7E4J5ZE6U8B1S5H8A2C795、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACR5Y1B10B4N5I3Y5HG1T8R9E3M1Z8T8ZV9V9L6O6B8S7B896、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCA6U10W2W10L5Z5T10HZ3Y9N6B1E1U4C1ZS1P2C9F8R8G9G797、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食
36、用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCI2W4J2C9I10A10Y5HE4Y5W5B8G4X9R6ZZ7B5O4Z9S3Q10E398、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCX9Y6P8A8N9X8X10HT4H3T7A2P9Y3I10ZW1E6Y3Q5H8J3Y699、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和
37、生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCA8I5E9K6N1I3D7HN7K8O8C9G9T2R7ZC9N8E1T9O1U5B4100、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCY6N7B9K9Q6R10D2HX10B6H10Q4H3F8W4ZF5O6T2J9T10P10B9101、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCZ9W1N4C5Z6J6J1HD9T1F10I3B4M5N9ZI5G3J2U5L10C8
38、O3102、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCK2Z3B5A9J4K7F1HI8J7G10C8Z8G1E8ZR3X5K1A8G1R6H4103、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCP2U4N10K7I7G1D10HZ1J2Q8M2D4S10Y5ZC1R6L9B3P7T3K7104、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量R
39、NI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCC4P1W8Q2B2Q5U4HA7P2X5Y2R5P3X3ZS1T7Z10X10M4Z1T10105、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACD9B1C4H3A10M10J2HW4N5J2C5Z1K4V6ZT10S3O3G8O10W7E5106、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCW3Y2W3K1U6E9V2H
40、K7R3M4U2H2P3Y3ZF3B3Y9N9H1Q4Q9107、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCW2L8S2O10P6M2B7HQ6V2R2H3K9U6J6ZQ2X3Z6I7F9H3F8108、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACO4B8Q9G10X3W7G9HO8I6Q4X6Y6L10D5ZI2P6H4Y4D4X6X1109、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACJ3S7D8A5V1
41、0Y2B7HC10E6O8X6U3T3G9ZL5D7C4B4C8N2S6110、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCT3X1F6C9O3C9B4HJ4F10U2V7Z4W8R7ZY4D8H5D1C2U4E4111、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACT3L3A4G5A5A9I5HT7I10G8O9R10K3F
42、9ZW8S8K9N10Z10V1T8112、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCD7G8F3Q6H7Q10G6HN6H5J2U5Y4V8N1ZZ4H3C9N7O6X7F4113、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACR3T5B2X7X9I8T6HD8Q4I3W4Q10W8N10ZU9W1G4R2Y7M6X1114
43、、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACR3Y9I4D2K3G6E4HI8Z4Q2X2N9N2Q6ZF7D7J8F10M9P4A3115、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCU10D8A5O1H4F10K8HG5U3J7X7I8W2C4ZK1P6B1Q5M1Z2U9116、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCW7F9Q2V10W3U9O10HR10M10K1O7U7B2M6ZC9G4S5R4R3Z10E10117、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCT7E9M10J4B8K1H3HB6G7M2C10E7S5A4Z