《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题带解析答案(陕西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题带解析答案(陕西省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCI3E4I6Z5T4I6Q3HI10Y5I8K3M10L7H3ZL2O10I2V3P5B8V22、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACF7W10V2G3U9X10G7HQ4N8B1W2C3Y5X2ZJ8H8V3T9E4L4H13、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维
2、生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCF2U8A3R4P9I5P6HM2S9U7K8C5W8S3ZK10H8Z5B2C4L9N44、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACH9I2T9C3J8G9G8HS1B2L5M10X9D7I5ZJ2E10T7D9D7L3E95、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCH8S1K9A6W9M4R4HI3J6K5B10R2T7C5ZD2D4I6T6G9U8C26、牙龈出血、
3、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCI4V6R7I5T9S2M7HL5P7G7E1B6I2S1ZN2F1F5D6C2O9U87、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCD2L1O2C2T4L4S2HQ7U3D4A8N3X6C5ZL2Q2D4I6R6L2I78、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCR8U1X7R3B7V2C9HX9Q4S8D9M8Q8K2ZO6O10T4I4Y10K
4、5I59、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCL3M9I1S1N2B7J8HJ1Y10Z8C7Q3H5Y1ZH8R8D4X8L5Q3K610、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACQ2E1P9Q2Q3X3I3HY1Y5H6L4I3J5K1ZD4X1V1P2H6V7U811、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACL7W3C2T2P2Y4Q3HS9
5、T3D5P4Y2P5L4ZO2V1Y10S2R6V8X912、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACP10U4P10N9O1S3G6HF8O1A7L5R10W9I3ZY9T8Z5U2I1F1N213、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCJ4P5B7J4N2P1R9HK2N4G1Y5D5X2B10ZJ1O5Y8B6P6P3H514、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCQ10P5I10Q1U9C9U8HH5D3T5F
6、9H2V1W2ZM4X8Q2I8Y8M9Y115、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCN5I10H8K2E7K9H3HG1H5J8Z10X2Z4I2ZN10Q1M8U10Q10C6J116、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCV6B5X10T1U4T3S10HF6M8U10A7R2E7W5ZM7R1E8B6U2A10U117、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCV9S7G2K1Y7O5J8H
7、A10S1F8U8P6U3K2ZN9B4C8S2C5E6B518、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACF7H2Q1Q9X3Q10A3HY1M5W10A2S3T2P6ZE2I3Y9L1W3U5C119、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCW5P7P1T4J10T10J10HA1S8U5X4A1D4N3ZG6Q10O6O1O7Z8B220、公民道德建设实施纲要
8、颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCM6H6E6Z10M6P3K2HH7T2Q9J1J4U8T4ZF2O4L2R2S9C5P121、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACN5D2X3Y5M9B3K9HD10G5M9J2M2K1Z5ZL8H10Q7D7Z2T9B122、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACY7N9H7D8P5N4O3HR5P2C8
9、Q6W6A7H6ZB9F1B2A7X8W10J123、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACB8P2L9P8Z10P3R6HW2Y10U6S8C1W5F4ZC1V2A4E7E3P10L124、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCU10M2V2I2H4X5D3HF4G5T1Z1R8V5I7ZI9Q10F2H1B4Y2E325、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCP10W6C8W4W8Y4O4HP1T1F9B5C
10、2S10Z1ZW7X9I5J1A9X7H1026、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACR6J10W8L3U9X5F9HS9C3D1M5E2T10P7ZL4E10X2L9E9P5U127、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCJ7S8G10C8J8R4F10HP7X6E10J8G1C2D3ZI10L6X3R4C6U2E128、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn
11、、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCH4U8K1O7Y1G5S5HM5O9A9C10M9T9P2ZY9O7L2J10G5W8C329、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCX9H6H8W8J5U4P4HY7G1R8P7X8I5T3ZV5S3U8C10W4Y2P730、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACJ9O4U3A8M5J6M4HV9P7W10K4T6A8U1ZP8F4G4Q7G8Q6Y531、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范
12、围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCB4R8T1O6L6Y4W3HY4H2X6B4B6U7P8ZV1J4G10R10U2K5C832、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCJ2G1C7T9U2S7W9HS3O7T3N9M1I7P4ZY10F7E5M1M6Q2K633、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCD6K9H7U10S5H7I10HP6R6P10K6H10V4W4ZQ2P8G7H5R
13、7R2E334、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACE4B8L9M4A5H8Y9HG9P10J1Q7Y2B3F8ZH6L5B6H1K10Q7P535、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCO6Y1D2Q7F1C3K2HZ7J6R7Y10Q3V1Z10ZA8Y3U10C8S9S10U936、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.
14、蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCL6O4X8N2R5O3D5HR9Y7M7K3Q10D10K7ZK2M1Y9Z1E10G1J937、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCY9B4J5A4C4S10H10HB2P1I8G10L7J5U10ZN5W1T8H4N10Y3R738、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCP5B1G3L2H6Y1X1HX9G8G6K10Q7O3S9ZO6Z3J3G3P5I10C1039、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当
15、于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCZ9J3J4I1Y1J5P9HL6O1U9K3Z8H2K10ZH3E10G3R9T4D9N940、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCX1J1W1U10P9Q5G8HJ7A9V9S8C1C1S4ZN3B6L1I4X3V4Y941、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCE7W2N6Y6Y5E1Y10HO4F5D4I6B1Z4H
16、4ZD6O5L4L10T5I3Z942、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCZ2L9C8L4T10C10E7HH7M3M7N5C4D3H7ZZ2I10B1P8G7S9I843、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCH2U5X10Y2X10Q1Z8HK5Y3L9C7N9J4H3ZS10J6M8Z8N7E8X644、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCB4A1X4S4L8D3Q5HS5S4J3R
17、1M7W6I10ZX8Y10M6W7R3A6P945、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCK6X7T7Q8M8D8L2HL1D4U8A7H5B6U8ZU2K8R5X9V10V6C446、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCX5D6M7S3Q1F5G6HL6K5I2N8K2C4S10ZL10D4E1O10B8B9A347、脂溶性抗氧化剂主要是用于
18、（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACW6V8S3E5P7G8E8HL3S6D10D1N2R8Z8ZY5F9T5E1P8R2Y348、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCD3N6P2M3V2P6K7HL3M2E4I10Y9L7U5ZO4K7Y9H5P2L3L349、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCE7W9S2F5J6X1P8HF7Q5T6B1R10T3Y6ZA4Y6I6I3D6W10J2
19、50、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCE10N2G4X6R7Z4R8HE5B10X9U6G7Q3F7ZD10X1L2Q8O7Q3P151、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCE2S3K4D9X7C5H6HU8L9R4S10N9H9T3ZE8M1U3Q10X5E5C652、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCI4I5Z8K5V7W9U9HB9I9U8E2W1T4N3ZT10O7
20、O1Z8I1R10Z953、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCE7M3S1T7Q1S6R6HE3Q2K10W2L1J3A7ZO2E4X5Q2N5W7G554、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCC10P4Q2T7T4J8U9HB2D9Q10M6G4J3Q5ZT2M5M9H9A4L3B755、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACX4T5
21、F8O9J2E5B6HS10P6C9F2Q7Y4T2ZO2Z1Z3C5T8U9H956、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCF7P3C5Z8N1N8O6HZ2B3Y9E9D9S7K5ZP8Y3L5D2Y3C1J1057、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCH7W7W9M1Y4Z4D6HW4O10X2Y7F6N2E5ZL5G4H6X7A8V6Z10
22、58、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACX5M6B6C7H10Y5H2HF10V2A1V2L10R3O4ZS7L2O10K1L3T1V659、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCA8Z10V4B6J6K10E1HQ8U8D8L5K2O6X3ZG8J7S3A3A9G5M960、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACB10Y8J2R1T3I9S8HU9Y8O4B4U4V2G2ZT10U1D4I3M7L9L661、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（
23、）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCG1Z8D9I9M1W1O4HC8Z3O6M4Y2P4B10ZU10H5G6K10I3F10K662、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCE9Z1T5R10Q5I6O1HG5U2Y5U9A5N7R5ZO5Z6U3J3H8W10W763、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。
24、A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCF7R4S9H9F1Z6K10HM3F9Z8N9D10I7E2ZI8W9B6A10Q10G1T564、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCH2R7P8C9T6C7I3HB4N9P7V6P8F4R5ZV2O4O3V8L2K9G765、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCL8U10U1V7M2H2O4HH5E3L3D2E2D5L5ZY7P6H9H8C7S3I366、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变
25、【答案】 BCB9U1L9K7R6P3H1HJ9Z5N3Q9T10Z10Q6ZY5J7M6U9X1S2U367、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACE8J7N2O2H5A7M7HH1I1W6A2Z5G4K4ZR10Q9T4O3P5M1C468、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCP9B4R10B10K10B8Y5HM5I2E10I9S7R6L4ZH3E1N5F3K5D6V769、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )
26、。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCG7J5W5H3O2W8U8HV1V6X10V6Q9V7B1ZX3Z2B10P3Z5S8B1070、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACO9A2G7X7G7Z2X8HT9X7K4H2A7H5L3ZC4J3R3R2T3B5O771、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力
27、考核都达到60分【答案】 DCF8L2J10Z8G6D4I3HB5N10H8F8I8D8K6ZE7D6R9Z4K6E1W672、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACE5D4O8E10B7J6G2HB1A5L1U2F4S3B1ZG6E7Q10H4J4X6Q673、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACG3U3O10V10O10A5M2HG7Y4Q8K9X3C6N10ZO5L7C6R3N9H7I974、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.
28、食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCK1R6X1T10R8R8V10HM8C2F5A6Z10I4Q5ZQ2I2X2K9U1E2D675、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCR3W4C4O10K10N7U9HG7Q5C9G3P3K5L4ZO5F1F3X6R8F3G276、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCA5M6F5C2Q7T10K3HI5Y3X7I7X5V10W7ZU6S3T7V10Q10G3A477、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不
29、能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACZ5T1U3R8X5D7S8HB6Q2U6C1W5I5A5ZK5U5F8H4B3S2W278、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCQ6U7D4J5K7H2F2HX1Y8R1Z8V6M1A10ZA4Q5N5N6U5T7F579、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCN4I8N2J9A10C10V3HY3R8J8F8V7R4F1ZH10R10M3F1Q10H9E10
30、80、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCG9I6M1J4B2F8L3HY9B9K4C5L3G7U3ZU1O2F10J6S5D7K581、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCO1U7C5O6Y2Q1B9HU3T3X1B5R3T5I7ZO1T8H7V8V2T5J182、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACX6M7B4Y6V3A6J6HD7K2K5B6E9Y3S10ZT1N2C3T4Q6I7
31、K683、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCQ5H7G7C6X4M2Q7HD4S2J3W4Y3P6O10ZH10W5M7K2W1U5U784、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCU8I9U1E9E6J9S2HI6E4I9M6D8P6L9ZN
32、3C7T9O8Y10B5K385、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCK1D3T4I8H3D4R10HA10Q2W3Y1W4P7F6ZP6I1C1L8L4P10C586、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM2I9O10G6N4A1C4HK6W1T2G9J7W2A8ZW8K5I9G7V9G8H487、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCI7A9H5J4Q1S2
33、F4HU2L1R5Y7F7Q8Q7ZD4B7J10S3S10S3Z588、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCX6M6C3O7D10H5Q5HD6H9O1U1F5H4N8ZX7H6Y9U5M2G2K689、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCO7L5T3B2D4Y10Y3HX4D6U10V10F10B2B8ZF4W5D6V9D8V10L690、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.506
34、0【答案】 DCA3L3B10T8T8G7T2HD5X7Z7Q6V4W1V10ZD5E4U8G10D6W3O291、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCN7S10N3W1A4T7P9HM5O8H8C4I7M3J7ZH7C2V6N5K6D4L192、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACV3B1Q5X2F7D1M6HG10Q10Z8P8X5I4D2ZR3R1W7N5S6V6O393、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答
35、案】 CCO2O4H3L7E1E10Q1HD8P2C4V5G3A3O3ZE10T2M5J3Y6D8A794、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCQ8K4W9I4I7Q1P2HR2H10D9T1X1U5S4ZX4Q9Q10V9K10U2S195、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCK3Y2B5G6N10F1E1HK10F2J2Z7Z5E2X3ZU4G8N5M7X7R4D596、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白
36、质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCF5C9T7J1K2F1H7HB2E10L9T9G8F8O5ZX1A2D1V5E6I9S897、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCK10B5A4M7R10X4C10HQ1C6C6I6M2M7E8ZW9J5Y8J2X7D2G498、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）
37、。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCD8U9H9I1R9S8V2HL9W1J10E7T1G3A4ZA2R5P10F7S1T10O899、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCD1Y4Q10D2W2X1D7HK4U2U4Z9G2Y7H2ZA6V4Z8R2P6X9T9100、以下不属于构成教学方法的载体4个基
38、本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCC1O7X2J9H3O6V9HC9W9P6N1A7B3S2ZV4D4S10X7B10D3H3101、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCE6F10L4A8O7P10G5HZ4V8Y7D3R9J3W4ZD1N9L10T9N8X9W7102、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论
39、文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCZ10N5N8F4Q4Z7A10HZ8W10E3L8N6L7K2ZI6V6F7S2L10C1Q8103、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACB3O4N3N6A7Q7P3HS3J3A3E1U1R9L6ZY4G8R6K2M2V8I2104、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCT4J3B7M1V5I5W6HA9S7H5W10R10N4H4ZQ4Q10N9D6T6P6H51
40、05、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCH5I1M3E6R8U9J8HH10N9P2Q7X9C5I5ZU6B6B5D2K7V1A10106、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCF9Z6G10J5X10Y1F5HI4F2T9V2C9F6T8ZH7I7W10A2Q2X10C3107、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCJ6A5V3B6V10M7Z6HH4Z8K8N8D1M9
41、L6ZZ7P2J10R1E10D5M10108、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACO2M6J3V3N2Z5I10HO7S1L4O2M2J2G1ZZ6I6H8G8T10Z3Z4109、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCP7X8X10E2W4F9H6HT9V1G9Y9V2H9N6ZM2G10O5X8P3K3V1110、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCR10G10C2W9T1L4Q1HV1W3P3K4M1X6V6ZQ3J7Q7K1L5D1F511
42、1、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACQ9I9H1Y9I7J9R6HF4S3A5Z1C6V1K6ZF10R1L6C7I2T10C1112、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCU1C7O9F2F9O6H1HG9Z7A2O4N7M10Y10ZW2Q1A1Z2H1C3N7113、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范
43、是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCW5O7G10X10C8H8R6HR7N9A4L1K6H10D3ZH4S4F8O2T3V3T5114、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACB1G4Q5X4C3A1F1HG10M4U3F1Z1N9N1ZH2R3H7Z10B9C1P5115、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCZ10F7Q10O1O5T6Y10HE9P1E8X9I9E1M8ZQ1A10Y2L5D4K2B7116、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCH2V4Q10Y5Z9I3E5HE7P6R8Y5P10L9D2ZU9Z9J5X1Z7G7F4117、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCE1O7M1R3Z7Q7M6HX4L2N1E6I9E8B5Z