《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题及一套参考答案(辽宁省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测模拟300题及一套参考答案(辽宁省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACO3P2F10S9B10B4E4HS9F5W5D6E5M7U7ZX5U9F7K6G9W5Z52、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCE1U7W3J7Q9K3B4HD10E4L6Z3N2N9H7ZP7T4I7C2W1T9J33、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCU6T6X3W5T7H6S6HH5C6U5M3Q1M9B1ZZ9V1K9
2、W1G4G7E84、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCC4H4G2J10B7B5U1HB4Y6J9B10Q3X1I7ZN7E1H10G10F8D5W35、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCE4W10C3I9U3W4C1HQ2G4T5L3X10N4M9ZZ3T3M9G4I9X8F96、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCW6M3A9Q6V5R7R6
3、HU10J8U4B1I2C7B4ZY8S7D9A2O10L6I27、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCK3V1Z3V1C9U9K3HR8Q10L5O7F9V1T1ZR5X1M5E1H6H2A38、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食
4、醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCI9C3H9M3M7L10T2HI10W7R2O2X5E2L2ZT2I8V10J1W5O10I49、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCZ3B1G1J7I9X5Z9HX3Z5V6H1S10F1M5ZM4E10X2K10S9I6C910、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCO1F9D8Z8N2I1G2HJ9V8E10G10Y3Y6O8ZT8V9N6Z5N8W10N611、为有效
5、预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCN9N2U4E1Y2I10U6HQ10V1W7O3Q9V10P4ZP4G3J5U8E7A2W612、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCE4J9T3D9W3U3P4HF10P8S6L8U8Q2T8ZR2R5N1T1Q8G3V1013、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCO8J3Z6A3N1W6E9HW
6、1G1S2L2Q5T2Q9ZP2C6C8X1D6J10J514、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACF5S10Q3J6I6U8X9HN3P2D9H9F1S2R4ZL4A1G1H1D8T2A815、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCT4T9T3I8S1V1L9HU3K8E4P2N8B3Y9ZI6B9N3I1R6Y8A816、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACK3E1B9G5N6B10V1HM1L10O1Z1
7、A6M8Q1ZR7C6Q1T2X7T3D917、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCB2W4X9I10V4D5O2HZ9P7T6D10Y4A1G2ZU6G1S5Y2F9M6P118、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCB5C1B3M3S6C2M1HD9Q10O3G10U5S4X10ZH5W8A7R4N7O5O519、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCS5O9Z1H4N4C2L7HZ1N9M1V6V4U10B2ZH1
8、C2K4W6D6C5I620、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACC5C6A1G5S6M4Q7HJ8K3G5Q5F7V2E9ZL2V3Y5W5P10L5R321、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCL6A1T6C9Z1D6H6HW8H5E9T7R2N9H6ZL5V2A7V10S3Z7Z622、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCG3W4K2A2N9S7Z8HW8R10A9M4C6K
9、1F8ZY10X6S6X4P6B10L623、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCQ10E7L6X9L6I4K5HV9N1C10U8F9Z6P8ZL4H1N6B1W6G10G1024、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCN9B2Y4Q10Q4D1V9HY10X3V3G2K9T5Y7ZU4V6V2N3L10A6N425、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCZ3M7S4M9E4O3C4HY3W3U7T3
10、V10A6B9ZG10Q2O2W9J7I8H126、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCX2A6N6X6A9N3Z1HP9Q4F7G2J5V1F4ZN3A7F7E5P8F7P827、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCW7X10T9G1Z8N10X1HH6H4I3B4E4E4O1ZE3U9B10S9R8S5Z428、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCC10Z10Q2K4H6B7S5HS3J6S7D4X3X4L
11、4ZW1W3J10G5X10S4F229、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCJ10R6D6L8R2O7E3HW1L6X6J10H9Q6P10ZL10G9Y2R3W10Y7C430、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCB7L6P6J3R6E5Q3HL5P5O10J6K3X1S3ZP7T4D4Q8A4M9C1031、能量供给量制定的主要依据是
12、（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCW4N6I3O3W10X10T9HI5G4S2L10F1L4A2ZQ8N1E2L1H6T3Q732、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCL2J2O7V10M4Q9T4HX10H7C3W2D5D9R10ZN8J3S1S9J8M9B133、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的
13、大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCJ5Q2A3H4S1F2J2HB4N4A8K5L9E7F6ZS9B5Q5Y7D8R1I1034、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCC1I6C2P9U8C4B10HW2P8H6Q6E4W8D10ZN3D4M7X7T2U5E1035、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCB2R7S6H2D1R4D5HI5S2E3L1N3S4X8ZJ3P5S6V6S9
14、W7O636、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCA7U8H9S3V8B4F9HG7O5F2K9E7I2O6ZY7M5M9P1O5F4S637、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCV8M3C6F9C6R8Z3HH6G5A9B4J10Q2I8ZU3Z3A10H7P3R8L638、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCZ8Z3Y9H1S8M2S7HS2U9Z8S8P1L6G1ZX5E5W3X4U3X8I
15、739、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCU3W9B6Z7Z7I6H9HF4R3P7R3H7H10W6ZA10G6I7T7Q1W7F640、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACH3K9D5L4M7I1X1HY2H9E6L4W3D8O1ZN3G5G5V1L5X7L1041、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方
16、奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCW5E1T2S8Q2K4D4HP9O9H10I5Z3M9Z4ZB2W5T8L10L9W4D742、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCM2H5D9M10K10Z9C2HI4C3X8N4H10Q7K7ZV3T8D8X9H10G7P343、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCI1D2G5A8C7L6G9HP4M3U2J2R7A7R7ZJ8R2Y8M1F10H9
17、A144、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCO7J6T6P7O7Y1K5HQ8N7Q9O7Z9N7N3ZY1P7F9K4N6I1U345、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCY10R9H8M4G3Z6E6HE3E5N1M4M4B3V6ZB10Y1M7F10R1Z6D846、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发
18、生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCS8O3M8X9N8O8Y4HX9G9V8E9V2Q5J1ZA9Q9G2G10U9F4L947、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCK2Z9Y5M6W2M3B2HC6R10Y1Q6R4E4A1ZZ8H1P1L6L2P7D548、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACW9I3W6A1I10P6S6HP2L5P8P7L2S10K8ZC9P8G5K7P8I5R549、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。
19、A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACO5Z8A6Y6C2G7V6HM10D9I7Z4S10T6B9ZD4V10R5X10W8V9W250、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCS4Q3V3R7Y1R7D2HI9W5N6V3K5N1U5ZJ7V3P5Q4O1P8X751、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性
20、食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACA7F8G5H8R9J8C9HS2T10S3W9Q10O5Y7ZT7O6V9O2N3R4I852、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCJ6Y3E10B4N2C9U7HT9Y5U1G8W2W7K8ZK9J8Y7A5D2J1M453、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物
21、中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACZ10N1J10Y7T8H7T1HK4C8I4J3M5P7P8ZY6Z6K2S5J3R4E954、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCE1G6H3Y2K5U5F2HK9D1G4P5M7E2A3ZK7Z6O6U7M8R8W655、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCX6N7H6K7R9H10K7HG7S5B6A1K9T9P1ZZ6I8C7Z10G2O8C756、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.
22、15%D.20%【答案】 CCE9J5M2X3W6H9V6HO6K10Q7H6K3O7E5ZQ5B1A10D2Q2H5H457、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCP4U10E6I6O4R8Z4HW3Q4R8B1F7R1K7ZL8V3Z9H6E7L1I358、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCB4V6E10M2B4C1E8HB6B3Z8I3Q8X8W2ZS1W7W6H10J8O9F659、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利
23、思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACI5E9N1Y4J6J8Y2HX7V1N2Z1J1N3K4ZN7K7X8O7P9U1U660、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCJ5Z4L6I3X9W6S10HQ3A10Z4B5G2B10H9ZX8V3E7T5H10A7X961、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCE9B7V1V9K5B6N6HU7H3D2P2G10T1G2ZT10Q1E8T1O9L10B962、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成
24、分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACN7Q5W8Z8W9C8H2HZ1T6C2J1D1W8T9ZK5Z8B3X3W4W4W363、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACW3M1Y3N3Q3G2H4HD4P6R8Z4W10O8I10ZV1T5D5K2D3Y5C564、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCJ6T8F9W2F8G7U9HE1L1J8Q
25、3G10E4J6ZJ8P6D1U5Q9X4V265、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCH5R5Y9G8B7A3X7HA4H3Q8R10Y2C3P10ZW9D10E4M3K4K10F966、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACQ7J10L9W3S8O5W3HT6H5W1L1M5T2S10ZD2Q9R6T6R9F7B767、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCD7B4W5A4N5B9G10HE4S9B7M
26、5J9R1E1ZH10Z7Y2X3A1F10D368、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCM2W7Y7L5I9U8W2HK4D9V10E2G7D5A6ZU7Z9C8Y4V2O2H469、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACX2V2B3Z8F5J5G5HX8R5J3F4O9G5P10ZE4Y4G9W9V1W6U270、挤压
27、膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCP3P9S5J3R2V1O2HE4N9K8D6X5F10S3ZG9A8E6U3Z5G3R1071、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCK1W3K6S9L5N8I7HJ2G6T1T6A1R5O5ZV9O10L6L4K2B10T672、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCM1F7J4J9N9I1D2HX3I1D10C7T6C3
28、Q2ZU8O9E2A8X1I3E773、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCN3L8Z4Z4Y2P6S2HX2I1Z6J3Q10R6X10ZN9S7F4J9L1F5G774、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCR6I10Q9H3M9K2G9HD2O2R6C9K4Q2N2ZV3X3G9C3G1O4X1075、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCW3F2U
29、8R10A10V6V5HR6X1F8N7R2S1K1ZM9G9A9J9H2C7H576、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCI1J7J9W7C2E5H9HU10O6N3C1E10T6R1ZB4Y3M3Q9P1C5A780、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCQ9X4W10E8P5E2A10HB9B10M1J1N10N5T9ZQ6P7I2X6U10O5A481、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】
30、 ACN1X2S9G7Z5B1P2HN4W8K4C6J8S2Q6ZC9T3H6M3V9X3C182、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACT6Q9X4I1K4E3I4HL1R8H1Y2L7U6Y2ZS3V9W7O6A9H4F683、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCZ2Z10J7G1V5Y3F7HR7G2D9Z1A10G5P1ZR4K5F9H3A8C8G1084、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCO7Q7P2C3L1Q6U4HH8I9G10F9
31、T8S3N6ZF5Z2S5O9G9A8X385、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCN2A3R6E6J7R8W5HV6R9V3X4U2S2H3ZU3Q3T2G9P6O7M786、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCW4W4Q8H8E2T4A1HT8L3I5A2N3Z7H10ZJ7G5Y3W6L3D9M887、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有
32、客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCM8E8J4P3K10U9D5HW1Y9E10U5E9F2X6ZJ7S2K5O2L5I6T788、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCS2R2Z3X6B9I5N8HE3U10S8R7Z5T2T1ZM4X3B2P4K6S9G1089、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACI5J2S2K7F6E1A6HH7S4A3C6O10A2L7ZA8Q5Y
33、9K1W2T8S790、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACM7J8V10S7U2K4R4HI9J7A10S1F10N5W5ZK5J5X7M6L10M10U491、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCC9N6T3H5H3M9D3HC1P10Q2M6A7C8Q8ZJ2W2N9W3O3I3Q1092、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCB8T2A10S1B7X
34、3K6HE2U8Z4I7I4G9X6ZO8U3R5M1Z5L3H993、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCJ3V10Z8Q5P9T2O6HU3L2Z2T4K6F1P9ZV1A6L2F7S6E5N494、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCI5F8X6J5C10O8K5HO1X7G9A6Q7G2G8ZO5N5A10A7P10W1T995、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCZ1F8B1Z8Z1Y8T9HW1Z8P5B5F1K2P6ZV3A2I1
35、M3Q4O9W796、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCR9F2Y9V3S7N1H6HH1Q2L6U5C1C6X6ZK6X7I6V8P6E4R797、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCC4K10E5A9L1U2O2HN3V5D7G7A2O1L9ZH3D3O5Z6M8C3M198、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇
36、D.展青霉素【答案】 CCO10D9Z5C4V5W2S4HH2G4C5U6U2Q9V9ZF8H2P3Z6X2U2J199、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCF4Z7S5S7L3Z2J5HE7N7G5R2S8Y6U4ZX4G6K7Q7N6P9J2100、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCI10M10D9D8Q5D4Q10HB5E1N6H5R7P10N8ZE6I1T6J4L7S8B4101、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分
37、，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCD10M4S10L9G2Q10P4HD3K10Q4N8I7L9V2ZG8R3Q9T8M10V9Q1102、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCJ9U5B7A10W9M9R10HU2V6E5T9Z4M3J9ZC2G5W6F8V9E1L8103、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCM4P4S3Q3E4G1M6HE3J9I6Z5C3I8K8ZW5X2G10S8F9D8T4104、在人体内能够替
38、代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACX10D6C9P10D5F4W3HW1H2U10M10U9H6O4ZF10P3N4O4S1C8B1105、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACD10W1K7J3C1W5D6HC9T6U6U9I1Z10V1ZD8I3P9P6Q8C6S9106、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCW4E1T6H9L3G7Y4HD4T7U4H1W7Q1U5ZX6O1O
39、6J2E6Q7A4107、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCS1Z1Y2X2L8X9E7HX9C9N1D7X3L2U6ZQ6N6S8P8S2H1V4108、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCF5N9V1Z5W3L1S4HA8G10C4G8F6D5Z6ZL8B7I3U1N10D3P10109、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案
40、】 BCY3H3H6Y10G1V2T1HR8X7K10P3K3C3A1ZG8N6L5Q7R4G10D9110、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACF3F7O4W7I6M5W5HQ3T9O5X4W9O9A7ZH10I5Q2L10Q3Q4T6111、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCK2I2B9Z3L2E9B3HP1E6B6A8V3A1L10ZS10D10U2K8X5E7V1112、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质
41、和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCW6C8C6F3E7D9H6HV5S5R8S2W1D1U10ZV4B4H7P5F10V8H8113、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACR9F4M4D4O1K6V3HA7N6R10D9S5N2K4ZX1X1U4U1A6G1G1114、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】
42、BCY4Q5F5D2I1D5O8HR2C7Y6Z6G10Y9J10ZI9O9R10D6W9W7V9115、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACQ9G3K6B6M9W3D9HL4Y9U2Q2B1V7H2ZR8T6I2Y10T1S5Y9116、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCS8W9D1J6N7D4B5HR9T9S5Q7Q1Y10I6ZW7R7K6J2U1F8A5117、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCN6D9T4O8S3U8Y10HJ10X8K10I1Q4Z9S4ZK5Q6K9Y6O6A9E1118、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACW8E7Q2A9H10D3D10HM10S8V4H1H6E9F7ZX5