《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题含精品答案(湖南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题含精品答案(湖南省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCZ6S7R6Y1O7B9G6HF8U10R1X1W6D10F1ZY7R9F1N10U3R1W82、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCB9H4T3M2K7V5R7HQ6C6F2K10P8S8P6ZA1G9W5N1W9O10T53、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有
2、个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCR4J10T10X3Z10S6J8HU5Q2G5S5C7V6S3ZX8S2H3M9S9J10E44、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACF8N1U6T6E4I5V9HS7W9L4X7F4F7K8ZL3Y6V8K3Z4H8V55、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 A
3、CY7K4C8Y9K5D4R10HX3O1I6Y6R9A2Q9ZB10U3G3M6O9S4M66、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACY10L1E10L5I10V1S8HT1Z6T8S10H5O4R7ZN5I10X1O1S9S9T67、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCP3T5C1B5L2W7J8HE3E3D9L1X3X4T5ZO2Z10K7X1W4P3G18、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCO7T2S2P3
4、K8W8H5HZ7N4C1W3M1L4T6ZL3M3Y4W5K8X9U49、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCV5U7E3Y10C10G7C2HJ9N1J3Z4C7I6A8ZS4W1C1F7F8D1J410、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCF4W7E7K7S6D4Q8HF10G3L8Q7M5H8K8ZH3X5D6C1A1D6V411、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCZ5B6
5、S1T5K2Y3U7HV7N1K1O10Z10H3W10ZC6W4N4M7Y3N4J612、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACT3B2B6M9U9S9F3HS4P5C8F1H2L5V1ZK8B6F1S6H5H1X513、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACF10E2Q2N8K9L3Y9HH10N7W8Z4M4B1L1ZE10A7B6M5G4E5R814、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】
6、 ACF3Y4F10D6X1W5I1HI3R3R1L10G5C7V3ZX6U7Q6K5Q3Z9G1015、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCG3Z1T5E6X10W6G6HE5X8N2S3C10M3J5ZQ3L6E4R2U9S1N716、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCX3E10N10M7P10Y4P6HZ9K3R8M7R5N7X9ZW10W3L3D10X10K2X117、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别
7、为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和1B.OB.=0C.0D.0【答案】 ACI7O4L8M5L6E6I4HR10N5T10Z1J2R5B6ZE9L10Q8T2O7O5A1058、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCW5H9O9J3H6F7L7HI1N8Z9K6E2Y10Y9ZL1R7A10R5Q2W10B959、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACX3O5G9T8S2P9N9HU5O3R10P3X6P4S1ZH10G5Z8A2N3W
8、10H460、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACY4U4J9T10B5N1I3HQ7L5Q4Q7D5V5T10ZZ7U10V7O5R1Z1L361、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCT3L8R1E9Y5F1A9HQ7W2M8Q9B4T8X6ZB3Y9O2E2T7F5W862、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCJ4A1Q10X4Y1T5D2HU10M4Q6A6B7A3
9、W9ZN10F6W9L8X3W5G763、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCH7J2R9U7A9R9P4HJ10K6Y3T3W9S10X5ZT5K10D3Y1Z6W2S364、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCK8N5K2O4J8Y10B10HA4V3W1E9F3O3H8ZO1Q9B4G9T5N8V565、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACU9N1T3P2P1J6G7HY10C1J7P4O3C1Y5ZK
10、1K6O7J1J5N2D266、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACO1L9F4M9O8R4H4HC2L7J1B5Q2P4B8ZG2N10R7D6I1Z1Q767、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCY3T5J3T6F1Z3D4HX4K6U2S2M8S4D8ZW6B3D5D2I6Z8L868、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCP2Y4I1X7Q10Y8H2HQ6G2Z8B1V9O5Y8Z
11、N1Z3J8A8T9G4P1069、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACY8Q2S7G5T2D3P4HC3E2X8K8D8Y6T10ZX6W4Q6V9P10P6J670、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCR2N4F10U3P5P6W4HR5T3M7B2S4V4U7ZK1Q6K9Y1A2K9W871、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控
12、制无机盐摄入量【答案】 ACG2T1V7R10F1P1Z3HZ6M6M2M2C3Y10F8ZL9P2B9T6T10X10Y472、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV9S10S1E7H1N6N2HO9F5E1A3H1B10T5ZN8C10Y8I1W5G7H873、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCG9A7R1Y7A9R3L5HZ10J1F7F4J5T2X6ZQ1R7Y10S7J8W3E474、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸
13、奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCA9R4G1C2R10A3H8HP8V8D8U4A1C10W2ZZ2E7Y3X3X9N4C675、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCZ8I5T10G7W3M2X8HR9V2V5J3D7J2L5ZO10U1D1W5K3K4A776、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCQ3Y10L3Z8R4S9N10HU10U5V8H2T1E7M6ZK9X7Z8U6S6I9
14、W277、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCI3Q6M10R4E10G10P5HG4P7J3T3D4G1P6ZB6O5Z2O1D10D1Z278、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACX9T5E3R1K9V4Z2HG9B10C4Q1P2Y7B2ZF4P5R10X1C4D3W379、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步
15、检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCV5T3G5T2G10H10N9HV6Y9M8D6D10X5R1ZE6Q1Y3Q7M5A8N380、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCP2N5T10E8H7X3D4HJ9J6W2B1R3V4P10ZP5G1H6B7O3E5U981、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCD2N8K10U6Q1A6M1HI
16、10B7R10T7M9L9F2ZE10Q9E3G9Q1T6K282、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCV10J7G7Q5G3U5W6HX4X8Y4X9H4H9Z3ZL7O9A7F10F3L9F283、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCZ1Y1S1Y3A7G3T7HA5I3R10R6X4Z10S1ZK5V7O8L2S10Z9R384、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACV2T4A10Y8C2K6S5HL7I4
17、L9O6T3U4L6ZJ4I9B10N5Y4I6W585、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCS10O5U7H4A7Z4I5HU8O4G3G3G6V7C6ZJ10N7S3D3F4U5W586、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCM8Y8I3E5C2C9V7HZ7E2X2S9J9A1K3ZE10J10S10A9O1F4D487、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCV1O5B8Q5F2P10S4HZ
18、5R1W6A8W6C3Y7ZR7J3D10H1Z6M4N388、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCG8F6U4O3F5Q4C6HB2B4B3B6S4K10X8ZE9W8I4Q5R1B6Z389、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACI7Y2C4R6C10J10R3HS7I8D1Y3E2S2U3ZO4S10T2Z5D6H3I390、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCD1O5N2H7
19、V3N9I1HA1M8A9K7D5N2R9ZY6L1D5N2R7F1K1091、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCC3S6Z2E6J5B6W7HW6S9X3W8Y6J9L6ZZ9G8Z5J5T6U8A892、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACO1X6W1M1H4M3U9HE2X5D9O7J5L7A7ZR9F9H1T8R3M2E493、维生素B6作为辅酶，可直接
20、参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCV10V9S9Z3Q2J3O9HB10O10F6O7S5N7Q4ZV7C3J4F6H4D2L894、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCX4E4U7F8X1Q7Z5HG2A8N10Z1C7Q3S1ZF7D1N7K6X5W3J995、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCE7S5D4W2N5D6B3HL1X8H2M1A6L6K8ZJ7J7T9Z8J4V1O196、氢氰酸有剧毒，致死量只
21、有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCL7X4C3V6A9I7R1HE7T2D3U4W1O5J4ZF1O6Z5W7A3E9U397、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCR2W10H4I3C10A1Q7HN1P3Q5K5H8U4E7ZJ4Y2N9X4N5G8P798、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACO4M5V1S3Z5L10D4HG6D10Y7T8K9H5D7ZR1I6L6N1F2B6K1099、
22、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACP8P5A4M10L7V4L7HJ4L4H5M2T8T5J8ZO9S8D10M4J8T1P3100、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACY4Y6J6B7I4J3W5HR3T9S7N3J9R6T2ZB5Q1H5Z10J8L3M9101、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCC2C5T7T6H1P6A7HH2J5D2I8Z5U10Y7Z
23、I4V7R5S9Y2M2D8102、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCA7K10N4U6Z5X5J1HA9O5B7H7R8H5P5ZE7D5D6T6Q4I7C7103、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCY9N9U2F9F10M1A3HU7W3O6M2E9K10J4ZY2I2D6K3M10X3X10104、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆
24、固醇可转变为维生素D【答案】 CCA1G7N5Y6E7E4Z8HF3Y2W10Y3Z3K7P3ZV9T2B10A1D2J5A10105、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCN3Z1C4I2M4P6T8HY4K1L8J9J1O6L10ZG2C4D9G4J5C10I5106、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACM10P9V7O1K10J8U7HC5J1N1D8A6J5X10ZI10B4N10L7N1L10C7107、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧
25、鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCV9U10P6T1F1W1S2HU7Z3D9P9Q5U4R3ZX7F7B10D10E10R5C2108、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCV4W1S2E6E7B7Y6HO4V2G3W8W2F2F9ZP3V3D3X2B9A10T5109、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【
26、答案】 BCZ7I4R2A1T10W3C8HI6P10Q6V9E1I2W10ZE10D8X5C3G1U2E4110、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCO8N7E2E4K6D8A4HL8I10U5Z4M4X3A4ZT5L2P6U4S3L4V10111、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCU6D1H10I8U5I8A2HU7C2J4K7F7J3G3ZS2Z1H2P10N10E3W6112、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答
27、案】 DCC8L5Y5B10B5A3E2HB5H4Y6D7G2P2F10ZT1D3N2Z8X10D4B5113、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCV7X3Q8X4P9B7R3HW6U10W9O4E4Y9W10ZI9H10T10Z1Z3U4Z3114、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCH5Y3L6T2L9A6U6HN2W5Z8D8S10Y5F2ZH1W7F8C6B3H4M8115、二噁英化合
28、物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCM2K3P5K8J3F8F2HD7L8D5Y3C1O4Y6ZW9P3F6V9P4U2P5116、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCW8O8Z4V8Y7J6L10HA7S6X10I4M7J5M6ZL4T7D6Z6L2I7R10117、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACY9X10Q5M1R6R10B8HR5E8Z9H8G9D10V8ZM8O6J8Z2E6X1Q7118、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCH1N10E9G9I7I7K10HR10P5T6N9A10U6V1ZN5J8T4H8Q8S9A4119、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】