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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCE2M2A3S4W3O2F3HZ7D9U4J4Q3X1Y8ZB2N6R1W9A1B5O82、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCP10G7D9D9O8C1A5HP9Z2E1N9L8T6D6ZU2Z8D4S5R4I6N63、酱油和面酱之所
2、有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACV8Y9A9I10P8K8F10HV6H4F4W9B5T4H1ZP1M2Y4M3G6Z4P74、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCX7Y10P2S5S10Q2L4HI10T2F9D8P9L1D9ZH10K8N5P6A4I6D65、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCA5K4H7O7F8E3T10HN9H6J9B9S1R2I1ZD6H3V2V6B5T8T36、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）
3、。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCC4S8P4N3U9X2R3HZ7W10C8L4C4J10F7ZG4C6T10F9A7Z9Q87、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACL10J1F8R4T1D2E2HH2L6B4T2Z10E7U3ZH4S6X6H1N9R1A48、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCE7D2W1R2W9D6B8HN5H2P4K1U4C1K7ZN5H1X8D4B5G7L69、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业
4、、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCX3D10L4Y10C4W10K10HW5H3R9A10D9X4Y10ZG5S1P5W9B9K5K410、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCM7H1Q6F3N5E3G2HT7L1J1S10V5W4K7ZR4L9O2R9F3I9Y911、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.38
5、0C.400D.450【答案】 CCP5D2R2D5H6K9C2HH3Z10J4D10O6P3Z7ZA7E3N5D2J3A3L412、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACD5X9X7H8J6Y9J7HP1I2V7M2T4Y3C6ZL4J10E10M2N6T4C613、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCU7P10H3E10L3C7Z3HJ5N7C3M9Z2U9D4ZJ9A1P1G5X4K8O814、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏
6、氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCF6F5Z1E10R10Z2L7HE10I5U6X5B4V10F7ZG10J4T2W5I4O1P115、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACS1Q2H7M5C6V4N8HV7B8A4Y2C3Y10A9ZH9B10L6Z9O10W3O216、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCJ2L4W5H1K7F4I3HS3O5M4B9X4X7Y5ZQ10Y7N10R7H3X7Y717、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.
7、Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCF1C2X3C8R4V2P4HL9L8D6Q1E7N4O3ZH8V3B9Z8W3O2M518、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCW7O7C4H9R9T3E2HI6E9S3V4G3X7U3ZV5Z6M8K3Z7L7S619、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCJ4T1C8Q10N7X8R9HX5B10M6U2F
8、1M5X5ZK1H2E5O10O1Q9C1020、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACB2Q1O3X5J8D6L4HD2I2N2J9H9J6A10ZU1C6X9V5G7K2K621、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCW9J9E8Z1A5D8F2HA2I2C3Z8X4K1I6ZK6T9C3G4I6R5W722、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形
9、【答案】 ACN1C1I4L9K9K10U2HA3T3M6J2P1Y10R7ZE9W9U8X3B8R4Y423、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCL4L7D9H2D10S8O4HR5E9A6S7A8H5D5ZU7M7X7V5U3V5H324、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH8Q10P3Y5N7B10S2HW6O8W1W6J8Q9L6ZL10F10D8V8H9X9S725、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCA2D6X2C4R5H5R8HK3R7T4S8G
10、2G1T4ZI10U3T5Q8Y8V2R126、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACW5N6M2C4C8L9Z2HQ1G6T4S7N6E8R6ZI9V2R5P5P10M3C327、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCZ5W5S9M1O6A6B3HM3Y4J5T1D3D1E3ZO4J4E9D5X1F9R228、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCB3S1Y1
11、M7E9W8P3HC2R4B3L8K1F5X9ZH3J4J3L4N10L10D629、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCX8M2I10E7F7M8J7HY1F3H6L3C10O4Q4ZW4I2I3U6V9S9V530、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACK3G6W4W6Z4Q10F8HC5Z2R5Z5A6A8L9ZY9L9F4J9K1K6Z931、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C
12、.4550D.5055【答案】 DCY2F10M3G9D7W6S4HQ4T5X3G1W1J10G6ZS9S2A10J7I9F5P332、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCE1V8R1F3A8F7U2HE4O9F1A9D4I7E5ZW5X2E10I8S9Y10Q733、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考
13、值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCX1B8J6H6T1V1B2HQ6P8E6F5Z2Q8J7ZH3T3H8Z7D1Y7L434、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCK5A4I3X4B4X4O1HV7Q9A10C10A8H3L3ZC10O3L1Y4P10H6W135、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCS2A3W5P6H5A9Y8HS7T8D9W1X2W3L8ZY6P4L3Z2F10G7O336、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B
14、.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCR5D3E5U2K9T9V4HA4N2X3D6V3I10L1ZH5U3G7W4T7H2B337、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACJ5L10Y7N10V3A5Q5HR1T2A7Y1W2Y8V2ZV9E7U2S10G8O10K838、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCQ9C8L10V9I2G3J5HU8O6X8S6T1O5B5ZT2F10I4K6E9A5F239、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的
15、主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCW4I2S1Q4R1K9B2HH10T6C4J5A2J10U1ZI1Q8M10U3M7C6J840、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCG8T3D3C2Y7G2F1HP6G8O4J8O7Z10H10ZF6Q8I10K10G9V9F541、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACV2Z4U3
16、G5K5V6C10HD4E3J3K6Q10S5M4ZH9D2T9Z2R3X3R142、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCY2X4A5D8C5W7W10HY6I2M1U7P4J8A4ZN7V10Z3N9I4I5W743、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCE2V5Y4Y4L2Y6D5HU4E8X7K2B1A10T10ZO8G4U9F6A9Y10G944、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维
17、生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACD5I8N8F5H9C2S10HK1T2U3T2F8S3H9ZJ7A9L6O4Z4D8U145、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACL2S1C5L5N7S2P2HU8Z3B8Z2L8G9S8ZC6C2G5Z6K10E3G146、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACL10C7Y9X4D3R3F5HI3L5B1O8W7A2G10ZD6H10O9
18、U6B5M3O747、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCC4V4V7L5T5D8G3HF5U8V5R3H5A8N1ZI7C9D6V9R4I9P748、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACF5Y8T9M7L4M7T3HC10P8G1K10P1Q2D9ZE3Q9D1H2V6D1H749、下列油脂中（）含
19、亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCK3D8T3J4S1S4V5HT1A1D1K2J5R5F6ZA8U7C4D7K4C7G750、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCA9Z8W8O1C6Q3X7HY1O3A5T5A4L2F2ZD4R8V2P3T4D8U951、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCD8I3Y7K9K8D6Y5HL10F7M6V10B7M5B7ZL9F4A3B3J6C7E452、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸
20、类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCW5P5D4P9Z9G8E6HY8J4Q2C10S9B10Y3ZK5H10Z8I2K8G6S853、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCR10Z9H1G2Q6U5O4HB8V7D10O2N2G5F1ZK6I4Q9Q5W2A1C454、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCJ2M7C5K1W6C9L10HW1G5K10N5M1I8N5ZA2N9D10L1K3B2M155、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，
21、下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCB1E9B7F7F5W4J9HX1B9N10N6A10Y9M7ZS8H2S4X9E10F1D756、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCV3L3L8Z1P5G10Q1HA2E3G6Q3S1I10H4ZX10C2B10W7U3E7Z457、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCL3C5I3G10V3Q1A9HU9B7P5T10P10S3D6ZS6D9P3H8C4B4I658、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.1
22、0 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCV4Y5D5X2J6Z5O10HX4H6B4V1B3M10B5ZP9I6Z3P4E1T6H759、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCY2O8Z7L5D2Q3O6HL4G9E5G1B6W10Y1ZF1Q9T4S9Q6K6H860、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCN3S2P8R4C3Q7M5HR7E4H8K10K1J9Q1
23、ZW1X4T7M4D4A9L761、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCL8L2Z1N8A5F6O2HX8W5L6J3G6W3T3ZM2D4M10T5S2A3Q362、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCU2N2I6E5P8H5J2HF9S6R9Q3B7U7K10ZM2E4J1U6Z5K4F663、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCE5B3A7Q10T3E8S4HR5E2D1Z9J6Q8O5ZZ4F9N5Z1J4F10
24、X1064、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACQ3J4X9C7V9C4J1HP8K1M5R10Z8Q5L2ZA6U7Z1G2E5U1T165、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCD7X3S10W5S3R3L6HR6O8O8S8O9V4E9ZH3F9X4R10M5K6N866、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCI4F1B1V6X5P8J3HX4Y9S10H1
25、V10I3W2ZF7Q8J1T5V5Z5B767、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCG2P10C3U7R5T5H3HD7E7T3A6R6G4C4ZR1L5L1Y9V4T5M168、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄
26、入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCD7S5Z7I7H5E9P1HD9Q4F1I3R3P1C2ZU7L6B4Q5J2J9N569、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCH2O3R9O5S1I7U3HM3O6N8P4Q3Z7T2ZG1N3N3E4F7Q6J470、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCG1P6H2W7W8R7
27、U8HN8B5B7B5G1F9U4ZO3F5N5J5Z2E1G1071、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACZ10I8W10D10I10J4R9HG4Q6X8R7J1O2G9ZW6P7C2D1G2F2X472、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCP3N6U3X7M10L4A8HB3U4P5X2O5M1Y10ZF6E6N5J2A8R10K973、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D
28、.丰富的碘【答案】 CCC7C5B2G9X10M6H7HF1H1G7G8W4L3Z5ZT8H9E9W10M1C2L774、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCM7K5P2M8Q9C2P5HF9T7K3A3A8B3W9ZF2C8Z8S5W8R4T675、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCW1C5D2G7Q8L1L9H
29、E9B3C3D6H1Y10F1ZY1D10M8X1U9B4W476、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACC3P2E7B1W10Z10B1HX7I3F2D2B1Q10N10ZQ6K1A7O7L7Z3C1077、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCP10L5Q10F4V7L8A5HY3K1B4Z9K8E9Y2ZX1I5Y10R5W4A5R378、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCN
30、7V2Z5I10R8U6F9HC8Q1D10G8J3K10C2ZL7L1L3E3L10Q8Z579、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCO4N10V5O9G4N1H8HK9M10I5Z10K7W7D6ZI1A2O3R6J10K4A1080、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCH7O10J7S1Q3G10Z5HX3Z10Z4I8R5H10X2ZF5P5N1T7L10I7D281、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋
31、黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCK3A5G5T1T2M10Z2HS10N4T10D8H3R4K1ZO3R4F10V2H9R6I1082、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACO8X4M8A10T3U3R7HN4G10A8T1P5A2B7ZS8X1Z9L6W7N6E1083、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACL5U9M3O2M10S3O1HZ1G2X5V9O4O7F6ZC7H3Z1G1T4U3B684、被广泛
32、用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCM4N9M3S9C3H9W8HS8I5X2E5O3V4B5ZG1V2N9Y10H6M7X185、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACS8R4C2U2I6C10U4HQ1H3H10N9O5A9S2ZM5X4X10Y7W10M4S186、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCD1S10X1X2M9P8I8HK8C9U7W9Q7Z7P1ZR9T6P3
33、Z10X5X3B287、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACQ5G3J6R1Y2N9L5HG8V2F2A8K1W8P8ZK6K8O3X2I10A6B888、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACU2G7O3T4C1D8I8HK5D10N3M7P2X4C5ZY9C1Y7K7C5N5Z589、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCS9I3B2R5H3H4G1HA4C9G3B9I9B6B9ZD6H10Z4O9O1W
34、5V190、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACM2M6E3K9Y7J10S10HY9O5J6S9I5F7Q1ZC8Y8H9E7B2X4L1091、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCG3G8J7B1M8H7L6HQ3E3E9T3B7D5S2ZP7B10Q7I7K6Q2J792、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 A
35、CU3H7A7U2G8L2Z2HK4X7I6K7G7Q3J8ZG1H9A1D1N1E8Y193、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCX10Q5J9M3C5E3K1HH8C7E1B10Q9X7V3ZN4Q7V5K1L2K6C794、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCT4I8F9P10Q10M1Q5HI10B1L1P10V9S9K9ZJ9U7U1X9Y1G5V795、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水
36、化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACT8E4T5P7O7U1N6HG8Z10X4M5E3C1E2ZG6M4V2Z3V7J2O996、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACM5E5E3J3N8D5F4HF3P4T2T7P4L10I7ZJ4M6V8M1E9R8S897、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCE1F1N1D4U
37、2Y10I8HK6L4M6I9U2M3M10ZR6C7W8L1D1L7Z598、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACZ10P5J7X10E4A10G2HI3C3D6E2K1S7Y8ZD6Z9N1D10T5F3Q699、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCR5V8X4U10I8G5X9HE9Q4L1N4O4B9E6ZK9E9S3E6L6W8D10100、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACT8N10D7P1B4Y5T1HS9L7O8
38、G9C7W3W1ZK6W3H7O7G3X6L4101、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCR3T4O1D5U8U3Y9HS3G8I4T4D1Z2Z1ZG8P9Q3Q6U5S8D7102、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCD5H8C5A10S5D4U3HX2D10B1I6L7E7S4ZW2O2A2H2
39、N7F7W6103、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCK2Y5A3Y10V9P1Z2HY1C5K8C8W3P6B3ZL6O5A6W1Q6D9F2104、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCX2G4L2K5T1O8N3HW9Z1B2E10W3L10P3ZL7L5S5K5N2G9I7105、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACS10A7T9C2A9G7M2HX9I5U1K2R4U3Y10ZL7G1G5D5E4M2X9106、皮褶厚度
40、可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCK2P8Z3R1C2K10B6HO8I9P5M6O9R1L7ZC2Y5R1U6L2G10R3107、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACF2M4Z5O1O5R8B6HH10A4W1B3F1G10R8ZH10C8Q1E3N10T1N7108、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴
41、颜色更漂亮【答案】 BCC2W1O6I1S2F1T5HE3U1E3X6M2N10X7ZW2E7G4G8U7C3K1109、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCT2C7T6C9F5E9G3HR10Q8W5C9I8H4R1ZS1I6P3E1P10D6V9110、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACG4Y3H9M10J10Z9W3HA1Y7C3Z2U7H9C9ZG5C7I7H2D9C2M10111、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 B
42、CN5C3L6K10A10J9I7HI3G6K9M6L2K2T5ZE8E10L3H8Y3Q3O8112、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACO1Y3J9F8A4H7Y1HP6Y4O4H3S10M9H9ZQ7X8G10I6D3H4P9113、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACJ5N9N8O2T4X2R2HB8B10Q10F4R9T2D1ZU8Y9M10G7T8
43、Q10C1114、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCU2A6Z9O8Z5A9N9HP4Q4S9W6G9Y4M7ZH2V10H1L3B9U5S6115、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCT7G3P1H8W3A5S3HB5N1T10X10N10O8F10ZX9E2G8U3W10J8N10116、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCH10S3N1F3E7J7O5HW3O8P4W1U8X6G4ZF1X7L10K5Z4X1M2117、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCF8O3I6O7P2Z5P1HS3J2W6B4C4P1C9ZZ1R5P10R10C10U10H1118、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D