《2022年公共营养师考试题库提升300题精品带答案(陕西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题精品带答案(陕西省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCJ1T2P4G4R2U8T9HX2S1W9U9H1Z8C8ZA1B5U10F10H9Z6S102、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCJ10D10N2P10M6B10P10HL10J10O9X4L4M7H2ZH4Z7C1F9D5D3J43、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中
2、的比例【答案】 DCT4H4U10J2U7N6B3HU5I4R8P10W9J3L7ZP10E7P2E6Y2Y1L14、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCD7P6M7C1D9N9Z10HN8K4R3A3S10H10H5ZW10J2U10F7L6E4E65、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCY10N2M7I1U4Q3K8HI7G9W1D6W6G2L7ZF2H6V9C6L9R6V26、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确
3、的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCL7O10J8J8X5P2O4HR9O2A4F4U1V1J10ZZ6N2G9D1G6F7T37、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCP2H8W5P4E4P10Y7HD10F9C3J1B5H10R3ZN9K9Y4L1Z8F1C68、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCV5U6K10D3E5Y9B5HM9T10E7M2B7
4、E4Q1ZC8V8S5P7V10C5X19、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCA1P9U9G10B1D5N7HP9B2C5R5T9F7B7ZG1U2V5J7J1H4B210、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCZ1R4T7U2O8M1Q9HL5O3P3C2G8G2Q7ZS3Z5I9X10H10J10K911、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力
5、系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACH7P3S1K6M2E8I4HB7X2M4X6L4Z2X3ZW4B4L6M5Z4I4U312、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCC3Q6I10J1O5T5T4HU6J3M10G4Z3K7L10ZB10K3B2T8Y9W7U1013、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCH9V5M10A9U8M4C5HA10Q4U6Y2S8Y5T5ZF6L9O6
6、C9U7D6S414、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCN3P1R10C3V8O9L8HR6C8P4C1Q9I8X9ZK8E10P7E8Q7N10U1015、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCX6Y5H7Q2N7K9W4HQ10N6V10H7A1Q9J2ZO8K8H7Z5I3V10G216、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.
7、8D.1.0【答案】 BCM1F5T4K2K3K9V10HH7N1Q5U8M7E5B2ZR9U5I7Y8W6Z8U417、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCW9T8P2F1N1K2Q1HW10R2P3A2R6M5P9ZD7Y5A10T4H9U4B518、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCG3H6E6O10Y9O8I10HR2Y6N9K7E7R9D2ZV5N3D3N6N1I3I919、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周
8、【答案】 BCR9L10E8F10Q5E5E5HJ3J2V5K4S7M6Z1ZC2G4Y3I10E6F10M720、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACP4D3Q9U3L10V8F8HS6U6J6W8J9V6T3ZV3S4W6M2C4K3T821、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACK4P3N4S4Y4Z2I1HT9H8K3E5A2L8Z4ZI1B2C5C1Y
9、5G3Y522、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCI7R5Y10H10X10C6L1HZ7Q5K1R10M8S2P3ZS1L6L2E6O7H7Z123、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCK9Y10O10Q8H9G9Z3HM3D3L5K9T2E2I6ZF3R2W3G7C7N1U924、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCJ3T2O2T9Y4I1X4HX10N3Z3Q1O8G5Z5ZR4W8P10Z10I10P1K225、婴儿膳食中碳水化合物的主要
10、来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACN5D2K4X5Z5B9E5HY9L9B4W2R8W1M3ZM1R8B10R10A7N9Q326、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP2M9L4V3P4T10T5HV3N4C10W9A8P6I9ZV10I10N8V3S6V10C127、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACG10O3T10R6K1B10W2HY2J2B2L7O6J5L9ZQ8X2D4H5L1N5A228、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占
11、3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCW8C8B4P4P9H7O3HS7U1V5E7F1D5Z1ZJ9J5E7F1U6I8B729、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCT2S5L4E8J6B5F9HM2W6V2U2P5A2S2ZJ3X8G7O5N1H1S630、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCT2J3N1O10S3M4W1HQ1D5C1V6T10
12、B2O3ZP10C9T6R2K2Y6R431、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCD5A8X4N7F1L4B6HO3X6D10I5Y5B1N7ZX8Z4E3A1Z9Y2H132、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCK6A8G10X1G5I4P8HR8Q1S8T4W5I9Y1ZO10C9Y7K1R1D1X433、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等
13、症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCN9K6Z8S3N1S9X3HJ10N8L2N2L4N1E10ZD1C2Q3I1R2E7P534、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCN1A10X4K1O1R9G8HU4D9E7U6Z8Q2E4ZI5D1K9B3A4U2I735、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记
14、忆情况而定【答案】 ACO7R10E4G7G8L8L8HF8W8O10X3Q9K1K5ZN2B3F3G10J5I2Q936、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACP10H1T10G3L8M7S6HV4E4S3R6U10L9B9ZP4T6Y10W7Z6B7I937、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCA6D7D5T8E10B9A9HA9P3Q8N8F9C4O8ZX5O7O6U3D3S2U638、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和
15、AI之间【答案】 CCT9R9D6R1F2I2U5HF2L6U1T4C4G5P3ZD2E6P10P6U6I3F139、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCN6P5O9C3D2D3O3HI10X3H6O10Y10I3K1ZF3M8B3J8O6P6U440、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.2
16、4 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCO3B6X8P1M4M2O7HH1W4Z2R1F4Y5D10ZQ2H8B8L9A1T10Z241、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCV7P3J8S10K6A8X1HP3J2Q9Q4E5V2D4ZR3Q3Y2X2S10C4H242、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACW3K3Q3W5U7V3M3HX2X2V6L9O9F6L6ZI2K10M5S6K9V5F243、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤
17、制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCQ10O4E9U10V3P7W5HB9D3M7O3E4K3H7ZQ5B10E10C7H4H8N944、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACU4S4U6Y10K3C10S5HB8W7W1F1J3T5I4ZS10B4E5N1Z8J8G245、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCZ3B10N4C1X8J5J1HZ3O4F6C9N6W1A1ZG6I4A1A10Y5E3E746、职
18、业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACP8Y3F8F3M7C6X3HQ6T4L3S4Y4W2E5ZB5J6Y2I5Q1W3I547、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCY6J7I5E3T3J2W5HT10K10N3X4Y5M5E8ZX8Y4Q8X1A6E9C748、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.
19、1926【答案】 CCM4C10U2H4Z8P8P9HZ3E1Q10N6I1I9H1ZG2D10R10P8O6E4U749、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCS5E7X8C3V10G4H8HI10Y8A9I9J1F8F4ZP10A3D10O3I6Z4G750、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCX7R7J8T7Q2J4T7HO3B4V4Z3R9L1U7ZW6B4I8M10H7Z8Y351、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌
20、食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACC10R6U8W2A3O1T1HY10I9P6U4I7S4X4ZW9S9U2C3N9I4B852、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCF7R2I3Q9R5X4K4HZ8Q2G10W3J9M9D1ZH9N6T7B4Q4O4D853、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCY6G8O6H6K2R1E1HK5J7U5A10J7D2U9ZD3R9R7U1K2X10A55
21、4、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACI6F8E10T7F7E9X4HI7K3E3Q7X7Q3E3ZJ8G6Y2B7K10S3R655、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCC2N10V1A8G3C9W7HS10V8P8F10S3V6S8ZL4M10O7I1K9O4U756、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCF4T6L5C9H3L3K9HX1O7S8R3D8V
22、6H7ZK10L7B2F8U2N1H857、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCO6P4H4I6R9L10A8HG4Z3N9I3U10A2X6ZH6F6R4O3U10M9P458、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCU6T5W3Y1K3O3V7HR2V9Y6K6F8F7J7ZA3S8B7C5M3H6Z659、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACJ10W2B1K2L3V6
23、Q7HI9T10R9Q10W8J4I1ZO9K10S8L6M7L8C660、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCE2P1L9T10T7H3S8HH5G6N4K2E10L2D9ZM9Y7H4J7T9W9F661、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCM2D7M4J6M3X6N5HL3T3H10M5K5F3E10ZS9Y10O8R10L10R4T762、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACB8O7Q1Z1P3M8F2
24、HC9V4D1D10A8N1N1ZQ4M10V5S7T1G3T963、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCI7G9X1Z1I8K3T8HI4H3K1G6R3U6W2ZC2F5T2J10J7F7V764、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCJ4V4D8M10P7A9M7HG3C3E7L10T1N2V4ZN10S8F10Q8E4S9V1065、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCM4P2L9S5L10M
25、10Z2HI5Q10G6G7G5S4V7ZZ8Z7E2R8X5B4C1066、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCS4Y1N6E3K8H9U9HN3V2E8D1W4N9I10ZQ5W7O8N4P3Q7K567、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACC6E8E8L2Y8Z1P5HZ9J1S4P7O3N10U10ZC6Y7V8D10Y6W1I368、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠
26、B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACK8K4G8A3Z7K6R1HY7E9Z2H9R7A7Y10ZZ1F9A7I8I5Z7Q869、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACJ6S9P7J2N2T3S1HZ9N3I6G9R4H4P3ZX5H6O10D9I7G8F770、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCS5K3X10Z8W1A10M10HU10T5R8K10M4G9P6ZG5P2V9K10D6B2M571、中国居民膳食参考摄入量建
27、议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCA6E5K6R1Q6Q7C9HY3E8G10U7I6L5C9ZH8J2J8J6Y1H3I1072、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCT6I4B3V4P10B4M6HJ3V10R6Q9A9Z10R4ZB7R2U7M4W4Z4B873、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCE9G4F5N7B1M4B8HK10R7S8K7T2B5D9ZR2V6P2B1B4T1W574、维生素C参与的羟化
28、反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCL9S7F8H10R10I4N4HX1F4Y6I6A4V4F10ZO10S8O10F1L6A4I275、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACP9F10M10Q7S4S6D4HS5U2B4G9A4W5K9ZY9T1I7U10D10Q4X976、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCX4L9K5W9
29、M2T6V4HE9S10D4M9F3I3P4ZJ1T8K5M5D5B6T777、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCW1E4Y3I8E9N3Y5HJ1O6J8Q3R10J5E3ZL2L2M3I4Q3O10K278、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCT7T9R6U4Y3Z6W7HJ6N5K4F1F5M6Q6ZN1N9F1G2Q6G4P279、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每
30、天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCT10Z2E3G3Y4E5M6HP8S9Z3O9T3F7I7ZY5M6N10T4H4S9Z380、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCI4P3B4X2H10V9U10HJ8E9V3N3P4O7V1ZB3B4U2X1I7E8B581、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCI10E10J10O8C10L4L3H
31、A5Z8W1N5A9U10X3ZY3E8D5V9Q4G2L282、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCW10A8E4K8W3W7D4HA6Q9P6K7M3Q9L6ZT7H5S7X7R10X9P1083、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCF7J4V5K4Q2J4L5HA3F6S3D9D1C6W8ZN3Z5P4R1W5V10N884、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半
32、完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCS4W5O2L7Z10T2A8HP9V7U2F2L7A4A9ZA4A7Y4L10F10W1W785、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCU10U4B9H9R8M6I5HH5D2V10M8J4A10A2ZB9O4F7O8P9A3K986、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCS1Q5V2G2U2Q2W10HG6A10T2K5F10R8E10ZM2O6P5K1I2W1H887、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.
33、葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCU6J6Z3R10T6N8H3HC2V10P3X3G6O6C6ZS2S8C8V3L10X7V888、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCI7U8R8U7H3T3H6HK9G6Q6X8N9T5P6ZS6M5I1B4C4P5N889、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCI3F4Y3P7I9K7F8HC5M10N6H4Z3T10N9ZG4M10U6X10X2H7M390、营养师在进行健康教育活动中，
34、哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCQ9N6A3R10W4F7A8HY7J6F7N9N6M3K1ZB1S7H8O6C6C4Z391、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCQ3D3O2Z4B8G5C5HD4S1P9T10V8T7P10ZY1T4X6O2Z7R8G892、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%
35、30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCO1V9G4N8J7T1B8HJ7O4O6G9I6O9M3ZH1B7P6L4Q7N6Y893、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCQ7U1L9C3N9V3W4HT4X5Z4O7Y1P4X9ZF5U6B3Z5A1O8V894、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCZ5R5K9X10H5R3R3HQ5R10M
36、1X4S7S8V3ZU8D6O8N10H2I9P195、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACQ8A2C5X10X4E1G8HG3W4B4T4L4D3G2ZC3V7W3J7J6G4Z796、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCN5I9L9P9T2Z9X6HW8D2K1I9D7U1H5ZH7U2R3K4U4R2S297、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACU4A4N3I7Q8P10E9HZ9F4I5B5T9P3O10ZD10U3F5U9Z9Y1Q998、猪肝
37、含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACX7G10R9X2E10J8O10HE1J4R9A3Y6N9N2ZC10C1X6Z6Z5E2Q799、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCS1M6A5G6D4J3Q4HB4J4B9H7M10V4T1ZT6Q9Y5F3N3Z3Y6100、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCN8U4M4W5J3P6I9HV4M7U7G5Y2U1I3ZR3P7H6
38、Y1L10S7Z3101、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCD6G6A2J2U3F4L2HA5Q1R9U1Z6L4V10ZI3L3K7R8B5J5W8102、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACJ8X7J2H4O6N7V9HH8F6K7Q9L10Q4C10ZP8X4M4W7C3Y7B10103、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCL4C5E5Y7K8K6V9HO8K9K1R6Q5A6Q8ZK3C6O10Q6X5W7Z3104、
39、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACN5G1X1W9A10A9O1HT6C7K1B4N9B5F1ZT7O1U3H9R6U2B6105、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCG5D5U1Y6R8S10W4HD2H7H4W8R9J10O2ZN3S3W1X7F9F5L9106、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCN5P2M3C4E4H3F3HV3O8U8L2J8X8
40、R4ZA8G5V3S4N8Q1D9107、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCU5E6R1Q8R5E6G5HB10Q6U8N5U2T6L9ZG9R3E10G1X10C8X2108、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCX4C4B6P8B1K10Q9HD10P6F4J4F2F3H10ZK7N2E10D9L6V10Q10109、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCN8N10K2S9X5O5W5HS1Q8L2W7G8F
41、3N3ZC8T6U9R1Z8K3T6110、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCU4R6T8J5F10T3B6HR3R1K6J8T6Y10U2ZD1V8S3W2G2K7L1111、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCY2A10V10D2U3R7N5HI8K2U9R3H10C2Z2ZB7A1I
42、2I9H3X3L9112、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCD3R3Q5L4A4D4Z9HT5W3I9J7V7D5E7ZM1T9Y1X8V1S9X3113、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCE9I1R5D5U7S2F10HF10H5U1Y2M3P8D1ZO4K3Y6E6T6C5O9114、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCW2X6Y5B6Q2G10Q9HZ6J4J1T9B6
43、W4Z5ZW10O4X4F2D3X5W10115、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCT3X3J2L2K9X4R6HG9A5V6S10L3A2I7ZG4O2S4P1W2Y5T6116、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACG1O8J1O9A9L7P4HK1M8H4O4S6M9V7ZR10E2J4F2H9N2K6117、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCC1P10I9C9E10Z8B3HR4O5V2E7H8R2C1ZB1O1E10J2M5A5P9118、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCK3N4R8N2F6E10P4HW7M4J4W8J8M9X2